Ricetta

Le 5 Migliori Nachos Ricette

Sergio Morales

Le ricette di Nachos sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!

1.Nachos


Nachos

I nachos sono dei triangolini di farina di mais ricavati dalla divisione a spicchi delle tortillas di mais; i nachos vengono fritti, ricoperti di formaggio tagliato alla julienne, cosparsi di fettine di peperoncino fresco e infornati (o passati al microonde) per qualche minuto fino alla fusione del formaggio.
Prep Time 30 mins
Cook Time 20 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • Farina di mais giallo precotta per tortillas 250 g
  • Acqua tiepida 250 g
  • Sale fino 1 cucchiaino
  • INGREDIENTI PER I NACHOS
  • Peperoncini Jalapeno 4
  • Edamer 200 g
  • INGREDIENTI PER FRIGGERE
  • Olio di semi di arachide 100 g

Instructions
 

  • Mischiate la farina di mais con l’acqua tiepida in cui avete sciolto il sale e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, che porrete in una ciotola coperta con della pellicola e lascerete riposare per mezz’ora.
  • Trascorsa la mezz’ora dividete l’impasto in 10 pezzetti con i quali formerete 10 palline.
  • Con l’aiuto di un matterello tirerete ogni pallina in una sottile sfoglia rotonda del diametro di 15 cm, ponendo l’impasto tra due fogli di carta forno per evitare che si attacchi al matterello.
  • Se volete ottenere dei cerchi perfetti ma non possedete l’apposita pressa per tortillas o tortillera, potete sagomarli con l’aiuto di un coperchio e una rotella taglia pasta.
  • Sempre con la rotella taglia pasta, dividete le tortillas in 8 spicchi l’una; friggete gli spicchi ottenuti in poco olio di arachidi (non devono galleggiare nell’olio)e metteteli mano a mano a scolare dell’olio in eccesso (senza sovrapporli) su della carta assorbente da cucina.
  • Ponete 20 spicchi già fritti in un piatto da portata , cospargeteli con 50 gr di formaggio edamer tagliato alla julienne e con qualche rotellina di peperoncino piccante; procedete allo stesso modo formando altri tre piatti uguali.
  • Mettete i 4 piatti di nachos nel forno già caldo per qualche minuto fino al completo scioglimento del formaggio, poi estraete i nachos dal forno e servite immediatamente.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 199
% Daily Value*
Total Fat 13 g 20 %
Saturated Fat 2 g 9 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 381 mg 16 %
Total Carbohydrate 17 g 6 %
Dietary Fiber 4 g 15 %
Total Sugars 6 g
Includes – Added Sugars
Protein 9 g 17 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 28 mg 3 %
Iron 2 mg 8 %
Potassium 380 mg 8 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher * b Healthy

Fat 13 g 20 %
Saturated 2 g 9 %
Trans 0 g
Monounsaturated 6 g
Polyunsaturated 4 g
Carbs 17 g 6 %
Fiber 4 g 15 %
Total Sugars 6 g
Added Sugars
Protein 9 g 17 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 381 mg 16 %
Calcium 28 mg 3 %
Magnesium 68 mg 16 %
Potassium 380 mg 8 %
Iron 2 mg 8 %
Zinc 1 mg 10 %
Phosphorus 153 mg 22 %
Vitamin A 13 Вµg 1 %
Vitamin C 21 mg 23 %
Thiamin (B1) 0 mg 22 %
Riboflavin (B2) 0 mg 6 %
Niacin (B3) 4 mg 27 %
Vitamin B6 0 mg 16 %
Folate (Equivalent) 90 Вµg 23 %
Folate (Food) 90 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 3 mg 18 %
Vitamin K 3 Вµg 2 %

Source: https://ricette.giallozafferano.it/Nachos.html

anche interessante:

Cosa cambia tra nachos e tortillas?

nachos messicani non sono altro che le tortillas chips arricchite da salse di accompagnamento come quella al formaggio o il guacamole.

Come si chiamano i nachos in Messico?

I tacos sono tortillas, farcite con i condimenti di cui abbiamo parlato sopra o con formaggio fuso, ripiegate su se stesse mentre i nachos, che i messicani chiamano totopos, sono triangolini di tortillas fritti da sgranocchiare insieme a guacamole o altre salsine.

2.Nachos


Nachos

nachos, chiamati anche come tortilla chips, sono una specialità messicana, si tratta di triangolini di farina di mais che vengono fritti e poi serviti, con formaggio fuso e accompagnati dalla salsa guacamole.Serviti come aperitivo o come apri pista durante una cena messicana realizzata home made, farano la felicità dei vostri commensali che si divertiranno ad intingere ogni nachos nelle salsine di accompagnamento. Questo è il mio primo esperimento per provare a realizzare in casa la ricetta dei nachos e, sono molto soddisfatta del risultato.Provate la ricetta anche voi e poi scrivetemi, per dirmi se i vostri ospiti hanno apprezzato o meno, ma io non ho dubbi al riguardo 😉
Prep Time 40 mins
Cook Time 10 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 200 gr di farina di mais giallo
  • 225 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • olio di semi
  • 1/2 porro
  • 100 gr di edamer
  • 50 gr di pomodorini
  • 100 gr di guacamole

Instructions
 

  • Mettete la farina di mais in una ciotola con l’acqua tiepida ed il sale e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta ottenuto un panetto, coprite la ciotola con la pellicola e fate riposare per mezz’ora.
  • Dividete ora l’impasto in 10 palline.Ponete ogni pallina di impasto tra due fogli di carta forno e stendete con un mattarello formando un cerchio.
  • Friggete gli spicchi ottenuti in una padella con l'olio bollente. Non appena risulteranno dorati, solevate i nachos e su un piatto foderato di carta assorbente.
  • Preparate ora il guacamole e tagliuzzate i pomodori, il porro e il formaggio. Ponete i nachos in un piatto da portata.
  • Servite i nachos mettendo il guacamole al centro e ricopriteli con il formaggio. Servite caldi.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 263
% Daily Value*
Total Fat 8 g 12 %
Saturated Fat 0 g 1 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 365 mg 15 %
Total Carbohydrate 43 g 14 %
Dietary Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 2 g
Includes – Added Sugars
Protein 5 g 9 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 11 mg 1 %
Iron 2 mg 14 %
Potassium 262 mg 6 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: sugar Conscious * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher * b Healthy

Fat 8 g 12 %
Saturated 0 g 1 %
Trans 0 g
Monounsaturated 2 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 43 g 14 %
Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 2 g
Added Sugars
Protein 5 g 9 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 365 mg 15 %
Calcium 11 mg 1 %
Magnesium 21 mg 5 %
Potassium 262 mg 6 %
Iron 2 mg 14 %
Zinc 0 mg 3 %
Phosphorus 56 mg 8 %
Vitamin A 20 Вµg 2 %
Vitamin C 3 mg 3 %
Thiamin (B1) 0 mg 24 %
Riboflavin (B2) 0 mg 15 %
Niacin (B3) 3 mg 16 %
Vitamin B6 0 mg 10 %
Folate (Equivalent) 176 Вµg 44 %
Folate (Food) 24 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 1 mg 4 %
Vitamin K 8 Вµg 6 %
See also:  Le 5 Migliori Trippa alla Romana Ricette

Source: https://www.misya.info/ricetta/nachos.htm

anche interessante:

Cosa si mangia con i nachos?

nachos sono dei triangoli sfiziosi che si ricavano dalle tortillas, sottili sfoglie di farina di mais. Vengono accompagnati con salse, formaggio fuso, peperoncini o anche carne.

Che salsa mangiare con le tortillas?

Per uscire un pò dai confini della salsa messicana classica, vi consigliamo anche di provare le tortillas con due salse diverse che daranno un tocco molto particolare ai piatti: la Salsa senape e miele e la Salsa burger.

3.Nachos fatti in casa: la Ricetta messicana perfetta delle patatine di mais


Nachos fatti in casa: la Ricetta messicana perfetta delle patatine di mais

Nachos, meglio conosciuti come Tortillas Chips, sono un finger food tipico della cucina messicana famoso in tutto il mondo! croccanti patatine di forma triangolare dal colore giallo intenso fritte o cotte al forno, dal gusto inconfondibile di mais tostato! Solitamente vengono servite con formaggio fuso, oppure per accompagnare Guacamole o salse messicane di vario tipo; ma sono buonissime anche da sgranocchiare da sole! Una tira l’altra!
Prep Time 20 mins
Cook Time 10 mins
Servings 8 persone

Ingredients
  

  • 300 gr di farina di mais gialla a grana fine fioretto + 75 gr circa per la stesura
  • 400 – 500 ml di acqua tiepida
  • 1 pizzico abbondante di sale
  • olio di semi di girasole oppure di arachidi
  • semi di cumino facoltativo
  • semi di coriandolo facoltativo

Instructions
 

  • Prima di tutto in una ciotola aggiungete la farina di mais e un pizzico generoso di sale, aggiungete a poco a poco l’acqua. Mi raccomando non tutta insieme perchè il quantitativo dipende da quanta ne assorbe la farina di mais (che non sono tutte uguali: se state usando farina finissima, assorbirà poca acqua, se utilizzate farina a grana grossa ne utilizzerà di più). All’inizio vi troverete un composto sbricioloso:
  • Dovete aggiungere tanta acqua fino ad ottenere, lavorando per almeno 10 minuti, un impasto modellabile con le mani tipo plastilina che non si sbriciola! Attenzione che se avete utilizzato una farina a grana grossa, avrete più difficoltà a far diventare l’impasto malleabile.
  • Lasciate riposare 20 minuti.
  • Intanto preparate la copertura.
  • Tritate con un coltello molto finemente coriandolo e cumino e mescolate insieme ai 75 gr di farina di mais. Se non avete cumino e coriandolo potete sostiuirli con origano oppure saltare questo passaggio. Sappiate però che i nachos risulteranno più profumati!
  • Come realizzare i triangoli sottili e croccanti
  • Prelevate un pò di impasto e stendetelo con un mattarello tra 2 carte da forno. La sfoglia dev’essere sottilissima! 2 mm sarebbe l’ideale!
  • Una volta stesa la sfoglia aggiungete una spolverata di copertura e stendete ancora
  • Intagliate quindi dei cerchi di circa 15 cm. Potete utilizzare una scodella capovolta.
  • Tagliate a croce ogni cerchio e ogni spicchio in due:
  • Intingete il triangolo nella farina di mais anche dal lato opposto in modo che i nachos non attacchino.

Notes

Nachos al forno : la versione leggera
Sistemate in nachos in una teglia rivestita di carta da forno, aggiungete un filo d’olio e cuocete a 200° per circa 15 – 20 minuti fino a doratura. Durante la cottura assicuratevi che si stiano dorando, in caso aumentate la temperatura e girate almeno una volta, in modo che si cuociano entrambi i lati. Il risultato saranno delle patatine croccanti, ma più secche rispetto a quelle fritte, seppur ugualmente molto buone!
Nachos fritti secondo la ricetta originale
I nachos non vanno cotti in abbondate olio, perchè devono croccare e “tostarsi” in fase di frittura. Aggiungete in una padella da circa 24 cm 3 – 4 cucchiai di olio, fate scaldare e aggiungete i nachos che ci entrano belli stesi senza sovrapporli. Cuocete a fuoco medio. Non si devono bruciare, ma tostare. Fate cuocere pochi secondi da un lato e pochi secondi dall’altro. Scolate su carta da cucina!
Ecco pronti i vostri Nachos messicani! Croccanti, golosi! in questo caso li ho serviti con il mio amato guacamole , salsa barbecue e maionese veg per un aperitivo tra amici. In questo caso sono perfetti anche per vegetariani e vegani

Nutrition Facts

8 servings per container

Amount Per Serving
Calories 152
% Daily Value*
Total Fat 2 g 3 %
Saturated Fat 0 g 2 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 24 mg 1 %
Total Carbohydrate 30 g 10 %
Dietary Fiber 2 g 7 %
Total Sugars 1 g
Includes – Added Sugars
Protein 3 g 6 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 8 mg 1 %
Iron 2 mg 10 %
Potassium 63 mg 1 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: low Fat * low Sodium * low Fat Abs * sugar Conscious * low Potassium * kidney Friendly * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * fodmap Free * kosher * b Healthy

Fat 2 g 3 %
Saturated 0 g 2 %
Trans 0 g
Monounsaturated 1 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 30 g 10 %
Fiber 2 g 7 %
Total Sugars 1 g
Added Sugars
Protein 3 g 6 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 24 mg 1 %
Calcium 8 mg 1 %
Magnesium 15 mg 4 %
Potassium 63 mg 1 %
Iron 2 mg 10 %
Zinc 0 mg 3 %
Phosphorus 40 mg 6 %
Vitamin A 4 Вµg 0 %
Vitamin C 0 mg 0 %
Thiamin (B1) 0 mg 17 %
Riboflavin (B2) 0 mg 11 %
Niacin (B3) 2 mg 12 %
Vitamin B6 0 mg 5 %
Folate (Equivalent) 126 Вµg 31 %
Folate (Food) 11 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 0 mg 2 %
Vitamin K 0 Вµg 0 %

Source: https://www.tavolartegusto.it/ricetta/nachos-fatti-in-casa-ricetta-messicana/

anche interessante:

Dove si mangiano i nachos?

Introduzione. I nachos sono una specialità messicana conosciuta in tutto il mondo.

Chi ha inventato i Nacho?

nachos sono stati ideati nel 1943 da Ignacio Anaya detto “Nacho“, che lavorava come maitre in un ristorante messicano, il Victory Club, a Piedras Negras, al confine con il Texas.

4.Nachos: Ricetta. Nachos – patatine messicane


Nachos: Ricetta. Nachos - patatine messicane

Prep Time 30 mins
Cook Time 30 mins
Servings 4 persone

Instructions
 

  • Caratteristiche di cottura
  • Quale modo di scegliere, ognuno decide per se stesso. Chi ama le patatine crude preferisce invece cucinare i nachos in olio bollente. E i buongustai che seguono il contenuto calorico delle loro prelibatezze preferite preferiscono semplicemente asciugarli su un foglio di pergamena nel forno.
  • Per il primo metodo, hai bisogno di una quantità abbastanza grande di olio per fare affettare le chips di mais con i nachos. Il processo richiede solo pochi secondi, quindi non dovresti allontanarti troppo dal campo o essere distratto da altre questioni. Le patatine fritte di solito vengono messe su un setaccio o tovaglioli di carta in modo che assorbano i grassi in eccesso. Quindi i triangoli profumati rimarranno croccanti e non molli nell'olio rimanente.
  • Puoi cucinare e nachos al forno. La ricetta a casa comporta l'uso di carta culinaria. Ha bisogno di coprire la teglia, spennellare con il burro e distribuire le patatine sulla parte superiore. Riscaldare forte il forno non ne vale la pena, 160-170 è sufficiente. Allo stesso tempo, la porta deve essere leggermente aperta. Il tempo di tostatura è di circa 6-7 minuti. Dopo che i trucioli sono diventati rossi, si consiglia di rimuoverli dalla teglia insieme alla pergamena e lasciarli raffreddare direttamente su di essa.
  • Il metodo di cottura nel microonde non è così comune, ma merita anche attenzione. I triangoli di mais sono disposti su un piatto unto con un sottile strato di olio e inviati al forno. Vale la pena scegliere una modalità con una temperatura massima. Tre minuti sono sufficienti per la cottura completa. Questo metodo è buono perché contiene un minimo di grasso, non richiede una stretta supervisione, richiede pochissimo tempo. Le patatine fritte preparate possono essere immediatamente poste su un piatto comune.
  • Servire al tavolo
  • Le patatine al nachos messicano, la cui ricetta prevede l'uso di salse e salse piccanti, vengono servite su un piatto ampio. Assicurati di avere sul tavolo e le salse stesse. I messicani di solito non sono limitati a una specie e ne preparano diversi contemporaneamente in modo che gli ospiti possano scegliere.
  • Flusso permesso con guarnizione. I nachos sono disposti in un contenitore, cosparsi di parmigiano grattugiato, pezzi di verdure, salse. A volte l'intero piatto si riscalda nel microonde in modo che il formaggio si sciolga.
  • Salse ai nachos
  • I messicani usano per questo piatto un numero enorme di tutti i tipi di aggiunte. La salsa e tutte le sue varianti sono un'ottima salsa per i nachos. Una ricetta molto comune a base di formaggio fuso con l'aggiunta di una piccola quantità di crema. Inventati all'altra estremità della Terra - nel Caucaso - le salse sono anche perfettamente combinate con le tradizionali chips di mais messicano, quindi puoi tranquillamente servire tkemali, adjika, satsebili. Per questo piatto sono adatti anche sughi noti come tartaro e paprik.
  • Non c'è modo di preparare molte salse insolite? Non preoccuparti! Mescolare la panna acida e la maionese, tritare finemente alcuni pezzi multicolori di pepe bulgaro, condire con il cucchiaio di senape, aggiungere spezie e cipolle verdi. La deliziosa salsa di nachos fatta in casa è pronta, può essere servita.
  • Alcuni seguono il percorso del minimalismo discreto e preparano condimenti eccellenti con olio d'oliva, erbe secche e aglio tritato.
  • Ci sono anche salse dolci. I trucioli di mais possono essere immersi nel cioccolato fuso, nel caramello, nella marmellata, nella marmellata e persino nello sciroppo normale dalla marmellata o dal latte condensato preferito.
  • In breve, questo piatto deve sperimentare. Vuoi unire i nachos con qualsiasi salsa preferita? Sentiti libero di combinare! Vuoi inventare qualcosa di completamente nuovo e insolito? Per favore!
  • Nachos come base per cucinare altri piatti
  • Alcuni cuochi vedono la somiglianza di questo piatto con le lasagne italiane. I triangoli croccanti sono un'ottima base per le casseruole.
  • E ancora, la ricetta tradizionale per i nachos apre un ampio spazio all'improvvisazione. Per cucinare un piatto da forno, è possibile utilizzare carne, pesce, prosciutto, pesce, verdure ... È meglio cuocere tale miscela in un deco con i lati alti. Il fondo della forma dovrebbe essere imbrattato con olio, in cima al quale, alternando strati, lay out nachos, verdure tritate, formaggio grattugiato, ripieno di carne o pesce. Per rendere fragrante il piatto, non rimpiangeremo le fragranti spezie e condimenti, perché i messicani amano così tanto il gusto ricco con note speziate. E, naturalmente, non dimentichiamoci delle salse: possono essere aggiunte al piatto stesso e servite in tavola anche in piatti di salsa. Quando tutti gli strati vengono posati, spolverare generosamente il cibo con formaggio grattugiato. Puoi aggiungere delle verdure fresche.
  • Tali prelibatezze sono perfettamente accettabili per mangiare con le mani e, non è affatto necessario disporre le singole porzioni. Un grande piatto di nachos è ottimo per una compagnia amichevole, e l'assorbimento congiunto di questo piatto è così favorevole alla comunicazione amichevole.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 364
% Daily Value*
Total Fat 1 g 2 %
Saturated Fat 0 g 1 %
Trans Fat –
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 373 mg 16 %
Total Carbohydrate 76 g 25 %
Dietary Fiber 3 g 11 %
Total Sugars 0 g
Includes – Added Sugars
Protein 10 g 21 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 17 mg 2 %
Iron 1 mg 7 %
Potassium 109 mg 2 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: low Fat * low Fat Abs * sugar Conscious * low Potassium * kidney Friendly * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Oil Added * no Sugar Added * sulphite Free * kosher * b Healthy

Fat 1 g 2 %
Saturated 0 g 1 %
Trans
Monounsaturated 0 g
Polyunsaturated 0 g
Carbs 76 g 25 %
Fiber 3 g 11 %
Total Sugars 0 g
Added Sugars
Protein 10 g 21 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 373 mg 16 %
Calcium 17 mg 2 %
Magnesium 23 mg 5 %
Potassium 109 mg 2 %
Iron 1 mg 7 %
Zinc 1 mg 6 %
Phosphorus 108 mg 15 %
Vitamin A 0 Вµg 0 %
Vitamin C 1 mg 1 %
Thiamin (B1) 0 mg 10 %
Riboflavin (B2) 0 mg 3 %
Niacin (B3) 1 mg 8 %
Vitamin B6 0 mg 4 %
Folate (Equivalent) 26 Вµg 7 %
Folate (Food) 26 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 0 mg 0 %
Vitamin K 0 Вµg 0 %

Source: https://puntomarinero.com/nachos-recipe-nachos-mexican-chips/

anche interessante:

Cosa vuol dire Nacho?

La definizione di nacho nel dizionario è tortilla farcita con formaggio e salse piccanti, piatto tipico della cucina messicana.

Cosa bere con i nachos?

Cosa bere durante una cena messicana? Tequila ovviamente. Prepariamo quindi il cocktail messicano per eccellenza, ovvero il margarita. Procuratevi dei bicchieri adatti e cioè leggermente stondati e passate lo spicchio di un lime (o di un limone) sui bordi per bagnarli.

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5.Nachos fatti in casa, la Ricetta messicana originale per farli fritti o al forno e il condimento ideale


Nachos fatti in casa, la Ricetta messicana originale per farli fritti o al forno e il condimento ideale

Come fare i Nachos fatti in casa, la Ricetta messicana originale per farli fritti o al forno e il condimento ideale per queste patatine croccanti di mais. I nachos fanno parte della cucina tex-mex, cioè tipica del Messico e Texas, a sud degli USA, sono molto appezzati anche da noi, sono serviti nei cinema accanto ai pop corn, sono uno sfizio saporito e croccante. E’ facile fare a casa i nachos, tutto ciò di cui abbiamo bisogno è acqua, sale, spezie e farina di mais a grana fine, possiamo poi friggere o fare i nachos al forno in base alle esigenze, c’è spazio anche per gli amanti della cucina light. Vediamo come fare i nachos messicani fritti e al forno, infine qualche suggerimento sul condimento ideale per queste sfiziose patatine messicane croccanti e speziate.
Prep Time 20 mins
Cook Time 10 mins
Servings 6 persone

Ingredients
  

  • 300 g Farina di mais gialla a grana fine
  • 75 g Farina di mais gialla a grana fine per la stesura
  • 500 ml Acqua tiepida
  • 1 e ½ pizzico di Sale
  • q.b. Olio di semi girasole o arachide per friggere
  • q.b. Semi di cumino e coriandolo per speziare facoltativo

Instructions
 

  • Per fare i nachos versiamo in una ciotola 300 g di farina di mais, il sale e a poco a poco aggiungiamo l'acqua, mescolando per farla assorbire man mano. Non dobbiamo aggiungere l'acqua tutta insieme perché potrebbe servirne di meno (dipende da quanto è fine la vostra farina di mais). All'inizio il composto sarà sbriciolato ma poi si rassoderà in un impasto compatto.
  • Ci vorranno circa 10 minuti per ottenere un impasto modellabile con le mani, la consistenza somiglierà alla plastilina, quindi non si sbriciolerà più. Usando una farina a grana grossa ci sarebbe voluto più tempo per ottenere un impasto modellabile. Lasciamo riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
  • Se volete speziare i vostri nachos con cumino, coriandolo oppure con altre spezie è questo il momento: versate in una ciotolina 75 g di farina di mais, aggiungete le spezie tritate finemente, mescolate insieme e tenete da parte.
  • Per fare i nachos perfettamente triangolari, sottili e croccanti prendiamo un po' d'impasto e lo posizioniamo su un foglio di carta forno, poi poniamo sopra un altro foglio di carta forno e con un mattarello tiriamo l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. L'obbiettivo è raggiungere appena 2 millimetri di spessore.
  • Una volta stesa la sfoglia di nachos possiamo rimuovere il foglio di carta forno superficiale e poi spolveriamo la farina di mais speziata che avevamo da parte. Facciamo in modo che tutta la superficie dell'impasto sia ricoperta dalla farina di mais speziata. Quindi passiamo un'ultima volta con il mattarello per far aderire la farina all'impasto e stenderlo ancora meglio.
  • Usando una ciotola o un coppapasta di 15 cm tagliamo un cerchio di impasto, con un coltello tagliamo in 4 parti uguali, poi dividiamo queste parti a metà ricavando così 8 triangolini uguali (in altre parole basta fare due X incrociate facendo coincidere il centro).
  • Una volta formati i triangolini di nachos possiamo passarli nella farina speziata dal lato che non avevamo ancora infarinato. Serve per non farli attaccare. Ripetiamo in questo modo la stesura e il taglio dei nachos per tutto l'impasto.

Notes

Nachos al forno
Per fare i nachos al forno una volta ritagliati i triangolini li possiamo disporre su una leccarda foderata con carta forno. Una volta che abbiamo disposto i nachos in tutta la leccarda aggiungiamo un filo d'olio e inforniamo a 200° lasciando cuocere 15-20 minuti, finché i nachos non sono belli dorati. Il risultato è un nachos croccante come le patatine ma un po' secche, ideali con un condimento al pomodoro fresco.
Nachos fritti, ricetta originale
Per fare i nachos fritti prepariamo una padella ampia con 3-4 cucchiai di olio di semi (non serve abbondante olio perché bisogna solo tostare i nachos), facciamo scaldare bene e poi aggiungiamo i nachos in padella distanziati in modo che non si attacchino tra loro. Friggiamo a fuoco medio facendo attenzione alla cottura: bastano pochi secondi per lato per cuocere i nachos alla perfezione.
Scoliamo su un vassoio con carta assorbente da cucina e serviamo i nostri nachos messicani sia caldi che freddi con le salse che preferite: guacamole, formaggio fuso, chili, piccante, al pomodoro fresco, ketchup, maionese, bbq.
I nachos vanno consumati il prima possibile perché altrimenti perdono la loro caratteristica croccantezza, è indicato servirli in giornata, si possono mangiare anche il giorno dopo ma saranno meno croccanti.

Nutrition Facts

6 servings per container

Amount Per Serving
Calories 316
% Daily Value*
Total Fat 12 g 18 %
Saturated Fat 1 g 5 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 44 mg 2 %
Total Carbohydrate 49 g 16 %
Dietary Fiber 4 g 16 %
Total Sugars 0 g
Includes – Added Sugars
Protein 5 g 11 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 80 mg 8 %
Iron 5 mg 28 %
Potassium 163 mg 3 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * fodmap Free * kosher

Fat 12 g 18 %
Saturated 1 g 5 %
Trans 0 g
Monounsaturated 7 g
Polyunsaturated 4 g
Carbs 49 g 16 %
Fiber 4 g 16 %
Total Sugars 0 g
Added Sugars
Protein 5 g 11 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 44 mg 2 %
Calcium 80 mg 8 %
Magnesium 55 mg 13 %
Potassium 163 mg 3 %
Iron 5 mg 28 %
Zinc 1 mg 9 %
Phosphorus 132 mg 19 %
Vitamin A 7 Вµg 1 %
Vitamin C 0 mg 0 %
Thiamin (B1) 1 mg 68 %
Riboflavin (B2) 0 mg 35 %
Niacin (B3) 6 mg 35 %
Vitamin B6 0 mg 20 %
Folate (Equivalent) 209 Вµg 52 %
Folate (Food) 18 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 2 mg 11 %
Vitamin K 7 Вµg 6 %

Source: https://www.dietaericette.it/ricette/nachos-fritti-al-forno-ricetta-messicana-originale/

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Come scaldare nachos?

Puoi cuocere i nachos anche in un fornetto scalda brioche. In ogni caso, non dimenticare di preriscaldare il forno in anticipo, portandolo ad una temperatura di 175°C.

Cosa si beve con il messicano?

Potete ad esempio abbinare i piatti molto speziati e piccanti come il Chili con carne a vini bianchi aromatici e freschi come il Gewürztraminer, il Moscato secco e il Sauvignon Blanc, oppure puntare su una bollicina dal carattere morbido come uno spumante extra dry.

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