Ricetta

5 Semplice Cannellini Ricette

Sergio Morales

Le ricette di Cannellini sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!

1.PASTA E FAGIOLI CANNELLINI


PASTA E FAGIOLI CANNELLINI

Total Time 20 mins
Servings 1 persona

Ingredients
  

  • 70 g di Cavatelli bio di grano antico Senatore Cappelli
  • 1 vasetto di Fagioli Cannellini
  • ½ cipolla
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 3 foglie di salvia
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • Brodo vegetale sotto vi spiego come si fa
  • Sale integrale marino
  • Per il brodo vegetale:
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 litri d'acqua
  • Un pizzico di sale

Instructions
 

  • Tagliare la cipolla a fettine e saltarla in una casseruola con olio e l’alloro e quando è un po’ appassita e leggermente dorata aggiungere metà dei fagioli, la salvia tagliata finemente, il rosmarino legato (in questo modo darà sapore senza lasciare gli aghi durante la cottura), un pizzico di sale e lasciare insaporire un minuto mescolando.
  • Quindi unire la pasta biologica, coprire con il brodo vegetale, circa 300-350 ml e salare. Lasciare cuocere coperto a fuoco basso un po’ più a lungo rispetto al tempo indicato sulla confezione (circa 15 minuti), finché il liquido sarà quasi completamente assorbito.
  • Nel frattempo scolare l’altra metà dei fagioli in un bicchiere graduato, aggiungere un po’ di brodo vegetale e frullare con un minipimer fino ad ottenere una crema vellutata.
  • Verso fine cottura aggiungere la crema alla pasta e fagioli e aggiustare la cremosità a piacere aggiungendo del brodo vegetale. Assaggiare e se necessario aggiustare di sale, proseguire la cottura ancora un paio di minuti quindi spegnere il fuoco.
  • Si può gustare subito, oppure lasciare intiepidire e gustare i cavatelli con fagioli cannellini quasi freddi. In ogni caso è un piatto molto saporito e piacevole sia in una giornata calda che una serata fresca!
  • BRODO VEGETALE
  • Tagliare le verdure a pezzetti e cuocere in acqua per circa 20 minuti dal bollore. Lasciare raffreddare, filtrare e conservare in frigo in bottiglie di vetro. Il brodo si conserva per 4-5 giorni.

Nutrition Facts

1 servings per container

Amount Per Serving
Calories 511
% Daily Value*
Total Fat 16 g 24 %
Saturated Fat 3 g 13 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 5,542 mg 231 %
Total Carbohydrate 82 g 27 %
Dietary Fiber 10 g 41 %
Total Sugars 13 g
Includes – Added Sugars
Protein 13 g 26 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 238 mg 24 %
Iron 4 mg 20 %
Potassium 838 mg 18 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher

Fat 16 g 24 %
Saturated 3 g 13 %
Trans 0 g
Monounsaturated 10 g
Polyunsaturated 2 g
Carbs 82 g 27 %
Fiber 10 g 41 %
Total Sugars 13 g
Added Sugars
Protein 13 g 26 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 5,542 mg 231 %
Calcium 238 mg 24 %
Magnesium 110 mg 26 %
Potassium 838 mg 18 %
Iron 4 mg 20 %
Zinc 2 mg 18 %
Phosphorus 231 mg 33 %
Vitamin A 538 Вµg 60 %
Vitamin C 21 mg 24 %
Thiamin (B1) 0 mg 19 %
Riboflavin (B2) 0 mg 14 %
Niacin (B3) 2 mg 15 %
Vitamin B6 1 mg 43 %
Folate (Equivalent) 98 Вµg 24 %
Folate (Food) 98 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 3 mg 19 %
Vitamin K 80 Вµg 67 %

Source: https://www.amoreterra.com/magazine/it-IT/ricetta/pasta-fagioli-cannellini-in-scatola

anche interessante:

A cosa abbinare i fagioli cannellini?

L’abbinamento migliore per i legumi sono i cereali, la pasta e il riso, in pratica i famosi “piatti unici” cioè pasta e fagioli o pasta e lenticchie, pasta e piselli, pasta e ceci, risotto e piselli. Le proteine dei legumi, che sono ottime dal punto di vista nutrizionale, accoppiate ai cereali vengono meglio assorbite.

Come si mangiano i fagioli cannellini?

fagioli sono tra i legumi più utilizzati in cucina: sono ottimi per la preparazione di zuppe, minestre e contorni. Ne esistono molte varianti a partire dal classico cannellino bianco, ottimo sia nei primi piatti che nelle insalate fredde, al borlotto dal tipico colore scuro, perfetto per le zuppe.

2.Zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini


Zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini

Total Time 1 hr
Servings 6 Porzione

Instructions
 

  • La sera prima mettete a bagno i fagioli cannellini in acqua fredda con la foglia di alloro.
  • Per prima cosa pulite il cavolo nero. Per fare questa operazione prendete ogni voglia e separate la parte verde dalla costa centrale che va eliminata perché troppo coriacea. Lasciate in ammollo in acqua fredda il cavolo nero giusto il tempo di preparare le altre verdure. Pulite la zucca dalla scorza e dai semi centrali e tagliatela a cubetti. Tagliate la cipolla grossolanamente in pezzi non troppo grossi.
  • Mettete a bollire i fagioli in acqua fredda con la foglia di alloro. Usate una fiamma media tenuta al minimo e saranno pronti in circa un'ora.
  • In un'altra pentola versate un filo di olio e fate scaldare quindi aggiungete la cipolla e fate dorare un paio di minuti girando di tanto in tanto. Aggiungete anche la zucca a cubetti e poi il cavolo nero ben scolato e tagliato al coltello a pezzetti. Fate insaporire il tutto per altri due minuti e coprite con del brodo vegetale (o acqua se non avete tempo). Fate cuocere una quarantina di minuti.
  • Quando saranno cotti i fagioli scolateli e frullatene una metà. Aggiungete sia i fagioli cannellini interi sia quelli frullati alla zuppa e accendete il fuoco e fate cuocere ancora 10 minuti così la parte frullata ben si mischierà alla parte liquida.

Nutrition Facts

6 servings per container

Amount Per Serving
Calories 190
% Daily Value*
Total Fat 3 g 5 %
Saturated Fat 0 g 2 %
Trans Fat –
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 403 mg 17 %
Total Carbohydrate 34 g 11 %
Dietary Fiber 8 g 32 %
Total Sugars 2 g
Includes – Added Sugars
Protein 10 g 20 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 164 mg 16 %
Iron 5 mg 26 %
Potassium 1,083 mg 23 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * specific Carbs * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher

Fat 3 g 5 %
Saturated 0 g 2 %
Trans
Monounsaturated 2 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 34 g 11 %
Fiber 8 g 32 %
Total Sugars 2 g
Added Sugars
Protein 10 g 20 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 403 mg 17 %
Calcium 164 mg 16 %
Magnesium 108 mg 26 %
Potassium 1,083 mg 23 %
Iron 5 mg 26 %
Zinc 2 mg 14 %
Phosphorus 167 mg 24 %
Vitamin A 183 Вµg 20 %
Vitamin C 51 mg 57 %
Thiamin (B1) 0 mg 26 %
Riboflavin (B2) 0 mg 8 %
Niacin (B3) 1 mg 7 %
Vitamin B6 0 mg 27 %
Folate (Equivalent) 195 Вµg 49 %
Folate (Food) 195 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 1 mg 6 %
Vitamin K 239 Вµg 200 %

Source: http://www.chezuppa.com/recipe/zuppa-di-cavolo-nero/

anche interessante:

Che differenza c’è tra fagioli borlotti e cannellini?

borlotti presentano una buccia più dura e una spiccata capacità di assorbire i sapori degli alimenti con cui vengono cotti. Sono, dunque, perfetti per la preparazione di zuppe, minestre, passati e ricette sostanziose che includano anche la carne. I fagioli cannellini sono più farinosi e hanno un cuore morbido.

Quanto devono stare a mollo i fagioli cannellini?

12 ore
I legumi secchi, prima della cottura devono essere messi in “ammollo” in acqua a temperatura ambiente per 6-12 ore; è necessario cambiare l’acqua almeno due volte e aggiungere bicarbonato di sodio per ridurre il tempo di idratazione e di cottura.

3.Crema di fagioli cannellini


Crema di fagioli cannellini

Total Time 20 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 100 g facoltativo salame
  • 100 g mollica di panequalche ago rosmarino
  • 60 g olio extravergine di oliva1 cipolla
  • 500 g precotti e sgocciolati fagioli cannellini
  • 600 g brodo vegetale
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero

Instructions
 

  • Mettere nel boccale il salame (senza pelle) a pezzetti: 10 sec. vel. 6.
  • Versare in una ciotola.
  • Mettere nel boccale (anche sporco) la mollica di pane e qualche ago di rosmarino: 5 sec. vel. 7.
  • Raccogliere sul fondo e aggiungere 30 g di olio: 4 min. 100° vel. 2.
  • Versare nella ciotola con il salame tritato e mescolare.
  • Mettere nel boccale (anche sporco) la cipolla a pezzi: 7 sec. vel. 7.
  • Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio rimasto: 3 min. 100° vel. 1.
  • Aggiungere i fagioli, il rosmarino rimasto, il brodo, il sale e il pepe: 10 min. 100° vel. 1.
  • Controllare la consistenza, se troppo asciutta aggiungere poca acqua calda: 20 sec. vel 6.
  • Impiattare la crema di fagioli e guarnirla con il salame e la mollica tritati messi da parte.

Amount Per Serving
Calories 692
% Daily Value*
Total Fat 26 g 39 %
Saturated Fat 6 g 30 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 27 mg 9 %
Sodium 866 mg 36 %
Total Carbohydrate 85 g 28 %
Dietary Fiber 23 g 94 %
Total Sugars 4 g
Includes – Added Sugars
Protein 36 g 72 %
Vitamin D 0 Вµg 2 %
Calcium 404 mg 40 %
Iron 15 mg 85 %
Potassium 2,570 mg 55 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: high Fiber * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher

Fat 26 g 39 %
Saturated 6 g 30 %
Trans 0 g
Monounsaturated 15 g
Polyunsaturated 4 g
Carbs 85 g 28 %
Fiber 23 g 94 %
Total Sugars 4 g
Added Sugars
Protein 36 g 72 %
Cholesterol 27 mg 9 %
Sodium 866 mg 36 %
Calcium 404 mg 40 %
Magnesium 272 mg 65 %
Potassium 2,570 mg 55 %
Iron 15 mg 85 %
Zinc 6 mg 51 %
Phosphorus 453 mg 65 %
Vitamin A 45 Вµg 5 %
Vitamin C 8 mg 9 %
Thiamin (B1) 1 mg 56 %
Riboflavin (B2) 0 mg 22 %
Niacin (B3) 2 mg 15 %
Vitamin B6 1 mg 49 %
Folate (Equivalent) 519 Вµg 130 %
Folate (Food) 519 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 12 %
Vitamin D 0 Вµg 2 %
Vitamin E 3 mg 17 %
Vitamin K 20 Вµg 17 %

Source: https://www.ricetteperbimby.it/ricette/crema-di-fagioli-cannellini-bimby

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A cosa fanno bene i cannellini?

Sono ottima fonte di vitamine, quali ad esempio la B1, B2 e B3, di sali minerali, come calcio, fosforo, ferro, zinco e sono particolarmente indicati anche per il loro effetto depurativo, perché ricchi di pectina e inulina. Sono ricchi di proteine vegetali e carboidrati complessi.

Cosa non mangiare con i legumi?

Latte, Uova, Pesce, Formaggi

Gli aminoacidi di questi alimenti, ovvero le sostanze di base che costituiscono le proteine, hanno una composizione molto differente da quella dei legumi e proprio per questo non bisognerebbe accostarli.

4.Fagioli all’uccelletto


Fagioli all'uccelletto

Prep Time 5 mins
Cook Time 1 hr 15 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • Fagioli cannellini secchi 300 g
  • Passata di pomodoro 200 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Salvia q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Instructions
 

  • Per preparare i fagioli all’uccelletto, per prima cosa mettete i fagioli cannellini secchi in una ciotola capiente, copriteli con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo almeno per una notte intera . Il giorno dopo, trasferite i fagioli con tutto il loro liquido in una pentola: i fagioli dovranno essere completamente ricoperti, quindi se necessario aggiungete altra acqua. Cuocete i cannellini a fuoco dolce per almeno 50 minuti, schiumandoli ogni tanto con una schiumarola.
  • Trascorso questo tempo, scolate i fagioli e conservate il liquido di cottura. In una padella capiente versate un filo d’olio, aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e le foglie di salvia e lasciate rosolare brevemente, poi unite la passata di pomodoro e fatela restringere per qualche minuto, sempre a fuoco lento.
  • A questo punto aggiungete i cannellini , salate , pepate e unite anche il liquido di cottura dei fagioli che avevate tenuto da parte.
  • Coprite con un coperchio e cuocete per circa 20 minuti a fiamma media. I vostri fagioli all’uccelletto sono pronti per essere serviti ben caldi!

Notes

I fagioli all’uccelletto si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 4 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 287
% Daily Value*
Total Fat 2 g 4 %
Saturated Fat 0 g 2 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 299 mg 12 %
Total Carbohydrate 50 g 17 %
Dietary Fiber 12 g 50 %
Total Sugars 4 g
Includes – Added Sugars
Protein 18 g 37 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 194 mg 19 %
Iron 9 mg 49 %
Potassium 1,577 mg 34 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dash * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher

Fat 2 g 4 %
Saturated 0 g 2 %
Trans 0 g
Monounsaturated 1 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 50 g 17 %
Fiber 12 g 50 %
Total Sugars 4 g
Added Sugars
Protein 18 g 37 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 299 mg 12 %
Calcium 194 mg 19 %
Magnesium 155 mg 37 %
Potassium 1,577 mg 34 %
Iron 9 mg 49 %
Zinc 3 mg 27 %
Phosphorus 249 mg 36 %
Vitamin A 13 Вµg 1 %
Vitamin C 6 mg 6 %
Thiamin (B1) 0 mg 29 %
Riboflavin (B2) 0 mg 12 %
Niacin (B3) 1 mg 7 %
Vitamin B6 0 mg 25 %
Folate (Equivalent) 297 Вµg 74 %
Folate (Food) 297 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 1 mg 9 %
Vitamin K 8 Вµg 6 %
See also:  Le 5 Migliori Ricette Salsa Tonnata

Source: https://ricette.giallozafferano.it/Fagioli-all-uccelletto.html

anche interessante:

Come mangiare i fagioli a dieta?

fagioli, in quanto legumi, possono essere mangiati 2-3 volte alla settimana. La porzione media corrispondente a: 150 g per quelli crudi freschi o congelati (mezzo piatto, una scatoletta piccola sgocciolata), poco più per quelli cotti, 50 g per i fagioli secchi e gli sfarinati (2-3 cucchiai).

Quanti fagioli cannellini a testa?

La porzione media di fagioli bianchi secchi, usati come primo piatto, è di 100 g (circa 280 kcal). Quella di fagioli bianchi freschi crudi, congelati o lessati in barattolo è circa 3 volte superiore.

5.Polpette di fagioli cannellini


Polpette di fagioli cannellini

Prep Time 15 mins
Cook Time 25 mins
Servings 14 pezzi

Ingredients
  

  • Fagioli cannellini precotti 240 g
  • Patate 300 g
  • Sale fino 4 g
  • Pane raffermo 35 g
  • Salvia 4 foglie
  • Rosmarino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Aglio ½ spicchio
  • Semola di grano duro rimacinata q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Instructions
 

  • Per realizzare le polpette di fagioli cannellini per prima cosa lessate le patate per 30-40 minuti o comunque finché non saranno morbide, verificando la cottura con una forchetta: quando arriva facilmente al cuore delle patate saranno pronte. Nella ciotola del mixer versate i fagioli cannellini scolati, lo spicchio d'aglio , il pane raffermo e qualche aghetto di rosmarino.
  • Unite anche le foglie di salvia e azionate il mixer per frullare il composto . Quando le patate saranno pronte passatele con tutta la buccia nello schiacciapatatele e raccogliete la purea in una ciotola dovrete ottenere circa 245 g di purea.
  • Unite il composto di cannellini e aromi e impastare qualche secondo con le mani, ottenendo un composto omogeneo e morbido. Con le mani formate 14 polpettine da circa 35 g l’una .
  • Con le dita modellatee le polpette schiacciandole sino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm e 3 cm di diametro. Passate ciascuna polpetta nella semola rimacinata . Adagiatele man mano su una placca da forno foderata con carta . Condite con olio e sale .
  • Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 15 minuti. Quindi girate le polpette facendo attenzione a nonn scottarvi e proseguite la cottura in forno per altri 10 minuti sino ad ottenere polpette dorate e croccanti . Lasciate intiepidire prima di servire le polpette di fagioli cannellini

Notes

Le polpette di fagioli cannellini si conservano per 2 giorni in frigorifero. È possibile congelarle prima e dopo la cottura

Nutrition Facts

14 servings per container

Amount Per Serving
Calories 53
% Daily Value*
Total Fat 1 g 1 %
Saturated Fat 0 g 1 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 98 mg 4 %
Total Carbohydrate 10 g 3 %
Dietary Fiber 2 g 7 %
Total Sugars 0 g
Includes – Added Sugars
Protein 2 g 5 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 27 mg 3 %
Iron 1 mg 5 %
Potassium 195 mg 4 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * sulphite Free * kosher

Fat 1 g 1 %
Saturated 0 g 1 %
Trans 0 g
Monounsaturated 0 g
Polyunsaturated 0 g
Carbs 10 g 3 %
Fiber 2 g 7 %
Total Sugars 0 g
Added Sugars
Protein 2 g 5 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 98 mg 4 %
Calcium 27 mg 3 %
Magnesium 18 mg 4 %
Potassium 195 mg 4 %
Iron 1 mg 5 %
Zinc 0 mg 3 %
Phosphorus 35 mg 5 %
Vitamin A 1 Вµg 0 %
Vitamin C 4 mg 5 %
Thiamin (B1) 0 mg 4 %
Riboflavin (B2) 0 mg 2 %
Niacin (B3) 0 mg 2 %
Vitamin B6 0 mg 7 %
Folate (Equivalent) 22 Вµg 6 %
Folate (Food) 19 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 0 mg 2 %
Vitamin K 6 Вµg 5 %

Source: https://ricette.giallozafferano.it/Polpette-di-fagioli-cannellini.h

anche interessante:

Quanto tempo ci vuole per cuocere i fagioli?

20 minuti
L’ammollo (se non sono freschi), e la cottura, richiedono molto tempo. Per questo motivo la pentola a pressione può venire in aiuto: i fagioli freschi cuociono, coperti da acqua fredda, in 15-20 minuti, mentre quelli secchi in 40-45. Aromatizzate l’acqua con sedano, carota e cipolla per un gusto più pieno

Quali sono i fagioli più pregiati?

Borlotti

Ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, i fagioli borlotti sono probabilmente la varietà più conosciuta e consumata: originari dell’America Latina, in particolare della Colombia, si caratterizzano per una buccia abbastanza spessa e baccelli striati di colore rosso e bianco

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