La polenta bianca, delicata nel profumo e nel sapore è ottima servita sul piatto come base per il baccalà e in generale come accompagnamento ai piatti di pesce. Più delicata rispetto alla polenta gialla, ha infatti il potere di esaltare il gusto di ciò che accompagna. Ma è ottima anche, una volta raffreddata, tagliata a fettine e grigliata su entrambi i lati. Potete grigliare le verdure che preferite o cuocerle con olio e cipolla, una volta cotte servirle in tavola accompandole sulla polenta con il sugo della cottura.