5 Semplice Scarpariello Ricette
Le ricette di Scarpariello sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!
1.Pasta allo scarpariello
Pasta allo scarpariello
Ingredients
- Spaghettoni 320 g
- Pomodorini datterini 500 g
- Pecorino romano da grattuggiare 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
- Basilico abbondante 1 ciuffo
- Peperoncino fresco lungo ½
- Olio extravergine d'oliva 70 g
- Aglio 1 spicchio
- Sale fino q.b.
Instructions
- Per preparare la pasta allo scarpariello, iniziate ponendo sul fuoco una pentola con l'acqua per cuocere la pasta; al bollore salate. Prendete i datterini: lavateli e divideteli a metà , poi prendete il peperoncino fresco lungo, spuntatelo e apritelo per togliere i semini ; quindi tagliatelo a striscioline e tritatelo .
- Grattugiate anche il Pecorino romano e il Parmigiano Reggiano DOP. In un tegame capiente versate l'olio extravergine e scaldate; aggiungete il peperoncino tritato e l'aglio intero sbucciato così sarà più facile rimuoverlo . Fate soffriggere per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto; poi aggiungete i datterini e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente. Una volta che il sugo di datterini sarà pronto, salatelo, togliete l'aglio e aggiungete parte delle foglioline di basilico . Aggiungete un mestolo di acqua di cottura così si creerà una deliziosa cremina.
- Scolate gli spaghetti al dente conservando un paio di mestoli di acqua di cottura e versateli direttamente nel tegame con il condimento . A fuoco medio basso terminate in tegame la cottura, mantecando gli spaghetti con il sugo, aggiungendo al bisogno acqua di cottura perchè il sughetto risulti cremoso. Spegnete il fuoco, aggiungete il Pecorino e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiati a più riprese, alternando con altra acqua di cottura al bisogno,
- mescolando di continuo per evitare che il formaggio inizi a filare . Profumate ancora con delle foglioline di basilico . Servite subito la pasta allo scarpariello aggiungendo altro basilico fresco su ciascun piatto
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 536 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 23 g | 35 % | |
| Saturated Fat 5 g | 26 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 13 mg | 4 % | |
| Sodium 571 mg | 24 % | |
| Total Carbohydrate 66 g | 22 % | |
| Dietary Fiber 4 g | 17 % | |
| Total Sugars 6 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 17 g | 34 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 1 % |
|---|---|
| Calcium 201 mg | 20 % |
| Iron 2 mg | 9 % |
| Potassium 514 mg | 11 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * mediterranean * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher
| Fat | 23 g | 35 % |
|---|---|---|
| Saturated | 5 g | 26 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 14 g | – |
| Polyunsaturated | 3 g | – |
| Carbs | 66 g | 22 % |
| Fiber | 4 g | 17 % |
| Total Sugars | 6 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 17 g | 34 % |
| Cholesterol | 13 mg | 4 % |
| Sodium | 571 mg | 24 % |
| Calcium | 201 mg | 20 % |
| Magnesium | 64 mg | 15 % |
| Potassium | 514 mg | 11 % |
| Iron | 2 mg | 9 % |
| Zinc | 2 mg | 16 % |
| Phosphorus | 294 mg | 42 % |
| Vitamin A | 79 Вµg | 9 % |
| Vitamin C | 28 mg | 31 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 11 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 10 % |
| Niacin (B3) | 2 mg | 14 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 21 % |
| Folate (Equivalent) | 36 Вµg | 9 % |
| Folate (Food) | 36 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 7 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 1 % |
| Vitamin E | 3 mg | 22 % |
| Vitamin K | 22 Вµg | 18 % |
Source: https://ricette.giallozafferano.it/Pasta-allo-scarpariello.html
anche interessante:
Perché si chiama scarpariello?
Qual è la pasta tipica di Napoli?
2.PIATTO PRONTO
PIATTO PRONTO
Ingredients
- 360 g. di pasta penne o rigatoni
- 800 g. di pomodorini
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- 50 g. di pecorino romano grattugiato
- 40 g. di olio extra vergine d’oliva
- due spicchi di aglio
- sale
- un peperoncino piccante
- abbondante basilico
Instructions
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta e grattugiate i formaggi.
- Intanto sciacquate i pomodorini sotto l’acqua corrente e divideteli a metà con le mani.
- In una larga padella scaldate l’olio e fatevi rosolare l’aglio tagliato a pezzi, quando sarà dorato, aggiungete i pomodorini e il peperoncino tritato e fate cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, eliminate l’aglio e regolate di sale.
- Nel frattempo calate la pasta e, con l’aiuto di una schiumarola, scolatela al dente direttamente nella padella con il sugo.
- Abbassate la fiamma, mescolate bene per far amalgamare la pasta con il pomodoro e aggiungete poco alla volta i formaggi grattugiati e continuate a mescolare accuratamente per qualche minuto, fino a quando il sugo non sarà diventato cremoso.
- Spezzettate con le mani alcune foglie di basilico fresco, unitele alla pasta, mescolate ancora e servite subito.
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 562 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 18 g | 28 % | |
| Saturated Fat 6 g | 29 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 22 mg | 7 % | |
| Sodium 785 mg | 33 % | |
| Total Carbohydrate 77 g | 26 % | |
| Dietary Fiber 5 g | 22 % | |
| Total Sugars 8 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 22 g | 44 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 1 % |
|---|---|
| Calcium 325 mg | 32 % |
| Iron 2 mg | 12 % |
| Potassium 739 mg | 16 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * mediterranean * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher
| Fat | 18 g | 28 % |
|---|---|---|
| Saturated | 6 g | 29 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 9 g | – |
| Polyunsaturated | 2 g | – |
| Carbs | 77 g | 26 % |
| Fiber | 5 g | 22 % |
| Total Sugars | 8 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 22 g | 44 % |
| Cholesterol | 22 mg | 7 % |
| Sodium | 785 mg | 33 % |
| Calcium | 325 mg | 32 % |
| Magnesium | 83 mg | 20 % |
| Potassium | 739 mg | 16 % |
| Iron | 2 mg | 12 % |
| Zinc | 2 mg | 21 % |
| Phosphorus | 407 mg | 58 % |
| Vitamin A | 127 Вµg | 14 % |
| Vitamin C | 44 mg | 49 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 15 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 15 % |
| Niacin (B3) | 3 mg | 18 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 30 % |
| Folate (Equivalent) | 51 Вµg | 13 % |
| Folate (Food) | 51 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 12 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 1 % |
| Vitamin E | 3 mg | 18 % |
| Vitamin K | 24 Вµg | 20 % |
Source: https://lacuocagalante.com/recipe-items/pasta-allo-scarpariello/
anche interessante:
Dove è nato lo scarpariello?
Chi ha inventato lo scarpariello?
La Pasta allo Scarpariello è un piatto che si narra nacque nei Quartieri Spagnoli, si dice che questo piatto fu inventato dalle mogli degli scarpari (i calzolai). Si preparava con i prodotti (quasi sempre formaggi) che regalava allo “scarparo” la gente che non poteva pagarlo
3.Pasta allo scarpariello
Pasta allo scarpariello
Ingredients
- 300 gr di pasta corta
- 1 kg di pomodorini
- 1 fascetto di basilico
- 25 gr di pecorino grattugiato
- 25 gr di provolone
- 1 spicchio di aglio
- sale
- olio di oliva extravergine
Instructions
- Pulite i pomodori e tagliateli a metà.
- In una padella con l'olio fate soffriggere l'aglio.
- Aggiungete quindi i pomodori ed il sale e fate cuocere per circa 10 minuti.
- A fine cottura mettete il basilico spezzettato e amalgamate.
- Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente.
- Trasferitela in padella assieme al provolone alla julienne ed il pecorino.
- Amalgamate.
- La vostra pasta allo scarpariello è pronta per essere portata in tavola aggiungendo del basilico fresco direttamente sui piatti.
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 412 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 10 g | 15 % | |
| Saturated Fat 3 g | 15 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 11 mg | 4 % | |
| Sodium 798 mg | 33 % | |
| Total Carbohydrate 66 g | 22 % | |
| Dietary Fiber 5 g | 22 % | |
| Total Sugars 9 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 16 g | 31 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 157 mg | 16 % |
| Iron 2 mg | 10 % |
| Potassium 778 mg | 17 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: high Fiber * vegetarian * pescatarian * mediterranean * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher
| Fat | 10 g | 15 % |
|---|---|---|
| Saturated | 3 g | 15 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 5 g | – |
| Polyunsaturated | 1 g | – |
| Carbs | 66 g | 22 % |
| Fiber | 5 g | 22 % |
| Total Sugars | 9 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 16 g | 31 % |
| Cholesterol | 11 mg | 4 % |
| Sodium | 798 mg | 33 % |
| Calcium | 157 mg | 16 % |
| Magnesium | 72 mg | 17 % |
| Potassium | 778 mg | 17 % |
| Iron | 2 mg | 10 % |
| Zinc | 2 mg | 17 % |
| Phosphorus | 282 mg | 40 % |
| Vitamin A | 127 Вµg | 14 % |
| Vitamin C | 35 mg | 38 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 14 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 11 % |
| Niacin (B3) | 3 mg | 17 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 25 % |
| Folate (Equivalent) | 52 Вµg | 13 % |
| Folate (Food) | 52 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 7 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 2 mg | 14 % |
| Vitamin K | 25 Вµg | 21 % |
Source: https://www.misya.info/ricetta/pasta-allo-scarpariello.htm
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Qual è il piatto tipico napoletano?
Dove è stato inventato il ragù?
La nascita del ragù è avvenuta in Francia intorno al XII secolo e le sue origini derivano da un’usanza medievale del popolo francese che era solito risvegliare il proprio gusto e appetito con una gustosa pietanza chiamata ragôut.
4.Pasta allo scarpariello
Pasta allo scarpariello
Ingredients
- paccheri 320 g
- pomodoro passato o pelati 800 g
- peperoncino fresco piccante 1
- pecorino grattugiato 100 g
- Parmigiano grattugiato 80 g
- olio extravergine di oliva 4 cucchiai
- basilico fresco 1 mazzetto
- sale a piacere
- aglio 1 spicchio
Instructions
- Per preparare la tua pasta allo scarpariello inizia pulendo il peperoncino: con un coltellino affilato dividilo a metà ed elimina i semini interni, poi tritalo finemente. Sbuccia l’aglio, taglialo in quarti ed elimina la parte interna, ossia l’anima*.
- Versa in pentola l’olio e aggiungi aglio e peperoncino. Quando saranno ben rosolati, elimina l’aglio* e unisci la passata di pomodoro** o i pomodori pelati.
- Mentre il sugo cuoce, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la tua pasta***. Addensa il sugo, aggiustando di sale, scola la pasta molto al dente e buttala nel sugo. Amalgamala e porta a termine la cottura, se dovesse servire aggiungendo un po’ di acqua in cui hai cotto la pasta.
- Quando la pasta è cotta, spegni il fuoco, aggiungi pecorino e Parmigiano, mescola e amalgama tutto in modo da ottenere un sugo cremoso. Aggiungi ora il basilico spezzettato con le mani, dai un ultimo giro di cucchiaio e servi immediatamente la tua pasta allo scarpariello cremosa e filante!
Notes
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 676 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 27 g | 42 % | |
| Saturated Fat 10 g | 49 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 40 mg | 13 % | |
| Sodium 844 mg | 35 % | |
| Total Carbohydrate 81 g | 27 % | |
| Dietary Fiber 7 g | 27 % | |
| Total Sugars 13 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 29 g | 59 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 2 % |
|---|---|
| Calcium 581 mg | 58 % |
| Iron 6 mg | 31 % |
| Potassium 1,173 mg | 25 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: balanced * high Fiber * vegetarian * pescatarian * mediterranean * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher
| Fat | 27 g | 42 % |
|---|---|---|
| Saturated | 10 g | 49 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 14 g | – |
| Polyunsaturated | 2 g | – |
| Carbs | 81 g | 27 % |
| Fiber | 7 g | 27 % |
| Total Sugars | 13 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 29 g | 59 % |
| Cholesterol | 40 mg | 13 % |
| Sodium | 844 mg | 35 % |
| Calcium | 581 mg | 58 % |
| Magnesium | 118 mg | 28 % |
| Potassium | 1,173 mg | 25 % |
| Iron | 6 mg | 31 % |
| Zinc | 3 mg | 29 % |
| Phosphorus | 573 mg | 82 % |
| Vitamin A | 156 Вµg | 17 % |
| Vitamin C | 40 mg | 44 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 13 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 30 % |
| Niacin (B3) | 5 mg | 29 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 38 % |
| Folate (Equivalent) | 51 Вµg | 13 % |
| Folate (Food) | 51 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 1 Вµg | 22 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 2 % |
| Vitamin E | 6 mg | 42 % |
| Vitamin K | 69 Вµg | 58 % |
Source: https://www.soniaperonaci.it/pasta-allo-scarpariello/
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Come è nato lo scarpariello?
Scarpariello è un nome che deriva da scarparo, termine napoletano per indicare il calzolaio. Lo scarparo era un mestiere fra i più popolari all’epoca nella zona del Lemitone (quartieri spagnoli) dove c’erano molte fabbriche di scarpe. Si dice che furono proprio gli scarpari a inventare questo piatto, da qui il nome.
Qual è il piatto per eccellenza di Napoli?
5.Scarpariello
Scarpariello
Ingredients
- penne rigate: 200 gr.
- pomodori san marzano: 20 circa o pelati
- olio d’oliva
- aglio: 1 spicchio
- peperoncino: 1
- basilico e prezzemolo
- parmigiano grattugiato
- pecorino romano grattugiato
- mozzarella: 1 bocconcino
- sale
Instructions
- Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Se volete, potete sbollentare i pomodori e spellarli prima oppure cuocerli con tutta la buccia. Io, in genere, li cuocio con la buccia e la tolgo quando si stacca da sola.
- * Se non avete a disposizione dei pomodori freschi, potete preparare lo scarpariello utilizzando i pomodori pelati.
- Prendete una padella, aggiungete un paio di cucchiai di olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.
- Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete i pomodori tagliati, qualche foglia di basilico e il sale.
- Aggiungete un pochino di acqua calda e lasciate cuocere i pomodori.
- Se volete, togliete la buccia non appena si stacca.
- Cuocete la pasta e quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura trasferite la pasta nel sugo di pomodoro.
- Ultimate la cottura della pasta aggiungendo acqua di cottura della pasta all’occorrenza.
- A cottura ultimata, togliete la pasta dal fuoco ed aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano e il pecorino grattugiati ed il trito di basilico e prezzemolo.
- Mescolate il tutto.
- Servite il vostro scarpariello con una macinata di formaggio grattugiato sopra ed un filo di olio a crudo.
Nutrition Facts
2 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 772 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 23 g | 35 % | |
| Saturated Fat 3 g | 16 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 3,223 mg | 134 % | |
| Total Carbohydrate 126 g | 42 % | |
| Dietary Fiber 19 g | 75 % | |
| Total Sugars 36 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 25 g | 50 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 171 mg | 17 % |
| Iron 6 mg | 32 % |
| Potassium 3,292 mg | 70 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * mediterranean * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher
| Fat | 23 g | 35 % |
|---|---|---|
| Saturated | 3 g | 16 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 14 g | – |
| Polyunsaturated | 4 g | – |
| Carbs | 126 g | 42 % |
| Fiber | 19 g | 75 % |
| Total Sugars | 36 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 25 g | 50 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 3,223 mg | 134 % |
| Calcium | 171 mg | 17 % |
| Magnesium | 201 mg | 48 % |
| Potassium | 3,292 mg | 70 % |
| Iron | 6 mg | 32 % |
| Zinc | 4 mg | 34 % |
| Phosphorus | 504 mg | 72 % |
| Vitamin A | 584 Вµg | 65 % |
| Vitamin C | 219 mg | 244 % |
| Thiamin (B1) | 1 mg | 48 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 25 % |
| Niacin (B3) | 9 mg | 59 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 98 % |
| Folate (Equivalent) | 228 Вµg | 57 % |
| Folate (Food) | 228 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 10 mg | 64 % |
| Vitamin K | 334 Вµg | 278 % |
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