5 Semplice Seppie con Piselli Ricette della nonna
Le ricette di Seppie con Piselli sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!
1.Seppie con i piselli
Seppie con i piselli
Ingredients
- 1 kg di seppie
- 500 gr di piselli
- 150 gr di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio1 cipolla
- 100 ml di vino
- prezzemolo qb
- peperoncino qb
- sale qb
- pepe qb
- acqua calda qb
- olio extra vergine d'oliva qb
Instructions
- Se avete optato per le seppie più grandi e non le avete fatte pulire e fatte fare a pezzetti dal vostro pescivendolo, procedete in questa operazione. Staccate i tentacoli, togliete le interiora e l’osso, fate attenzione alla sacca dell’inchiostro, se la rompete diventerà tutto nero… Togliete gli occhi laterali e la pelle. Sciacquatele con cura e tagliatele a striscioline.
- Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela imbiondire in un tegame con aglio e qualche cucchiaio di olio. Prima che si bruci togliete l’aglio, aggiungete le seppie fatte a pezzi o le seppioline e fatele rosolare velocemente.
- Salatele, aggiungete un pizzico di peperoncino e una macinata di pepe. Sfumatele con il vino, fate evaporare la parte alcolica, quindi unite il pomodoro e l’acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.
- Unite i piselli e continuate la cottura per ancora 25/30 minuti circa, aggiungendo ancora acqua se necessario.
- A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e servite le seppie con i piselli ben calde, magari accompagnate da un bel purè di patate.
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 415 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 9 g | 14 % | |
| Saturated Fat 1 g | 7 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 280 mg | 93 % | |
| Sodium 1,153 mg | 48 % | |
| Total Carbohydrate 30 g | 10 % | |
| Dietary Fiber 8 g | 33 % | |
| Total Sugars 11 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 49 g | 98 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 288 mg | 29 % |
| Iron 18 mg | 102 % |
| Potassium 1,518 mg | 32 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: high Fiber * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * b Healthy
| Fat | 9 g | 14 % |
|---|---|---|
| Saturated | 1 g | 7 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 5 g | – |
| Polyunsaturated | 1 g | – |
| Carbs | 30 g | 10 % |
| Fiber | 8 g | 33 % |
| Total Sugars | 11 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 49 g | 98 % |
| Cholesterol | 280 mg | 93 % |
| Sodium | 1,153 mg | 48 % |
| Calcium | 288 mg | 29 % |
| Magnesium | 139 mg | 33 % |
| Potassium | 1,518 mg | 32 % |
| Iron | 18 mg | 102 % |
| Zinc | 6 mg | 56 % |
| Phosphorus | 1,144 mg | 163 % |
| Vitamin A | 367 Вµg | 41 % |
| Vitamin C | 96 mg | 107 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 33 % |
| Riboflavin (B2) | 3 mg | 193 % |
| Niacin (B3) | 7 mg | 41 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 59 % |
| Folate (Equivalent) | 142 Вµg | 36 % |
| Folate (Food) | 142 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 8 Вµg | 313 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 2 mg | 13 % |
| Vitamin K | 118 Вµg | 98 % |
Source: https://www.ricettedellanonna.net/seppie-con-piselli/
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Cosa sta bene con le seppie?
Le seppie sono molto apprezzate in cucina per la loro versatilità, anche se la preparazione risulta un’operazione un po’ complessa. Sono ottime farcite con ripieni vari, in umido, alla griglia oppure in abbinamento a paste e riso con l’aggiunta del loro inchiostro per ottenere ‘il nero di seppia‘.
Come non far indurire le seppie?
Se vuoi che restino tenere devi cucinarle molto brevemente (vedi ricetta delle seppie alla griglia) oppure molto a lungo. Fai una prova: mentre prepari il piatto assaggia le seppie dopo 20 minuti di cottura, poi dopo 40 minuti e infine dopo 50/60 minuti. Dopo 20 minuti avranno la consistenza di una gomma da cancellare
2.Seppie con piselli
Seppie con piselli
Ingredients
- 700 gr di seppie o seppioline peso al netto già pulite
- 350 gr di piselli io pisellini primavera
- 250 gr di pomodori pelati che preferite
- 1/2 cipolla bianca
- 3 – 4 cucchiai di olio extravergine
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo fresco
- sale
- pepe o peperoncino facoltativo
Instructions
- Prima di tutto tritate finemente la cipolla, aggiungetela in una pentola capiente con l’olio e lasciate soffriggere 1 minuto fino a doratura.
- Per una versione light evitate questo passaggio e fate cuocere tutto insieme. Se volete aggiungere un tocco di piccante, fate soffriggere anche un pezzetto di peperoncino.
- Aggiungete in pentola le seppie precedentemente pulite, di cui avrete eliminato interiora e la sacca che contiene il nero. Se avete scelto le seppie intere, tagliatele a fette altrimenti, aggiungete le seppioline intere.
- Girate e fate insaporire mezzo minuto, aggiungete una parte di prezzemolo tritato finemente girate, infine sfumate con il vino bianco:
- Fate cuocere a fiamma vivace 2 – 3 minuti, fino a quando il vino non è quasi del tutto sfumato. Aggiungete quindi i piselli, girate, aggiungete i pomodori pelati frullati:
- aggiungere i piselli alle seppie - Ricetta Seppie con piselliInfine fate prendere il bollo, coprite con un coperchio e fate cuocere 20 – 25 minuti a fuoco moderato. Scoprite e lasciate cuocere gli ultimi 5 minuti a fiamma viva scoperta, aggiungete in questa fase un altro pò di prezzemolo tritato, un cucchiaio di olio se gradite e infine, quando il sughetto si è ristretto, aggiungete sale e se gradite un pizzico di pepe.
- Ecco pronte le vostre Seppie con piselli!
Nutrition Facts
3 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 481 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 18 g | 28 % | |
| Saturated Fat 3 g | 13 % | |
| Trans Fat – | ||
| Cholesterol 261 mg | 87 % | |
| Sodium 1,231 mg | 51 % | |
| Total Carbohydrate 27 g | 9 % | |
| Dietary Fiber 8 g | 31 % | |
| Total Sugars 11 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 46 g | 91 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 266 mg | 27 % |
| Iron 17 mg | 93 % |
| Potassium 1,444 mg | 31 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: high Fiber * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * b Healthy
| Fat | 18 g | 28 % |
|---|---|---|
| Saturated | 3 g | 13 % |
| Trans | – | – |
| Monounsaturated | 12 g | – |
| Polyunsaturated | 2 g | – |
| Carbs | 27 g | 9 % |
| Fiber | 8 g | 31 % |
| Total Sugars | 11 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 46 g | 91 % |
| Cholesterol | 261 mg | 87 % |
| Sodium | 1,231 mg | 51 % |
| Calcium | 266 mg | 27 % |
| Magnesium | 130 mg | 31 % |
| Potassium | 1,444 mg | 31 % |
| Iron | 17 mg | 93 % |
| Zinc | 6 mg | 53 % |
| Phosphorus | 1,072 mg | 153 % |
| Vitamin A | 372 Вµg | 41 % |
| Vitamin C | 101 mg | 112 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 32 % |
| Riboflavin (B2) | 2 mg | 179 % |
| Niacin (B3) | 6 mg | 38 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 57 % |
| Folate (Equivalent) | 141 Вµg | 35 % |
| Folate (Food) | 141 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 7 Вµg | 292 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 3 mg | 20 % |
| Vitamin K | 133 Вµg | 111 % |
Source: https://www.tavolartegusto.it/ricetta/seppie-con-piselli/
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Quanto tempo ci vuole per cuocere le seppie?
Come è fatta la seppia?
3. Seppie con piselli
Seppie con piselli
Ingredients
- Pisellini 500 g
- Seppie pulite 1 kg
- Cipolle bianche 1
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Pomodori pelati 500 g
- Vino bianco 50 g
- Pepe nero q.b.
Instructions
- Per realizzare le seppie con piselli come prima cosa realizzate il brodo vegetale. Una volta filtrato
- mantenetelo in caldo; poi mondate la cipolla e tritatela con il coltello . Ora prendete le vostre seppie già
- pulite (se non lo fossero potete seguire le nostre indicazioni che trovate nella scheda come pulire le seppie).
- Staccate i tentacoli eliminate l'occhio e riduceteli a pezzetti
- Tagliate a striscioline piuttosto larghe il mantello Scaldate l’olio di oliva in un tegame ampio, versate il
- trito di cipolla e fate stufare a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo al bisogno del brodo
- vegetale caldo così da evitare di far asciugare troppo la cipolla.
- Quando la cipolla risulterà ben morbida e trasparente, versate le seppie , salate e pepate. Le seppie
- potrebbero rilasciare dell’acqua quindi potete alzare la fiamma per asciugarle. Quando avranno perso la
- loro acqua, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete infine i piselli ,
- i pomodori pelati precedentemente schiacciati e privati del picciolo; aggiungete un mestolo di brodo e
- proseguite la cottura a fuoco dolce per 15/20 minuti. Intanto lavate, asciugate e tritate anche il prezzemolo
- . Quando le seppie con piselli saranno morbide, spegnete il fuoco, aromatizzate con il prezzemolo fresco
- e servite subito .
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 470 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 16 g | 25 % | |
| Saturated Fat 2 g | 12 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 280 mg | 93 % | |
| Sodium 1,313 mg | 55 % | |
| Total Carbohydrate 30 g | 10 % | |
| Dietary Fiber 9 g | 36 % | |
| Total Sugars 12 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 49 g | 98 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 293 mg | 29 % |
| Iron 18 mg | 100 % |
| Potassium 1,594 mg | 34 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free
| Fat | 16 g | 25 % |
|---|---|---|
| Saturated | 2 g | 12 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 10 g | – |
| Polyunsaturated | 2 g | – |
| Carbs | 30 g | 10 % |
| Fiber | 9 g | 36 % |
| Total Sugars | 12 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 49 g | 98 % |
| Cholesterol | 280 mg | 93 % |
| Sodium | 1,313 mg | 55 % |
| Calcium | 293 mg | 29 % |
| Magnesium | 140 mg | 33 % |
| Potassium | 1,594 mg | 34 % |
| Iron | 18 mg | 100 % |
| Zinc | 6 mg | 57 % |
| Phosphorus | 1,150 mg | 164 % |
| Vitamin A | 406 Вµg | 45 % |
| Vitamin C | 90 mg | 100 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 35 % |
| Riboflavin (B2) | 2 mg | 191 % |
| Niacin (B3) | 7 mg | 41 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 57 % |
| Folate (Equivalent) | 155 Вµg | 39 % |
| Folate (Food) | 155 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 8 Вµg | 313 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 3 mg | 19 % |
| Vitamin K | 143 Вµg | 119 % |
Source: https://ricette.giallozafferano.it/Seppie-con-piselli.html
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Come si capisce se le seppie sono cotte?
Per sapere se la seppia è cotta, prendete uno stuzzicadenti ed infilzatela. Se lo stuzzicadenti penetra facilmente nella seppia, questa è cotta. Se al contrario fa fatica, la seppia è ancora cruda.
Chi non può mangiare le seppie?
Il loro consumo va limitato in tutti coloro i quali soffrono di gotta, problemi renali o iperuricemia. Inoltre la dottoressa Evangelisti spiega che “le seppie contengono molto tessuto connettivo, poco digeribile, che aumenta con l’età.
4.SEPPIE CON PISELLI
SEPPIE CON PISELLI
Ingredients
- 1 kgseppie
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- Mezzo bicchierevino bianco
- q.b.peperoncino facoltativo
- PER I PISELLI IN PADELLA:
- 500 gpiselli surgelati
- Mezzacipolla
- 30 gpancetta dolce facoltativa
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero facoltativo
Instructions
- Grattugiare la cipolla e imbiondirla in padella con dell’olio di oliva e la pancetta a cubetti a piacere.
- Aggiungere i piselli e cuocere il tutto per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua al bisogno.
- A fine cottura, aggiustare di sale e pepe nero a piacere e togliere dal fuoco.
- PREPARARE LE SEPPIE CON PISELLI IN BIANCO
- Pulire bene le seppie, lavarle sotto l’acqua corrente e tagliarle a fettine o a tocchetti.
- Imbondire l’aglio in un tegame con dell’olio di oliva e peperoncino a piacere.
- Togliere l’aglio, aggiungere le seppie e saltarle per qualche minuto.
- Sfumare poi con il vino bianco e, quando il vino bianco sarà completamente evaporato, continuare la cottura con il coperchio, per circa 30 minuti o, comunque, fino a che le seppie non si saranno ammorbidite.
- Se necessario, durante la cottura aggiungere poca acqua alla volta.
- A fine cottura, aggiustare di sale, aggiungere i piselli e cuocere ancora per 2-3 minuti, in modo che seppie e piselli in bianco si insaporiscano bene.
- Togliere dal fuoco le seppie con piselli, portarle in tavola e servire.
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 38,979 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 1,209 g | 1860 % | |
| Saturated Fat 190 g | 952 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 144 mg | 48 % | |
| Sodium 88,145 mg | 3673 % | |
| Total Carbohydrate 5,298 g | 1766 % | |
| Dietary Fiber 1,854 g | 7416 % | |
| Total Sugars 2,073 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 1,983 g | 3966 % | |
| Vitamin D 1 Вµg | 6 % |
|---|---|
| Calcium 9,579 mg | 958 % |
| Iron 550 mg | 3058 % |
| Potassium 91,998 mg | 1957 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: high Fiber * specific Carbs * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free
| Fat | 1,209 g | 1860 % |
|---|---|---|
| Saturated | 190 g | 952 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 761 g | – |
| Polyunsaturated | 186 g | – |
| Carbs | 5,298 g | 1766 % |
| Fiber | 1,854 g | 7416 % |
| Total Sugars | 2,073 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 1,983 g | 3966 % |
| Cholesterol | 144 mg | 48 % |
| Sodium | 88,145 mg | 3673 % |
| Calcium | 9,579 mg | 958 % |
| Magnesium | 12,177 mg | 2899 % |
| Potassium | 91,998 mg | 1957 % |
| Iron | 550 mg | 3058 % |
| Zinc | 447 mg | 4065 % |
| Phosphorus | 39,292 mg | 5613 % |
| Vitamin A | 14,058 Вµg | 1562 % |
| Vitamin C | 15,742 mg | 17492 % |
| Thiamin (B1) | 96 mg | 7994 % |
| Riboflavin (B2) | 48 mg | 3705 % |
| Niacin (B3) | 765 mg | 4783 % |
| Vitamin B6 | 66 mg | 5103 % |
| Folate (Equivalent) | 23,343 Вµg | 5836 % |
| Folate (Food) | 23,343 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 1 Вµg | 45 % |
| Vitamin D | 1 Вµg | 6 % |
| Vitamin E | 195 mg | 1301 % |
| Vitamin K | 9,715 Вµg | 8096 % |
Source: https://blog.giallozafferano.it/inventaricette/seppie-con-piselli/
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Cosa attira le seppie?
La scarsità di luce favorisce la visibilità delle nostre esche luminescenti che attrae la seppia per questo l’orario migliore è dal tramonto all’alba. Durante le ore diurne è possibile catturare le seppie a patto che la giornata sia particolarmente nuvolosa.
Quando mangiare le seppie?
Stagionalità della seppia
La pesca delle seppie viene praticata tutto l’anno, ma i periodi migliori sono tra gennaio e aprile e tra settembre e dicembre.
5.Seppie in umido con piselli alla romana
Seppie in umido con piselli alla romana
Ingredients
- 1 kg seppie
- 500 g piselli
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 300 g circa di passata di pomodoro
- 1-2 spicchi d'aglio
- q.b Olio extra vergine
- Sale e pepe (se vi piace
- potete anche usare del peperoncino fresco)
Instructions
- Pulite e tagliate a pezzi le seppie se sono grandi, io l'ho lasciate intere perché erano piccoline.
- Lavate con cura.
- Preparate un soffritto con olio, aglio, peperoncino e fatevi rosolare le seppie.
- Per evitare che possano indurire aggiungete del vino bianco e lasciate evaporare.
- Inserite quindi la passata di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, sale, pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti e comunque fino a quando il pomodoro comincerà a restringersi.
- Ora mettete i piselli e lasciate cuocere lentamente per altri 20-25 minuti aggiungendo un po' d'acqua calda se necessario
- Lasciate intiepidire e gustate questa prelibatezza.
- Il top di questo piatto è accompagnarlo con delle fette di pane casareccio bruscato.
Notes
Nutrition Facts
6 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 273 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 6 g | 9 % | |
| Saturated Fat 1 g | 4 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 187 mg | 62 % | |
| Sodium 757 mg | 32 % | |
| Total Carbohydrate 18 g | 6 % | |
| Dietary Fiber 5 g | 22 % | |
| Total Sugars 7 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 33 g | 65 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 195 mg | 20 % |
| Iron 12 mg | 67 % |
| Potassium 970 mg | 21 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free
| Fat | 6 g | 9 % |
|---|---|---|
| Saturated | 1 g | 4 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 3 g | – |
| Polyunsaturated | 1 g | – |
| Carbs | 18 g | 6 % |
| Fiber | 5 g | 22 % |
| Total Sugars | 7 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 33 g | 65 % |
| Cholesterol | 187 mg | 62 % |
| Sodium | 757 mg | 32 % |
| Calcium | 195 mg | 20 % |
| Magnesium | 91 mg | 22 % |
| Potassium | 970 mg | 21 % |
| Iron | 12 mg | 67 % |
| Zinc | 4 mg | 37 % |
| Phosphorus | 757 mg | 108 % |
| Vitamin A | 226 Вµg | 25 % |
| Vitamin C | 47 mg | 52 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 23 % |
| Riboflavin (B2) | 2 mg | 128 % |
| Niacin (B3) | 4 mg | 28 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 38 % |
| Folate (Equivalent) | 88 Вµg | 22 % |
| Folate (Food) | 88 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 5 Вµg | 208 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 1 mg | 9 % |
| Vitamin K | 28 Вµg | 23 % |
Source: https://cookpad.com/it/ricette/6166321-seppie-in-umido-con-piselli-alla-romana-ricetta-di-mia-nonna?
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