Ricetta

5 Semplice Riso Pilaf Ricette

Sergio Morales

Le ricette di Riso Pilaf sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!

1.RISO PILAF ricetta originale


RISO PILAF ricetta originale

Il riso pilaf è una ricetta tradizionale della cucina mediorientale.La ricetta originale araba della cottura pilaf prevede due fasi, padella e forno (in alternativa, si può utilizzare un unico tegame adatto sia alla cottura sul fornello che alla cottura in forno).
Prep Time 15 mins
Cook Time 25 mins
Servings 3 persone

Equipment

  • 1 Padella 24 centimetri di diametro
  • 1 Pirofila
  • 1 Coltello
  • 1 Forchetta

Ingredients
  

  • 200 g riso Basmati
  • 1 cipolla dorata
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 cannella in stecca
  • 1 anice stellato
  • 2 cucchiai burro
  • 400 ml brodo di carne

Instructions
 

  • Sciacquare bene il riso basmati sotto l’acqua corrente, in modo che si eliminino impurità ed amido, e tenerlo da parte.
  • Sbucciare la cipolla ed infilzare al suo interno 3 chiodi di garofano.
  • In una padella di circa 24-26 centimetri di diametro, sciogliere il burro e rosolarvi la cipolla, la stecca di cannella e l’anice stellato.
  • Rimuovere poi cipolla, stecca di cannella e anice stellato e aggiungere nella stessa padella il riso basmati.
  • Tostare il riso per 2-3 minuti, mescolando spesso, in modo che il burro e la tostatura aiutino a tenere i chicchi di riso ben separati durante la successiva cottura in forno.
  • Versare poi il riso tostato in una pirofila da forno.
  • Aggiungere il brodo caldo.
  • Coprire la pirofila con la carta alluminio.
  • Infornare il riso pilaf in forno già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti, senza mai togliere la carta alluminio.
  • A fine cottura, sfornare il riso pilaf, togliere la stagnola e accertarsi che il riso abbia assorbito tutto il brodo (se necessario, proseguire la cottura pilaf con la stagnola fino a che il riso non avrà assorbito tutto il brodo).
  • Sgranare i chicchi di riso con i rebbi di una forchetta, in modo da separarli tra di loro.

Nutrition Facts

3 servings per container

Amount Per Serving
Calories 381
% Daily Value*
Total Fat 10 g 15 %
Saturated Fat 5 g 27 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 24 mg 8 %
Sodium 200 mg 8 %
Total Carbohydrate 63 g 21 %
Dietary Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 4 g
Includes – Added Sugars
Protein 9 g 18 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Calcium 49 mg 5 %
Iron 4 mg 20 %
Potassium 297 mg 6 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: gluten Free * wheat Free * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free

Fat 10 g 15 %
Saturated 5 g 27 %
Trans 0 g
Monounsaturated 3 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 63 g 21 %
Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 4 g
Added Sugars
Protein 9 g 18 %
Cholesterol 24 mg 8 %
Sodium 200 mg 8 %
Calcium 49 mg 5 %
Magnesium 28 mg 7 %
Potassium 297 mg 6 %
Iron 4 mg 20 %
Zinc 1 mg 10 %
Phosphorus 131 mg 19 %
Vitamin A 66 Вµg 7 %
Vitamin C 4 mg 4 %
Thiamin (B1) 0 mg 38 %
Riboflavin (B2) 0 mg 13 %
Niacin (B3) 5 mg 31 %
Vitamin B6 0 mg 19 %
Folate (Equivalent) 273 Вµg 68 %
Folate (Food) 20 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 1 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Vitamin E 0 mg 3 %
Vitamin K 2 Вµg 1 %

Source: https://blog.giallozafferano.it/inventaricette/riso-pilaf-ricetta-originale/

anche interessante:

Cosa mangiare con il riso pilaf?

Il riso pilaf è una ricetta di origine turca, ma molto utilizzata in tutto il Medio Oriente; è semplicissima da preparare e ottima da abbinare a secondi piatti di pesce, carne o verdure, accompagnati da intingoli o salse, al curry, paprika o spezie varie.

Quanta acqua ci vuole per 100 grammi di riso?

0,5 l
La quantità d’acqua necessaria per cuocere il riso dipende dal piatto che intendete preparare: per lessare il riso sono necessari 0,5 l d’acqua ogni 100 gper preparare un risotto 1,5 l d’acqua o di brodo ogni 400 gper le minestre, che devono essere moderatamente liquide o cremose, la quantità d’acqua necessaria

2.Riso pilaf con riso basmati


Riso pilaf con riso basmati

Il riso pilaf è una ricetta di origine turca, diffusa in tutto il Medio Oriente, servita soprattutto come contorno per accompagnare piatti di carne, pesce o verdure.
Prep Time 5 mins
Cook Time 30 mins
Servings 4 persone

Instructions
 

  • Per preparare il riso pilaf iniziate a riscaldare in una casseruola larga, dal fondo spesso, il burro insieme alla cipolla, che potrete lasciare intera per eliminarla poi a fine cottura, i chiodi di garofano (che volendo potrete infilare stesso all'interno della cipolla) e la stecca di cannella.
  • Quando il burro si sarà riscaldato a sufficienza aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, girandolo spesso.
  • Ora unite anche l'acqua, o se preferite potrete utilizzare un brodo vegetale molto leggero, aggiustate di sale e fatelo cuocere a fuoco lento, con il coperchio semi aperto.
  • Fate cuocere fino a completo assorbimento del liquido, ci vorranno circa 20 minuti, poi eliminate la cipolla e le spezie.
  • Servire
  • Il vostro riso pilaf è pronto per essere servito come accompagnamento ai vostri piatti preferiti.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 325
% Daily Value*
Total Fat 11 g 16 %
Saturated Fat 7 g 33 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 27 mg 9 %
Sodium 503 mg 21 %
Total Carbohydrate 52 g 17 %
Dietary Fiber 1 g 6 %
Total Sugars 1 g
Includes – Added Sugars
Protein 5 g 10 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Calcium 35 mg 4 %
Iron 3 mg 16 %
Potassium 102 mg 2 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: sugar Conscious * low Potassium * vegetarian * pescatarian * gluten Free * wheat Free * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher

Fat 11 g 16 %
Saturated 7 g 33 %
Trans 0 g
Monounsaturated 3 g
Polyunsaturated 0 g
Carbs 52 g 17 %
Fiber 1 g 6 %
Total Sugars 1 g
Added Sugars
Protein 5 g 10 %
Cholesterol 27 mg 9 %
Sodium 503 mg 21 %
Calcium 35 mg 4 %
Magnesium 19 mg 5 %
Potassium 102 mg 2 %
Iron 3 mg 16 %
Zinc 1 mg 7 %
Phosphorus 80 mg 11 %
Vitamin A 86 Вµg 10 %
Vitamin C 1 mg 1 %
Thiamin (B1) 0 mg 31 %
Riboflavin (B2) 0 mg 3 %
Niacin (B3) 3 mg 17 %
Vitamin B6 0 mg 9 %
Folate (Equivalent) 245 Вµg 61 %
Folate (Food) 8 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 1 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Vitamin E 0 mg 3 %
Vitamin K 1 Вµg 1 %

Source: https://www.ricettedalmondo.it/riso-pilaf.html

anche interessante:

Come si riscalda il riso pilaf?

Riscalda un po’ d’acqua, burro o margarina in una pentola e aggiungi il riso a poco a poco. L’importante è che la temperatura non sia troppo elevata, affinché il riso non bruci e non risulti asciutto. Quando tutto il riso sarà fumante, avrà raggiunto la temperatura ideale e sarà sicuramente privo di spore.

Quanti g di riso per una persona?

Quanto riso a persona? 70 g per i risotti; 60 g per paella; 80-100 g di riso venere; 60 g di riso basmati. In base al tipo di riso scelto per la ricetta, la quantità per persona cambia ed è diversa anche in base al condimento.

3.Riso pilaf


Riso pilaf

Il riso pilaf è una ricetta base della cucina Turca, ma molto utilizzata in tutto il Medio Oriente e significa riso bollito. La ricetta tradizionale prevede una rosolatura del riso in burro e cipolla tritata e la cottura in forno in una casseruola coperta, in alternativa potete cuocere tutto sul fornello utilizzando un coperchio ben pesante che non faccia fuoriuscire i vapori.
Prep Time 10 mins
Cook Time 35 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 200 gr di riso basmati
  • 1/2 cipolla
  • 40 gr di burro
  • 1 pezzetto di cannella
  • 3 chiodi di garofano
  • 500 ml di brodo vegetale leggero
  • sale

Instructions
 

  • Innanzitutto sciacquate con cura il riso sotto all'acqua corrente, in modo che perda tutto l'amido.
  • Tritate finemente la cipolla. Fate sciogliere il burro in una casseruola, quindi unite la cipolla e fatela appassire a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non diventerà trasparente (attenzione: NON deve dorarsi, deve rimanere ben chiara e trasparente).
  • Unite anche cannella e chiodi di garofano, mescolate e fate insaporire per un paio di minuti.
  • Infine aggiungete il riso, fatelo tostare brevemente nel condimento, quindi unite il brodo caldo (già salato), coprite con un coperchio che tenga bene e lasciate cuocere per circa 15 minuti (o finché il brodo non si sarà asciugato completamente) a fuoco moderato.
  • Una volta pronto, spegnete il fuoco sgranate il riso con una forchetta e servite il vostro profumato riso pilaf in accompagnamento a piatti a base di carne o verdure.

Amount Per Serving
Calories 263
% Daily Value*
Total Fat 9 g 13 %
Saturated Fat 5 g 26 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 22 mg 7 %
Sodium 456 mg 19 %
Total Carbohydrate 42 g 14 %
Dietary Fiber 1 g 5 %
Total Sugars 1 g
Includes – Added Sugars
Protein 4 g 8 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Calcium 31 mg 3 %
Iron 2 mg 13 %
Potassium 92 mg 2 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: sugar Conscious * low Potassium * kidney Friendly * vegetarian * pescatarian * gluten Free * wheat Free * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher

Fat 9 g 13 %
Saturated 5 g 26 %
Trans 0 g
Monounsaturated 2 g
Polyunsaturated 0 g
Carbs 42 g 14 %
Fiber 1 g 5 %
Total Sugars 1 g
Added Sugars
Protein 4 g 8 %
Cholesterol 22 mg 7 %
Sodium 456 mg 19 %
Calcium 31 mg 3 %
Magnesium 16 mg 4 %
Potassium 92 mg 2 %
Iron 2 mg 13 %
Zinc 1 mg 6 %
Phosphorus 66 mg 9 %
Vitamin A 73 Вµg 8 %
Vitamin C 2 mg 2 %
Thiamin (B1) 0 mg 25 %
Riboflavin (B2) 0 mg 3 %
Niacin (B3) 2 mg 13 %
Vitamin B6 0 mg 8 %
Folate (Equivalent) 198 Вµg 49 %
Folate (Food) 8 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 1 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Vitamin E 0 mg 2 %
Vitamin K 3 Вµg 2 %

Source: https://www.misya.info/ricetta/riso-pilaf.htm

anche interessante:

Cosa non abbinare al riso?

NO a servire nello stesso pasto il riso con carne, pesce, legumi, tofu e uova.

Cosa cambia tra riso e pasta?

La pasta ha più calorie, di contro però il riso ha un indice glicemico più alto, a parte questo aspetto il riso presenta diversi punti a suo favore: è più digeribile, sazia più velocemente, può essere mangiato anche dai celiaci, ha un processo di produzione meno invasivo.

4.Riso pilaf


Riso pilaf

Prep Time 10 mins
Cook Time 35 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • RISO A CHICCO LUNGO 340 gr
  • CIPOLLE ½
  • OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA EVO 2 cucchiai da tavola
  • BURRO 2 cucchiai da tavola
  • ZAFFERANO 1 bustina
  • BRODO DI CARNE ½ l
  • SALE GROSSO se il brodo non è già salato - q.b.

Instructions
 

  • Per realizzare al meglio la ricetta del riso pilaf per prima cosa pulite ed affettate finemente la cipolla. Fate scaldare l'olio ed il burro in una padella preferibilmente in ferro ed aggiungetevi la cipolla che dovrà stufare a fiamma dolce.
  • Nel frattempo fate scaldare il brodo vegetale aggiungendo lo zafferano. Qualora il brodo non fosse stato salato, aggiungete ora del sale per regolarne la sapidità.
  • Quando la cipolla sarà ben stufata ed inizierà a caramellarsi, spegnete il fuoco ed unite il riso il quale dovrà raccogliere tutto il condimento dalla padella.
  • Trasferite il riso e il condimento con la cipolla in una pirofila da forno, livellatelo bene e versate sopra il brodo; questo dovrà superare lo strato di riso di circa un dito.
  • Coprite con la carta stagnola ed infornate a 190°C-200°C in forno statico per 35 minuti.
  • Al termine della cottura, sfornate il riso, rimuovete la stagnola e sgranatelo con una forchetta.
  • Servite il riso come accompagnamento a secondi di carne o pesce.

Notes

Quali sono le tipologie di riso da scegliere per questa cottura?
Le tipologie di riso ideali per questa preparazione sono quelle etniche a chicco lungo come ad esempio il Basmati o il Patna, che hanno una quantià di amido inferiore.
Ma bisogna sempre sciacquare il riso?
Sì è preferibile sciacquarlo sempre in modo da eliminare eventuali impurità.
Quanto tempo posso conservare il riso cotto così?
Puoi conservare il riso pilaf in frigorifero per 24 ore.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 519
% Daily Value*
Total Fat 17 g 26 %
Saturated Fat 6 g 31 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 62 mg 21 %
Sodium 438 mg 18 %
Total Carbohydrate 69 g 23 %
Dietary Fiber 0 g 1 %
Total Sugars 1 g
Includes – Added Sugars
Protein 22 g 44 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Calcium 23 mg 2 %
Iron 2 mg 13 %
Potassium 374 mg 8 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: sugar Conscious * gluten Free * wheat Free * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free

Fat 17 g 26 %
Saturated 6 g 31 %
Trans 0 g
Monounsaturated 8 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 69 g 23 %
Fiber 0 g 1 %
Total Sugars 1 g
Added Sugars
Protein 22 g 44 %
Cholesterol 62 mg 21 %
Sodium 438 mg 18 %
Calcium 23 mg 2 %
Magnesium 47 mg 11 %
Potassium 374 mg 8 %
Iron 2 mg 13 %
Zinc 5 mg 46 %
Phosphorus 259 mg 37 %
Vitamin A 50 Вµg 6 %
Vitamin C 1 mg 1 %
Thiamin (B1) 0 mg 11 %
Riboflavin (B2) 0 mg 13 %
Niacin (B3) 5 mg 31 %
Vitamin B6 1 mg 43 %
Folate (Equivalent) 13 Вµg 3 %
Folate (Food) 13 Вµg
Vitamin B12 2 Вµg 70 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Vitamin E 1 mg 8 %
Vitamin K 6 Вµg 5 %
See also:  Le 5 Migliori Ricette Ciambelle Fritte

Source: https://www.cookaround.com/ricetta/Riso-pilaf.html

anche interessante:

Perché si deve lavare il riso prima di cuocerlo?

Inoltre passare più volte il riso nell’acqua prima della cottura elimina l’eccesso di amido e rende i chicchi morbidi e leggeri limitando il rischio di ottenere una consistenza appiccicosa.

Quale riso assorbe più acqua?

riso Arborio
Insieme al Carnaroli, il riso Arborio è quello più indicato per i risotti grazie alla quantità di amido che contiene, in cottura tende ad assorbire acqua fino a 5 volte il suo peso.

5.Riso pilaf


Riso pilaf

Prep Time 10 mins
Cook Time 40 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • Riso Basmati 300 g
  • Cannella in stecche pezzetto 1
  • Brodo leggero 800 ml
  • Burro 70 g
  • Cipolle piccola 1
  • Chiodi di garofano 5

Instructions
 

  • Per preparare il riso pilaf, Iniziate lavando il riso con cura sotto l'acqua corrente con l'aiuto di un colino, per fargli perdere l'amido, quindi lasciatelo scolare ed asciugare.
  • Tritate finemente la cipolla e in un pentolino mettete a sciogliere il burro
  • unite la cipolla tritata al burro sciolto e fatela sudare a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a che diventerà trasparente: attenzione a non farle prendere colore . Aggiungete la cannella e i chiodi di garofano e mescolate per altri due minuti.
  • Aggiungete poi il riso e fatelo tostare. Unite quindi tutto il brodo, già salato . Coprite il tegame con un coperchio (non ci devono essere sfiati) e lasciate cuocere per almeno 18-20 minuti a fuoco moderato finchè il brodo non si sia completamente asciugato.
  • Una volto cotto e ben asciutto , togliete il riso pilaf dal fuoco, sgranatelo per bene con una forchetta , rovesciatelo su di un piatto da portata e quindi servite in tavola. Ecco pronto il vostro profumatissimo riso pilaf!

Notes

Potete preparare il riso pilaf anche in anticipo e poi conservato in frigorifero; in questo caso, prima di servirlo dovete riscaldarlo in una pentola (meglio se antiaderente) unta di burro continuando a mescolare.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 404
% Daily Value*
Total Fat 15 g 23 %
Saturated Fat 9 g 46 %
Trans Fat 1 g
Cholesterol 38 mg 13 %
Sodium 37 mg 2 %
Total Carbohydrate 61 g 20 %
Dietary Fiber 1 g 6 %
Total Sugars 0 g
Includes – Added Sugars
Protein 6 g 11 %
Vitamin D 0 Вµg 2 %
Calcium 39 mg 4 %
Iron 3 mg 19 %
Potassium 104 mg 2 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * gluten Free * wheat Free * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher

Fat 15 g 23 %
Saturated 9 g 46 %
Trans 1 g
Monounsaturated 4 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 61 g 20 %
Fiber 1 g 6 %
Total Sugars 0 g
Added Sugars
Protein 6 g 11 %
Cholesterol 38 mg 13 %
Sodium 37 mg 2 %
Calcium 39 mg 4 %
Magnesium 22 mg 5 %
Potassium 104 mg 2 %
Iron 3 mg 19 %
Zinc 1 mg 8 %
Phosphorus 92 mg 13 %
Vitamin A 126 Вµg 14 %
Vitamin C 1 mg 1 %
Thiamin (B1) 0 mg 36 %
Riboflavin (B2) 0 mg 4 %
Niacin (B3) 3 mg 20 %
Vitamin B6 0 mg 10 %
Folate (Equivalent) 292 Вµg 73 %
Folate (Food) 8 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 1 %
Vitamin D 0 Вµg 2 %
Vitamin E 1 mg 4 %
Vitamin K 5 Вµg 4 %

Source: https://ricette.giallozafferano.it/Riso-pilaf.html

anche interessante:

Come cuocere il riso senza gas?

Fate tostare il riso in pentola e aggiungete il sale. Versate tutta l’acqua bollente. Quando il liquido riprende il bollore si copre la pentola con un coperchio, senza alzarlo fino al termine della cottura. Il riso si può cuocere in forno, se avete una pentola adatta, a 180-200°C per 15-20 minuti.

Perché il riso non va riscaldato?

Se dopo averlo cucinato, viene lasciato a temperatura ambiente, i batteri possono moltiplicarsi con il passare del tempo. Questi batteri possono rilasciare tossine dannose per la salute. Per questa ragione il riso dovrebbe essere consumato subito dopo la cottura oppure messo in frigorifero.

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