Le 5 Migliori Canestrelli Ricette
Le ricette di Canestrelli sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!
1.Canestrelli
Canestrelli
Ingredients
- Farina 00 300 g
- Fecola di patate 200 g
- Burro 300 g
- Zucchero a velo 150 g
- Scorza di limone 1
- Tuorli sodi 6
- Baccello di vaniglia 1
- PER SPOLVERIZZARE
- Zucchero a velo q.b.
Instructions
- Per preparare i canestrelli iniziate cuocendo le uova per farle diventare sode: saranno necessari 8 minuti in acqua bollente ; i tuorli andranno aggiunti sodi all’impasto per garantire la giusta friabilità all’impasto. Nella ciotola di una planetaria setacciate la farina, la fecola e lo zucchero a velo
- Poi grattugiate la scorza di limone non trattato e aggiungete i semini di una bacca di vaniglia ; unite anche il burro freddo a pezzi
- e lavorate il tutto con una planetaria dotata di foglia per amalgamare gli ingredienti . Quando le uova saranno sode, sbucciatele e conservate solo il tuorlo
- che potrete schiacciare e passare al colino per renderlo più cremoso e omogeneo. Quindi andrà aggiunto al resto dell’impasto. Miscelate brevemente gli ingredienti con la planetaria, trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e compattatelo velocemente a mano,
- giusto il tempo di formare un panetto dalla consistenza morbida e liscia. Appiattitelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola trasparente (oppure ponetelo in un contenitore ermetico) e lasciate in frigorifero per circa 1 ora. Passato il tempo necessario, stendete l’impasto in un disco di 1 cm di spessore e con uno stampino per biscotti sagomato a fiore di 3 cm di diametro, ricavate i biscotti; potete impastare di nuovo i ritagli. Otterrete in tutto 100 canestrelli.
- Realizzate poi il tipico foro centrale con un coppapasta di 1 cm di diametro (esistono in commercio gli stampini apposta per i canestrelli che permettono di formare direttamente il buco centrale). Cuocete pochi canestrelli alla volta ben distanziati tra loro, su una leccarda foderata con carta da forno, in forno statico preriscaldato a 170° per 18 minuti (potete provare anche con il ventilato cuocendo una prima infornata di pochi biscotti, a 150° per 8-10 minuti): non dovranno scurirsi. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella, quindi spolverizzateli con zucchero a velo e servite i canestrelli come pasticcino da tè o conservateli in piccoli sacchetti per regalarli in un'occasione speciale.
Nutrition Facts
100 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 46 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 2 g | 4 % | |
| Saturated Fat 2 g | 8 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 6 mg | 2 % | |
| Sodium 1 mg | 0 % | |
| Total Carbohydrate 6 g | 2 % | |
| Dietary Fiber 0 g | 0 % | |
| Total Sugars 2 g | ||
| Includes 2 g Added Sugars | ||
| Protein 0 g | 1 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 1 mg | 0 % |
| Iron 0 mg | 0 % |
| Potassium 4 mg | 0 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Show more information about calories
Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * kosher
| Fat | 2 g | 4 % |
|---|---|---|
| Saturated | 2 g | 8 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 1 g | – |
| Polyunsaturated | 0 g | – |
| Carbs | 6 g | 2 % |
| Fiber | 0 g | 0 % |
| Total Sugars | 2 g | – |
| Added Sugars | 2 g | – |
| Protein | 0 g | 1 % |
| Cholesterol | 6 mg | 2 % |
| Sodium | 1 mg | 0 % |
| Calcium | 1 mg | 0 % |
| Magnesium | 1 mg | 0 % |
| Potassium | 4 mg | 0 % |
| Iron | 0 mg | 0 % |
| Zinc | 0 mg | 0 % |
| Phosphorus | 4 mg | 1 % |
| Vitamin A | 21 Вµg | 2 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 0 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 0 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 0 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 0 % |
| Folate (Equivalent) | 1 Вµg | 0 % |
| Folate (Food) | 1 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 0 mg | 0 % |
| Vitamin K | 0 Вµg | 0 % |
Source: https://ricette.giallozafferano.it/Canestrelli.html
anche interessante:
Perché si chiama canestrelli?
Storia. L’etimologia del nome è incerta. Alcuni fanno derivare il nome dal termine canestro, cioè un cesto di paglia o vimini dove si ponevano a freddare dopo la cottura e dove si tenevano per offrirli.
Come si puliscono i canestrelli?
Come pulire i canestrelli
Il procedimento consigliato è molto semplice anche se un po’ lungo: occorre lavare i canestrelli subito in acqua corrente fredda, poi lasciarli immersi per due ore in acqua salata per farli spurgare. Le conchiglie che non si aprono è bene scartarle.
2.Canestrelli
Canestrelli
I Canestrelli sono i famosi biscotti a forma di margherita con un buco al centro spolverati di zucchero a velo, tipici della Liguria e Piemonte! La caratteristica principale dei biscotti canestrelli è la consistenza friabile e leggera! Si sciolgono letteralmente in bocca grazie alla pasta frolla a base tuorli sodi e fecola di patate che li rende impalpabili al morso! Una vera delizia! Seguite questa Ricetta Canestrelli e fidatevi che non li comprerete più! sono identici agli originali!
Ingredients
- 100 gr di farina
- 100 gr di fecola di patate
- 2 tuorli sodi
- 130 gr di burro
- 60 gr di zucchero semolato
- buccia di 1 limone grattugiato
- vaniglia 1 bustina oppure 1 cucchiaio di estratto
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per guarnire
Instructions
- Prima di tutto bollite le uova per ricavare i tuorli sodi, basteranno 5 – 7 minuti.
- Nel frattempo montate il burro con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la buccia grattugiata di limone per 2 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Sbucciate le uova, ricavate i tuorli sodi, fate intiepidire. Infine sbriciolate nel composto di burro .
- In molti setacciano i tuorli, operazione lunga e sporchevole, ho scoperto che frullando benissimo tutto insieme, non è necessario!
- Quindi frullate quindi benissimo i I tuorli sodi con il composto di burro fino ad ottenere una crema gialla priva di grumi e perfettamente compatta:
- Aggiungete infine fecola e farina. Compattate qualche secondo con le mani :
- Sigillate l’impasto in una pellicola e lasciate raffreddare per almeno 1 – 2 h deve risultare freddo ma malleabile.
- Stendete su un piano di lavoro leggermente infarinato allo spessore di 5 – 6 mm. la sfoglia dev’essere fredda e bella dura, in modo da ricavare frollini dai bordi perfetti!
- Ritagliate i vostri canestrelli con l’apposito stampino per canestrelli oppure con un taglia biscotti a forma di fiore che poi dovrete successivamente forare al centro:
- Man mano che li realizzate disponeteli in una teglia foderata di carta da forno alla distanza di almeno 5 cm.
- Riponete in frigo la teglia per 15 minuti. Intanto azionate il forno a 180°
- Cuocete in forno statico una teglia per volta nella parte centrale del forno per 10 – 11 minuti ; non devono dorarsi troppo.
- Infine sfornate delicatamente; inizialmente risulteranno leggermente morbidi e fragili. una volta freddi si induriscono!
- Fate raffreddare completamente e spolverate con abbondante zucchero a velo!
- Ecco pronti i Canestrelli!
Nutrition Facts
25 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 77 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 4 g | 7 % | |
| Saturated Fat 3 g | 13 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 11 mg | 4 % | |
| Sodium 7 mg | 0 % | |
| Total Carbohydrate 9 g | 3 % | |
| Dietary Fiber 0 g | 1 % | |
| Total Sugars 3 g | ||
| Includes 3 g Added Sugars | ||
| Protein 0 g | 1 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 1 % |
|---|---|
| Calcium 2 mg | 0 % |
| Iron 0 mg | 0 % |
| Potassium 6 mg | 0 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Show more information about calories
Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * kosher
| Fat | 4 g | 7 % |
|---|---|---|
| Saturated | 3 g | 13 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 1 g | – |
| Polyunsaturated | 0 g | – |
| Carbs | 9 g | 3 % |
| Fiber | 0 g | 1 % |
| Total Sugars | 3 g | – |
| Added Sugars | 3 g | – |
| Protein | 0 g | 1 % |
| Cholesterol | 11 mg | 4 % |
| Sodium | 7 mg | 0 % |
| Calcium | 2 mg | 0 % |
| Magnesium | 1 mg | 0 % |
| Potassium | 6 mg | 0 % |
| Iron | 0 mg | 0 % |
| Zinc | 0 mg | 0 % |
| Phosphorus | 6 mg | 1 % |
| Vitamin A | 36 Вµg | 4 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 0 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 0 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 0 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 0 % |
| Folate (Equivalent) | 1 Вµg | 0 % |
| Folate (Food) | 1 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 1 % |
| Vitamin E | 0 mg | 1 % |
| Vitamin K | 0 Вµg | 0 % |
Source: https://www.tavolartegusto.it/ricetta/canestrelli-la-ricetta-originale/
anche interessante:
Quanto costano i canestrelli?
Confronta 30 offerte per Canestrelli a partire da 2,50 €
i canestrelli senza zuccheri sono fragranti pasticcini da gustare in ogni momento della giornata indicati per chi vuole ridurre l’uso dello zucchero ma non vuole rinunciare al gusto. prodotto dolciario da forno senza zuccheri con edulcorante.
Dove si pescano i canestrelli?
I canestrelli amano i fondali sabbiosi, con profondità minime di 10 metri (arrivano anche a 40 metri di profondità). Nel nostro paese, si trovano principalmente nel Mare Adriatico ma è possibile reperirli anche nel resto del Mar Mediterraneo e nell’Atlantico Orientale (dalla Norvegia alle isole Canarie).
3.Canestrelli
Canestrelli
I canestrelli sono dei biscotti di pasta frolla a forma di fiore bucato e cosparsi di uno strato abbondante di zucchero a velo, sono dei biscotti che devono la loro particolare friabilità alla frolla preparata con i tuorli delle uova sode. I canestrelli sono molto diffusi in tutta italia ma in particolar modo in Liguria dove ho avuto il piacere di assaggiarli un pò di tempo fa, più recentemente li ho acquistati confezionati perchè ad Ivano piacciono molto, ma non sono la stessa cosa, così ho deciso di prepararglieli io per fargli una sorpresa, li ha adorati.Sapete oggi è la giornata nazionale dei gatti e chi più della mia Minù merita di essere festeggiata, la nostra piccola pelosa che da 12 anni è parte della nostra famiglia ed è l'amichetta di gioco e coccole di Elisa da quando è nata, non sta un granché bene, è dimagrita molto e mangia solo se ad imboccarla è mia mamma, purtroppo i brutti mali si abbattono anche sui nostri amici animali e nonostante abbiamo girato per cliniche e veterinari, per lei non c'è più speranza. La guardo nella sua cuccetta tutta raggomitolata mentre si prende le mie carezze e mi guarda con i suoi occhioni verdi e penso a quando arriverà il giorno in cui si spegnerà e non mi capacito del fatto che non ci sarà più, niente più miagolii, fusa e nessuna incursione notturna nel nostro letto, mi mancherà, mi mancherà da morire e la cosa più tragica è che davvero non so come farò a spiegarlo ad Elisa, ci penso e ci ripenso e davvero non so come fare. Scusate, non volevo intristirvi ma oggi è così, domani andrà meglio.
Ingredients
- 100 gr di farina
- 100 gr di fecola di patate
- 50 gr di zucchero a velo
- 120 gr di burro
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 buccia di limone grattugiata
- zucchero a velo vanigliato
Instructions
- Mettete le uova in un pentolino con l'acqua e fate bollire per 10 minuti.
- Mettete in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero a velo, il burro tagliato a tocchetti, 1 pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone e l'essenza di vaniglia.
- Sgusciate le uova sode e prendete i tuorli.
- Schiacciate i tuorli facendoli passare per un setaccio e aggiungeteli nella ciotola con tutti gli altri ingredienti.
- Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formate un panetto e mettete in frigo avvolto in una pellicola per 30 minuti.
- Riprendete l'impasto dei canestrelli e stendetelo su un piano ottenendo una sfoglia dello spessore di 1 cm.
- Ritagliate dei fiorellini con lo stampino e fate un buco al centro.
- Mettete i biscotti così ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno poi infornate a 170° e cuocete per 20 minuti.
- Una volta cotti lasciate raffreddare i canestrelli completamente.
- Poi spolverizzate con lo Zucchero a velo e servite i vostri biscotti canestrelli.
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 64 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 4 g | 5 % | |
| Saturated Fat 2 g | 11 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 18 mg | 6 % | |
| Sodium 6 mg | 0 % | |
| Total Carbohydrate 7 g | 2 % | |
| Dietary Fiber 0 g | 1 % | |
| Total Sugars 2 g | ||
| Includes 2 g Added Sugars | ||
| Protein 1 g | 1 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 1 % |
|---|---|
| Calcium 3 mg | 0 % |
| Iron 0 mg | 0 % |
| Potassium 6 mg | 0 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Show more information about calories
Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * kosher
| Fat | 4 g | 5 % |
|---|---|---|
| Saturated | 2 g | 11 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 1 g | – |
| Polyunsaturated | 0 g | – |
| Carbs | 7 g | 2 % |
| Fiber | 0 g | 1 % |
| Total Sugars | 2 g | – |
| Added Sugars | 2 g | – |
| Protein | 1 g | 1 % |
| Cholesterol | 18 mg | 6 % |
| Sodium | 6 mg | 0 % |
| Calcium | 3 mg | 0 % |
| Magnesium | 1 mg | 0 % |
| Potassium | 6 mg | 0 % |
| Iron | 0 mg | 0 % |
| Zinc | 0 mg | 0 % |
| Phosphorus | 9 mg | 1 % |
| Vitamin A | 31 Вµg | 3 % |
| Vitamin C | 1 mg | 1 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 1 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 1 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 0 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 0 % |
| Folate (Equivalent) | 2 Вµg | 1 % |
| Folate (Food) | 2 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 1 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 1 % |
| Vitamin E | 0 mg | 1 % |
| Vitamin K | 0 Вµg | 0 % |
Source: https://www.misya.info/ricetta/canestrelli.htm
anche interessante:
Dove si trovano i canestrelli?
I canestrelli vivono a 40 m di profondità, perlopiù nei fondali ghiaiosi e sabbiosi dell’Atlantico settentrionale. Il canestrello viene pescato, specialmente durante le sue migrazioni, con reti a strascico ed è comunque reperibile tutto l’anno.
Cosa sono i canestrelli a Bari?
I deliziosi canestrelli fritti si preparano facendo spurgare i molluschi, estraendoli dall’interno dopo aver aperto le valve con l’aiuto di un coltello e friggendoli in olio bollente dopo averli infarinati. Bastano pochi minuti di cottura e il gioco è fattto. Scopri tutti i dettagli della ricetta.
4.Canestrelli fatti in casa – ricetta facile
Canestrelli fatti in casa – ricetta facile
I canestrelli fatti in casa sono biscotti molto friabili e facili da preparare, perfetti per allestire il buffet delle feste in casa o per accompagnare un buon succo di frutta o un tè. La preparazione di questi biscotti è veramente facile e particolare, infatti non useremo le uova crude ma i tuorli già cotti. Per l’ottima riuscita della ricetta, occorre setacciate bene i tuorli per farli amalgamare perfettamente all’impasto.Questi biscotti piaceranno ad adulti e bambini, sono ideali da mangiare a colazione o a merenda. Non dimentichiamo di spolverizzare i canestrelli con abbondante zucchero a velo, in questo modo saranno identici a quelli della pasticceria! Vediamo subito insieme come prepararli!
Ingredients
- 2 tuorli sodi
- 100 g farina
- 70 g zucchero a velo
- 100 g burro a temperatura ambiente
- 60 g fecola di patate
- 0.5 limoni la scorza
- aroma vaniglia q.b.
Instructions
- Lessiamo le uova in acqua e, dal momento del bollore, lasciamole cuocere circa 7-8 minuti per ottenere i tuorli ben sodi. Nel frattempo in una ciotola uniamo la farina con la fecola di patate.
- Aggiungiamo lo zucchero a velo e mescoliamo bene gli ingredienti con un mestolo.
- Grattugiamo la scorza di mezzo limone e uniamo anche l’aroma alla vaniglia.
- In alternativa
- Possiamo usare vanillina o l'estratto di vaniglia in bacca.
- Uniamo il burro a cubetti.
- Lasciamo il panetto di burro per 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.
- Setacciamo i tuorli e uniamoli all’impasto, io per setacciarli ho usato il passino per lo zucchero a velo. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un panetto sodo e omogeneo, se rimane troppo farinoso possiamo aggiungere pochissimo latte per amalgamarlo meglio.
- Una volta ottenuto un panetto sodo e non appiccicoso, lasciamolo riposare in frigo per 30 minuti coperto da pellicola per alimenti.
- Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto di un mattarello stendiamo la nostra frolla. Ricaviamo i biscotti con uno stampino a fiore, perfetto per i canestrelli.
- Con l’aiuto di un beccuccio per sac à poche foriamo i nostri canestrelli.
- Trasferiamo i biscotti su una teglia coperta con carta forno e inforniamoli a 180 °C in forno ventilato per 20-25 minuti, oppure in forno statico a 190 °C.
- Una volta pronti e freddi, spolverizziamoli con abbondante zucchero a velo in superficie. I nostri canestrelli sono pronti per essere serviti!
Nutrition Facts
24 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 70 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 4 g | 6 % | |
| Saturated Fat 2 g | 11 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 21 mg | 7 % | |
| Sodium 1 mg | 0 % | |
| Total Carbohydrate 9 g | 3 % | |
| Dietary Fiber 0 g | 1 % | |
| Total Sugars 3 g | ||
| Includes 3 g Added Sugars | ||
| Protein 1 g | 1 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 1 % |
|---|---|
| Calcium 3 mg | 0 % |
| Iron 0 mg | 1 % |
| Potassium 9 mg | 0 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Show more information about calories
Nutrition claims: low Sodium * low Potassium * kidney Friendly * vegetarian * pescatarian * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * kosher * b Healthy
| Fat | 4 g | 6 % |
|---|---|---|
| Saturated | 2 g | 11 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 1 g | – |
| Polyunsaturated | 0 g | – |
| Carbs | 9 g | 3 % |
| Fiber | 0 g | 1 % |
| Total Sugars | 3 g | – |
| Added Sugars | 3 g | – |
| Protein | 1 g | 1 % |
| Cholesterol | 21 mg | 7 % |
| Sodium | 1 mg | 0 % |
| Calcium | 3 mg | 0 % |
| Magnesium | 1 mg | 0 % |
| Potassium | 9 mg | 0 % |
| Iron | 0 mg | 1 % |
| Zinc | 0 mg | 1 % |
| Phosphorus | 10 mg | 1 % |
| Vitamin A | 33 Вµg | 4 % |
| Vitamin C | 1 mg | 1 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 1 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 1 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 0 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 1 % |
| Folate (Equivalent) | 3 Вµg | 1 % |
| Folate (Food) | 3 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 1 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 1 % |
| Vitamin E | 0 mg | 1 % |
| Vitamin K | 0 Вµg | 0 % |
Source: https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/canestrelli-fatti-in-casa-ricetta-facile/
anche interessante:
Come pulire e cucinare i lumaconi di mare?
Come pulire le lumache di mare
Riempite una ciotola di acqua fredda e aggiungete del sale: versate le lumachine e sfregatele tra loro per eliminare le impurità. Lasciatele quindi in ammollo per 30 minuti, cambiando l’acqua salata ogni 10 minuti e, quando l’acqua sarà limpida, scolatele.
Cosa togliere dalla Cozza?
Eliminate quindi la valva superiore, poi penetrate con la punta del coltello sotto il mollusco e recidetene il muscolo che lo tiene attaccato all’altra conchiglia. Sollevatelo con la lama del coltello e toglietelo. Le cozze sono così pronte per essere gustate al naturale.
5.CANESTRELLI
CANESTRELLI
Canestrelli genovesi la ricetta PERFETTA per preprararli! Avete anche voi una ricetta che vi fa arrabbiare?Qualcosa che avete assaggiato in qualche ristorante o pasticceria ma non siete mai riusciti a farlo identico all’originale?Per me erano i canestrelli genovesi…una pasticceria di Genova li fa davvero friabili e buonissimi ma per quanto usassi le stesse dosi esatte non mi venivano mai uguali…poi ho capito che la differenza stava nel procedimento, ne ho provati molti e alla fine…eccoli!!!Identici! Quindi mi raccomando seguite alla lettera tutto, anche le cose che vi sembrano più banali e vi sembrerà di essere in riva al mare di Genova a gustarli!Vi dico solo che l’ultima volta che mi hanno chiesto di farli ne ho fatti 98!!!
Ingredients
- 300 g Farina 00
- 190 g Burro
- 100 g Zucchero
- 1 uovo
Instructions
- Mettete il burro ammorbidito (lasciatelo fuori frigo per 3 ore circa) in una ciotola e aggiungete lo zucchero.
- Lavorate con un cucchiaio il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete il tuorlo dell’uovo e fatelo assorbire completamente da burro e zucchero.
- Quando il tuorlo sarà totalmente assorbito dalla crema di burro aggiugete a poco a poco la farina girando con il cucchiaio poi, quando vedrete che si starà formando l’impasto, trasferitelo su un piano da lavoro e impastate energicamente fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
- Mettete l’impasto tra due fogli di carta da forno in modo che non si appiccichino e stendetela con il matterello fino a uno spessore di circa 8 millimetri.
- Sì, non sono matta, lo spessore ideale sarebbe davvero questo quindi se potete fatelo.
- Con la formina da canestrelli (se non la avete va bene anche uno stampino a fiore e il buco centrale lo fate con il tappo di una bottiglietta di plastica) create le forme dei biscotti e mettetele su un tegame con carta forno.
- Spennellate tutti i canestrelli con l’albume leggermente sbattuto con la forchetta e metteteli a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.
- Sfornate i canestrelli e non toccateli fino a che saranno totalmente raffreddati.
Nutrition Facts
18 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 161 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 9 g | 14 % | |
| Saturated Fat 6 g | 28 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 32 mg | 11 % | |
| Sodium 5 mg | 0 % | |
| Total Carbohydrate 18 g | 6 % | |
| Dietary Fiber 0 g | 2 % | |
| Total Sugars 6 g | ||
| Includes 6 g Added Sugars | ||
| Protein 2 g | 4 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 1 % |
|---|---|
| Calcium 6 mg | 1 % |
| Iron 0 mg | 1 % |
| Potassium 24 mg | 1 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Show more information about calories
Nutrition claims: low Sodium * low Potassium * kidney Friendly * vegetarian * pescatarian * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * kosher
| Fat | 9 g | 14 % |
|---|---|---|
| Saturated | 6 g | 28 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 2 g | – |
| Polyunsaturated | 0 g | – |
| Carbs | 18 g | 6 % |
| Fiber | 0 g | 2 % |
| Total Sugars | 6 g | – |
| Added Sugars | 6 g | – |
| Protein | 2 g | 4 % |
| Cholesterol | 32 mg | 11 % |
| Sodium | 5 mg | 0 % |
| Calcium | 6 mg | 1 % |
| Magnesium | 4 mg | 1 % |
| Potassium | 24 mg | 1 % |
| Iron | 0 mg | 1 % |
| Zinc | 0 mg | 1 % |
| Phosphorus | 25 mg | 4 % |
| Vitamin A | 76 Вµg | 8 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 2 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 2 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 1 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 1 % |
| Folate (Equivalent) | 6 Вµg | 1 % |
| Folate (Food) | 6 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 2 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 1 % |
| Vitamin E | 0 mg | 2 % |
| Vitamin K | 1 Вµg | 1 % |
Source: https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/canestrelli/
anche interessante:
Quanti tipi di canestrelli ci sono?
I canestrelli vengono confezionati per la vendita fondamentalmente in due modi: canestrelli sgusciati e canestrelli a mezzo guscio.
Che pesce è il canestrello?
Il canestrello è un mollusco bivalve, molto simile alla capasanta, fonte di sali minerali essenziali per il benessere delle ossa. Ricco di proteine e vitamina A e E, il canestrello è un alimento povero di grassi, impiegato nelle diete ipocaloriche.
