5 Semplice Ricette Cecina
Le ricette di Cecina sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!
1.Le Cecine in Padella “Del Dottor Berrino”
Le Cecine in Padella “Del Dottor Berrino”
Ingredients
- 200 gr Acqua
- 100 gr Farina di Ceci
- 2 gr Sale
- Un cucchiaio di Olio Extravergine d'Oliva
- Versiamo l'acqua in una ciotola
Instructions
- Aggiungiamo il sale e mescoliamo bene
- quando il sale è sciolto, aggiungiamo la farina di ceci a pioggia, mescolando continuamente fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi
- Copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo riposare per almeno 1 ora, meglio se tutta una notte
- Riprendiamo la nostra pastella (io l'ho lasciata riposare per una notte intera), aggiungiamo l'olio e mescoliamo bene
- Riscaldiamo una padella antiaderente con un filo d'olio, asciugandone l'eccesso con un tovagliolo
- Versiamo un mestolo di pastella sulla padella e lasciamo cuocere
- 2 Minuti Su un lato
- Quando si formano delle piccole bolle in superficie è il momento di girarle
- Un Minuto sull'altro lato
- Sono ottime se cosparse con del miele o delle marmellate
Nutrition Facts
2 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 254 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 10 g | 16 % | |
| Saturated Fat 1 g | 6 % | |
| Trans Fat – | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 365 mg | 15 % | |
| Total Carbohydrate 29 g | 10 % | |
| Dietary Fiber 5 g | 22 % | |
| Total Sugars 5 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 11 g | 22 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 26 mg | 3 % |
| Iron 2 mg | 14 % |
| Potassium 423 mg | 9 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: balanced * high Fiber * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher * b Healthy
| Fat | 10 g | 16 % |
|---|---|---|
| Saturated | 1 g | 6 % |
| Trans | – | – |
| Monounsaturated | 6 g | – |
| Polyunsaturated | 2 g | – |
| Carbs | 29 g | 10 % |
| Fiber | 5 g | 22 % |
| Total Sugars | 5 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 11 g | 22 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 365 mg | 15 % |
| Calcium | 26 mg | 3 % |
| Magnesium | 84 mg | 20 % |
| Potassium | 423 mg | 9 % |
| Iron | 2 mg | 14 % |
| Zinc | 1 mg | 13 % |
| Phosphorus | 159 mg | 23 % |
| Vitamin A | 1 Вµg | 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 20 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 4 % |
| Niacin (B3) | 1 mg | 6 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 19 % |
| Folate (Equivalent) | 219 Вµg | 55 % |
| Folate (Food) | 219 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 1 mg | 9 % |
| Vitamin K | 9 Вµg | 7 % |
Source: https://panefocaccia.com/recipe/le-cecine-in-padella/
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Cosa si può mangiare con la farinata?
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2.CECINA O FARINATA DI CECI
CECINA O FARINATA DI CECI
Ingredients
- 250 gfarina di ceci
- 750 mlacqua
- 30 olio extravergine d’oliva + quello per ungere la teglia
- 1 cucchiainosale
- q.b.pepe
Instructions
- Mettete in una ciotola la farina di ceci setacciata e poi versate l’acqua. Mescolate continuamente con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere una pastella molto liquida. Aggiungete il sale, l’olio e mescolate nuovamente.
- ricetta farinata
- Appena la pastella è pronta copritela con un coperchio e lasciatela riposare a temperatura ambiente per almeno 3 ore (no in frigo!). Durante il tempo di riposo ricordatevi di girarla ogni tanto ed alla fine vedrete che si sarà formata della schiuma in superficie, toglietela con una schiumarola e mescolate. Attenzione: il riposo del composto della ricetta della cecina toscana è molto importante, più tempo riposa è meglio sarà il risultato; se potete, arrivate anche alle 4-5 ore ed oltre, addirittura si usa preparala la mattina per cuocerla la sera.
- Ungete con un pennello da cucina una teglia tonda di circa 28 cm. e versate metà composto, dovrà venire uno strato di circa 1 cm. ma non di più.
- Cuocete in forno caldo modalità statico a 220° per 30 minuti e comunque fino a quando vedrete una bella crosticina dorata.
- farinata di ceci
- Sfornate, tagliate a spicchi e servite la vostra cecina o farinata di ceci calda e con una bella spolverata di pepe. Provatela anche spalmata con del formaggio come lo stracchino, robiola o gorgonzola.
- ricetta farinata di ceci toscana
- COME FARE LA FARINATA DI CECI AL ROSMARINO
- La torta di ceci può avere una variante aromatizzata con il rosmarino per chi piace. Potete fare in due modi: o mettere un rametto nell’impasto nel periodo del riposo e poi toglierlo prima della cottura oppure mescolare gli aghetti di rosmarino e poi cuocere insieme.
- Il sapore del rosmarino si sposa benissimo con i ceci quindi per chi piace va benissimo anche questa variante.
- In qualsiasi modo la prepariate, la vostra cecina sarà un successo!
Notes
con questa dose vi verranno due torte con stampo da 28 cm di diametro. Se ne volete solo una basterà dimezzare la quantità degli ingredienti. Potete usare anche gli stampi di alluminio usa e getta e foderare la stampo con carta da forno invece di ungerlo con l’olio.
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 549 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 15 g | 23 % | |
| Saturated Fat 2 g | 9 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 1,182 mg | 49 % | |
| Total Carbohydrate 73 g | 24 % | |
| Dietary Fiber 14 g | 56 % | |
| Total Sugars 14 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 28 g | 56 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 75 mg | 7 % |
| Iron 6 mg | 35 % |
| Potassium 1,078 mg | 23 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: high Fiber * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher
| Fat | 15 g | 23 % |
|---|---|---|
| Saturated | 2 g | 9 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 7 g | – |
| Polyunsaturated | 4 g | – |
| Carbs | 73 g | 24 % |
| Fiber | 14 g | 56 % |
| Total Sugars | 14 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 28 g | 56 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 1,182 mg | 49 % |
| Calcium | 75 mg | 7 % |
| Magnesium | 214 mg | 51 % |
| Potassium | 1,078 mg | 23 % |
| Iron | 6 mg | 35 % |
| Zinc | 4 mg | 32 % |
| Phosphorus | 400 mg | 57 % |
| Vitamin A | 3 Вµg | 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % |
| Thiamin (B1) | 1 mg | 51 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 10 % |
| Niacin (B3) | 2 mg | 14 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 48 % |
| Folate (Equivalent) | 547 Вµg | 137 % |
| Folate (Food) | 547 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 2 mg | 14 % |
| Vitamin K | 18 Вµg | 15 % |
Source: https://blog.giallozafferano.it/apparecchiatelatavola/ricetta-cecina/
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3.Cecina in padella
Cecina in padella
Equipment
- Ciotola
- Frusta a mano
- Padella per crepes o teglia da forno bassa
- Schiumarola
Ingredients
- 100 g farina di ceci
- 200 g acqua
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva circa 30 g + quello per oliare il tegame
- q.b.sale
Instructions
- In una ciotola porre: la farina di ceci (100 g) e il sale.
- Versare poca acqua alla volta (per un totale di 200 g) e mescolare con una frusta a mano (per evitare di formare grumi).
- Aggiungere due cucchiai di olio extra vergine di oliva e continuare a mescolare per emulsionarlo. A scelta aggiungere un pizzico di spezie: basilico secco, cumino, curry, curcuma, paprika, pepe, peperoncino, origano, rosmarino , timo…
- Scaldare un padellino antiaderente d.22 con un filo d’olio e versare metà pastella.
- Quando i bordi della frittatina si sono asciugati, abbassare la fiamma. Quando la superficie della farinata di ceci si è asciugata e i bordi rassodati girarla e finire la cottura sull’altro lato.
Nutrition Facts
2 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 313 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 17 g | 26 % | |
| Saturated Fat 2 g | 11 % | |
| Trans Fat – | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 380 mg | 16 % | |
| Total Carbohydrate 29 g | 10 % | |
| Dietary Fiber 5 g | 22 % | |
| Total Sugars 5 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 11 g | 22 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 26 mg | 3 % |
| Iron 3 mg | 14 % |
| Potassium 423 mg | 9 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: high Fiber * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher * b Healthy
| Fat | 17 g | 26 % |
|---|---|---|
| Saturated | 2 g | 11 % |
| Trans | – | – |
| Monounsaturated | 11 g | – |
| Polyunsaturated | 3 g | – |
| Carbs | 29 g | 10 % |
| Fiber | 5 g | 22 % |
| Total Sugars | 5 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 11 g | 22 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 380 mg | 16 % |
| Calcium | 26 mg | 3 % |
| Magnesium | 84 mg | 20 % |
| Potassium | 423 mg | 9 % |
| Iron | 3 mg | 14 % |
| Zinc | 1 mg | 13 % |
| Phosphorus | 159 mg | 23 % |
| Vitamin A | 1 Вµg | 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 20 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 4 % |
| Niacin (B3) | 1 mg | 6 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 19 % |
| Folate (Equivalent) | 219 Вµg | 55 % |
| Folate (Food) | 219 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 2 mg | 16 % |
| Vitamin K | 13 Вµg | 11 % |
Source: https://blog.giallozafferano.it/ortaggichepassionebysara/cecina/
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Cosa mangiare insieme alla farinata di ceci?
Il vino consigliato in abbinamento con la farinata di ceci ligure è solitamente quello bianco scegliete preferibilmente un classico vino della tradizione ligure, oppure un buon vermentino sardo o un vermentino della Riviera Ligure di Ponente; altrimenti anche un abbinamento col prosecco.
A cosa fa bene la farina di ceci?
4.CECINA Toscana (Torta di Ceci)
CECINA Toscana (Torta di Ceci)
Ingredients
- 600 mlacqua a temperatura ambiente
- 180 gfarina di ceci
- 80 mlolio di oliva
- 8 gsale fino
Instructions
- Per poterla preparare secondo la ricetta tradizionale è opportuno che l’impasto riposi, quindi anticipatevi di almeno 3 ore prima di doverla gustare.
- COME FARE LA CECINA TOSCANA
- Mettete la farina di ceci in una ciotola capiente. Unite il sale distribuendolo in maniera uniforme sulla farina.
- Aggiungete l’acqua poco alla volta: inizialmente qualche goccia e mescolate con una frusta a mano oppure una forchetta.
- Man mano che unite l’acqua, poco alla volta, continuate a mescolare con la frusta a mano così da amalgamare perfettamente ed evitare la formazione dei grumi.
- Dopo aver aggiunto tutta l’acqua otterrete un impasto molto liquido e schiumoso in superficie: è normale. Aggiungete metà dell’olio di oliva, 40 ml, lasciando da parte la restante quantità.
- Fate riposare l’impasto per 3 ore coperto da un canovaccio o un foglio di pellicola. Di tanto in tanto mescolate con la frusta a mano e rimettetelo a riposare.
- Trascorso il tempo di riposo dell’impasto potete procedere alla cottura. Per maggior sicurezza, consiglio di mettere la carta forno sullo stampo. Lo stampo preferibile da usare è il testo in ghisa, in assenza usatene uno in alluminio o comunque molto sottile.
- Mettete la carta forno distribuendola bene, arricciandola prima, e aggiungete l’olio di oliva che avete messo da parte. Dovendo fare due stampi abbiate cura di dividere perfettamente l’impasto totale ottenuto.
- Versate l’impasto che, come vedrete, si distribuirà senza problemi. L’olio sottostante sarà ben visibile. Nel frattempo preriscaldate il forno alla massima potenza in modalità statica, non meno di 200°.
- Infornate la cecina toscana nel ripiano inferiore, il più basso che avete. Cuocetela per circa 20 minuti fino a che in superficie non si sarà formata una crosticina e sarà perfettamente dorata.
- Se vorrete, potete anche azionare il grill gli ultimi minuti per una maggiore doratura in superficie.
Notes
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 335 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 21 g | 33 % | |
| Saturated Fat 3 g | 14 % | |
| Trans Fat – | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 496 mg | 21 % | |
| Total Carbohydrate 26 g | 9 % | |
| Dietary Fiber 5 g | 19 % | |
| Total Sugars 5 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 10 g | 20 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 25 mg | 3 % |
| Iron 2 mg | 13 % |
| Potassium 381 mg | 8 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher * b Healthy
| Fat | 21 g | 33 % |
|---|---|---|
| Saturated | 3 g | 14 % |
| Trans | – | – |
| Monounsaturated | 14 g | – |
| Polyunsaturated | 3 g | – |
| Carbs | 26 g | 9 % |
| Fiber | 5 g | 19 % |
| Total Sugars | 5 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 10 g | 20 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 496 mg | 21 % |
| Calcium | 25 mg | 3 % |
| Magnesium | 76 mg | 18 % |
| Potassium | 381 mg | 8 % |
| Iron | 2 mg | 13 % |
| Zinc | 1 mg | 12 % |
| Phosphorus | 143 mg | 20 % |
| Vitamin A | 1 Вµg | 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 18 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 4 % |
| Niacin (B3) | 1 mg | 5 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 17 % |
| Folate (Equivalent) | 197 Вµg | 49 % |
| Folate (Food) | 197 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 3 mg | 20 % |
| Vitamin K | 15 Вµg | 13 % |
Source: https://blog.giallozafferano.it/studentiaifornelli/cecina-toscana/
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Due fette rappresentano una buona fonte proteica vegetale perché forniscono circa 11g di proteine (anche se non sono quelle nobili della carne…). Inoltre è adatta ai celiaci perché non contiene glutine, è povera di grassi, adatta ai diabetici perché ha un basso indice glicemico ed è anche un piatto vegano
Qual è la carne più calorica?
Carni magre e carni grasse
Le carni grasse sono quelle più caloriche, come ad esempio la carne d’oca che raggiunge ben 350 kcal/hg.
5.CECINA TOSCANA
CECINA TOSCANA
Ingredients
- 1 litro e mezzo di acqua
- 400 g di farina di ceci
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
Instructions
- In una terrina disponiamo la farina a mo’ di fontana, creando un buco in mezzo: al centro, verseremo a pioggia l’acqua, a poco a poco, mescolando lentamente e incorporando gradualmente la farina.
- Una volta aggiunta tutta l’acqua, impastiamo con attenzione, aggiungiamo mezzo cucchiaio di sale e lasciamo il tutto a riposare per almeno dodici ore, nella stessa terrina.
- Trascorso questo periodo, potrà accadere che sopra l’impasto si sia formata della schiuma, ma non dobbiamo preoccuparci: basta toglierla con un mestolo. Quindi uniamo tre cucchiai di olio all’impasto, e mescoliamo in modo che venga assorbito alla perfezione.
- Prendiamo una teglia e la ungiamo con un cucchiaio di olio. All’interno vi versiamo l’impasto, creando una cecina non superiore a 5 mm di altezza. Inseriamo la teglia nel forno statico pre-riscaldato, a 250 gradi, e lasciamo cuocere per almeno 18-20 minuti.
- La cecina deve formare una crosticina dorata in superficie, ma occorre fare attenzione a non cuocerla troppo: può essere utile, in questo caso, proseguire la cottura dopo aver posizionato un foglio di alluminio sopra l’impasto.
- Dopo 45 minuti, la cecina è pronta: croccante in superficie e soffice all’interno. La cecina va servita calda, con un pizzico di pepe se gradito, accompagnata da un corposo vino rosso.
Nutrition Facts
8 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 254 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 10 g | 16 % | |
| Saturated Fat 1 g | 6 % | |
| Trans Fat – | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 58 mg | 2 % | |
| Total Carbohydrate 29 g | 10 % | |
| Dietary Fiber 5 g | 22 % | |
| Total Sugars 5 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 11 g | 22 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 28 mg | 3 % |
| Iron 2 mg | 14 % |
| Potassium 423 mg | 9 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: balanced * high Fiber * low Sodium * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher * b Healthy
| Fat | 10 g | 16 % |
|---|---|---|
| Saturated | 1 g | 6 % |
| Trans | – | – |
| Monounsaturated | 6 g | – |
| Polyunsaturated | 2 g | – |
| Carbs | 29 g | 10 % |
| Fiber | 5 g | 22 % |
| Total Sugars | 5 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 11 g | 22 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 58 mg | 2 % |
| Calcium | 28 mg | 3 % |
| Magnesium | 85 mg | 20 % |
| Potassium | 423 mg | 9 % |
| Iron | 2 mg | 14 % |
| Zinc | 1 mg | 13 % |
| Phosphorus | 159 mg | 23 % |
| Vitamin A | 1 Вµg | 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 20 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 4 % |
| Niacin (B3) | 1 mg | 6 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 19 % |
| Folate (Equivalent) | 219 Вµg | 55 % |
| Folate (Food) | 219 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 1 mg | 9 % |
| Vitamin K | 9 Вµg | 7 % |
Source: https://ricetta.it/cecina-toscana
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