Ricetta

Le 5 Migliori Faraona Ricette della nonna

Sergio Morales

Le ricette di Faraona sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!

1.FARAONA ARROSTO IN PADELLA – RICETTA DELLA NONNA


FARAONA ARROSTO IN PADELLA – RICETTA DELLA NONNA

Prep Time 15 mins
Cook Time 1 hr 30 mins
Servings 4 Porzioni

Equipment

  • Tegame (per il soffritto di cipolla)
  • Padella capiente con coperchio (per la faraona)
  • Mestolo

Ingredients
  

  • 30 golio di arachide o extravergine di oliva
  • 50 gacqua
  • 1 cipolla bianca o dorata
  • 20 golio di semi
  • 850 gfaraona a pezzi: cosce e sovracosce
  • q.b.sale

Instructions
 

  • Pulire, lavare a tagliare a fette sottili la cipolla, quindi farla imbiondire in una padella con l’olio e l’acqua necessaria per 5 – 10 minuti.
  • Preparare la faraona arrosto
  • Sporzionare la faraona, meglio affidarsi al proprio macellaio di fiducia.
  • In una padella ampia e che contenga tutti i pezzi di carne, porre la gallina con un filo d’olio e fare rosolare bene su tutti i lati a fuoco vivace. Quando sarà dorata, aggiungere la cipolla, fare insaporire e continuare la cottura a fiamma bassa, coperchiare la casseruola. Girare i pezzi e all’occorrenza aggiungere altra acqua.
  • Per rendere la carne tenera serviranno almeno 90 minuti.
  • Per una eventuale cottura al forno
  • Dopo aver aggiunto le cipolle alla faraona, continuare la cottura nel forno statico a 180°, rigirando e bagnando la carne a più riprese con dell’acqua, del brodo o del vino bianco, in un tegame tipo questo.
  • Oppure per dimezzare i tempi, scegliere di continuare la cottura nella pentola a pressione.
  • Servire la faraona con delle patate croccanti.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 580
% Daily Value*
Total Fat 46 g 71 %
Saturated Fat 11 g 56 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 208 mg 69 %
Sodium 622 mg 26 %
Total Carbohydrate 3 g 1 %
Dietary Fiber 1 g 2 %
Total Sugars 1 g
Includes – Added Sugars
Protein 35 g 71 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Calcium 23 mg 2 %
Iron 2 mg 8 %
Potassium 479 mg 10 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: low Carb * sugar Conscious * keto Friendly * specific Carbs * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher

Fat 46 g 71 %
Saturated 11 g 56 %
Trans 0 g
Monounsaturated 20 g
Polyunsaturated 11 g
Carbs 3 g 1 %
Fiber 1 g 2 %
Total Sugars 1 g
Added Sugars
Protein 35 g 71 %
Cholesterol 208 mg 69 %
Sodium 622 mg 26 %
Calcium 23 mg 2 %
Magnesium 42 mg 10 %
Potassium 479 mg 10 %
Iron 2 mg 8 %
Zinc 3 mg 25 %
Phosphorus 343 mg 49 %
Vitamin A 49 Вµg 5 %
Vitamin C 2 mg 3 %
Thiamin (B1) 0 mg 14 %
Riboflavin (B2) 0 mg 24 %
Niacin (B3) 10 mg 62 %
Vitamin B6 1 mg 60 %
Folate (Equivalent) 12 Вµg 3 %
Folate (Food) 12 Вµg
Vitamin B12 1 Вµg 55 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Vitamin E 2 mg 15 %
Vitamin K 7 Вµg 6 %

Source: https://blog.giallozafferano.it/ortaggichepassionebysara/faraona-arrosto/

anche interessante:

Come fare la marinatura della faraona?

Per prima cosa dovremo pulire e lavare la faraona, asciugarla e tagliarla a pezzi, metterli in una ciotola con la cipolla, il sedano e la carota a pezzetti, il rosmarino, la salvia, l’aglio, sale e pepe, spruzzare con il vino, rigirare bene i pezzi nel condimento e lasciare marinare in frigo per tutta la notte.

Come si mangia la faraona?

La faraona arrosto è una portata principale di Natale davvero gustosa che si può mangiare tutto l’anno. La si può preparare in padella e porzionata (con tutte le parti, dal petto alle ali, oppure si possono arrostire soltanto le cosce).

2.Faraona col guanciale


Faraona col guanciale

Prep Time 20 mins
Cook Time 1 hr 30 mins
Servings 4 Persone

Instructions
 

  • Scaldate una pentola antiaderente con 1 cucchiaino d’olio d’oliva. Dorate i pezzi di faraona su tutti i lati. Adagiateli poi su un tagliere e avvolgeteli con il guanciale legandoli con lo spago da cucina.
  • Scaldate in una casseruola 3 cucchiai d’olio assieme agli spicchi d’aglio in camicia. Adagiate la faraona, il rametto di timo, il rosmarino. Quando il guanciale sarà diventato croccante e ben rosolato, sfumate con il vino. Regolate di sale e pepe e sfumate con il brodo.
  • Coprite e cuocete la faraona per 1 ora, 1 ora e mezza. Se necessario, aggiungete qualche mestolo d’acqua in cottura.
  • Trascorso questo tempo scoperchiate la pentola e fate ridurre il sugo. Servite caldo con purè, patate arrosto o polenta.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 840
% Daily Value*
Total Fat 68 g 104 %
Saturated Fat 20 g 98 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 246 mg 82 %
Sodium 730 mg 30 %
Total Carbohydrate 6 g 2 %
Dietary Fiber 0 g 1 %
Total Sugars 2 g
Includes – Added Sugars
Protein 44 g 88 %
Vitamin D 0 Вµg 3 %
Calcium 33 mg 3 %
Iron 2 mg 12 %
Potassium 666 mg 14 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: low Carb * sugar Conscious * keto Friendly * paleo * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free

Fat 68 g 104 %
Saturated 20 g 98 %
Trans 0 g
Monounsaturated 31 g
Polyunsaturated 12 g
Carbs 6 g 2 %
Fiber 0 g 1 %
Total Sugars 2 g
Added Sugars
Protein 44 g 88 %
Cholesterol 246 mg 82 %
Sodium 730 mg 30 %
Calcium 33 mg 3 %
Magnesium 53 mg 13 %
Potassium 666 mg 14 %
Iron 2 mg 12 %
Zinc 4 mg 33 %
Phosphorus 446 mg 64 %
Vitamin A 58 Вµg 6 %
Vitamin C 2 mg 3 %
Thiamin (B1) 0 mg 31 %
Riboflavin (B2) 0 mg 32 %
Niacin (B3) 13 mg 83 %
Vitamin B6 1 mg 75 %
Folate (Equivalent) 11 Вµg 3 %
Folate (Food) 11 Вµg
Vitamin B12 2 Вµg 67 %
Vitamin D 0 Вµg 3 %
Vitamin E 1 mg 10 %
Vitamin K 7 Вµg 6 %

Source: https://www.ricettedellanonna.net/faraona-col-guanciale/

anche interessante:

Che sapore ha la carne della faraona?

La loro carne gustosa è di colore scuro con una nota di rosso. Se cotta nel modo giusto, risulta tenera e squisita. Il suo sapore ricorda quello di altra selvaggina da piuma, come il fagiano e la pernice.

Quando si mangia la faraona?

Non a caso in molte regioni italiane la faraona è uno dei piatti tipici delle festività natalizie.

3.Faraona in umido


Faraona in umido

Prep Time 10 mins
Cook Time 1 hr
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • Faraona in pezzi 800 g
  • Pomodori pelati non sgocciolati 400 g
  • Pancetta dolce 90 g
  • Sedano 2 coste
  • Carote 1
  • Cipolle ramate ½
  • Acqua 120 g
  • Maggiorana q.b.
  • Timo q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Instructions
 

  • Per preparare la faraona in umido, per prima cosa mondate e tritate il sedano , la carota e la cipolla.
  • In un tegame mettete la cipolla e la pancetta a cubetti e soffriggete per circa 3-4 minuti, poi unite il sedano e la carota e cuocete per altri 5 minuti .
  • A questo punto aggiungete la faraona in pezzi e rosolate per circa 10 minuti a fiamma media, coprendo il tegame con un coperchio. Dopodiché versate nel tegame i pelati e l’acqua .
  • Aromatizzate con le foglioline di maggiorana e di timo , coprite nuovamente col coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio-basso.
  • Trascorso questo tempo, aggiustate di sale e di pepe e cuocete per altri 15 minuti a fuoco medio senza coperchio, fino a quando il sugo si sarà addensato . Spegnete il fuoco e servite subito la vostra faraona in umido !

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 124
% Daily Value*
Total Fat 9 g 14 %
Saturated Fat 3 g 15 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 15 mg 5 %
Sodium 442 mg 18 %
Total Carbohydrate 7 g 2 %
Dietary Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 4 g
Includes – Added Sugars
Protein 4 g 8 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Calcium 35 mg 4 %
Iron 1 mg 5 %
Potassium 401 mg 9 %
See also:  Le 5 Migliori Coniglio alla Ligure Ricette

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: paleo * specific Carbs * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * crustacean Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Oil Added * no Sugar Added * sulphite Free

Fat 9 g 14 %
Saturated 3 g 15 %
Trans 0 g
Monounsaturated 4 g
Polyunsaturated 2 g
Carbs 7 g 2 %
Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 4 g
Added Sugars
Protein 4 g 8 %
Cholesterol 15 mg 5 %
Sodium 442 mg 18 %
Calcium 35 mg 4 %
Magnesium 22 mg 5 %
Potassium 401 mg 9 %
Iron 1 mg 5 %
Zinc 1 mg 5 %
Phosphorus 69 mg 10 %
Vitamin A 181 Вµg 20 %
Vitamin C 18 mg 20 %
Thiamin (B1) 0 mg 10 %
Riboflavin (B2) 0 mg 5 %
Niacin (B3) 2 mg 11 %
Vitamin B6 0 mg 14 %
Folate (Equivalent) 26 Вµg 7 %
Folate (Food) 26 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 5 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Vitamin E 1 mg 5 %
Vitamin K 17 Вµg 14 %

Source: https://ricette.giallozafferano.it/Faraona-in-umido.html

anche interessante:

Come capire se la faraona è cotta?

Per verificare lo stato di cottura, provate a infilzarla con uno stecchino e se entrerà facilmente la vostra faraona sarà pronta. A questo punto, scolate la faraona e le verdure dal fondo di cottura e tenetela da parte in caldo.

Come rendere più morbida la carne?

Cospargere le fettine con un po’ di sale su entrambi i lati e lasciare riposare per almeno 3-4 ore. In questo modo la carne inizierà a tirare fuori l’acqua e lasciare le proteine e i grassi. Quando si dovrà cuocere la carne, bisognerà prima sciacquarla sotto l’acqua e asciugarla per bene.

4.Faraona al limone di Lidia Bastianich


Faraona al limone di Lidia Bastianich

Total Time 1 hr 30 mins
Servings 6 porzioni

Ingredients
  

  • due faraone di circa 4 kg in totale
  • sette cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 8 spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati
  • 2 limoni tagliati a fette sottili
  • un quarto di cucchiaino di peperoncino rosso tritato
  • una tazza di vino bianco
  • farina per spolverare
  • due cucchiaini di sale

Instructions
 

  • Per la ricetta della faraona al limone di Lidia Bastianich, preriscaldate il forno a 200°. Tagliate ogni faraona in quattro, separando il petto dalla coscia. Condite col sale. Spolverate leggermente di farina ogni pezzo. Scaldate una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete 3 cucchiai di olio. Quando l’olio è caldo, rosolate i pezzi di faraona su entrambi i lati, per circa 5 minuti per lato. Cuoceteli un pò per volta a seconda delle dimensioni della padella. Trasferite la carne in una teglia da forno e sistematela in un strato.
  • Buttate via l’olio della padella e, ancora a fuoco medio-alto, aggiungete i 4 cucchiai di olio d’oliva che rimangono. Aggiungete l’aglio. Quando l’aglio sta fregolando, aggiungete e rosolate le fette di limone su entrami i lati. Aggiungete il peperoncino rosso. Versate in padella il vino e una tazza d’acqua. Portate ad ebollizione, poi versate sulle faraone nella teglia da forno.
  • Arrostite la carne scoperta sul ripiano mediano del forno per 30 minuti. Rivoltate ogni pezzo ed arrostite per altri 30 minuti. Rivoltate un’ altra volta e spostate la teglia da forno, mettendola sul ripiano in basso. Cuocete per circa altri 10 minuti. Se la salsa è ancora troppo acquosa, togliete la carne e riducete la salsa direttamente sul fornello per un minuto. Rimuovete i spicchi d’aglio e servite i pezzi di faraona con la salsa.

Nutrition Facts

6 servings per container

Amount Per Serving
Calories 186
% Daily Value*
Total Fat 16 g 24 %
Saturated Fat 2 g 11 %
Trans Fat –
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 184 mg 8 %
Total Carbohydrate 5 g 2 %
Dietary Fiber 1 g 3 %
Total Sugars 1 g
Includes – Added Sugars
Protein 1 g 1 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 16 mg 2 %
Iron 0 mg 2 %
Potassium 72 mg 2 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: sugar Conscious * low Potassium * kidney Friendly * keto Friendly * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher * alcohol Cocktail * b Healthy

Fat 16 g 24 %
Saturated 2 g 11 %
Trans
Monounsaturated 11 g
Polyunsaturated 2 g
Carbs 5 g 2 %
Fiber 1 g 3 %
Total Sugars 1 g
Added Sugars
Protein 1 g 1 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 184 mg 8 %
Calcium 16 mg 2 %
Magnesium 7 mg 2 %
Potassium 72 mg 2 %
Iron 0 mg 2 %
Zinc 0 mg 1 %
Phosphorus 17 mg 2 %
Vitamin A 0 Вµg 0 %
Vitamin C 12 mg 13 %
Thiamin (B1) 0 mg 2 %
Riboflavin (B2) 0 mg 1 %
Niacin (B3) 0 mg 1 %
Vitamin B6 0 mg 7 %
Folate (Equivalent) 3 Вµg 1 %
Folate (Food) 3 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 2 mg 15 %
Vitamin K 10 Вµg 8 %
See also:  5 Semplice Ricette Burritos

Source: https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/faraona-al-limone-di-lidia-bastianich/

anche interessante:

Che differenza c’è tra pollo e faraona?

La faraona in cucina

Ci sono però alcune differenze: la carne della faraona è (poco) più grassa di quella di pollo (e in ogni caso molto dipende dal pollo la cui quantità di grasso può variare parecchio), la sua pelle è più spessa, e la sua carne più scura e con un aroma tipico, più forte di quello del pollo.

Che differenza c’è tra la gallina e la faraona?

La faraona è di taglia medio-grande, più della gallina e circa come il fagiano o come il gallo adulto. Il colore del piumaggio è scuro, oscillante dal nero al grigio fino al turchiniccio, e pigmentato di macchie bianche.

5.FARAONA ALL’ARANCIA


FARAONA ALL'ARANCIA

La faraona all'arancia è un piatto semplice, meno elegante forse della più famosa anatra, ma egualmente gustosa.
Total Time 1 hr
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 1 faraona pulita e in pezzi
  • 50 g di misto per soffritto
  • 2 spicchi d'aglio
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. farina 00 o farina di riso
  • 2 arance
  • q.b. sale e pepe
  • 1 bicchierino di Brandy meglio ancora di liquore all'arancia
  • 1 cucchiaino di miele

Instructions
 

  • Passare in un velo di farina i pezzi di faraona, intanto in un grosso tegame imbiondire in 4 cucchiai d'olio l'aglio, quando è dorato eliminarlo e aggiungere il misto per soffritto.
  • Unire la faraona e rosolarla. Sfumare con il brandy a fiamma alta, lasciare evaporare e continuare la cottura a fuoco dolce e con il tegame coperto per circa 50 minuti, bagnando con il succo delle arance e aggiungendo la scorza tagliata a juliennne (o grattugiata con la grattugia a fori grossi evitando la parte bianca molto amara).
  • A cottura ultimata caramellare il fondo di cottura con il miele.
  • Servire ben calda magari con verdurine cotte al vapore ( carotine, tocchetti di patata e piselli) o un'insalata di patate lessate e prezzemolo.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 150
% Daily Value*
Total Fat 2 g 2 %
Saturated Fat 0 g 1 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 258 mg 11 %
Total Carbohydrate 10 g 3 %
Dietary Fiber 2 g 7 %
Total Sugars 8 g
Includes 1 g Added Sugars
Protein 1 g 2 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 31 mg 3 %
Iron 0 mg 1 %
Potassium 131 mg 3 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: plant Based * vegetarian * pescatarian * dairy Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher

Fat 2 g 2 %
Saturated 0 g 1 %
Trans 0 g
Monounsaturated 1 g
Polyunsaturated 0 g
Carbs 10 g 3 %
Fiber 2 g 7 %
Total Sugars 8 g
Added Sugars 1 g
Protein 1 g 2 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 258 mg 11 %
Calcium 31 mg 3 %
Magnesium 8 mg 2 %
Potassium 131 mg 3 %
Iron 0 mg 1 %
Zinc 0 mg 1 %
Phosphorus 14 mg 2 %
Vitamin A 7 Вµg 1 %
Vitamin C 35 mg 39 %
Thiamin (B1) 0 mg 5 %
Riboflavin (B2) 0 mg 2 %
Niacin (B3) 0 mg 1 %
Vitamin B6 0 mg 5 %
Folate (Equivalent) 20 Вµg 5 %
Folate (Food) 20 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 0 mg 2 %
Vitamin K 1 Вµg 1 %

Source: https://ricetta.it/faraona-all-arancia

anche interessante:

Quanto costa la faraona?

€ 19,00
Prezzo € 19,00 /intera

La faraona è un uccello di circa 1,3 kg classificato come carne bianca nonostante il colore leggermente più scuro (soprattutto delle cosce) rispetto a quella del pollo.

Qual è il sapore della carne umana?

Cannibalismo: che gusto? Diversa l’opinione di Armin Meiwes, il noto “cannibale di Rotenburg” che nel 2001 ha macellato, cucinato e mangiato un altro essere umano (salvo poi diventare vegetariano una volta detenuto): «Ha lo stesso sapore di quella di maiale, è solo leggermente più amara, più sostanziosa».

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