Ricetta

5 Semplice Zabaione Ricette della nonna

Sergio Morales

Le ricette di Zabaione sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!

1.Crema zabaione ricetta della nonna


Crema zabaione ricetta della nonna

Prep Time 5 mins
Cook Time 5 mins
Servings 4 Porzioni

Ingredients
  

  • 4 Tuorli
  • 80 g Zucchero semolato
  • Mezzo bicchiere Marsala secco

Instructions
 

  • In un pentolino, ho lavorato zucchero e tuorli con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto soffice, bianco e spumoso (vi assicuro che la mia nonna e la mia mamma lo facevano a mano, sbattendo con un cucchiaio di legno e veniva bene ugualmente).
  • Ho unito il marsala a filo, mescolando fino ad amalgamarlo bene.
  • Ho cotto a bagno-maria a fiamma medio-bassa, fino a quando la crema non comincia a rapprendersi e a velare il cucchiaio.
  • Crema zabaione ricetta della nonna
  • Una volta cotta, l’ho passata in cocottine mono-uso e servita accompagnata da biscottini.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 97
% Daily Value*
Total Fat 0 g 0 %
Saturated Fat 0 g 0 %
Trans Fat –
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 1 mg 0 %
Total Carbohydrate 21 g 7 %
Dietary Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 20 g
Includes 20 g Added Sugars
Protein 0 g 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 1 mg 0 %
Iron 0 mg 0 %
Potassium 12 mg 0 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

Show more information about calories

Nutrition claims: low Fat * low Sodium * fat Free * low Fat Abs * low Potassium * kidney Friendly * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * no Oil Added * kosher * b Healthy

Fat 0 g 0 %
Saturated 0 g 0 %
Trans
Monounsaturated 0 g
Polyunsaturated 0 g
Carbs 21 g 7 %
Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 20 g
Added Sugars 20 g
Protein 0 g 0 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 1 mg 0 %
Calcium 1 mg 0 %
Magnesium 1 mg 0 %
Potassium 12 mg 0 %
Iron 0 mg 0 %
Zinc 0 mg 0 %
Phosphorus 1 mg 0 %
Vitamin A 0 Вµg 0 %
Vitamin C 0 mg 0 %
Thiamin (B1) 0 mg 0 %
Riboflavin (B2) 0 mg 0 %
Niacin (B3) 0 mg 0 %
Vitamin B6 0 mg 0 %
Folate (Equivalent) 0 Вµg 0 %
Folate (Food) 0 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 0 mg 0 %
Vitamin K 0 Вµg 0 %

Source: https://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/crema-zabaione-ricetta-della-nonna/

anche interessante:

A cosa fa bene il zabaione?

Lo zabaione è noto per essere un alimento fortificante, rinvigorente, energizzante e nutriente. Un tempo, veniva consigliato ai bambini e ai giovani ragazzi, ai soggetti deperiti e a chiunque sentisse la necessità di recuperare velocemente le forze.

Quale vino per lo zabaione?

Moscato d’Asti
L’abbinamento più gustoso fra vino e zabaione coinvolge sicuramente un grande vino dolce piemontese: il Moscato d’Asti. È lui il bianco d’elezione per questo sublime dolce al cucchiaio, perché con il suo classico aroma di pan brioche e vaniglia accompagna alla perfezione la morbidezza alcolica dello zabaione.

2.Zabaione: ricetta della nonna, semplice e golosa


Zabaione: ricetta della nonna, semplice e golosa

La ricetta della nonna, semplice e tradizionale, per preparare in casa il classico zabaione con tuorli d'uovo, zucchero e marsala.
Prep Time 10 mins
Cook Time 5 mins
Servings 1 persone

Ingredients
  

  • 8 tuorli freschissimi;
  • 8 cucchiai di zucchero;
  • 8 cucchiai di marsala.

Instructions
 

  • Riponete i tuorli all’interno di un pentolino per la cottura a bagnomaria, dopodiché unite lo zucchero e iniziate a montarli con le fruste elettriche, fino a renderli chiari e spumosi.
  • Ponete il pentolino sopra una pentola colma di acqua e iniziate la cottura a bagnomaria, incorporando un cucchiaio di marsala alla volta e continuando a montare lo zabaione con le fruste.
  • Versate lo zabaione all’interno di quattro coppette in vetro e servitelo subito. Vi consigliamo di gustarlo con degli ottimi biscotti da dessert, come i savoiardi o le lingue di gatto.

Notes

Provate anche lo zabaione al vino rosso, lo zabaione al vino bianco e lo zabaione senza liquore.

Amount Per Serving
Calories 913
% Daily Value*
Total Fat 29 g 44 %
Saturated Fat 10 g 51 %
Trans Fat –
Cholesterol 1,169 mg 390 %
Sodium 63 mg 3 %
Total Carbohydrate 118 g 39 %
Dietary Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 102 g
Includes 100 g Added Sugars
Protein 17 g 35 %
Vitamin D 6 Вµg 39 %
Calcium 149 mg 15 %
Iron 3 mg 18 %
Potassium 228 mg 5 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: low Sodium * vegetarian * pescatarian * dairy Free * gluten Free * wheat Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * no Oil Added * kosher

Fat 29 g 44 %
Saturated 10 g 51 %
Trans
Monounsaturated 13 g
Polyunsaturated 5 g
Carbs 118 g 39 %
Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 102 g
Added Sugars 100 g
Protein 17 g 35 %
Cholesterol 1,169 mg 390 %
Sodium 63 mg 3 %
Calcium 149 mg 15 %
Magnesium 16 mg 4 %
Potassium 228 mg 5 %
Iron 3 mg 18 %
Zinc 3 mg 23 %
Phosphorus 431 mg 62 %
Vitamin A 410 Вµg 46 %
Vitamin C 0 mg 0 %
Thiamin (B1) 0 mg 18 %
Riboflavin (B2) 1 mg 47 %
Niacin (B3) 0 mg 2 %
Vitamin B6 0 mg 29 %
Folate (Equivalent) 157 Вµg 39 %
Folate (Food) 157 Вµg
Vitamin B12 2 Вµg 88 %
Vitamin D 6 Вµg 39 %
Vitamin E 3 mg 19 %
Vitamin K 1 Вµg 1 %

Source: https://www.foodblog.it/zabaione-ricetta-della-nonna/

anche interessante:

Quanto dura in frigo lo zabaione?

4 giorni
Il composto di uova e zucchero non deve mai superare gli 85° altrimenti le uova stracceranno. Potete conservare lo zabaione in un contenitore riposto in frigorifero, chiuso con pellicola alimentare, per un massimo di 4 giorni

Cosa fa più bene dell’uovo?

L’uovo contiene anche ferro, fosforo e calcio in buone quantità oltre che la vitamina K2, utile per rafforzare le ossa, e le vitamine del gruppo B, tra cui soprattutto la vitamina B12 o cianocobalamina che è molto importante nel metabolismo di carboidrati, grassi e proteine.

3.Zabaione


Zabaione

Prep Time 15 mins
Cook Time 10 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • Tuorli 90 g
  • Zucchero 25 g
  • Vin santo 75 g

Instructions
 

  • Per preparare lo zabaione come prima cosa ponete il ghiaccio in una ciotola e riponetela in freezer, in modo da averla pronta al bisogno. Poi versate il vin santo in un pentolino , aggiungete metà dello zucchero e scaldatelo appena, fino a farlo sciogliere. Non bisogna scaldare il vin santo in maniera eccessiva, altrimenti l'acol evaporerà; consigliamo di non superare i 35°.
  • Ponete i tuorli in una bastardella e sbattendo con una frusta aggiungete la parte restante di zucchero zucchero ; continuate a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo poi aggiungete prima un mestolino di liquore caldo per stemperare il composto.
  • A questo punto unite rapidamente anche la parte restante di vin santo, girando sempre con una frusta e cuocete il tutto a bagnomaria, continuando sempre a sbattere 9. Via via noterete un ispessimento della crema e la schiuma tenderà a sparire.
  • Sbattete di continuo fino a che non sarà aumentato di volume e la temperatura avrà raggiunto gli 83° . Se non avete un termometro da cucina vi renderete conto che lo zabaione è pronto quando la frusta lascerà dei solchi e si formeranno delle righe. Inoltre sollevando la frusta lo zabaione rimarrà all'interno . Riprendete la ciotola con il ghiaccio dal freezer e ponetene un'altra sopra .
  • Versate lo zabaione all'interno e mescolate con una spatola delicatamente per un paio di minuti ; in questo modo si raffredderà velocemente, l'aria rimarrà all'interno ma non si formerà quella fastidiosa pellicina. Lo zabaione è pronto , non vi resta che servirlo.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 96
% Daily Value*
Total Fat 6 g 9 %
Saturated Fat 2 g 11 %
Trans Fat –
Cholesterol 244 mg 81 %
Sodium 11 mg 0 %
Total Carbohydrate 7 g 2 %
Dietary Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 6 g
Includes 6 g Added Sugars
Protein 4 g 7 %
See also:  Le 5 Migliori Pollo al Forno con Patate Ricette della nonna
Vitamin D 1 Вµg 8 %
Calcium 29 mg 3 %
Iron 1 mg 3 %
Potassium 25 mg 1 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: low Sodium * low Potassium * kidney Friendly * vegetarian * pescatarian * dairy Free * gluten Free * wheat Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Oil Added * fodmap Free * kosher * b Healthy

Fat 6 g 9 %
Saturated 2 g 11 %
Trans
Monounsaturated 3 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 7 g 2 %
Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 6 g
Added Sugars 6 g
Protein 4 g 7 %
Cholesterol 244 mg 81 %
Sodium 11 mg 0 %
Calcium 29 mg 3 %
Magnesium 1 mg 0 %
Potassium 25 mg 1 %
Iron 1 mg 3 %
Zinc 1 mg 5 %
Phosphorus 88 mg 13 %
Vitamin A 86 Вµg 10 %
Vitamin C 0 mg 0 %
Thiamin (B1) 0 mg 3 %
Riboflavin (B2) 0 mg 9 %
Niacin (B3) 0 mg 0 %
Vitamin B6 0 mg 6 %
Folate (Equivalent) 33 Вµg 8 %
Folate (Food) 33 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 18 %
Vitamin D 1 Вµg 8 %
Vitamin E 1 mg 4 %
Vitamin K 0 Вµg 0 %

Source: https://ricette.giallozafferano.it/Zabaione.html

anche interessante:

Quando mangiare uovo sbattuto?

Lo si mangiava da piccoli spesso a colazione o a merenda, oggi come allora è essenziale verificare che le uova siano freschissime, possibilmente biologiche, così possiamo gustare l’uovo sbattuto senza ansia e dubbi, in tutta la sua dolcezza, anche accompagnato dal profumo del caffè.

Chi ha inventato lo zabaione?

San Pasquale Baylón
La teoria più accreditata però ritiene che sia stata inventata a Torino nel Cinquecento, in onore del francescano San Pasquale Baylón, protettore di cuochi e pasticceri, dapprima presentata con il nome di “crema di San Baylón” e poi, semplicemente, Sambayon (ancora oggi in dialetto piemontese la bevanda viene chiamata

 

4.ZABAIONE, SPUMOSO E FACILE. ECCO LA RICETTA DI MIA NONNA!


ZABAIONE, SPUMOSO E FACILE. ECCO LA RICETTA DI MIA NONNA!

Prep Time 10 mins
Cook Time 5 mins
Servings 4 pax

Ingredients
  

  • 4 tuorli d’uovo
  • 4 cucchiai di zucchero
  • Vino Marsala 1/3 di tazza 70 ml

Instructions
 

  • Sciogliere sul fuoco metà dello zucchero con il vino Marsala e mettere da parte.
  • Mettere i tuorli e lo zucchero in una grande ciotola di acciaio inossidabile a fondo arrotondato e mescolare.
  • Versare una piccola quantità di vino Marsala.
  • Riempire a metà una pentola con acqua, portare l’acqua a bollire lentamente e ridurre il fuoco al minimo.
  • Mettere la ciotola con il composto sopra l’acqua
  • Sbattere continuamente (usando una frusta) la miscela di crema
  • Più veloce si frusta, più morbida sarà la salsa, a causa dell’aria che entrerà nei tuorli
  • Assicurarsi che l’acqua non bolla, ma sobbolla
  • In pochi minuti la miscela si addenserà
  • Lo Zabaione è pronto quando puoi vedere la crema fare molte pieghe mentre la frusti (come fosse panna montata).
  • Togliere la crema dal fuoco e versarla in una ciotola con cubetti di ghiaccio o in un’altra ciotola con acqua fredda.
  • Puoi servire il tuo fantastico Zabaione in 3 minuti (tiepido) o metterlo da parte per 15 minuti se ti piace fresco.
  • Servi lo Zabaione in bicchieri singoli e goditelo con i Savoiardi, i Cantuccini o le lingue di gatto.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 118
% Daily Value*
Total Fat 4 g 5 %
Saturated Fat 1 g 6 %
Trans Fat –
Cholesterol 146 mg 49 %
Sodium 8 mg 0 %
Total Carbohydrate 15 g 5 %
Dietary Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 13 g
Includes 12 g Added Sugars
Protein 2 g 4 %
Vitamin D 1 Вµg 5 %
Calcium 19 mg 2 %
Iron 0 mg 2 %
Potassium 31 mg 1 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

Show more information about calories

Nutrition claims: low Sodium * low Potassium * kidney Friendly * vegetarian * pescatarian * dairy Free * gluten Free * wheat Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * no Oil Added * kosher * b Healthy

Fat 4 g 5 %
Saturated 1 g 6 %
Trans
Monounsaturated 2 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 15 g 5 %
Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 13 g
Added Sugars 12 g
Protein 2 g 4 %
Cholesterol 146 mg 49 %
Sodium 8 mg 0 %
Calcium 19 mg 2 %
Magnesium 2 mg 1 %
Potassium 31 mg 1 %
Iron 0 mg 2 %
Zinc 0 mg 3 %
Phosphorus 54 mg 8 %
Vitamin A 51 Вµg 6 %
Vitamin C 0 mg 0 %
Thiamin (B1) 0 mg 2 %
Riboflavin (B2) 0 mg 6 %
Niacin (B3) 0 mg 0 %
Vitamin B6 0 mg 4 %
Folate (Equivalent) 20 Вµg 5 %
Folate (Food) 20 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 11 %
Vitamin D 1 Вµg 5 %
Vitamin E 0 mg 2 %
Vitamin K 0 Вµg 0 %
See also:  5 Semplice Ricette Tiramisù Pavesini

Source: https://www.cookingclassesintuscany.net/zabaione-spumoso-e-facile-ecco-la-ricetta-di-mia-nonna/

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Quanto costa lo zabaione?

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Come si dice zabaglione o zabaione?

Sono corrette tutte e due le forme. Si ricordi anche che prendevo lo zabaglione (G. Celati, La banda dei sospiri).

5.Zabaione


Zabaione

Lo zabaione è una delle creme più classiche della pasticceria italiana, si prepara montando tuorli, zucchero e vino liquoroso, generalmente il Marsala e poi viene cotto a bagnomaria fino a divenire un composto denso e spumoso. Lo zabaione di solito si serve nelle coppette, accompagnato da dei biscotti secchi tipo savoiardi, diventa così un dessert con i fiocchi da servire per merenda o dopo pasto.
Prep Time 10 mins
Cook Time 10 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 4 tuorli
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di marsala

Instructions
 

  • Mettete tuorli e zucchero in una ciotola che possa poi essere utilizzata per la cottura a bagnomaria.Iniziate a sbattere con le fruste (io vi consiglio quelle elettriche, ma volendo potete anche fare tutto a mano, a voi la scelta).
  • Quando saranno ben montate, gonfie e spumose, trasferite la ciotola su un pentolino pieno d'acqua bollente per la cottura a bagnomaria, a fiamma media, in modo che l'acqua continui a sobollire.
  • Aggiungete il marsala e continuate a montare con le fruste finché la crema non si sarà addensata, divenendo ben vellutata (ci vorranno una decina di minuti).
  • Il vostro zabaione è pronto, toglietelo dal fuoco e servitelo subito, da solo o accompagnato da biscotti o amaretti, oppure usatelo per le vostre ricette.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 71
% Daily Value*
Total Fat 0 g 0 %
Saturated Fat 0 g 0 %
Trans Fat –
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 1 mg 0 %
Total Carbohydrate 14 g 5 %
Dietary Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 13 g
Includes 12 g Added Sugars
Protein 0 g 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 1 mg 0 %
Iron 0 mg 0 %
Potassium 14 mg 0 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: low Fat * low Sodium * fat Free * low Fat Abs * low Potassium * kidney Friendly * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * no Oil Added * kosher * alcohol Cocktail * b Healthy

Fat 0 g 0 %
Saturated 0 g 0 %
Trans
Monounsaturated 0 g
Polyunsaturated 0 g
Carbs 14 g 5 %
Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 13 g
Added Sugars 12 g
Protein 0 g 0 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 1 mg 0 %
Calcium 1 mg 0 %
Magnesium 1 mg 0 %
Potassium 14 mg 0 %
Iron 0 mg 0 %
Zinc 0 mg 0 %
Phosphorus 1 mg 0 %
Vitamin A 0 Вµg 0 %
Vitamin C 0 mg 0 %
Thiamin (B1) 0 mg 0 %
Riboflavin (B2) 0 mg 0 %
Niacin (B3) 0 mg 0 %
Vitamin B6 0 mg 0 %
Folate (Equivalent) 0 Вµg 0 %
Folate (Food) 0 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 0 mg 0 %
Vitamin K 0 Вµg 0 %

Source: https://www.misya.info/ricetta/zabaione.htm

anche interessante:

Dove bere lo zabaione a Torino?

Caffè Al Bicerin – Centro

Il locale storico d’Italia è aperto dal 1763 ed è famoso anche per la cioccolata in tazza, zabaione, torte, caffè, gianduiotti, cioccolatini ed il Liquore Regale.

A cosa serve lo zabaione?

Lo zabaione è noto per essere un alimento fortificante, rinvigorente, energizzante e nutriente. Un tempo, veniva consigliato ai bambini e ai giovani ragazzi, ai soggetti deperiti e a chiunque sentisse la necessità di recuperare velocemente le forze.

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