Ricetta

Le 5 Migliori Coniglio alla Ligure Ricette

Sergio Morales

Le ricette di Coniglio alla Ligure sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!

1.Coniglio alla Ligure


Coniglio alla Ligure

Prep Time 20 mins
Cook Time 50 mins
Servings 6 persone

Ingredients
  

  • Coniglio 1 5 kg
  • Olive taggiasche 100 g
  • Cipolle 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Rossese di Dolceacqua 1 bicchiere
  • Aglio 2 spicchi
  • Timo 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva circa 5 cucchiai
  • Brodo di carne q.b.
  • Alloro 3 foglie
  • Sale fino q.b.
  • Pinoli 2 cucchiai

Instructions
 

  • Per prima cosa tagliate almeno in una dozzina di pezzi il coniglio ricordandovi di tenere da parte la testa, il fegato e i reni.
  • Terminata questa operazione, mettete in un tegame capiente l’olio d’oliva, scaldatelo, e fateci appassire a fuoco basso la cipolla e l'aglio tritati; unite il coniglio e rosolatelo, poi aggiungete le foglie di alloro, di timo (o maggiorana) e il trito di aghi di rosmarino . Cuocete fino a quando il coniglio avrà assunto un bel colorito dorato.
  • Lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il bicchiere di vino rosso , lasciate evaporare il vino , quindi unite le olive taggiasche. Se vi piacciono, potete unire i rognoni e il fegato del coniglio .
  • Aggiungete quindi i pinoli , amalgamate tutto per bene e poi coprite il coniglio con un coperchio e lasciate cuocere per circa un'ora finché il coniglio non diventerà tenero (la carne dovrà staccarsi facilmente dall'osso). Di tanto in tanto aggiungete un mestolo di brodo in pentola e fate cuocere il tutto a fuoco lento . Impiattate il coniglio irrorandolo con abbondante sugo di cottura e buon appettito!!

Nutrition Facts

6 servings per container

Amount Per Serving
Calories 490
% Daily Value*
Total Fat 29 g 45 %
Saturated Fat 6 g 31 %
Trans Fat –
Cholesterol 143 mg 48 %
Sodium 707 mg 29 %
Total Carbohydrate 4 g 1 %
Dietary Fiber 1 g 5 %
Total Sugars 1 g
Includes – Added Sugars
Protein 51 g 102 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 61 mg 6 %
Iron 5 mg 28 %
Potassium 887 mg 19 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

Show more information about calories

Nutrition claims: paleo * specific Carbs * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free

Fat 29 g 45 %
Saturated 6 g 31 %
Trans
Monounsaturated 14 g
Polyunsaturated 5 g
Carbs 4 g 1 %
Fiber 1 g 5 %
Total Sugars 1 g
Added Sugars
Protein 51 g 102 %
Cholesterol 143 mg 48 %
Sodium 707 mg 29 %
Calcium 61 mg 6 %
Magnesium 59 mg 14 %
Potassium 887 mg 19 %
Iron 5 mg 28 %
Zinc 4 mg 38 %
Phosphorus 558 mg 80 %
Vitamin A 6 Вµg 1 %
Vitamin C 3 mg 3 %
Thiamin (B1) 0 mg 23 %
Riboflavin (B2) 0 mg 30 %
Niacin (B3) 18 mg 115 %
Vitamin B6 1 mg 100 %
Folate (Equivalent) 27 Вµg 7 %
Folate (Food) 27 Вµg
Vitamin B12 18 Вµg 746 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 2 mg 14 %
Vitamin K 9 Вµg 7 %

Source: https://ricette.giallozafferano.it/Coniglio-alla-Ligure.html

anche interessante:

Cosa sta bene con il coniglio?

Il coniglio è un tipo di carne bianca molto tenera e gustosa, ottima per essere abbinata a ingredienti saporiti come pomodori, olive, carciofi e peperoni, per preparare squisiti piatti salati.

Cosa abbinare al coniglio alla cacciatora?

Il coniglio alla cacciatora è un ottimo secondo piatto, dalle origini toscane, che si può preparare per un’occasione speciale. Per gustare al meglio tutta la bontà del sugo, consigliamo di servirlo in tavola con polenta o un purè di patate.

2.Cuciniamo il coniglio alla ligure con la ricetta originale


Cuciniamo il coniglio alla ligure con la ricetta originale

Prep Time 15 mins
Cook Time 1 hr
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 1 coniglio
  • 100 g di olive taggiasche
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • 1 bicchiere di Rossese di Dolceacqua
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 2 cucchiai di pinoli

Instructions
 

  • La prima cosa da fare è porzionare il coniglio: dopo averlo tagliato per il lungo seguendo la colonna vertebrale, ricavatene 12 pezzi tenendo da parte la testa. Questa infatti va messa a bollire con un litro di acqua, un gambo di sedano e una carota per preparare il brodo. Se preferite, potete chiedere al vostro macellaio di tagliarvi il coniglio.
  • In una padella larga e dal fondo spesso, rosolate in 3 cucchiai di olio son trito di cipolla, aglio e rosmarino. Aggiungete anche il coniglio e fatelo dorare bene da entrambi i lati, quindi aggiungete l’alloro e il timo.
  • Sfumate con il vino e quando non sentirete più odore di alcool salire dal vapore, unite le olive tritate e i pinoli.
  • Aggiungete un paio di mestoli di brodo (quello preparato con la testa del coniglio), coprite e iniziate a cuocere a fuoco basso.
  • La cottura dovrà durare circa un’ora e di tanto in tanto dovrete aggiungere altro brodo. Il coniglio è pronto quando si stacca facilmente dalle ossa.
  • Servite caldo irrorando con fondo di cottura, accompagnato dalle patate arrosto.

Amount Per Serving
Calories 757
% Daily Value*
Total Fat 38 g 59 %
Saturated Fat 8 g 40 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 226 mg 75 %
Sodium 369 mg 15 %
Total Carbohydrate 8 g 3 %
Dietary Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 2 g
Includes – Added Sugars
Protein 81 g 162 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 103 mg 10 %
Iron 8 mg 44 %
Potassium 1,511 mg 32 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: low Carb * sugar Conscious * keto Friendly * specific Carbs * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free

Fat 38 g 59 %
Saturated 8 g 40 %
Trans 0 g
Monounsaturated 15 g
Polyunsaturated 9 g
Carbs 8 g 3 %
Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 2 g
Added Sugars
Protein 81 g 162 %
Cholesterol 226 mg 75 %
Sodium 369 mg 15 %
Calcium 103 mg 10 %
Magnesium 101 mg 24 %
Potassium 1,511 mg 32 %
Iron 8 mg 44 %
Zinc 7 mg 61 %
Phosphorus 897 mg 128 %
Vitamin A 139 Вµg 15 %
Vitamin C 5 mg 5 %
Thiamin (B1) 0 mg 36 %
Riboflavin (B2) 1 mg 50 %
Niacin (B3) 29 mg 183 %
Vitamin B6 2 mg 161 %
Folate (Equivalent) 46 Вµg 11 %
Folate (Food) 46 Вµg
Vitamin B12 28 Вµg 1182 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 3 mg 18 %
Vitamin K 15 Вµg 13 %

Source: https://primochef.it/coniglio-alla-ligure/prodottitipici/?refresh_ce

anche interessante:

Come si mette a bagno il coniglio?

Se non apprezzi il sapore selvatico del coniglio, puoi metterlo a bagno in acqua e aceto o succo di limone per 30 minuti; quindi lavalo e asciugalo tamponando i pezzi con un canovaccio pulito o con carta assorbente.

Che vino abbinare al coniglio alla ligure?

Barbera
Il vino in cottura può essere bianco, rosso ligure o rosso piemontese, nello specifico Barbera.

3.Coniglio alla ligure: la ricetta tradizionale


Coniglio alla ligure: la ricetta tradizionale

Cook Time 1 hr 15 mins
Servings 4 Persone

Ingredients
  

  • 1200 gr coniglio
  • 30 gr olive nere
  • 20 gr pinoli
  • 20 gr cappero
  • 1 bicchieri vino bianco
  • 2 spicchio aglio
  • q.b. erbe aromatiche
  • q.b. olio di oliva extravergine
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Instructions
 

  • Prepara sul banco di lavoro tutti gli ingredienti. Per cucinare il coniglio alla ligure ti serve innanzitutto un coniglio di 1,2 kg già pulito e tagliato a pezzi. Quindi 1 mazzetto di erbe aromatiche (tra cui salvia, timo e maggiorana), 2 spicchi d'aglio 1 bicchiere di vino bianco secco, 30 gr di olive nere liguri, 20 gr di capperi salati, 20 gr di pinoli, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
  • Trita con un grosso coltello le erbe aromatiche con l'aglio, metti il trito in una ciotolina e aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lava i pezzi del coniglio e asciugali bene.
  • Scalda in un tegame a fondo spesso 3 cucchiai di olio evo, aggiungi i pezzi di coniglio e rosolali per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno perché prendano colore in modo uniforme.
  • Aggiungi una presa di sale e una macinata di pepe, cospargi con il trito aromatico preparato, mescola sempre con il cucchiaio di legno e cuoci a fuoco medio per qualche minuto per insaporire.
  • Irrora con il vino bianco e alza la fiamma. Quindi lascia evaporare quasi completamente, poi copri il tegame e prosegui la cottura ancora per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto e bagnando spesso la carne con il suo fondo di cottura.
  • Dissala i capperi sciacquandoli sotto l'acqua corrente, asciugali, riuniscili in un piatto con le olive e i pinoli poi versa il tutto nel tegame con il coniglio. Mescola e cuoci per altri 10 minuti a fiamma vivace.
  • Togli il coniglio alla ligure dal fuoco e servilo bene caldo.

Amount Per Serving
Calories 561
% Daily Value*
Total Fat 26 g 41 %
Saturated Fat 6 g 31 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 171 mg 57 %
Sodium 902 mg 38 %
Total Carbohydrate 7 g 2 %
Dietary Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 1 g
Includes – Added Sugars
Protein 62 g 123 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 133 mg 13 %
Iron 10 mg 57 %
Potassium 1,116 mg 24 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: low Carb * sugar Conscious * keto Friendly * paleo * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free

Fat 26 g 41 %
Saturated 6 g 31 %
Trans 0 g
Monounsaturated 10 g
Polyunsaturated 6 g
Carbs 7 g 2 %
Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 1 g
Added Sugars
Protein 62 g 123 %
Cholesterol 171 mg 57 %
Sodium 902 mg 38 %
Calcium 133 mg 13 %
Magnesium 88 mg 21 %
Potassium 1,116 mg 24 %
Iron 10 mg 57 %
Zinc 5 mg 49 %
Phosphorus 691 mg 99 %
Vitamin A 9 Вµg 1 %
Vitamin C 3 mg 3 %
Thiamin (B1) 0 mg 29 %
Riboflavin (B2) 0 mg 38 %
Niacin (B3) 22 mg 140 %
Vitamin B6 2 mg 121 %
Folate (Equivalent) 38 Вµg 10 %
Folate (Food) 38 Вµg
Vitamin B12 21 Вµg 895 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 2 mg 11 %
Vitamin K 74 Вµg 62 %

Source: https://ricette.donnamoderna.com/coniglio-alla-ligure

anche interessante:

A cosa fa bene la carne di coniglio?

L’alto contenuto di ferro, potassio e magnesio presenta invece degli effetti benefici per chi soffre di anemia e carenze alimentari. Le vitamine del coniglio, come la niacina e la vitamina B12, servono a riequilibrare l’organismo e agiscono positivamente sulla produzione di cheratina.

Perché non prendere un coniglio?

6- I conigli sono animali pacifici e abitudinari

Ecco perché questi animali possono morire di infarto. Se avete bimbi piccoli evitate di prendere un coniglio come animale domestico, a meno che voi non abbiate moltissima pazienza e rispetto del coniglio stesso e lo insegniate ai vostri figli.

4.CONIGLIO ALLA LIGURE


CONIGLIO ALLA LIGURE

Prep Time 10 mins
Cook Time 1 hr 10 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 1 kg Coniglio
  • 1 Cipolla
  • 1 spicchio Aglio
  • Mezzo lBrodo di carne
  • 100 g Olive taggiasche
  • Mezzo bicchiere Vino rosso
  • 1 rametto Rosmarino grande
  • 2 rametti Timo
  • 3 foglie Alloro
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • 40 g Pinoli
  • q.b.Sale

Instructions
 

  • Fatevi tagliare il coniglio, in pezzi non troppo grandi, dal vostro macellaio di fiducia o compratelo già tagliato. Quindi eliminate le frattaglie, il grasso, e soprattutto gli ossicini prodotti dal taglio.
  • Sciacquatelo sotto acqua corrente e asciugatelo.
  • In una padella ampia fate rosolare dolcemente la cipolla con lo spicchio di aglio.
  • Aggiungete i pezzi di coniglio e rosolateli a fuoco alto da tutti i lati. Sfumate con il vino e fatelo evaporare.
  • Aggiustate di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti aggiungendo il brodo poco per volta. Unite le olive taggiasche, intere o tritate, i pinoli, l’alloro e il trito di rosmarino e timo.
  • Mescolate e fare cuocere per altri 30-40 minuti, aggiungendo altro brodo se dovesse asciugarsi.
  • Prima di terminare la cottura, aggiungete qualche altra oliva e servite il vostro coniglio alla ligure decorato con del rosmarino.
  • Potete accompagnarlo con un contorno fresco come un’insalata o con delle gustose e croccanti patate al forno.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 512
% Daily Value*
Total Fat 28 g 43 %
Saturated Fat 6 g 30 %
Trans Fat –
Cholesterol 143 mg 48 %
Sodium 693 mg 29 %
Total Carbohydrate 10 g 3 %
Dietary Fiber 4 g 14 %
Total Sugars 1 g
Includes – Added Sugars
Protein 51 g 103 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 127 mg 13 %
Iron 7 mg 40 %
Potassium 918 mg 20 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: specific Carbs * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free

Fat 28 g 43 %
Saturated 6 g 30 %
Trans
Monounsaturated 14 g
Polyunsaturated 4 g
Carbs 10 g 3 %
Fiber 4 g 14 %
Total Sugars 1 g
Added Sugars
Protein 51 g 103 %
Cholesterol 143 mg 48 %
Sodium 693 mg 29 %
Calcium 127 mg 13 %
Magnesium 60 mg 14 %
Potassium 918 mg 20 %
Iron 7 mg 40 %
Zinc 4 mg 39 %
Phosphorus 552 mg 79 %
Vitamin A 23 Вµg 3 %
Vitamin C 6 mg 7 %
Thiamin (B1) 0 mg 23 %
Riboflavin (B2) 0 mg 31 %
Niacin (B3) 18 mg 115 %
Vitamin B6 1 mg 102 %
Folate (Equivalent) 29 Вµg 7 %
Folate (Food) 29 Вµg
Vitamin B12 18 Вµg 746 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 2 mg 14 %
Vitamin K 4 Вµg 4 %
See also:  5 Semplice Riso Pilaf Ricette

Source: https://blog.giallozafferano.it/cuochinprogress/coniglio-alla-ligure/

anche interessante:

Come dare il finocchio al coniglio?

Coniglio domestico alimentazione

Particolarmente indicati finocchio, sedano, carote (con tanto di foglie), radicchio e altri tipi di insalata. La verdura, per essere somministrata, deve essere lavata, asciugata e servita a temperatura ambiente.

Che parte del sedano dare al coniglio?

Ogni parte del sedano è commestibile per un coniglio, tuttavia la parte più fibrosa del gambo può dare qualche problema. Non contiene nessuna sostanza dannosa, ma semplicemente la consistenza è dura, con fibre lunghe, che possono incastrarsi nei denti del coniglio o fermarsi in gola provocando asfissia

5.CONIGLIO ALLA LIGURE


CONIGLIO ALLA LIGURE

Total Time 1 hr
Servings 6 persone:

Ingredients
  

  • 1 coniglio di più di 1 2 kg
  • 100 gr di olive taggiasche
  • 50 gr di pinoli
  • 1 cipolla grande
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • poco brodo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

Instructions
 

  • Tagliate il coniglio a pezzi, oppure fate effettuare questa operazione direttamente in macelleria o dal pollivendolo. Eliminate quindi il grasso, le frattaglie ed eventuali frammenti di osso, che possono essersi creati mentre tagliavate il coniglio.
  • Lavate il coniglio accuratamente sotto l’acqua corrente calda e mettetelo a scolare in una scolarella.
  • Nel frattempo tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella capiente, unta con l’olio extravergine. Unite i pezzi di coniglio e fate rosolare il tutto a fuoco vivo.
  • Versate un bicchiere di vino rosso e lasciatelo evaporare. L’aggiunta del vino è importante per far mantenere morbida e succulenta la carne.
  • Aggiustate di sale e fate cuocere il coniglio alla ligure a fuoco moderato per mezz’ora, bagnando di tanto in tanto con il brodo.
  • Preparate un trito con le olive, i pinoli, due spicchi d’aglio e gli aghi di rosmarino. Aggiungete questi aromi al coniglio, mescolate e lasciate cuocere per un’altra mezz’ora.
  • Il tempo di cottura del coniglio alla ligure è di circa 1 ora in totale.
  • Se notata che la carne si asciuga troppo, aggiungete un altro po’di brodo. A 5 minuti da cottura ultimata, aggiungete qualche oliva taggiasca intera.

Nutrition Facts

6 servings per container

Amount Per Serving
Calories 588
% Daily Value*
Total Fat 32 g 50 %
Saturated Fat 7 g 33 %
Trans Fat –
Cholesterol 153 mg 51 %
Sodium 1,021 mg 43 %
Total Carbohydrate 9 g 3 %
Dietary Fiber 2 g 7 %
Total Sugars 3 g
Includes – Added Sugars
Protein 57 g 113 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 72 mg 7 %
Iron 6 mg 32 %
Potassium 1,107 mg 24 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: low Carb * sugar Conscious * paleo * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free

Fat 32 g 50 %
Saturated 7 g 33 %
Trans
Monounsaturated 14 g
Polyunsaturated 7 g
Carbs 9 g 3 %
Fiber 2 g 7 %
Total Sugars 3 g
Added Sugars
Protein 57 g 113 %
Cholesterol 153 mg 51 %
Sodium 1,021 mg 43 %
Calcium 72 mg 7 %
Magnesium 84 mg 20 %
Potassium 1,107 mg 24 %
Iron 6 mg 32 %
Zinc 5 mg 45 %
Phosphorus 650 mg 93 %
Vitamin A 8 Вµg 1 %
Vitamin C 3 mg 3 %
Thiamin (B1) 0 mg 28 %
Riboflavin (B2) 1 mg 39 %
Niacin (B3) 21 mg 131 %
Vitamin B6 1 mg 111 %
Folate (Equivalent) 36 Вµg 9 %
Folate (Food) 36 Вµg
Vitamin B12 19 Вµg 788 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 2 mg 16 %
Vitamin K 11 Вµg 9 %

Source: https://www.ricettedigusto.info/coniglio-alla-ligure/

anche interessante:

Perché Marinare il coniglio?

La marinatura, oltre che a smorzare l’odore tipico del coniglio, serve anche per donare un profumo e un sapore unico, e a rendere la carne più tenera e succulenta.

Quante volte va lavato il coniglio?

Il coniglio è un animale di per sé molto pulito. Trascorre diverse ore al giorno a pulirsi le zampine, il musetto, le orecchie e il pelo. Non ha bisogno di essere lavato da parte degli umani, se non in casi eccezionali. Semmai, ha bisogno di essere spazzolato, più o meno a seconda delle razze e dei periodi dell’anno.

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