Le 5 Migliori Pollo al Curry Ricette Originale
Le ricette di Pollo al Curry sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!
1.Ricetta Pollo al Curry
Ricetta Pollo al Curry
Ingredients
- Per il Pollo al curry
- 600 gr di petto di pollo da ridurre in bocconcini
- 20 gr di curry ottima qualità [oppure masala fatto al momento mescolando insieme: 2 cucchiaini di curcuma in polvere – 1 cucchiaino di paprika in polvere – 1 cucchiaino di coriandolo in polvere – 1 cucchiaino di cumino in polvere – 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere anche un pò di più se piace piccante -1/2 cucchiaino raso di cannella]
- 100 gr di latte di cocco che potete sostituire con latte intero + 3 – 4 cucchiai
- un cucchiaio raso di maizena
- un cucchiaino di burro
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine
- un pezzetto di zenzero fresco
- peperoncino fresco intero
- sale
- coriandolo fresco che potete sostituire con prezzemolo
- Per il Riso Basmati da accompagnare:
- 250 gr di riso basmati
- anice stellato che potete omettere se non lo avete
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 stecca di cannella che potete omettere se non lo avete
- 1 cucchiaino di semi di cardamomo che potete omettere se non lo avete
Instructions
- Prima di tutto affettate il petto di pollo in bocconcini della stessa dimensione, circa 3 cm
- Realizzate la salsa al curry scaldando 1 cucchiaino di burro in una padellina, lasciate sciogliere, spegnete, aggiungete il curry oppure il vostro masala, girate, aggiungete i 100 gr di latte di cocco freddo.
- Girate, in pochi secondi otterrete una salsa cremosa non troppo liquida
- Marinatura del petto di pollo nella salsa curry
- In una ciotola aggiungete il pollo, versate la salsa curry. Aggiungete sale e maizena. Girate molto bene con uncucchiaio, in modo che il pollo si insaporisca di tutto il condimento.
- Coprite con una pellicola e lasciate marinare per da un minimo di 10 minuti fino ad un intero giorno. Potete lasciare il vostro pollo in frigo a marinare per circa 24 h.
- Nel frattempo cuocete a vapore il riso con le spezie indicate e il sale per circa 10 – 13 minuti (dipende dalla qualità utilizzata.
- Infine eliminate le spezie grosse
- Lasciate da parte.
- Cottura perfetta del Pollo al curry
- Prima di tutto, frullate la cipolla con un minipimer fino ad ottenere una crema, inserite in una casseruola. Inserite lo zenzero grattugiato, sbucciate l’aglio e tagliatelo a metà, aggiungetelo insieme a 3 cucchiai di olio e il peperoncino intero (oppure tagliato se volete che il pollo più piccante) mescolate tutto:
- Poi fate soffriggere 1 minuto. Aggiungete il pollo con tutta la sua marinatura.
- Abbassate la fiamma, Ripulite la ciotola del pollo aggiungendo 1 cucchiaio di latte versatelo nel pollo
- Girate a fiamma lenta, e cuocete per 12 minuti circa. quando il pollo si secca aggiungete 1 cucchiaio di latte. il risultato finale dev’essere cremoso e avvolgente, non liquido!
- Servite il vostro Pollo al Curry caldo, con una spolverata di coriandolo fresco oppure prezzemolo, accompagnato con il riso basmati freddo.
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 595 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 21 g | 33 % | |
| Saturated Fat 8 g | 39 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 112 mg | 37 % | |
| Sodium 673 mg | 28 % | |
| Total Carbohydrate 60 g | 20 % | |
| Dietary Fiber 3 g | 13 % | |
| Total Sugars 1 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 40 g | 79 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 84 mg | 8 % |
| Iron 5 mg | 27 % |
| Potassium 772 mg | 16 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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Nutrition claims: sugar Conscious * gluten Free * wheat Free * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added
| Fat | 21 g | 33 % |
|---|---|---|
| Saturated | 8 g | 39 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 9 g | – |
| Polyunsaturated | 2 g | – |
| Carbs | 60 g | 20 % |
| Fiber | 3 g | 13 % |
| Total Sugars | 1 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 40 g | 79 % |
| Cholesterol | 112 mg | 37 % |
| Sodium | 673 mg | 28 % |
| Calcium | 84 mg | 8 % |
| Magnesium | 83 mg | 20 % |
| Potassium | 772 mg | 16 % |
| Iron | 5 mg | 27 % |
| Zinc | 2 mg | 18 % |
| Phosphorus | 435 mg | 62 % |
| Vitamin A | 33 Вµg | 4 % |
| Vitamin C | 17 mg | 19 % |
| Thiamin (B1) | 1 mg | 44 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 25 % |
| Niacin (B3) | 18 mg | 110 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 109 % |
| Folate (Equivalent) | 268 Вµg | 67 % |
| Folate (Food) | 31 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 13 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 3 mg | 17 % |
| Vitamin K | 17 Вµg | 14 % |
Source: https://www.tavolartegusto.it/ricetta/ricetta-pollo-al-curry/
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Cosa si abbina al pollo al curry?
Il pollo al curry va sempre accompagnato con una porzione di riso basmati semplicemente bollito o con del riso pilaf
Quando si mette il curry?
Il curry è un ingrediente perfetto da aggiungere in ogni ricetta di zuppe o vellutate: renderà infatti il sapore più intenso e leggermente piccante. L’importante è unire il curry solo al termine della ricetta, quando ormai mancano pochi minuti alla fine della cottura perché non ha bisogno di cuocere per molto tempo.
2.Pollo al curry: ricetta originale
Pollo al curry: ricetta originale
Ingredients
- 500 g pollo
- 2 bicchieri latte intero
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino
- Mezza cipolla
- 1 cucchiaino paprika piccante
- q.b.cannella in polvere
- 3 cucchiaini curry
- 5 g zenzero fresco
- 1 cucchiaio amido di mais maizena
- sale
- 1 limone
Instructions
- Per la preparazione del pollo al curry iniziate dal taglio e dalla marginatura del pollo. Tagliate il pollo a bocconcino, eliminate le cartilagini e le parti grasse. In una ciotola capiente unite il pollo con il succo di mezzo limone, un filo di olio, un pizzico di sale, e con un po’ delle spezie che utilizzerete nella preparazione del pollo. Miscelate bene con le mani e coprite con pellicola. Riponete in frigo e lasciate marinare per almeno 30 minuti. La marinatura con il succo di limone renderà il pollo molto più morbido in cottura.
- In una padella capiente fate rosolare la mezza cipolla tagliata finemente con lo spicchio di aglio e il peperoncino. Fate rosolare bene e unite il pollo al soffritto e fatelo rosolare bene bene insieme allo zenzero grattugiato. In una ciotola sciogliete l’amido di mais nel latte. Non appena il pollo è ben rosolato unite i latte con l’amido di mais nella padella con il pollo. Unite poi tutte le spezie. Io vi consiglio almeno 3 cucchiaini di curry, a me piace molto più carico, ma sono gusti. Dosate le spezie a piacimento . Aggiustate di sale e cuocete fino ad ottenere una salsa semidensa. Infine unite il prezzemolo o coriandolo tritato finemente
- Io come vi ho scritto su servo il pollo al curry con il riso basmati che lesso o cuocio semplicemente a vapore. Per una presentazione scenografica, in una ciotola, della forma che preferite, spennellate dell’olio, al suo interno inserite il riso basmati e pressate leggermente. A questo punto servite la cupola di riso basmati nel centro del piatto e adagiate intorno il pollo con tutto il suo sugo. Spolverare altro prezzemolo tritato.
- A casa mia quando preparo il riso al curry, preparo anche il pane Naan, un pane tipico indiano suepr soffice, con una lievitazione veloce e cottura in padella.
Nutrition Facts
6 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 29 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 1 g | 1 % | |
| Saturated Fat 0 g | 1 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 105 mg | 4 % | |
| Total Carbohydrate 6 g | 2 % | |
| Dietary Fiber 1 g | 4 % | |
| Total Sugars 2 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 1 g | 1 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 11 mg | 1 % |
| Iron 0 mg | 1 % |
| Potassium 85 mg | 2 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * mediterranean * gluten Free * wheat Free * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * kosher
| Fat | 1 g | 1 % |
|---|---|---|
| Saturated | 0 g | 1 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 0 g | – |
| Polyunsaturated | 0 g | – |
| Carbs | 6 g | 2 % |
| Fiber | 1 g | 4 % |
| Total Sugars | 2 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 1 g | 1 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 105 mg | 4 % |
| Calcium | 11 mg | 1 % |
| Magnesium | 6 mg | 1 % |
| Potassium | 85 mg | 2 % |
| Iron | 0 mg | 1 % |
| Zinc | 0 mg | 1 % |
| Phosphorus | 12 mg | 2 % |
| Vitamin A | 6 Вµg | 1 % |
| Vitamin C | 25 mg | 28 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 2 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 1 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 1 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 7 % |
| Folate (Equivalent) | 7 Вµg | 2 % |
| Folate (Food) | 7 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 0 mg | 1 % |
| Vitamin K | 2 Вµg | 2 % |
Source: https://blog.giallozafferano.it/ammorecucinaemandolino/pollo-al-curry-ricetta-originale-passo-passo/
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Dove abbinare il curry?
Comunemente usato per insaporire le carni, soprattutto quelle bianche come pollo o tacchino, il curry si sposa molto bene anche con il pesce e con le verdure, ma è spesso usato anche in pasticceria, in abbinamento con i chiodi di garofano, per preparare torte e biscotti.
Quanto dura il pollo al curry?
Il pollo al curry si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
3.Pollo al curry
Pollo al curry
Ingredients
- Sovracosce di pollo da disossare 1,2 kg
- Yogurt greco 100 g
- Acqua q.b.
- Coriandolo fresco q.b.
- PER IL CURRY
- Curcuma in polvere 2 cucchiaini
- Paprika affumicata 2 cucchiaini
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino
- Pepe di Caienna 1 cucchiaino
- Pepe nero 1 cucchiaino
- Sale fino 1 cucchiaino
- PER IL SOFFRITTO
- Cipolle bianche 1
- Aglio 2 spicchi
- Zenzero fresco 20 g
- Peperoncino fresco 2
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Instructions
- Per realizzare il pollo al curry per prima cosa disossate le sovracosce di pollo e tagliatele a tocchetti di 3 cm ; in tutto vi serviranno circa 800 g di carne. Passate agli ingredienti per il soffritto: mondate e tritate finemente la cipolla , poi sbucciate gli spicchi di aglio e privateli del germoglio interno
- Dividete il peperoncino a metà ed eliminate quasi tutti i semi . Infine pelate lo zenzero e tagliatelo a dadini . Versate gli ingredienti del soffritto in una padella con un giro d’olio e fate rosolare per 10 minuti, mescolando spesso.
- Nel frattempo preparate la miscela di spezie per il curry: in una ciotola versate la curcuma, la cannella , la paprika affumicata e la polvere di semi di coriandolo .
- Unite anche il pepe di Caienna , il pepe nero e il sale.
- Amalgamate il tutto e aggiungete il composto ottenuto al soffritto in padella . Tostate le spezie per 2 minuti mescolando bene
- A questo punto aggiungete il pollo e fatelo rosolare bene da tutti i lati, poi coprite con l’acqua
- Cuocete per 35 minuti a fiamma media . Nel frattempo mettete a scolare lo yogurt a temperatura ambiente in modo che perda il siero in eccesso. Trascorso il tempo di cottura spegnete il fuoco e aggiungete lo yogurt greco , poi mescolate bene per amalgamarlo
- In ultimo profumate con il coriandolo tritato. Servite il vostro pollo al curry accompagnato con riso basmati guarnendo a piacere con coriandolo e peperoncino fresco!
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 775 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 57 g | 88 % | |
| Saturated Fat 15 g | 76 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 297 mg | 99 % | |
| Sodium 844 mg | 35 % | |
| Total Carbohydrate 11 g | 4 % | |
| Dietary Fiber 3 g | 11 % | |
| Total Sugars 4 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 53 g | 106 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 2 % |
|---|---|
| Calcium 73 mg | 7 % |
| Iron 4 mg | 21 % |
| Potassium 862 mg | 18 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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Nutrition claims: low Carb * sugar Conscious * mediterranean * gluten Free * wheat Free * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free
| Fat | 57 g | 88 % |
|---|---|---|
| Saturated | 15 g | 76 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 25 g | – |
| Polyunsaturated | 11 g | – |
| Carbs | 11 g | 4 % |
| Fiber | 3 g | 11 % |
| Total Sugars | 4 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 53 g | 106 % |
| Cholesterol | 297 mg | 99 % |
| Sodium | 844 mg | 35 % |
| Calcium | 73 mg | 7 % |
| Magnesium | 75 mg | 18 % |
| Potassium | 862 mg | 18 % |
| Iron | 4 mg | 21 % |
| Zinc | 4 mg | 38 % |
| Phosphorus | 508 mg | 73 % |
| Vitamin A | 131 Вµg | 15 % |
| Vitamin C | 37 mg | 41 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 22 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 38 % |
| Niacin (B3) | 14 mg | 91 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 97 % |
| Folate (Equivalent) | 25 Вµg | 6 % |
| Folate (Food) | 25 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 2 Вµg | 78 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 2 % |
| Vitamin E | 2 mg | 15 % |
| Vitamin K | 28 Вµg | 23 % |
Source: https://ricette.giallozafferano.it/Pollo-al-curry.html
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Qual è l’ingrediente di base del curry?
Il curry è una miscela di spezie di origine indiana, che producono la tipica polvere giallo-senape dal profumo fortemente aromatico. La composizione del curry classica comprende pepe nero, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino, zafferano, cardamomo.
Qual è il sapore del curry?
Il curry rosso, dal gusto intenso e piccante è indicato in particolare per le carni, ma può essere mescolato con latte o yogurt per creare delle salse molto aromatiche; il curry giallo (Madras) è più delicato, ideale anche per accompagnare verdure e pesce.
4.Pollo al curry: la ricetta originale indiana
Pollo al curry: la ricetta originale indiana
Ingredients
- 800 grammi di pollo
- 1 limone
- 3 cm di Zenzero
- ghi
- 2 spicchi di Aglio
- 1 cipolla
- 250 grammi di pomodoro
- 25 grammi di concentrato di pomodoro
- 3 grammi di garam masala
- 5 grammi di cumino
- 5 grammi di cardamomo
- 5 grammi di curcuma
- 3 grammi di semi di senape o coriandolo
- 3 grammi di peperoncino in polvere
- qualche foglia di coriandolo fresco
Instructions
- Una volta fatto questo piatto vi accorgerete che ci sono molti passaggi, ma tutti molto naturali, non ci sono stranezze, quindi non temete, basta un po’ di impegno e riuscirete a scoprire tutti i trucchi per fare un piatto delizioso. La ricetta di questo pollo al curry è facile, ma faticherete a trovare una ricetta originale unica, per cui sentitevi liberi di sperimentare, modificare e calibrare la quantità di spezie a vostro piacimento.
- Come unico consiglio, cercate di usare le spezie in semi e macinatele con un macina-caffè solo al momento del bisogno: è fondamentale se volete preservarne sapori e profumi. E se non siete abituati con il piccante
- Il trucco per ammorbidire la carne
- Per rendere il pollo morbido, tagliatelo a bocconcini di 3 centimetri e mettetelo in una ciotola a marinare per 30 minuti, con il succo di un limone e lo zenzero sminuzzato.
- Come tutte le ricette indiane si parte dal ghi (burro chiarificato), che viene fatto sciogliere in padella. Fate tostare le leggermente le spezie classiche come cumino, curcuma, peperoncino e cardamomo, finché non sentite quel profumino che sale al naso solleticandolo: 30 secondi.
- Affettate la cipolla e mettetela a soffriggere a fuoco dolce in padella per 5 minuti. Intanto riducete in pasta, o frullate, aglio e zenzero e aggiungete alle cipolle e lasciate cuocere ancora per due minuti.
- Garam masala ricette pollo, pollo al curry indiano, spezie per pollo, ricetta Aggiungete i pomodori, che avrete sbollentato, pelato, fatto a pezzi e privati dei semi oppure i pelati per fare prima. Condite con garam masala (occhio al piccante) e lasciate cuocere finché non si addensa, rimescolando spesso.
- La cottura del curry di pollo
- Non vi rimane che cuocere il pollo ben sgocciolato dalla marinatura. Partite a fiamma alta e poi passate ad un cottura più dolce per 15-20 minuti. Se l’intingolo dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ di acqua calda.
- Pollo al curry ricetta originale indiana, ecco come fare il pollo al curry Controllate la cottura e quando è pronto servite il curry di pollo spolverato di coriandolo fresco con riso basmati al vapore o il naan.
- Pollo al curry facile ricetta indiana tradizionale, ricette etniche Una variante molto sfiziosa e ancora più “consistente” è il pollo al curry con ceci. Molto semplicemente aggiungete 200 grammi di ceci secchi bolliti, 15 minuti prima della fine della cottura del pollo.
- Finiamo segnalando l’ultima variante tipica del pollo al curry, la versione con piselli e patate. Anche in questo caso, molto semplicemente aggiungete 200 grammi di piselli sbollentati e 3 patate bollite tagliate a pezze all’intingolo, prima di finire la cottura.
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 522 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 32 g | 49 % | |
| Saturated Fat 9 g | 44 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 150 mg | 50 % | |
| Sodium 225 mg | 9 % | |
| Total Carbohydrate 20 g | 7 % | |
| Dietary Fiber 4 g | 17 % | |
| Total Sugars 5 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 40 g | 81 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 3 % |
|---|---|
| Calcium 79 mg | 8 % |
| Iron 5 mg | 25 % |
| Potassium 939 mg | 20 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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Nutrition claims: low Carb * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Oil Added * no Sugar Added * sulphite Free * kosher
| Fat | 32 g | 49 % |
|---|---|---|
| Saturated | 9 g | 44 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 13 g | – |
| Polyunsaturated | 7 g | – |
| Carbs | 20 g | 7 % |
| Fiber | 4 g | 17 % |
| Total Sugars | 5 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 40 g | 81 % |
| Cholesterol | 150 mg | 50 % |
| Sodium | 225 mg | 9 % |
| Calcium | 79 mg | 8 % |
| Magnesium | 88 mg | 21 % |
| Potassium | 939 mg | 20 % |
| Iron | 5 mg | 25 % |
| Zinc | 3 mg | 30 % |
| Phosphorus | 365 mg | 52 % |
| Vitamin A | 126 Вµg | 14 % |
| Vitamin C | 27 mg | 30 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 17 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 24 % |
| Niacin (B3) | 15 mg | 92 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 72 % |
| Folate (Equivalent) | 37 Вµg | 9 % |
| Folate (Food) | 37 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 1 Вµg | 26 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 3 % |
| Vitamin E | 2 mg | 12 % |
| Vitamin K | 10 Вµg | 8 % |
Source: https://winedharma.com/ricette/pollo-al-curry-la-ricetta-originale-indiana/
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Quali sono i benefici del curry?
Il curry, grazie appunto alla curcumina che contiene, ha le proprietà di alleviare l’affaticamento del fegato, proteggere lo stomaco e l’intestino e ridurre i fastidi collegati all’artrite e ai reumatismi. Il curry in particolare fa bene alla digestione e disinfetta.
Cosa succede se si mangia troppo curry?
Nonostante le sue innumerevoli virtù, il curry non è indicato per tutti. Ad esempio, il peperoncino che lo compone potrebbe causare irritazioni a carico dell’apparato urinario in soggetti particolarmente sensibili. Inoltre, va assunto con cautela in caso di problematiche gastrointestinali, come ulcere e gastriti.
5.Pollo al curry con riso
Pollo al curry con riso
Ingredients
- 1/2 petto di pollo facoltativo
- 1 coscia di pollo
- 1 sovracoscia di pollo
- 1 petto di pollo
- 200 ml di latte di cocco
- 1 mazzetto di coriandolo
- curry in polvere
- 1 scalogno
- qb sale
- qb olio d'oliva extra vergine
Instructions
- Mettiamo del riso piemontese semi integrale in acqua fredda e portiamo a bollore, aggiungiamo del sale e cuociamo circa 15 minuti circa.
- Intanto accendiamo il fuoco su una padella in cui avremo messo un po’ d’acqua e lo stesso quantitativo di olio extravergine d’oliva.
- Affettare lo scalogno e metterlo nel pentolino con acqua e olio. Lasciar andare a fuoco medio.
- Tagliamo a pezzetti la coscia con la sovracoscia e mettiamoli nella padella dove è stufato lo scalogno. Mescolare i pezzetti in modo che siano completamente bagnati, salare e lasciar rosolare.
- Se si vuole aggiungere anche il petto di pollo, mentre la coscia e la sovracoscia (che richiedono più tempo di cottura) cuociono, tagliare a piccoli pezzetti il petto di pollo e aggiungerlo al resto della carne nella pentola. Mescolare bene, alzare la fiamma e lasciar rosolare.
- Mentre aspettiamo che il riso diventi pronto e il pollo finisca di rosolare, puliamo il coriandolo, o in alternativa il prezzemolo, sminuzzandoli.
- Quando il pollo sarà ben rosolato, andiamo ad aggiungere il curry in polvere. Non siate parsimoniosi
- Mescolare bene per impregnare tutti i bocconcini di pollo di curry e proseguire con la cottura a fiamma media, fino a quando il pollo avrà tirato fuori tutto il suo liquido e inizierà ad asciugarsi.
- Quando il riso è cotto, scolarlo e tenerlo da parte in una ciotola. Il riso non va condito.
- Proseguire a cuocere il pollo a fiamma bassa almeno una mezz’oretta il pollo deve diventare morbidissimo.
- Infine, quando il pollo è cotto e succoso, aggiungete il latte di cocco.
- Alzate leggermente la fiamma, assaggiate e valutate se bisogna aggiustare di sale e curry.
- Lasciate cuocere una decina di minuti, per far rapprendere la salsa.
- Aggiungete il coriandolo tritato, mescolate bene. Spegnete la fiamma.
- In un piatto mettete da una parte il riso non condito, e dall’altra parte il pollo al curry con la sua salsa. Decorate con qualche fogliolina di coriandolo e portate in tavola.
Nutrition Facts
2 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 2,252 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 159 g | 244 % | |
| Saturated Fat 55 g | 273 % | |
| Trans Fat 1 g | ||
| Cholesterol 759 mg | 253 % | |
| Sodium 2,643 mg | 110 % | |
| Total Carbohydrate 9 g | 3 % | |
| Dietary Fiber 2 g | 6 % | |
| Total Sugars 3 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 189 g | 378 % | |
| Vitamin D 1 Вµg | 9 % |
|---|---|
| Calcium 135 mg | 13 % |
| Iron 11 mg | 63 % |
| Potassium 2,578 mg | 55 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Show more information about calories
Nutrition claims: paleo * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher
| Fat | 159 g | 244 % |
|---|---|---|
| Saturated | 55 g | 273 % |
| Trans | 1 g | – |
| Monounsaturated | 62 g | – |
| Polyunsaturated | 28 g | – |
| Carbs | 9 g | 3 % |
| Fiber | 2 g | 6 % |
| Total Sugars | 3 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 189 g | 378 % |
| Cholesterol | 759 mg | 253 % |
| Sodium | 2,643 mg | 110 % |
| Calcium | 135 mg | 13 % |
| Magnesium | 265 mg | 63 % |
| Potassium | 2,578 mg | 55 % |
| Iron | 11 mg | 63 % |
| Zinc | 13 mg | 114 % |
| Phosphorus | 1,702 mg | 243 % |
| Vitamin A | 376 Вµg | 42 % |
| Vitamin C | 19 mg | 21 % |
| Thiamin (B1) | 1 mg | 61 % |
| Riboflavin (B2) | 1 mg | 105 % |
| Niacin (B3) | 69 mg | 434 % |
| Vitamin B6 | 4 mg | 343 % |
| Folate (Equivalent) | 97 Вµg | 24 % |
| Folate (Food) | 97 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 3 Вµg | 135 % |
| Vitamin D | 1 Вµg | 9 % |
| Vitamin E | 6 mg | 40 % |
| Vitamin K | 85 Вµg | 71 % |
Source: https://www.informacibo.it/pollo-al-curry-cremoso-ricetta/
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Esteticamente le due polveri di spezie sono simili per colore e per odore. Il curry ha ovviamente un sapore più spiccatamente aromatico ed è piccante grazie alla presenza del peperoncino e del pepe. La curcuma invece è dolce e non ha alcun sapore piccante.
