Ricetta

5 Semplice Raclette Ricette

Sergio Morales

Le ricette di Raclette  sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!

1.Raclette: ricetta e consigli


Raclette: ricetta e consigli

Innanzitutto, per preparare la raclette, è necessario scegliere tagli di carne molto sottili e che siano adatti a cotture brevi. Noi abbiamo scelto la carne di vitello perché è una carne saporita e al tempo stesso più leggera e digeribile delle altre carni. In particolare, abbiamo scelto il carrè perché è un taglio molto tenero e saporito grazie a un filetto di grasso che lo rende delizioso. Ottima anche la fesa, che costa un po’ meno ed è altrettanto saporita e tenera. Eccezionale è anche la polpa di coscia, oltre al carpaccio, lo scamone e le fettine di vitello perfette in ogni occasione.
Una volta pronta, la carne può essere accompagnata con diverse salse come la bernese o la tartara, ma anche salsa bbqWorcestershire o una salsa tonnata avanzata. In Italia, specie nelle zone del nord, la raclette è spesso consumata in abbinamento alle classiche salse da bollito come il bagnetto verde o il bagnetto rosso, che sono due vere delizie.Le salse per accompagnarla
Prep Time 5 mins
Cook Time 10 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 400 g fettine di vitello
  • 200 g formaggio raclette
  • verdure di stagione
  • qb sale
  • qb pepe

Instructions
 

  • Per preparare la raclette, scaldare bene l'apposito fornello e collocarlo al centro del tavolo
  • Aggiungere un po' di olio di oliva alle fettine di carne e distribuirlo omogeneamente
  • Tagliare il formaggio a cubetti e collocarlo sui piattini appositi. Posizionare gli stessi sulla parte inferiore del fornello, sotto la resistenza
  • Adesso, scottare la carne precedentemente oleata e scolata dall'olio in eccesso su entrambi i lati, salare e regolare di pepe a piacere e servire con il formaggio sciolto sopra

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 349
% Daily Value*
Total Fat 24 g 36 %
Saturated Fat 12 g 62 %
Trans Fat 1 g
Cholesterol 133 mg 44 %
Sodium 404 mg 17 %
Total Carbohydrate 1 g 0 %
Dietary Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 0 g
Includes – Added Sugars
Protein 31 g 63 %
Vitamin D 0 Вµg 2 %
Calcium 354 mg 35 %
Iron 1 mg 5 %
Potassium 359 mg 8 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

Show more information about calories

Nutrition claims: sugar Conscious * mediterranean * gluten Free * wheat Free * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Oil Added * no Sugar Added * sulphite Free

Fat 24 g 36 %
Saturated 12 g 62 %
Trans 1 g
Monounsaturated 7 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 1 g 0 %
Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 0 g
Added Sugars
Protein 31 g 63 %
Cholesterol 133 mg 44 %
Sodium 404 mg 17 %
Calcium 354 mg 35 %
Magnesium 38 mg 9 %
Potassium 359 mg 8 %
Iron 1 mg 5 %
Zinc 5 mg 43 %
Phosphorus 440 mg 63 %
Vitamin A 132 Вµg 15 %
Vitamin C 0 mg 0 %
Thiamin (B1) 0 mg 8 %
Riboflavin (B2) 0 mg 38 %
Niacin (B3) 8 mg 47 %
Vitamin B6 0 mg 34 %
Folate (Equivalent) 26 Вµg 7 %
Folate (Food) 26 Вµg
Vitamin B12 2 Вµg 74 %
Vitamin D 0 Вµg 2 %
Vitamin E 1 mg 4 %
Vitamin K 2 Вµg 2 %

Source: https://www.sfizioso.it/ricetta/raclette-ricetta-consigli/

anche interessante:

Cosa si può mangiare con la raclette?

La raclette è una ricetta tipica della zona del canton Vallese, realizzata con l’omonimo formaggio svizzero generalmente accompagnato con patate al cartoccio, verdure a scelta e affettati misti.

Cosa usare al posto del formaggio raclette?

Puoi utilizzare quindi formaggi francesi come il Comtè, il Beaufort o l’Abondance, ma anche italiani come la Fontina o la Raschera.

2.Raclette


Raclette

Total Time 1 hr
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 800 g di formaggio raclette a fette
  • 8 patate
  • 12 cetriolini sott'aceto
  • 12 cipolline sott'aceto
  • 8 fette di pancetta
  • 8 fette di prosciutto crudo
  • 8 fette di salame
  • 200 g di funghi champignon
  • 8 fette di pane
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b

Instructions
 

  • Preparate le patate al cartoccio: lavatele e mettetele a cuocere avvolte nella carta stagnola (ogni patata dev'essere avvolta singolarmente in un foglio di stagnola) in forno preriscaldato a 200°C, per circa 45-50 minuti.
  • Nel frattempo preparate l'occorrente per accompagnare il formaggio: disponete gli affettati su dei vassoi e mettete le verdurine sott'aceto in ciotoline o piattini. Portate il tutto in tavola, insieme anche alle fette di pane e ai funghi champignon (i funghi vanno affettati).
  • Una volta cotte le patate, disponetele su un piatto da portata dopo averle tagliate a metà e averle insaporite con un poco di olio extravergine d’oliva e di sale. Portatele quindi in tavola.
  • A questo punto non vi resta che prendere le fette di formaggio e la macchina da raclette: il formaggio va preparato direttamente a tavola.
  • Tostate leggermente le fette di pane, fate grigliare le fette di funghi e cominciate quindi a fondere il formaggio raclette, adagiandone un paio di fette in ognuna delle piccole palette.
  • Una volta che il formaggio si sarà completamente sciolto, consumatelo subito ben caldo, versandolo sulle patate al cartoccio o accompagnandolo ai salumi, al pane, ai funghi e alle verdure sott'aceto. Buon appetito!

Notes

Scegliete patate preferibilmente non troppo grosse e più o meno della stessa dimensione, per evitare che abbiano tempi di cottura diversi.
Se non disponete della macchina da raclette, ripiegate su una semplice piastra: l'importante è servire e consumare subito il formaggio, appena sciolto, perché si raffredda e si solidifica con una certa velocità.

Amount Per Serving
Calories 1,887
% Daily Value*
Total Fat 120 g 185 %
Saturated Fat 53 g 266 %
Trans Fat 3 g
Cholesterol 295 mg 98 %
Sodium 5,672 mg 236 %
Total Carbohydrate 118 g 39 %
Dietary Fiber 17 g 67 %
Total Sugars 12 g
Includes – Added Sugars
Protein 87 g 173 %
Vitamin D 2 Вµg 14 %
Calcium 1,531 mg 153 %
Iron 9 mg 48 %
Potassium 2,720 mg 58 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: high Fiber * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * crustacean Free * celery Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * sulphite Free

Fat 120 g 185 %
Saturated 53 g 266 %
Trans 3 g
Monounsaturated 44 g
Polyunsaturated 11 g
Carbs 118 g 39 %
Fiber 17 g 67 %
Total Sugars 12 g
Added Sugars
Protein 87 g 173 %
Cholesterol 295 mg 98 %
Sodium 5,672 mg 236 %
Calcium 1,531 mg 153 %
Magnesium 223 mg 53 %
Potassium 2,720 mg 58 %
Iron 9 mg 48 %
Zinc 11 mg 102 %
Phosphorus 1,572 mg 225 %
Vitamin A 578 Вµg 64 %
Vitamin C 97 mg 108 %
Thiamin (B1) 1 mg 107 %
Riboflavin (B2) 2 mg 123 %
Niacin (B3) 15 mg 94 %
Vitamin B6 2 mg 149 %
Folate (Equivalent) 219 Вµg 55 %
Folate (Food) 199 Вµg
Vitamin B12 3 Вµg 105 %
Vitamin D 2 Вµg 14 %
Vitamin E 5 mg 32 %
Vitamin K 217 Вµg 181 %

Source: https://www.gustissimo.it/ricette/piatti-rustici/raclette.htm

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Dove posso comprare il formaggio per la raclette?

In quasi tutte le città italiane è in vendita: lo potrete trovare nei supermercati Coop, Lidl (qui in offerta, ciclicamente, potete trovare anche la pentola per cucinare la Raclette), Simply, Carrefour ed Esselunga, oltre che nei negozi di gastronomia e salumeria specializzati.

Perché si chiama raclette?

Nel medioevo, il modo di preparare la « raclette » consisteva nel far fondere del formaggio vicino ad una fonte di calore, simile ad una brace, e poi “raschiarlo” per fare scivolare il formaggio colante nel piatto. Questa modo di preparare la raclette gli conferì il nome di « formaggio arrostito ».

3.RACLETTE PER UN PASTO CREMOSISSIMO ANCHE SENZA LATTOSIO


RACLETTE PER UN PASTO CREMOSISSIMO ANCHE SENZA LATTOSIO

Prep Time 20 mins
Cook Time 5 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 8 cetriolini sott’aceto
  • 8 fette prosciutto crudo
  • 4 patate medie
  • 160 gr. formaggio raclette Entremont a
  • fette o Raclette Vallesano DOP (senza
  • lattosio)
  • 12 fette salame
  • 8 fette coppa
  • 8 fette bresaola
  • 100 gr. funghetti sott’olio
  • 8 fette di pane casareccio consentito
  • sale e olio extra vergine d’oliva q.b.
  • Per gli spiedini di pollo
  • 250 gr. petto di pollo
  • 2 zucchine
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo

Instructions
 

  • Per prima cosa iniziate pulendo bene le patate che dovranno essere delle stesse
  • dimensioni per una cottura uniforme, avvolgetele poi nella carta stagnola o carta da forno
  • e mettetele in forno preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti.
  • Mentre le patate cuociono preparate gli spiedini. Lavate bene i peperoni e le zucchine.
  • Mondate i peperoni e tagliateli a tocchetti e le zucchine a fette abbastanza sottili.
  • Tagliate i petti di pollo a tocchetti e componete gli spiedini con gli appositi stecchi di legno,
  • alternando verdure e pollo. Tagliate il pane a fette e mettetelo da parte. Prendete una
  • piastra o la pietra ollare che cuoce la carne in modo più sano ed evita la dispersione del
  • grasso sulla piastra e cuocete gli spiedini e poi riscaldate le fette di pane.
  • Nel frattempo appena le patate saranno cotte toglietele dal cartoccio tagliatele a meta nel
  • senso della lunghezza e salatele leggermente e mettete un filo di sale. Preparate un piatto
  • a testa con gli ingredienti per raclette: i salumi misti, i cetrioli e i funghetti.
  • Ora tutto è pronto per la raclette, portate in tavola i piatti di salumi, gli spiedini le patate e
  • le fette di pane, se avete la macchina per la raclette posizionate nelle apposite palettine 2
  • fette di formaggio per fonderlo, oppure usate il pentolino per la fonduta o in mancanza di
  • meglio mettete in ciotoline il formaggio e mettetelo per 1 minuto nel microonde, poi ogni
  • commensale potrà versare il formaggio sui vari ingredienti o intingerli nelle ciotoline.
  • I salumi possono variare a seconda dei gusti!

Amount Per Serving
Calories 884
% Daily Value*
Total Fat 40 g 62 %
Saturated Fat 14 g 72 %
Trans Fat 1 g
Cholesterol 144 mg 48 %
Sodium 3,876 mg 162 %
Total Carbohydrate 77 g 26 %
Dietary Fiber 11 g 45 %
Total Sugars 12 g
Includes – Added Sugars
Protein 54 g 107 %
Vitamin D 1 Вµg 5 %
Calcium 407 mg 41 %
Iron 6 mg 35 %
Potassium 2,006 mg 43 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: high Fiber * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * crustacean Free * celery Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * sulphite Free

Fat 40 g 62 %
Saturated 14 g 72 %
Trans 1 g
Monounsaturated 17 g
Polyunsaturated 5 g
Carbs 77 g 26 %
Fiber 11 g 45 %
Total Sugars 12 g
Added Sugars
Protein 54 g 107 %
Cholesterol 144 mg 48 %
Sodium 3,876 mg 162 %
Calcium 407 mg 41 %
Magnesium 151 mg 36 %
Potassium 2,006 mg 43 %
Iron 6 mg 35 %
Zinc 6 mg 51 %
Phosphorus 787 mg 112 %
Vitamin A 231 Вµg 26 %
Vitamin C 138 mg 153 %
Thiamin (B1) 1 mg 72 %
Riboflavin (B2) 1 mg 69 %
Niacin (B3) 17 mg 104 %
Vitamin B6 2 mg 144 %
Folate (Equivalent) 166 Вµg 42 %
Folate (Food) 146 Вµg
Vitamin B12 1 Вµg 49 %
Vitamin D 1 Вµg 5 %
Vitamin E 4 mg 25 %
Vitamin K 91 Вµg 76 %

Source: https://www.nonnapaperina.it/2019/02/fonduta-raclette-pasto-cremosissimo/

anche interessante:

Cosa non mangiare con il formaggio?

«Rischia di far esagerare con grassi, colesterolo e calorie, che pesano sulla salute e sulla linea». Anche il classico abbinamento con i salumi o con altre fonti proteiche (uova, carne, pesce) andrebbe evitato

Cosa ci sta bene con il formaggio?

Frutta fresca, frutta secca, verdure fresche, composte, marmellate o miele possono essere abbinamenti ottimali per degustare i formaggi

4.Raclette


Raclette

Prep Time 25 mins
Cook Time 10 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • Cetriolini sottaceto 8
  • Pane 8 fette
  • Funghi champignon 150 g
  • Prosciutto crudo 8 fette
  • Prosciutto cotto 8 fette
  • Salame 12 fette
  • Patate 720 g
  • Raclette a fette 160 g
  • PER 8 SPIEDINI DI CARNE
  • Petto di pollo 250 g
  • Pancetta affumicata 8 fette
  • PER 8 SPIEDINI DI VERDURA:
  • Peperoni rossi 200 g
  • Peperoni gialli 200 g
  • Zucchine 200 g

Instructions
 

  • Per preparare la raclette, iniziate pulendo con cura le patate (usatene più o meno della stessa dimensione per una migliore cottura) e avvolgendole poi nella carta stagnola; le patate così preparate verranno cotte in forno preriscaldato a 200° per 45-50 minuti . Nel frattempo occupatevi della realizzazione degli spiedini di verdura: lavate e asciugate bene i peperoni, divideteli a metà, privateli del picciolo e dei semi interni, quindi tagliateli a tocchetti spessi circa 1 cm . Mondate e lavate anche le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a fette piuttosto sottili utilizzando una mandolina oppure un pelapatate .
  • Per comporre gli spiedini di verdura infilzate in uno stecco di legno un pezzetto di peperone e una fetta di zucchina, ripiegata come mostra la foto : continuate in questo modo, alternando le verdure, fino a riempire ogni stecco. Passate ora agli spiedini di carne: prendete il pollo e tagliatelo a striscioline , tagliate a fette la pancetta affumicata e
  • infilzate le due carni, in modo alternato, su uno stecco di legno, per formare lo spiedino . Continuate così fino a terminare gli ingredienti. Mondate, lavate e tagliate a fette i funghi champignon e tagliate a fette anche il pane , quindi metteteli da parte.
  • Preparate dei piattini con i salumi, che disporrete al centro della tavola, con le fette il salame, le fette di prosciutto cotto e le fette di prosciutto crudo, quindi guarnite con un paiocetriolini sott’aceto . A questo punto le patate dovrebbero essere cotte: estraetele dal forno, aprite il cartoccio e tagliatele a metà per il senso della lunghezza, quindi posizionatele su un piatto da portata (se lo gradite potete condirle con un pizzico di sale ed un goccio di olio extravergine d’oliva). Tutto è pronto per la raclette: portate in tavola i piatti di salumi, le patate al cartoccio e la macchina per la raclette! Accendete la macchina e usate la piastra superiore per cuocere gli spiedini, un paio alla volta ,
  • grigliare i funghi champignon e riscaldare le fette di pane . Disponete in ognuna delle apposite “palettine” due fette di formaggio Raclette e posizionatele nella parte inferiore, per fondere il formaggio. Quando il formaggio si sarà fuso e gli spiedini risulteranno cotti, potete consumare questi ultimi intingendoli nel Raclette caldo... buon appetito!

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 2,264
% Daily Value*
Total Fat 82 g 126 %
Saturated Fat 29 g 147 %
Trans Fat 2 g
Cholesterol 608 mg 203 %
Sodium 5,121 mg 213 %
Total Carbohydrate 156 g 52 %
Dietary Fiber 35 g 140 %
Total Sugars 11 g
Includes – Added Sugars
Protein 226 g 451 %
See also:  5 Semplice Besciamella Ricette della nonna
Vitamin D 2 Вµg 14 %
Calcium 389 mg 39 %
Iron 27 mg 147 %
Potassium 5,865 mg 125 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: high Fiber * dairy Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * crustacean Free * celery Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * sulphite Free

Fat 82 g 126 %
Saturated 29 g 147 %
Trans 2 g
Monounsaturated 37 g
Polyunsaturated 11 g
Carbs 156 g 52 %
Fiber 35 g 140 %
Total Sugars 11 g
Added Sugars
Protein 226 g 451 %
Cholesterol 608 mg 203 %
Sodium 5,121 mg 213 %
Calcium 389 mg 39 %
Magnesium 434 mg 103 %
Potassium 5,865 mg 125 %
Iron 27 mg 147 %
Zinc 45 mg 405 %
Phosphorus 2,546 mg 364 %
Vitamin A 1,593 Вµg 177 %
Vitamin C 267 mg 296 %
Thiamin (B1) 3 mg 230 %
Riboflavin (B2) 3 mg 195 %
Niacin (B3) 61 mg 384 %
Vitamin B6 7 mg 503 %
Folate (Equivalent) 343 Вµg 86 %
Folate (Food) 323 Вµg
Vitamin B12 17 Вµg 695 %
Vitamin D 2 Вµg 14 %
Vitamin E 3 mg 21 %
Vitamin K 91 Вµg 76 %

Source: https://ricette.giallozafferano.it/Raclette.html

anche interessante:

Come si pulisce la raclette?

Con l’utilizzo dell’acqua inoltre sarà difficile eliminare del tutto i residui di grasso o olio presenti sulla superficie. Il modo migliore per ripulire la lastra è farla surriscaldare e pulirla con aiuto di aceto di vino bianco.

A cosa servono le raclette?

Per Raclette Grill, detta anche Piastra per raclette, si intende una griglia elettrica con la quale è possibile fondere il formaggio direttamente a tavola, dotata di più palette nelle quali si adagiano le fette di formaggio che poi verranno servite fuse nel piatto.

5.La raclette


La raclette

Prep Time 30 mins
Cook Time 10 mins
Servings 4 Porzioni

Ingredients
  

  • Prosciutto cotto
  • Prosciutto crudo
  • Mortadella
  • Salame crudo
  • Arrosto di tacchino o di pollo
  • Salsiccia cruda di Bra
  • Pancetta affumicata
  • Lardo

Instructions
 

  • La preparazione della raclette è presto fatta. Una volta cotte le patate con la buccia metterle in una terrina e portarle in tavola.
  • Tagliare a fette i formaggi e preparare dei piatti da portata con i formaggi e altri con i salumi. Mettere i sottaceti in due ciotoline e disporle a tavola. Portare in tavola anche l'insalata e il pane.
  • Quando si va a tavola accendere l'apparecchio della Raclette, mettere il formaggio nelle palettine sotto al grill e farlo fondere. Far colare il formaggio fuso sulle patate e sui salumi che ognuno avrà preparato nel proprio piatto.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 1,992
% Daily Value*
Total Fat 90 g 138 %
Saturated Fat 26 g 128 %
Trans Fat 1 g
Cholesterol 940 mg 313 %
Sodium 1,436 mg 60 %
Total Carbohydrate 2 g 1 %
Dietary Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 1 g
Includes – Added Sugars
Protein 278 g 555 %
Vitamin D 4 Вµg 29 %
Calcium 141 mg 14 %
Iron 11 mg 61 %
Potassium 2,873 mg 61 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: paleo * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * fodmap Free

Fat 90 g 138 %
Saturated 26 g 128 %
Trans 1 g
Monounsaturated 31 g
Polyunsaturated 21 g
Carbs 2 g 1 %
Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 1 g
Added Sugars
Protein 278 g 555 %
Cholesterol 940 mg 313 %
Sodium 1,436 mg 60 %
Calcium 141 mg 14 %
Magnesium 321 mg 76 %
Potassium 2,873 mg 61 %
Iron 11 mg 61 %
Zinc 23 mg 208 %
Phosphorus 2,347 mg 335 %
Vitamin A 218 Вµg 24 %
Vitamin C 0 mg 0 %
Thiamin (B1) 1 mg 51 %
Riboflavin (B2) 2 mg 183 %
Niacin (B3) 98 mg 612 %
Vitamin B6 8 mg 591 %
Folate (Equivalent) 90 Вµg 22 %
Folate (Food) 90 Вµg
Vitamin B12 16 Вµg 652 %
Vitamin D 4 Вµg 29 %
Vitamin E 1 mg 8 %
Vitamin K 0 Вµg 0 %

Source: https://www.ricettelastminute.com/piatti-unici/la-raclette

anche interessante:

Quanto costa 1 kg di formaggio?

Per quanto riguarda il prezzo , il Grana Padano si attesta a 12,08 euro al kg, in leggera flessione (0,8%) , mentre il Parmigiano Reggiano viene venduto a 18,13 euro al kg, l’1% in meno rispetto a febbraio 2019. Da notare, invece, l’aumento del 4,6% per i similari, venduti a 10,87 euro al kg.

Come asciugare le spazzole?

Risciacqua bene la spazzola con acqua fredda. Scuoti la spazzola per rimuovere l’acqua in eccesso, tamponala con un asciugamano pulito e poi falla asciugare con le setole o i dentini rivolti verso il basso appoggiata su un un asciugamano o su un panno

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