Le 5 Migliori Coniglio alla Ligure Ricette
Le ricette di Coniglio alla Ligure sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!
1.Coniglio alla Ligure
Coniglio alla Ligure
Ingredients
- Coniglio 1 5 kg
- Olive taggiasche 100 g
- Cipolle 1
- Rosmarino 1 rametto
- Rossese di Dolceacqua 1 bicchiere
- Aglio 2 spicchi
- Timo 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva circa 5 cucchiai
- Brodo di carne q.b.
- Alloro 3 foglie
- Sale fino q.b.
- Pinoli 2 cucchiai
Instructions
- Per prima cosa tagliate almeno in una dozzina di pezzi il coniglio ricordandovi di tenere da parte la testa, il fegato e i reni.
- Terminata questa operazione, mettete in un tegame capiente l’olio d’oliva, scaldatelo, e fateci appassire a fuoco basso la cipolla e l'aglio tritati; unite il coniglio e rosolatelo, poi aggiungete le foglie di alloro, di timo (o maggiorana) e il trito di aghi di rosmarino . Cuocete fino a quando il coniglio avrà assunto un bel colorito dorato.
- Lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il bicchiere di vino rosso , lasciate evaporare il vino , quindi unite le olive taggiasche. Se vi piacciono, potete unire i rognoni e il fegato del coniglio .
- Aggiungete quindi i pinoli , amalgamate tutto per bene e poi coprite il coniglio con un coperchio e lasciate cuocere per circa un'ora finché il coniglio non diventerà tenero (la carne dovrà staccarsi facilmente dall'osso). Di tanto in tanto aggiungete un mestolo di brodo in pentola e fate cuocere il tutto a fuoco lento . Impiattate il coniglio irrorandolo con abbondante sugo di cottura e buon appettito!!
Nutrition Facts
6 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 490 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 29 g | 45 % | |
| Saturated Fat 6 g | 31 % | |
| Trans Fat – | ||
| Cholesterol 143 mg | 48 % | |
| Sodium 707 mg | 29 % | |
| Total Carbohydrate 4 g | 1 % | |
| Dietary Fiber 1 g | 5 % | |
| Total Sugars 1 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 51 g | 102 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 61 mg | 6 % |
| Iron 5 mg | 28 % |
| Potassium 887 mg | 19 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: paleo * specific Carbs * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free
| Fat | 29 g | 45 % |
|---|---|---|
| Saturated | 6 g | 31 % |
| Trans | – | – |
| Monounsaturated | 14 g | – |
| Polyunsaturated | 5 g | – |
| Carbs | 4 g | 1 % |
| Fiber | 1 g | 5 % |
| Total Sugars | 1 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 51 g | 102 % |
| Cholesterol | 143 mg | 48 % |
| Sodium | 707 mg | 29 % |
| Calcium | 61 mg | 6 % |
| Magnesium | 59 mg | 14 % |
| Potassium | 887 mg | 19 % |
| Iron | 5 mg | 28 % |
| Zinc | 4 mg | 38 % |
| Phosphorus | 558 mg | 80 % |
| Vitamin A | 6 Вµg | 1 % |
| Vitamin C | 3 mg | 3 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 23 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 30 % |
| Niacin (B3) | 18 mg | 115 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 100 % |
| Folate (Equivalent) | 27 Вµg | 7 % |
| Folate (Food) | 27 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 18 Вµg | 746 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 2 mg | 14 % |
| Vitamin K | 9 Вµg | 7 % |
Source: https://ricette.giallozafferano.it/Coniglio-alla-Ligure.html
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2.Cuciniamo il coniglio alla ligure con la ricetta originale
Cuciniamo il coniglio alla ligure con la ricetta originale
Ingredients
- 1 coniglio
- 100 g di olive taggiasche
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 1 bicchiere di Rossese di Dolceacqua
- 3 cucchiai di olio
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 2 cucchiai di pinoli
Instructions
- La prima cosa da fare è porzionare il coniglio: dopo averlo tagliato per il lungo seguendo la colonna vertebrale, ricavatene 12 pezzi tenendo da parte la testa. Questa infatti va messa a bollire con un litro di acqua, un gambo di sedano e una carota per preparare il brodo. Se preferite, potete chiedere al vostro macellaio di tagliarvi il coniglio.
- In una padella larga e dal fondo spesso, rosolate in 3 cucchiai di olio son trito di cipolla, aglio e rosmarino. Aggiungete anche il coniglio e fatelo dorare bene da entrambi i lati, quindi aggiungete l’alloro e il timo.
- Sfumate con il vino e quando non sentirete più odore di alcool salire dal vapore, unite le olive tritate e i pinoli.
- Aggiungete un paio di mestoli di brodo (quello preparato con la testa del coniglio), coprite e iniziate a cuocere a fuoco basso.
- La cottura dovrà durare circa un’ora e di tanto in tanto dovrete aggiungere altro brodo. Il coniglio è pronto quando si stacca facilmente dalle ossa.
- Servite caldo irrorando con fondo di cottura, accompagnato dalle patate arrosto.
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 757 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 38 g | 59 % | |
| Saturated Fat 8 g | 40 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 226 mg | 75 % | |
| Sodium 369 mg | 15 % | |
| Total Carbohydrate 8 g | 3 % | |
| Dietary Fiber 2 g | 9 % | |
| Total Sugars 2 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 81 g | 162 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 103 mg | 10 % |
| Iron 8 mg | 44 % |
| Potassium 1,511 mg | 32 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: low Carb * sugar Conscious * keto Friendly * specific Carbs * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free
| Fat | 38 g | 59 % |
|---|---|---|
| Saturated | 8 g | 40 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 15 g | – |
| Polyunsaturated | 9 g | – |
| Carbs | 8 g | 3 % |
| Fiber | 2 g | 9 % |
| Total Sugars | 2 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 81 g | 162 % |
| Cholesterol | 226 mg | 75 % |
| Sodium | 369 mg | 15 % |
| Calcium | 103 mg | 10 % |
| Magnesium | 101 mg | 24 % |
| Potassium | 1,511 mg | 32 % |
| Iron | 8 mg | 44 % |
| Zinc | 7 mg | 61 % |
| Phosphorus | 897 mg | 128 % |
| Vitamin A | 139 Вµg | 15 % |
| Vitamin C | 5 mg | 5 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 36 % |
| Riboflavin (B2) | 1 mg | 50 % |
| Niacin (B3) | 29 mg | 183 % |
| Vitamin B6 | 2 mg | 161 % |
| Folate (Equivalent) | 46 Вµg | 11 % |
| Folate (Food) | 46 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 28 Вµg | 1182 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 3 mg | 18 % |
| Vitamin K | 15 Вµg | 13 % |
Source: https://primochef.it/coniglio-alla-ligure/prodottitipici/?refresh_ce
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3.Coniglio alla ligure: la ricetta tradizionale
Coniglio alla ligure: la ricetta tradizionale
Ingredients
- 1200 gr coniglio
- 30 gr olive nere
- 20 gr pinoli
- 20 gr cappero
- 1 bicchieri vino bianco
- 2 spicchio aglio
- q.b. erbe aromatiche
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
- q.b. pepe
Instructions
- Prepara sul banco di lavoro tutti gli ingredienti. Per cucinare il coniglio alla ligure ti serve innanzitutto un coniglio di 1,2 kg già pulito e tagliato a pezzi. Quindi 1 mazzetto di erbe aromatiche (tra cui salvia, timo e maggiorana), 2 spicchi d'aglio 1 bicchiere di vino bianco secco, 30 gr di olive nere liguri, 20 gr di capperi salati, 20 gr di pinoli, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Trita con un grosso coltello le erbe aromatiche con l'aglio, metti il trito in una ciotolina e aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lava i pezzi del coniglio e asciugali bene.
- Scalda in un tegame a fondo spesso 3 cucchiai di olio evo, aggiungi i pezzi di coniglio e rosolali per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno perché prendano colore in modo uniforme.
- Aggiungi una presa di sale e una macinata di pepe, cospargi con il trito aromatico preparato, mescola sempre con il cucchiaio di legno e cuoci a fuoco medio per qualche minuto per insaporire.
- Irrora con il vino bianco e alza la fiamma. Quindi lascia evaporare quasi completamente, poi copri il tegame e prosegui la cottura ancora per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto e bagnando spesso la carne con il suo fondo di cottura.
- Dissala i capperi sciacquandoli sotto l'acqua corrente, asciugali, riuniscili in un piatto con le olive e i pinoli poi versa il tutto nel tegame con il coniglio. Mescola e cuoci per altri 10 minuti a fiamma vivace.
- Togli il coniglio alla ligure dal fuoco e servilo bene caldo.
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 561 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 26 g | 41 % | |
| Saturated Fat 6 g | 31 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 171 mg | 57 % | |
| Sodium 902 mg | 38 % | |
| Total Carbohydrate 7 g | 2 % | |
| Dietary Fiber 2 g | 9 % | |
| Total Sugars 1 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 62 g | 123 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 133 mg | 13 % |
| Iron 10 mg | 57 % |
| Potassium 1,116 mg | 24 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: low Carb * sugar Conscious * keto Friendly * paleo * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free
| Fat | 26 g | 41 % |
|---|---|---|
| Saturated | 6 g | 31 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 10 g | – |
| Polyunsaturated | 6 g | – |
| Carbs | 7 g | 2 % |
| Fiber | 2 g | 9 % |
| Total Sugars | 1 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 62 g | 123 % |
| Cholesterol | 171 mg | 57 % |
| Sodium | 902 mg | 38 % |
| Calcium | 133 mg | 13 % |
| Magnesium | 88 mg | 21 % |
| Potassium | 1,116 mg | 24 % |
| Iron | 10 mg | 57 % |
| Zinc | 5 mg | 49 % |
| Phosphorus | 691 mg | 99 % |
| Vitamin A | 9 Вµg | 1 % |
| Vitamin C | 3 mg | 3 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 29 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 38 % |
| Niacin (B3) | 22 mg | 140 % |
| Vitamin B6 | 2 mg | 121 % |
| Folate (Equivalent) | 38 Вµg | 10 % |
| Folate (Food) | 38 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 21 Вµg | 895 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 2 mg | 11 % |
| Vitamin K | 74 Вµg | 62 % |
Source: https://ricette.donnamoderna.com/coniglio-alla-ligure
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A cosa fa bene la carne di coniglio?
L’alto contenuto di ferro, potassio e magnesio presenta invece degli effetti benefici per chi soffre di anemia e carenze alimentari. Le vitamine del coniglio, come la niacina e la vitamina B12, servono a riequilibrare l’organismo e agiscono positivamente sulla produzione di cheratina.
Perché non prendere un coniglio?
6- I conigli sono animali pacifici e abitudinari
Ecco perché questi animali possono morire di infarto. Se avete bimbi piccoli evitate di prendere un coniglio come animale domestico, a meno che voi non abbiate moltissima pazienza e rispetto del coniglio stesso e lo insegniate ai vostri figli.
4.CONIGLIO ALLA LIGURE
CONIGLIO ALLA LIGURE
Ingredients
- 1 kg Coniglio
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- Mezzo lBrodo di carne
- 100 g Olive taggiasche
- Mezzo bicchiere Vino rosso
- 1 rametto Rosmarino grande
- 2 rametti Timo
- 3 foglie Alloro
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 40 g Pinoli
- q.b.Sale
Instructions
- Fatevi tagliare il coniglio, in pezzi non troppo grandi, dal vostro macellaio di fiducia o compratelo già tagliato. Quindi eliminate le frattaglie, il grasso, e soprattutto gli ossicini prodotti dal taglio.
- Sciacquatelo sotto acqua corrente e asciugatelo.
- In una padella ampia fate rosolare dolcemente la cipolla con lo spicchio di aglio.
- Aggiungete i pezzi di coniglio e rosolateli a fuoco alto da tutti i lati. Sfumate con il vino e fatelo evaporare.
- Aggiustate di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti aggiungendo il brodo poco per volta. Unite le olive taggiasche, intere o tritate, i pinoli, l’alloro e il trito di rosmarino e timo.
- Mescolate e fare cuocere per altri 30-40 minuti, aggiungendo altro brodo se dovesse asciugarsi.
- Prima di terminare la cottura, aggiungete qualche altra oliva e servite il vostro coniglio alla ligure decorato con del rosmarino.
- Potete accompagnarlo con un contorno fresco come un’insalata o con delle gustose e croccanti patate al forno.
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 512 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 28 g | 43 % | |
| Saturated Fat 6 g | 30 % | |
| Trans Fat – | ||
| Cholesterol 143 mg | 48 % | |
| Sodium 693 mg | 29 % | |
| Total Carbohydrate 10 g | 3 % | |
| Dietary Fiber 4 g | 14 % | |
| Total Sugars 1 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 51 g | 103 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 127 mg | 13 % |
| Iron 7 mg | 40 % |
| Potassium 918 mg | 20 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: specific Carbs * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free
| Fat | 28 g | 43 % |
|---|---|---|
| Saturated | 6 g | 30 % |
| Trans | – | – |
| Monounsaturated | 14 g | – |
| Polyunsaturated | 4 g | – |
| Carbs | 10 g | 3 % |
| Fiber | 4 g | 14 % |
| Total Sugars | 1 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 51 g | 103 % |
| Cholesterol | 143 mg | 48 % |
| Sodium | 693 mg | 29 % |
| Calcium | 127 mg | 13 % |
| Magnesium | 60 mg | 14 % |
| Potassium | 918 mg | 20 % |
| Iron | 7 mg | 40 % |
| Zinc | 4 mg | 39 % |
| Phosphorus | 552 mg | 79 % |
| Vitamin A | 23 Вµg | 3 % |
| Vitamin C | 6 mg | 7 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 23 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 31 % |
| Niacin (B3) | 18 mg | 115 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 102 % |
| Folate (Equivalent) | 29 Вµg | 7 % |
| Folate (Food) | 29 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 18 Вµg | 746 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 2 mg | 14 % |
| Vitamin K | 4 Вµg | 4 % |
Source: https://blog.giallozafferano.it/cuochinprogress/coniglio-alla-ligure/
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Coniglio domestico alimentazione
Particolarmente indicati finocchio, sedano, carote (con tanto di foglie), radicchio e altri tipi di insalata. La verdura, per essere somministrata, deve essere lavata, asciugata e servita a temperatura ambiente.
Che parte del sedano dare al coniglio?
Ogni parte del sedano è commestibile per un coniglio, tuttavia la parte più fibrosa del gambo può dare qualche problema. Non contiene nessuna sostanza dannosa, ma semplicemente la consistenza è dura, con fibre lunghe, che possono incastrarsi nei denti del coniglio o fermarsi in gola provocando asfissia
5.CONIGLIO ALLA LIGURE
CONIGLIO ALLA LIGURE
Ingredients
- 1 coniglio di più di 1 2 kg
- 100 gr di olive taggiasche
- 50 gr di pinoli
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d’aglio
- 3 rametti di rosmarino
- 1 bicchiere di vino rosso
- poco brodo
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Instructions
- Tagliate il coniglio a pezzi, oppure fate effettuare questa operazione direttamente in macelleria o dal pollivendolo. Eliminate quindi il grasso, le frattaglie ed eventuali frammenti di osso, che possono essersi creati mentre tagliavate il coniglio.
- Lavate il coniglio accuratamente sotto l’acqua corrente calda e mettetelo a scolare in una scolarella.
- Nel frattempo tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella capiente, unta con l’olio extravergine. Unite i pezzi di coniglio e fate rosolare il tutto a fuoco vivo.
- Versate un bicchiere di vino rosso e lasciatelo evaporare. L’aggiunta del vino è importante per far mantenere morbida e succulenta la carne.
- Aggiustate di sale e fate cuocere il coniglio alla ligure a fuoco moderato per mezz’ora, bagnando di tanto in tanto con il brodo.
- Preparate un trito con le olive, i pinoli, due spicchi d’aglio e gli aghi di rosmarino. Aggiungete questi aromi al coniglio, mescolate e lasciate cuocere per un’altra mezz’ora.
- Il tempo di cottura del coniglio alla ligure è di circa 1 ora in totale.
- Se notata che la carne si asciuga troppo, aggiungete un altro po’di brodo. A 5 minuti da cottura ultimata, aggiungete qualche oliva taggiasca intera.
Nutrition Facts
6 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 588 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 32 g | 50 % | |
| Saturated Fat 7 g | 33 % | |
| Trans Fat – | ||
| Cholesterol 153 mg | 51 % | |
| Sodium 1,021 mg | 43 % | |
| Total Carbohydrate 9 g | 3 % | |
| Dietary Fiber 2 g | 7 % | |
| Total Sugars 3 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 57 g | 113 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 72 mg | 7 % |
| Iron 6 mg | 32 % |
| Potassium 1,107 mg | 24 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: low Carb * sugar Conscious * paleo * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free
| Fat | 32 g | 50 % |
|---|---|---|
| Saturated | 7 g | 33 % |
| Trans | – | – |
| Monounsaturated | 14 g | – |
| Polyunsaturated | 7 g | – |
| Carbs | 9 g | 3 % |
| Fiber | 2 g | 7 % |
| Total Sugars | 3 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 57 g | 113 % |
| Cholesterol | 153 mg | 51 % |
| Sodium | 1,021 mg | 43 % |
| Calcium | 72 mg | 7 % |
| Magnesium | 84 mg | 20 % |
| Potassium | 1,107 mg | 24 % |
| Iron | 6 mg | 32 % |
| Zinc | 5 mg | 45 % |
| Phosphorus | 650 mg | 93 % |
| Vitamin A | 8 Вµg | 1 % |
| Vitamin C | 3 mg | 3 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 28 % |
| Riboflavin (B2) | 1 mg | 39 % |
| Niacin (B3) | 21 mg | 131 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 111 % |
| Folate (Equivalent) | 36 Вµg | 9 % |
| Folate (Food) | 36 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 19 Вµg | 788 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 2 mg | 16 % |
| Vitamin K | 11 Вµg | 9 % |
Source: https://www.ricettedigusto.info/coniglio-alla-ligure/
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Perché Marinare il coniglio?
Quante volte va lavato il coniglio?
Il coniglio è un animale di per sé molto pulito. Trascorre diverse ore al giorno a pulirsi le zampine, il musetto, le orecchie e il pelo. Non ha bisogno di essere lavato da parte degli umani, se non in casi eccezionali. Semmai, ha bisogno di essere spazzolato, più o meno a seconda delle razze e dei periodi dell’anno.
