Le 5 Migliori Drip Cake Ricette
Le ricette di Drip Cake sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!
1.Drip cake
Drip cake
Ingredients
- Farina 00 500 g
- Zucchero 300 g
- Cioccolato bianco 200 g
- Burro morbido 250 g
- Latte intero a temperatura ambiente 200 g
- Uova circa 2 a temperatura ambiente 110 g
- Lievito in polvere per dolci 16 g
- Estratto di vaniglia ½ cucchiaino
- PER LA GANACHE
- Cioccolato fondente al 55% piccole pepite o tritato 250 g
- Panna fresca liquida 350 g
- Lamponi 70 g
- PER LA CREMA AL BURRO
- Burro morbido 400 g
- Zucchero a velo 300 g
- Grappa 40 g
- PER LA COPERTURA
- Cioccolato fondente al 55% piccole pepite o tritato 200 g
- Panna fresca liquida 200 g
- Burro 35 g
- PER DECORARE
- Lamponi q.b.
- More q.b.
- Meringhe q.b.
Instructions
- Per preparare la drip cake come prima cosa realizzate l'impasto di base. Fondete il cioccolato bianco e lasciatelo intiepidire. Nella ciotola della planetaria versate lo zucchero semolato, il burro morbido, l’estratto di vaniglia e lavorate per circa 1 min con la frusta. Spegnere la planetaria e aggiungete le uova . Lavorate il composto sino a completo assorbimento delle uova, poi aggiungete il cioccolato bianco, ormai tiepido .
- Lavorate il composto per qualche secondo con la frusta, poi aggiungete la farina ed il lievito . Lavorate nuovamente il composto con la frusta e versate il latte a filo a temperatura ambiente
- e lavorate per altri 2 min, fino ad ottenere un composto lescio ed omogeneo . Versare quindi la massa in 3 stampi da 18 cm, precedentemente rivestiti con carta forno, e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale, per 45 minuti. Se i 3 stampi non dovessero entrare insieme in forno, potete cuocerne prima 2 e lasciare l'altro a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate la ganache. Montate i 100 g di panna e teneteli in frigo sino all'utilizzo.
- Versate la restante panna in un pentolino e portate a bollore. Versate i lamponi in un contenitore dai bordi alti e frullate con un minipimer fino ad ottenere una purea. Trasferite il cioccolato in una ciotola e non appena la panna inizierà a bollire versatene la metà sul cioccolato .
- Mescolate con una frusta e versate poi la panna calda rimasta . Mescolate il composto sino a completo scioglimento del cioccolato
- Versate la purea di lamponi all'interno della ganache , mescolate bene con una frusta , poi frullate leggermente con il minipimer senza incorporare aria
- Coprite con pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente Ora occupatevi della copertura. Portate ad ebollizione la panna in un pentolino e versatela sul cioccolato, che avrete sistemato in una ciotola. Mescolate bene il composto sino a completo scioglimento del cioccolato
- e aggiungete il burro . Mescolate bene fino a che non si sarà sciolto . Coprite con pellicola e tenete a temperatura ambiente fino all'utilizzo. Non appena le tre torte saranno pronte sfornatele e sformatele su una gratella ; in questo modo si raffredderanno più velocemente. Lasciate raffredare un'ora a temperatura ambiente e un'ora in frigorifero.
- Preparare la crema al burro. Versate il burro morbido e lo zucchero a velo nella ciotola della planetaria . Lavorate per circa 1 min con la frusta, poi aggiungete anche la grappa . Azionate nuovamente la planetaria e lavorare la crema con la frusta per circa 5 min ottenendo un composto liscio, spumoso e lucido . Tenete da parte a temperatura ambiente, fino all'utilizzo.
- Riprendete quindi le vostre basi. Rifilate con un coltello a sega lungo sia la superficie , che la base. Realizzate questa operazione per tutte e 3 le torte .
- Riprendete la ganache ai lamponi e lavoratela con una frusta . Aggiungete poco per volta la panna montata e mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea.
- Trasferire la crema al burro in una sacca da pasticcere con bocchetta da 1 cm . Posizionare una delle torte come base su un piatto da lavoro. Per non sporcarlo potete posizionare tra la torta e il piatto un foglio di carta forno. Realizzate un bordo con la crema al burro su tutta la circonferenza della torta , posizionate al centro un po' della ganache di cioccolato e lamponi
- e spargetela con un cucchiaio . Adagiate sulla crema il secondo strato di torta al cioccolato bianco e farcite come appena fatto per il primo strato . Terminate adagiando l’ultimo disco di torta al cioccolato bianco
- Ricoprite la superficie con la ganache rimasta, livellandola bene . Poi utilizzando la spatolina livellate bene anche i bordi della torta e lasciate raffreddare in frigorifero per 15 min. Riprendete quindi la torta dal frigorifero e spargete un po' di crema al burro sui bordi della torta
- Livellate bene con una spatola , poi ricoprite anche la superficie e livellate ancora con la spatola. La torta dovrà essere ricoperta completamente dalla crema al burro. Lasciate raffreddare in frigorifero per 1 ora. A questo punto scaldate per pochi istanti la ganache, e utilizzando un cucchiaino realizzate l'effetto drip colando un po' di ganache su tutto il bordo esterno . Fate in modo che alcune gocce scendano più di altre versando una quantità diversa di ganache.
- Ricoprire, poi, la superficie con la ganache avanzata e livellate delicatamente con una spatola . Decorate la superficie con i lamponi e le more, finendo con qualche piccola meringa . La drip cake è pronta da servire.
Nutrition Facts
12 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 1,312 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 90 g | 138 % | |
| Saturated Fat 55 g | 275 % | |
| Trans Fat 2 g | ||
| Cholesterol 226 mg | 75 % | |
| Sodium 175 mg | 7 % | |
| Total Carbohydrate 116 g | 39 % | |
| Dietary Fiber 7 g | 26 % | |
| Total Sugars 73 g | ||
| Includes 70 g Added Sugars | ||
| Protein 12 g | 24 % | |
| Vitamin D 2 Вµg | 11 % |
|---|---|
| Calcium 240 mg | 24 % |
| Iron 6 mg | 36 % |
| Potassium 513 mg | 11 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Show more information about calories
Nutrition claims: peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher
| Fat | 90 g | 138 % |
|---|---|---|
| Saturated | 55 g | 275 % |
| Trans | 2 g | – |
| Monounsaturated | 25 g | – |
| Polyunsaturated | 4 g | – |
| Carbs | 116 g | 39 % |
| Fiber | 7 g | 26 % |
| Total Sugars | 73 g | – |
| Added Sugars | 70 g | – |
| Protein | 12 g | 24 % |
| Cholesterol | 226 mg | 75 % |
| Sodium | 175 mg | 7 % |
| Calcium | 240 mg | 24 % |
| Magnesium | 125 mg | 30 % |
| Potassium | 513 mg | 11 % |
| Iron | 6 mg | 36 % |
| Zinc | 2 mg | 21 % |
| Phosphorus | 424 mg | 61 % |
| Vitamin A | 604 Вµg | 67 % |
| Vitamin C | 2 mg | 2 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 9 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 19 % |
| Niacin (B3) | 1 mg | 8 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 6 % |
| Folate (Equivalent) | 22 Вµg | 5 % |
| Folate (Food) | 22 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 1 Вµg | 23 % |
| Vitamin D | 2 Вµg | 11 % |
| Vitamin E | 2 mg | 16 % |
| Vitamin K | 11 Вµg | 9 % |
Source: https://ricette.giallozafferano.it/Drip-cake.html
anche interessante:
Qual è la differenza tra la ganache e la glassa?
La preparazione più semplice, è la Ganache al Cioccolato, preparata con soli 2 ingredienti: cioccolato e panna (anche se alcuni aggiungono poco burro). Poi vi è la Glassa al Cioccolato preparata con 3 ingredienti: acqua (o latte), zucchero e cioccolato fondente.
Come addensare la ganache di cioccolato?
Metti la ganache in frigorifero e lasciala stabilizzare per farla addensare. Finché è ancora bollente o calda, la ganache ha una consistenza più liquida rispetto a quando si è raffreddata. Se ne hai il tempo, coprila con la pellicola per alimenti e mettila in frigorifero.
2.Drip cake
Drip cake
Ingredients
- Per le basi
- 250 gr di burro
- 250 gr di zucchero
- 250 gr di farina 00
- 4 uova grandi
- 1 bustina di lievito per dolci
- Per la farcia e copertura
- 450 gr di ricotta
- 150 gr di zucchero a velo
- essenza di vaniglia
- 400 ml di panna per dolci
- 80 gr di gocce di cioccolato bianco
- Per la ganache
- 100 gr di cioccolato fondente
- 75 ml di panna per dolci
- Per decorare
- 125 gr di fragole
- 50 gr di ribes
- gocce di cioccolato bianco
Instructions
- In un'ampia ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungete poi le uova, una per volta e riprendete a lavorare.
- Incorporate in ultimo la farina ed il lievito a cucchiaiate amalgamando accuratamente.
- Trasferite il composto nei due stampi imburrati ed infarinati.
- Cuocete in forno statico a 170 °C per 30 minuti e successivamente ventilato a 170 °C per 20 minuti.
- Intanto preparate la crema per la farcitura lavorando ricotta, zucchero a velo ed essenza di vaniglia.
- A parte montate la panna fino a renderla spumosa.
- Aggiungetela poi alla crema ed amalgamatela delicatamente.
- Quando le due basi saranno completamente fredde tagliate ognuna in due dischi.
- Trasferite il primo disco nel piatto da portata e ricopritelo con abbondante crema e gocce di cioccolato.
- Adagiate quindi in secondo disco.
- Alternate gli strati di crema e gocce di cioccolato a quelle dei dischi, esercitando su ognuno una leggera pressione.
- Utilizzate la stessa crema, in abbondanza, per la copertura e con una spatola create delle scanalature orizzontali.
- Trasferite la torta in frigorifero.
- Preparate la ganache tagliando grossolanamente il cioccolato. Mettete la panna nel pentolino, e non asppena avrà raggiunto il punto di ebollizione, spegnete ed aggiungete il cioccolato. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
- Una volta che il cioccolato si sarà intiepidito riprendete la torta.
- Aiutandovi con un cucchiaino stendete la ganache sui bordi della torta, così che il cioccolato coli. Partite da un piccolo pezzo di torta per controllarne la consistenza della glassa, (se cola troppo velocemente, fatela raffreddare qualche altro minuto se invece risulta troppo densa scaldatela leggermente).Una volta ottenuto il grado di colatura desiderato, spalmate la glassa sulla superficie del disco.
- Lavate ed asciugate le fragole, intingetele con la punta nel cioccolato, poi, adagiatele sulla torta creando il vostro decoro.
- Aggiungete ribes e gocce di cioccolato e trasferite in frigorifero per almeno 2 ore.
- La vostra Drip cake è pronta per essere servita.
Nutrition Facts
2 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 822 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 53 g | 81 % | |
| Saturated Fat 32 g | 161 % | |
| Trans Fat 1 g | ||
| Cholesterol 219 mg | 73 % | |
| Sodium 185 mg | 8 % | |
| Total Carbohydrate 76 g | 25 % | |
| Dietary Fiber 2 g | 9 % | |
| Total Sugars 52 g | ||
| Includes 47 g Added Sugars | ||
| Protein 13 g | 26 % | |
| Vitamin D 1 Вµg | 8 % |
|---|---|
| Calcium 256 mg | 26 % |
| Iron 2 mg | 13 % |
| Potassium 304 mg | 6 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * kosher
| Fat | 53 g | 81 % |
|---|---|---|
| Saturated | 32 g | 161 % |
| Trans | 1 g | – |
| Monounsaturated | 15 g | – |
| Polyunsaturated | 2 g | – |
| Carbs | 76 g | 25 % |
| Fiber | 2 g | 9 % |
| Total Sugars | 52 g | – |
| Added Sugars | 47 g | – |
| Protein | 13 g | 26 % |
| Cholesterol | 219 mg | 73 % |
| Sodium | 185 mg | 8 % |
| Calcium | 256 mg | 26 % |
| Magnesium | 45 mg | 11 % |
| Potassium | 304 mg | 6 % |
| Iron | 2 mg | 13 % |
| Zinc | 2 mg | 14 % |
| Phosphorus | 336 mg | 48 % |
| Vitamin A | 455 Вµg | 51 % |
| Vitamin C | 8 mg | 9 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 6 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 23 % |
| Niacin (B3) | 1 mg | 4 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 8 % |
| Folate (Equivalent) | 28 Вµg | 7 % |
| Folate (Food) | 28 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 1 Вµg | 22 % |
| Vitamin D | 1 Вµg | 8 % |
| Vitamin E | 2 mg | 10 % |
| Vitamin K | 6 Вµg | 5 % |
Source: https://www.misya.info/ricetta/drip-cake.htm
anche interessante:
Che cosa sono le ganache al cioccolato?
La ganache al cioccolato è detta anche parigina, si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato in quantità uguali, insieme a una piccola parte di burro. La crema ganache viene così utilizzata soprattutto per guarnire torte e per farcire alcuni biscotti come i macarones.
Cosa si intende per ganache?
La ganache deriverebbe il suo nome da un errore di manipolazione: un apprendista era stato apostrofato dal suo maestro con l’epiteto di ganache (in francese “maldestro”; letteralmente : fr. personne peu intelligente et incapable) dopo aver versato, per errore, della panna bollente nel cioccolato.
3.Drip cake al cioccolato
Drip cake al cioccolato
Ingredients
- Per le basi di torta 2 torte da 18 cm
- 200 g Farina
- 150 g Zucchero
- 4 cucchiai Cacao amaro in polvere
- 70 ml Olio di semi
- 4 Uova medie
- 4 cucchiai Latte intero
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- Per la crema al mascarpone
- 400 ml Panna fresca liquida da montare
- 250 g Mascarpone
- 200 g Philadelphia
- 130 g Zucchero a velo
- Per la ganache al cioccolato
- 100 g Cioccolato fondente
- 100 ml Panna fresca liquida
- E inoltre…
- 3 Cioccolatini Rocher
- 1 Ovetto Kinder
- 4 Barrette Kinder Maxi
- 2 Barrette Kinder cereali
- Bastoncini Mikado
- Riccioli o scaglie di cioccolato
Instructions
- La Drip cake tutorial italiano è composta da 4 dischi di torta al cioccolato (2 torte al cioccolato da 18 cm divise a metà) farcite con crema al mascarpone e stuccata (ricoperta) sempre con la stessa crema.
- Le basi della torta
- Prepariamo 2 torte da 18 cm con i seguenti ingredienti per ciascuna torta e 2 infornate:
- 2 uova – 100 g di farina – 75 g di zucchero – 2 cucchiai rasi di cacao amaro – 35 ml di olio di semi – 2 cucchiai di latte – 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- Se avete 2 stampi apribili da 18 cm potete procedere con la ricetta completa (v. ingredienti in alto), dividendo l’impasto tra le due tortiere. Al contrario dovrete procedere con 2 infornate separate.
- Per prima cosa preparate la vostra tortiera con burro e farina. Accendete il forno statico a 170°
- Montate le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche o la planetaria. Continuate a lavorarle finchè non avrete un composto molto spumoso (ca. 10 minuti con le fruste elettriche).
- Estraete dalle fruste elettriche e aggiungete il latte e, un po’ alla volta, la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito e mescolate delicatamente (dal basso verso l’alto) utilizzando un cucchiaio di legno e alternando con la dose di olio.
- Amalgamate bene e versate l’impasto nella tortiera. Infornate nel forno statico preriscaldato a 170° per ca. 25 minuti. Fate la prova stecchino. Una volta pronta, lasciate raffreddare e poi procedente con la seconda torta da 18 cm.
- Prepariamo la crema al mascarpone e philadelphia
- Mentre le torte sono in forno, prepariamo la crema. Per prima cosa montate la panna e tenete da parte.
- Mischiate bene il philadelphia con il mascarpone e lo zucchero a velo, a mano o con le fruste elettriche al minimo. Unite la panna montata e mischiate delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto. E mettete in frigo per 20 minuti.
- Assemblaggio della Ganache Drip Cake
- Una volta che le vostre 2 torte da 18 cm sono pronte e raffreddate tagliatele a metà. Mettete la crema in un sac à poche.
- Appoggiate il primo disco di torta direttamente sul piatto da portata e farcitelo con una spirale di crema (come vedete nel video qui sotto), poi un disco di torta e poi la crema, poi un altro disco torta e poi la crema, fino a completare con l’ultimo disco di torta.
- Ricoprite la superficie e i bordi con la crema rimasta, stendendo un velo sottile e piuttosto uniforme.
- Con il palmo della mano appoggiate piano piano i riccioli di cioccolato sui primi cm del bordo inferiore.
- Mettete in frigo per almeno 2 ore o anche tutta la notte. E’ importante perchè la crema che ricopre deve essere fredda quando cola il cioccolato, in modo da non farlo scivolare del tutto.
- Ecco tutta la preparazione nella video ricetta e il Drip cake tutorial italiano:
- Prepariamo la ganache al cioccolato
- Una crema velocissima, da preparare poco prima di completare la torta. Mettete la panna in un pentolino. Appena sfiora il bollore, spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate. Amalgamate perfettamente finchè la crema non risulta liscia. Lasciate raffreddare ca. 10 minuti, finchè diventerà leggermente densa, ma non troppo. Deve risultare comunque fluida.
- Riprendete la torta dal frigo e colate, con l’aiuto di un cucchiaio, poca ganache che dal bordo dovrà piano piano colare giù. Mettetene poca per volta e fate il giro di tutto il bordo. Per delle colature più sottili e definite, potete utilizzare anche i dispenser in plastica per salse (tipo il ketchup).
- Stendete la ganache al cioccolato anche su tutta la superficie della torta. Disponete sopra i vari cioccolatini e le barrette (potete scegliere i vostri preferiti), sia intere che a pezzi. Completate con i Mikado.
- Mettete la Drip Cake al cioccolato in frigo fino a quando la servirete.
- Come vi ho scritto sopra, questa torta la dedico a tutti voi per festeggiare il 6° compleanno del mio blog “Dulcisss in forno”. Colgo l’occasione per ringraziare tutti i miei fans e i miei lettori a cui dedico questa torta. Sei anni INSIEME non sono pochi. Stiamo crescendo insieme io, “Dulcisss in forno” e tutti voi. Vi ringrazio per tutti i complimenti che mi lasciate e le frasi di affetto. Senz’altro riempite buona parte del mio cuore e tutte le ricette le penso proprio per voi, per farvi realizzare torte buone e golose, nella maniera più facile possibile e sempre con un pizzico di originalità e fantasia. Grazie di esserci, vi voglio bene.
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 425 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 28 g | 43 % | |
| Saturated Fat 14 g | 70 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 119 mg | 40 % | |
| Sodium 158 mg | 7 % | |
| Total Carbohydrate 40 g | 13 % | |
| Dietary Fiber 2 g | 8 % | |
| Total Sugars 24 g | ||
| Includes 21 g Added Sugars | ||
| Protein 6 g | 12 % | |
| Vitamin D 1 Вµg | 5 % |
|---|---|
| Calcium 128 mg | 13 % |
| Iron 2 mg | 10 % |
| Potassium 176 mg | 4 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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Nutrition claims: kidney Friendly * vegetarian * pescatarian * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher
| Fat | 28 g | 43 % |
|---|---|---|
| Saturated | 14 g | 70 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 10 g | – |
| Polyunsaturated | 3 g | – |
| Carbs | 40 g | 13 % |
| Fiber | 2 g | 8 % |
| Total Sugars | 24 g | – |
| Added Sugars | 21 g | – |
| Protein | 6 g | 12 % |
| Cholesterol | 119 mg | 40 % |
| Sodium | 158 mg | 7 % |
| Calcium | 128 mg | 13 % |
| Magnesium | 36 mg | 9 % |
| Potassium | 176 mg | 4 % |
| Iron | 2 mg | 10 % |
| Zinc | 1 mg | 9 % |
| Phosphorus | 180 mg | 26 % |
| Vitamin A | 254 Вµg | 28 % |
| Vitamin C | 1 mg | 1 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 6 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 16 % |
| Niacin (B3) | 1 mg | 6 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 9 % |
| Folate (Equivalent) | 16 Вµg | 4 % |
| Folate (Food) | 16 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 11 % |
| Vitamin D | 1 Вµg | 5 % |
| Vitamin E | 1 mg | 9 % |
| Vitamin K | 6 Вµg | 5 % |
Source: https://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/drip-cake-tutorial-italiano-ricetta/
anche interessante:
Che tipo di panna si usa per fare la ganache?
Se volete invece utilizzare la Crema Ganache solo per farcire una torta o un dolce, utilizzate 150 gr di cioccolato fondente in tavoletta di ottima qualità e 150 gr di panna fresca liquida da montare per avere un prodotto leggermente più cremoso e morbido, idoneo alla farcitura, pur non perdendo la compattezza.
Come bagnare una torta con crema al cioccolato?
scegliere l’abbinamento giusto è fondamentale! Noi iniziamo col proporvi 3 tipi di bagne. La prima alcolica a base di rum sarà perfetta da utilizzare per una torta al cioccolato, quella analcolica per una torta alla frutta ad esempio e quella al latte per un dolce studiato per i bambini!
4.Drip cake
Drip cake
Ingredients
- 4 uova a temperatura ambiente
- 250 g di zucchero
- 330 ml di latte a temperatura ambiente
- 200 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di farina
- 90 g di cacao
- 16 g di lievito per dolci
- Per la farcia:
- 500 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 60 g di farina
- 200 g di cioccolato bianco
- 200 ml di panna
- Per la decorazione:
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di panna
- snack al cioccolato a piacere
- codette di cioccolato
Instructions
- Lavorate il burro con lo zucchero. Aggiungete un uovo alla volta, continuando a lavorare con la frusta.
- Aggiungete la farina setacciata.
- Sempre lavorando con la frusta, aggiungete il latte.
- Aggiungete il cacao setacciato.
- Ora, se avete due stampi del diametro di 20 cm, aggiungete anche il lievito e dividete il composto nei due stampi, dopo averli imburrati. Se invece avete un solo stampo come me, pesate l’intero composto e dividetelo in due parti uguali. A metà del composto, aggiungete otto grammi di lievito setacciato.
- Mescolate per bene e versate in una tortiera del diametro di 20 cm imburrata.
- Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per circa trenta minuti (fate la prova stecchino). Lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo.
- Ora prendete l’altra metà dell’impasto, aggiungete il lievito rimanente e cuocete anche quest’altra base. Fate raffreddare completamente.
- Mentre le basi cuociono, preparate la crema. In un pentolino mescolate zucchero e farina setacciata.
- Aggiungete il latte a filo, mescolando con la frusta.
- Ponete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete fino a che la crema non si sarà addensata, ci vorranno circa 10 minuti.
- Spegnete e aggiungete il cioccolato bianco, mescolando per farlo sciogliere.
- Trasferite in una ciotola o un piatto grande e fate raffreddare con pellicola a contatto.
- Una volta che tutte le parti sono fredde, potete assemblare il dolce. Incorporate la panna montata alla crema, aiutandovi con una spatolina.
- Dividete ogni torta in due dischi
- e assemblate i dolce farcendo con la crema.
- Utilizzatene circa 2/3.
- Com quella che avanza, ricoprite la torta. Fate riposare in frigo per 3-4 ore almeno. In questo modo la copertura sarà ben fredda e non colerà via con la ganache al cioccolato che useremo per la decorazione.
- Preparate la ganache tritando il cioccolato fondente. Aggiungete la panna bollente.
- Mescolate fino a che non si sarà sciolto del tutto. Trasferite in una sac à poche.
- Iniziate decorando i lati. La mia ganache era abbastanza densa, quindi non l’ho lasciata intiepidire. Se vedete che cola via troppo velocemente, aspettate che si raffreddi un po’.
- Una volta coperti i lati, versate la ganache rimanente sulla torta.
- Livellatela e mettete dieci minuti in frigo.
- Scartate i vostri snack.
Nutrition Facts
16 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 452 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 27 g | 42 % | |
| Saturated Fat 17 g | 83 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 101 mg | 34 % | |
| Sodium 140 mg | 6 % | |
| Total Carbohydrate 48 g | 16 % | |
| Dietary Fiber 3 g | 13 % | |
| Total Sugars 31 g | ||
| Includes 28 g Added Sugars | ||
| Protein 8 g | 15 % | |
| Vitamin D 1 Вµg | 8 % |
|---|---|
| Calcium 195 mg | 19 % |
| Iron 2 mg | 12 % |
| Potassium 287 mg | 6 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Show more information about calories
Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * kosher
| Fat | 27 g | 42 % |
|---|---|---|
| Saturated | 17 g | 83 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 8 g | – |
| Polyunsaturated | 1 g | – |
| Carbs | 48 g | 16 % |
| Fiber | 3 g | 13 % |
| Total Sugars | 31 g | – |
| Added Sugars | 28 g | – |
| Protein | 8 g | 15 % |
| Cholesterol | 101 mg | 34 % |
| Sodium | 140 mg | 6 % |
| Calcium | 195 mg | 19 % |
| Magnesium | 56 mg | 13 % |
| Potassium | 287 mg | 6 % |
| Iron | 2 mg | 12 % |
| Zinc | 1 mg | 11 % |
| Phosphorus | 280 mg | 40 % |
| Vitamin A | 206 Вµg | 23 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 6 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 18 % |
| Niacin (B3) | 1 mg | 3 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 5 % |
| Folate (Equivalent) | 16 Вµg | 4 % |
| Folate (Food) | 16 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 20 % |
| Vitamin D | 1 Вµg | 8 % |
| Vitamin E | 1 mg | 5 % |
| Vitamin K | 3 Вµg | 3 % |
Source: https://www.gnamgnam.it/2018/06/22/drip-cake.htm
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Cosa fare se la ganache è troppo liquida?
Nel caso in cui aveste una ganache troppo liquida, potrete scaldarla sul fuoco leggermente, poi spegnere la fiamma ed unire un altro pò di cioccolato. Mescolare bene il tutto. Vedrete che quest’ultimo andrà a solidificare il composto.
Come indurire la glassa al cioccolato?
Per addensare la glassa, non andando ad intaccarne il gusto sarà utilissimo usare l’amido di mais. Aggiungetene un cucchiaio al composto, tenendo il fuoco basso e mescolando costantemente. Non bisogna eccedere con l’amido di mais per evitare che si addensi troppo il preparato.
5.Drip cake, la torta con ganache gocciolante
Drip cake, la torta con ganache gocciolante
Ingredients
- Ingredienti per un pan di spagna al cioccolato 22 cm di diametro Servono due pan di spagna quindi sarà necessario raddoppiare le dosi
- 80 g di farina
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 4 uova grandi a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero
- ingredienti pan di spagna drip cake
- Ingredienti crema per farcire e coprire la torta
- 750 g di mascarpone
- 750 ml di panna da montare
- 125 g di zucchero a velo da utilizzare solo se la panna utilizzata non è zuccherata
- 3 cucchiai abbondanti di nutella
- nutella panna e mascarpone
- Ingredienti ganache al cioccolato
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di panna fresca liquida
- Per decorare e guarnire
- kinder bueno uova kinder, kit kat, mikado, wafer (dolcetti a piacere)
Instructions
- Iniziare la preparazione della torta dalla realizzazione del pan di spagna. Dunque montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale, con la planetaria, per circa 15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere poco per volta la farina setacciata con il cacao amaro, mescolando pazientemente, sempre dal basso verso l’alto, con un cucchiaio di legno per non smontare le uova.
- Versare il composto ottenuto, molto soffice e spumoso, all’interno di una teglia a cerniera, diametro 22 cm, imburrata e infarinata, oppure rivestita di carta forno sia sul fondo che lungo tutto il bordo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino al centro del pan di spagna per controllare la cottura.
- Realizzare un altro pan di spagna uguale e tenere da parte. E’ possibile preparare le basi al cioccolato anche uno o due giorni prima della realizzazione della drip cake e conservarle avvolte nella pellicola per alimenti. Lasciare raffreddare completamente le basi e preparare la crema per farcire. Dunque montare la panna ben ferma, con lo zucchero a velo, qualora la panna non fosse già zuccherata e successivamente aggiungere il mascarpone.
- Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa e aggiungere la nutella.
- Ultimare la lavorazione della crema amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Assemblare la drip cake
- Dopo aver realizzato le preparazioni base, iniziare ad assemblare la torta.
- Tagliare il pan di spagna in due strati. Io ne ho tagliato uno in 3 strati perché era sensibilmente più alto. Ottenendo in totale 5 strati. Bagnare il pan di spagna, senza eccedere, con latte e nesquik o latte e cacao.
- Farcire il primo strato con la crema.
- Adagiare sulla crema il secondo strato e procedere sempre allo stesso modo. Bagnare poco e farcire.
- Ricoprire tutta la torta con la crema, livellando bene la crema sia in superficie che lungo tutto il bordo.
- Riporre la torta in frigorifero e preparare la ganache al cioccolato che servirà per realizzare le colature. Scaldare la panna liquida in un pentolino e spegnere appena sta per giungere a bollore. Aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
- Mescolare fino a completo scioglimento del cioccolato.
- Guarnire e decorare la drip cake
- Lasciare intiepidire la ganache e iniziare a realizzare le colature. Sarà necessario fare alcune prove per capire la giusta consistenza. Se la ganache è troppo liquida, colerà troppo in fretta lungo il bordo della torta e in quel caso bisognerà attendere che si raffreddi un poco. In caso contrario, se la ganache non cola lungo il bordo significa che è troppo fredda e bisognerà scaldarla un poco. Iniziare dal bordo per realizzare le colature (come in foto).
- Dopo avere realizzato l’effetto gocciolante ricoprire tutta la superficie con la ganache rimasta.
- Guarnire la torta con dolcetti a piacere.
- Buon appetito!
Nutrition Facts
30 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 270 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 22 g | 34 % | |
| Saturated Fat 13 g | 66 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 91 mg | 30 % | |
| Sodium 114 mg | 5 % | |
| Total Carbohydrate 16 g | 5 % | |
| Dietary Fiber 1 g | 4 % | |
| Total Sugars 12 g | ||
| Includes 10 g Added Sugars | ||
| Protein 4 g | 8 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 3 % |
|---|---|
| Calcium 57 mg | 6 % |
| Iron 1 mg | 5 % |
| Potassium 129 mg | 3 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Show more information about calories
Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher
| Fat | 22 g | 34 % |
|---|---|---|
| Saturated | 13 g | 66 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 6 g | – |
| Polyunsaturated | 1 g | – |
| Carbs | 16 g | 5 % |
| Fiber | 1 g | 4 % |
| Total Sugars | 12 g | – |
| Added Sugars | 10 g | – |
| Protein | 4 g | 8 % |
| Cholesterol | 91 mg | 30 % |
| Sodium | 114 mg | 5 % |
| Calcium | 57 mg | 6 % |
| Magnesium | 21 mg | 5 % |
| Potassium | 129 mg | 3 % |
| Iron | 1 mg | 5 % |
| Zinc | 1 mg | 5 % |
| Phosphorus | 86 mg | 12 % |
| Vitamin A | 206 Вµg | 23 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 2 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 9 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 1 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 3 % |
| Folate (Equivalent) | 9 Вµg | 2 % |
| Folate (Food) | 9 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 8 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 3 % |
| Vitamin E | 1 mg | 4 % |
| Vitamin K | 2 Вµg | 2 % |
Source: https://www.kikakitchen.com/recipe/drip-cake/
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