Le 5 Migliori Faraona Ricette della nonna
Le ricette di Faraona sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!
1.FARAONA ARROSTO IN PADELLA – RICETTA DELLA NONNA
FARAONA ARROSTO IN PADELLA – RICETTA DELLA NONNA
Equipment
- Tegame (per il soffritto di cipolla)
- Padella capiente con coperchio (per la faraona)
- Mestolo
Ingredients
- 30 golio di arachide o extravergine di oliva
- 50 gacqua
- 1 cipolla bianca o dorata
- 20 golio di semi
- 850 gfaraona a pezzi: cosce e sovracosce
- q.b.sale
Instructions
- Pulire, lavare a tagliare a fette sottili la cipolla, quindi farla imbiondire in una padella con l’olio e l’acqua necessaria per 5 – 10 minuti.
- Preparare la faraona arrosto
- Sporzionare la faraona, meglio affidarsi al proprio macellaio di fiducia.
- In una padella ampia e che contenga tutti i pezzi di carne, porre la gallina con un filo d’olio e fare rosolare bene su tutti i lati a fuoco vivace. Quando sarà dorata, aggiungere la cipolla, fare insaporire e continuare la cottura a fiamma bassa, coperchiare la casseruola. Girare i pezzi e all’occorrenza aggiungere altra acqua.
- Per rendere la carne tenera serviranno almeno 90 minuti.
- Per una eventuale cottura al forno
- Dopo aver aggiunto le cipolle alla faraona, continuare la cottura nel forno statico a 180°, rigirando e bagnando la carne a più riprese con dell’acqua, del brodo o del vino bianco, in un tegame tipo questo.
- Oppure per dimezzare i tempi, scegliere di continuare la cottura nella pentola a pressione.
- Servire la faraona con delle patate croccanti.
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 580 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 46 g | 71 % | |
| Saturated Fat 11 g | 56 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 208 mg | 69 % | |
| Sodium 622 mg | 26 % | |
| Total Carbohydrate 3 g | 1 % | |
| Dietary Fiber 1 g | 2 % | |
| Total Sugars 1 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 35 g | 71 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 1 % |
|---|---|
| Calcium 23 mg | 2 % |
| Iron 2 mg | 8 % |
| Potassium 479 mg | 10 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: low Carb * sugar Conscious * keto Friendly * specific Carbs * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher
| Fat | 46 g | 71 % |
|---|---|---|
| Saturated | 11 g | 56 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 20 g | – |
| Polyunsaturated | 11 g | – |
| Carbs | 3 g | 1 % |
| Fiber | 1 g | 2 % |
| Total Sugars | 1 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 35 g | 71 % |
| Cholesterol | 208 mg | 69 % |
| Sodium | 622 mg | 26 % |
| Calcium | 23 mg | 2 % |
| Magnesium | 42 mg | 10 % |
| Potassium | 479 mg | 10 % |
| Iron | 2 mg | 8 % |
| Zinc | 3 mg | 25 % |
| Phosphorus | 343 mg | 49 % |
| Vitamin A | 49 Вµg | 5 % |
| Vitamin C | 2 mg | 3 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 14 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 24 % |
| Niacin (B3) | 10 mg | 62 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 60 % |
| Folate (Equivalent) | 12 Вµg | 3 % |
| Folate (Food) | 12 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 1 Вµg | 55 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 1 % |
| Vitamin E | 2 mg | 15 % |
| Vitamin K | 7 Вµg | 6 % |
Source: https://blog.giallozafferano.it/ortaggichepassionebysara/faraona-arrosto/
anche interessante:
Come fare la marinatura della faraona?
Per prima cosa dovremo pulire e lavare la faraona, asciugarla e tagliarla a pezzi, metterli in una ciotola con la cipolla, il sedano e la carota a pezzetti, il rosmarino, la salvia, l’aglio, sale e pepe, spruzzare con il vino, rigirare bene i pezzi nel condimento e lasciare marinare in frigo per tutta la notte.
Come si mangia la faraona?
La faraona arrosto è una portata principale di Natale davvero gustosa che si può mangiare tutto l’anno. La si può preparare in padella e porzionata (con tutte le parti, dal petto alle ali, oppure si possono arrostire soltanto le cosce).
2.Faraona col guanciale
Faraona col guanciale
Ingredients
- 800 gr di faraona a pezzi o cosce
- una decina di fette di guanciale o pancetta
- 3 spicchi d’aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco secco o di Marsala secco
- un bicchiere di brodo di pollo
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
Instructions
- Scaldate una pentola antiaderente con 1 cucchiaino d’olio d’oliva. Dorate i pezzi di faraona su tutti i lati. Adagiateli poi su un tagliere e avvolgeteli con il guanciale legandoli con lo spago da cucina.
- Scaldate in una casseruola 3 cucchiai d’olio assieme agli spicchi d’aglio in camicia. Adagiate la faraona, il rametto di timo, il rosmarino. Quando il guanciale sarà diventato croccante e ben rosolato, sfumate con il vino. Regolate di sale e pepe e sfumate con il brodo.
- Coprite e cuocete la faraona per 1 ora, 1 ora e mezza. Se necessario, aggiungete qualche mestolo d’acqua in cottura.
- Trascorso questo tempo scoperchiate la pentola e fate ridurre il sugo. Servite caldo con purè, patate arrosto o polenta.
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 840 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 68 g | 104 % | |
| Saturated Fat 20 g | 98 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 246 mg | 82 % | |
| Sodium 730 mg | 30 % | |
| Total Carbohydrate 6 g | 2 % | |
| Dietary Fiber 0 g | 1 % | |
| Total Sugars 2 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 44 g | 88 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 3 % |
|---|---|
| Calcium 33 mg | 3 % |
| Iron 2 mg | 12 % |
| Potassium 666 mg | 14 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: low Carb * sugar Conscious * keto Friendly * paleo * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free
| Fat | 68 g | 104 % |
|---|---|---|
| Saturated | 20 g | 98 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 31 g | – |
| Polyunsaturated | 12 g | – |
| Carbs | 6 g | 2 % |
| Fiber | 0 g | 1 % |
| Total Sugars | 2 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 44 g | 88 % |
| Cholesterol | 246 mg | 82 % |
| Sodium | 730 mg | 30 % |
| Calcium | 33 mg | 3 % |
| Magnesium | 53 mg | 13 % |
| Potassium | 666 mg | 14 % |
| Iron | 2 mg | 12 % |
| Zinc | 4 mg | 33 % |
| Phosphorus | 446 mg | 64 % |
| Vitamin A | 58 Вµg | 6 % |
| Vitamin C | 2 mg | 3 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 31 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 32 % |
| Niacin (B3) | 13 mg | 83 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 75 % |
| Folate (Equivalent) | 11 Вµg | 3 % |
| Folate (Food) | 11 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 2 Вµg | 67 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 3 % |
| Vitamin E | 1 mg | 10 % |
| Vitamin K | 7 Вµg | 6 % |
Source: https://www.ricettedellanonna.net/faraona-col-guanciale/
anche interessante:
Che sapore ha la carne della faraona?
Quando si mangia la faraona?
Non a caso in molte regioni italiane la faraona è uno dei piatti tipici delle festività natalizie.
3.Faraona in umido
Faraona in umido
Ingredients
- Faraona in pezzi 800 g
- Pomodori pelati non sgocciolati 400 g
- Pancetta dolce 90 g
- Sedano 2 coste
- Carote 1
- Cipolle ramate ½
- Acqua 120 g
- Maggiorana q.b.
- Timo q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Instructions
- Per preparare la faraona in umido, per prima cosa mondate e tritate il sedano , la carota e la cipolla.
- In un tegame mettete la cipolla e la pancetta a cubetti e soffriggete per circa 3-4 minuti, poi unite il sedano e la carota e cuocete per altri 5 minuti .
- A questo punto aggiungete la faraona in pezzi e rosolate per circa 10 minuti a fiamma media, coprendo il tegame con un coperchio. Dopodiché versate nel tegame i pelati e l’acqua .
- Aromatizzate con le foglioline di maggiorana e di timo , coprite nuovamente col coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio-basso.
- Trascorso questo tempo, aggiustate di sale e di pepe e cuocete per altri 15 minuti a fuoco medio senza coperchio, fino a quando il sugo si sarà addensato . Spegnete il fuoco e servite subito la vostra faraona in umido !
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 124 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 9 g | 14 % | |
| Saturated Fat 3 g | 15 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 15 mg | 5 % | |
| Sodium 442 mg | 18 % | |
| Total Carbohydrate 7 g | 2 % | |
| Dietary Fiber 2 g | 9 % | |
| Total Sugars 4 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 4 g | 8 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 1 % |
|---|---|
| Calcium 35 mg | 4 % |
| Iron 1 mg | 5 % |
| Potassium 401 mg | 9 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: paleo * specific Carbs * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * crustacean Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Oil Added * no Sugar Added * sulphite Free
| Fat | 9 g | 14 % |
|---|---|---|
| Saturated | 3 g | 15 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 4 g | – |
| Polyunsaturated | 2 g | – |
| Carbs | 7 g | 2 % |
| Fiber | 2 g | 9 % |
| Total Sugars | 4 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 4 g | 8 % |
| Cholesterol | 15 mg | 5 % |
| Sodium | 442 mg | 18 % |
| Calcium | 35 mg | 4 % |
| Magnesium | 22 mg | 5 % |
| Potassium | 401 mg | 9 % |
| Iron | 1 mg | 5 % |
| Zinc | 1 mg | 5 % |
| Phosphorus | 69 mg | 10 % |
| Vitamin A | 181 Вµg | 20 % |
| Vitamin C | 18 mg | 20 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 10 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 5 % |
| Niacin (B3) | 2 mg | 11 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 14 % |
| Folate (Equivalent) | 26 Вµg | 7 % |
| Folate (Food) | 26 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 5 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 1 % |
| Vitamin E | 1 mg | 5 % |
| Vitamin K | 17 Вµg | 14 % |
Source: https://ricette.giallozafferano.it/Faraona-in-umido.html
anche interessante:
Come capire se la faraona è cotta?
Come rendere più morbida la carne?
Cospargere le fettine con un po’ di sale su entrambi i lati e lasciare riposare per almeno 3-4 ore. In questo modo la carne inizierà a tirare fuori l’acqua e lasciare le proteine e i grassi. Quando si dovrà cuocere la carne, bisognerà prima sciacquarla sotto l’acqua e asciugarla per bene.
4.Faraona al limone di Lidia Bastianich
Faraona al limone di Lidia Bastianich
Ingredients
- due faraone di circa 4 kg in totale
- sette cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 8 spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati
- 2 limoni tagliati a fette sottili
- un quarto di cucchiaino di peperoncino rosso tritato
- una tazza di vino bianco
- farina per spolverare
- due cucchiaini di sale
Instructions
- Per la ricetta della faraona al limone di Lidia Bastianich, preriscaldate il forno a 200°. Tagliate ogni faraona in quattro, separando il petto dalla coscia. Condite col sale. Spolverate leggermente di farina ogni pezzo. Scaldate una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete 3 cucchiai di olio. Quando l’olio è caldo, rosolate i pezzi di faraona su entrambi i lati, per circa 5 minuti per lato. Cuoceteli un pò per volta a seconda delle dimensioni della padella. Trasferite la carne in una teglia da forno e sistematela in un strato.
- Buttate via l’olio della padella e, ancora a fuoco medio-alto, aggiungete i 4 cucchiai di olio d’oliva che rimangono. Aggiungete l’aglio. Quando l’aglio sta fregolando, aggiungete e rosolate le fette di limone su entrami i lati. Aggiungete il peperoncino rosso. Versate in padella il vino e una tazza d’acqua. Portate ad ebollizione, poi versate sulle faraone nella teglia da forno.
- Arrostite la carne scoperta sul ripiano mediano del forno per 30 minuti. Rivoltate ogni pezzo ed arrostite per altri 30 minuti. Rivoltate un’ altra volta e spostate la teglia da forno, mettendola sul ripiano in basso. Cuocete per circa altri 10 minuti. Se la salsa è ancora troppo acquosa, togliete la carne e riducete la salsa direttamente sul fornello per un minuto. Rimuovete i spicchi d’aglio e servite i pezzi di faraona con la salsa.
Nutrition Facts
6 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 186 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 16 g | 24 % | |
| Saturated Fat 2 g | 11 % | |
| Trans Fat – | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 184 mg | 8 % | |
| Total Carbohydrate 5 g | 2 % | |
| Dietary Fiber 1 g | 3 % | |
| Total Sugars 1 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 1 g | 1 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 16 mg | 2 % |
| Iron 0 mg | 2 % |
| Potassium 72 mg | 2 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: sugar Conscious * low Potassium * kidney Friendly * keto Friendly * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher * alcohol Cocktail * b Healthy
| Fat | 16 g | 24 % |
|---|---|---|
| Saturated | 2 g | 11 % |
| Trans | – | – |
| Monounsaturated | 11 g | – |
| Polyunsaturated | 2 g | – |
| Carbs | 5 g | 2 % |
| Fiber | 1 g | 3 % |
| Total Sugars | 1 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 1 g | 1 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 184 mg | 8 % |
| Calcium | 16 mg | 2 % |
| Magnesium | 7 mg | 2 % |
| Potassium | 72 mg | 2 % |
| Iron | 0 mg | 2 % |
| Zinc | 0 mg | 1 % |
| Phosphorus | 17 mg | 2 % |
| Vitamin A | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin C | 12 mg | 13 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 2 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 1 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 1 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 7 % |
| Folate (Equivalent) | 3 Вµg | 1 % |
| Folate (Food) | 3 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 2 mg | 15 % |
| Vitamin K | 10 Вµg | 8 % |
Source: https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/faraona-al-limone-di-lidia-bastianich/
anche interessante:
Che differenza c’è tra pollo e faraona?
La faraona in cucina
Ci sono però alcune differenze: la carne della faraona è (poco) più grassa di quella di pollo (e in ogni caso molto dipende dal pollo la cui quantità di grasso può variare parecchio), la sua pelle è più spessa, e la sua carne più scura e con un aroma tipico, più forte di quello del pollo.
Che differenza c’è tra la gallina e la faraona?
La faraona è di taglia medio-grande, più della gallina e circa come il fagiano o come il gallo adulto. Il colore del piumaggio è scuro, oscillante dal nero al grigio fino al turchiniccio, e pigmentato di macchie bianche.
5.FARAONA ALL’ARANCIA
FARAONA ALL'ARANCIA
Ingredients
- 1 faraona pulita e in pezzi
- 50 g di misto per soffritto
- 2 spicchi d'aglio
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. farina 00 o farina di riso
- 2 arance
- q.b. sale e pepe
- 1 bicchierino di Brandy meglio ancora di liquore all'arancia
- 1 cucchiaino di miele
Instructions
- Passare in un velo di farina i pezzi di faraona, intanto in un grosso tegame imbiondire in 4 cucchiai d'olio l'aglio, quando è dorato eliminarlo e aggiungere il misto per soffritto.
- Unire la faraona e rosolarla. Sfumare con il brandy a fiamma alta, lasciare evaporare e continuare la cottura a fuoco dolce e con il tegame coperto per circa 50 minuti, bagnando con il succo delle arance e aggiungendo la scorza tagliata a juliennne (o grattugiata con la grattugia a fori grossi evitando la parte bianca molto amara).
- A cottura ultimata caramellare il fondo di cottura con il miele.
- Servire ben calda magari con verdurine cotte al vapore ( carotine, tocchetti di patata e piselli) o un'insalata di patate lessate e prezzemolo.
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 150 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 2 g | 2 % | |
| Saturated Fat 0 g | 1 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 258 mg | 11 % | |
| Total Carbohydrate 10 g | 3 % | |
| Dietary Fiber 2 g | 7 % | |
| Total Sugars 8 g | ||
| Includes 1 g Added Sugars | ||
| Protein 1 g | 2 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 31 mg | 3 % |
| Iron 0 mg | 1 % |
| Potassium 131 mg | 3 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: plant Based * vegetarian * pescatarian * dairy Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher
| Fat | 2 g | 2 % |
|---|---|---|
| Saturated | 0 g | 1 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 1 g | – |
| Polyunsaturated | 0 g | – |
| Carbs | 10 g | 3 % |
| Fiber | 2 g | 7 % |
| Total Sugars | 8 g | – |
| Added Sugars | 1 g | – |
| Protein | 1 g | 2 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 258 mg | 11 % |
| Calcium | 31 mg | 3 % |
| Magnesium | 8 mg | 2 % |
| Potassium | 131 mg | 3 % |
| Iron | 0 mg | 1 % |
| Zinc | 0 mg | 1 % |
| Phosphorus | 14 mg | 2 % |
| Vitamin A | 7 Вµg | 1 % |
| Vitamin C | 35 mg | 39 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 5 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 2 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 1 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 5 % |
| Folate (Equivalent) | 20 Вµg | 5 % |
| Folate (Food) | 20 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 0 mg | 2 % |
| Vitamin K | 1 Вµg | 1 % |
Source: https://ricetta.it/faraona-all-arancia
anche interessante:
Quanto costa la faraona?
La faraona è un uccello di circa 1,3 kg classificato come carne bianca nonostante il colore leggermente più scuro (soprattutto delle cosce) rispetto a quella del pollo.
Qual è il sapore della carne umana?
Cannibalismo: che gusto? Diversa l’opinione di Armin Meiwes, il noto “cannibale di Rotenburg” che nel 2001 ha macellato, cucinato e mangiato un altro essere umano (salvo poi diventare vegetariano una volta detenuto): «Ha lo stesso sapore di quella di maiale, è solo leggermente più amara, più sostanziosa».
