Ricetta

Le 5 Migliori Pollo al Forno con Patate Ricette della nonna

Sergio Morales

Le ricette di Pollo al Forno con Patate sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!

1.Pollo al forno con patate


Pollo al forno con patate

Il pollo con le patate è stato per anni il classico piatto della domenica delle famiglie italiane. Oggi nonostante la cucina si sia evoluta resta comunque un piatto molto apprezzato perchè leggero ma al tempo stesso gustoso.
Prep Time 10 mins
Cook Time 1 hr 15 mins
Servings 4 Persone

Ingredients
  

  • 1 pollo pulito e pronto per la cottura da circa 1 2kg
  • 1 kg di patate
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 20 gr di burro
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 100 ml di brodo
  • sale qb
  • pepe qb
  • rosmarino qb

Instructions
 

  • Preparate le patate a parte utilizzando la ricetta delle patate croccanti al forno.
  • Mettete il pollo in una pirofila, salate e pepate, quindi spennellatelo con l’olio, il burro e le patate. Insaporite con il rosmarino tritato, bagnatelo con il brodo e con il vino e mettetelo in forno a 220 °C per 15 minuti.
  • Abbassate il forno a 190 °C e continuate la cottura per circa un’ora, avendo cura di bagnare il pollo frequentemente con il fondo di cottura. Il pollo sarà pronto quando, pungendolo uscirà un liquido trasparente

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 983
% Daily Value*
Total Fat 60 g 92 %
Saturated Fat 17 g 85 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 236 mg 79 %
Sodium 1,428 mg 59 %
Total Carbohydrate 44 g 15 %
Dietary Fiber 6 g 22 %
Total Sugars 2 g
Includes – Added Sugars
Protein 61 g 122 %
Vitamin D 1 Вµg 5 %
Calcium 68 mg 7 %
Iron 5 mg 27 %
Potassium 1,640 mg 35 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: high Fiber * sugar Conscious * gluten Free * wheat Free * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free

Fat 60 g 92 %
Saturated 17 g 85 %
Trans 0 g
Monounsaturated 27 g
Polyunsaturated 11 g
Carbs 44 g 15 %
Fiber 6 g 22 %
Total Sugars 2 g
Added Sugars
Protein 61 g 122 %
Cholesterol 236 mg 79 %
Sodium 1,428 mg 59 %
Calcium 68 mg 7 %
Magnesium 120 mg 29 %
Potassium 1,640 mg 35 %
Iron 5 mg 27 %
Zinc 5 mg 43 %
Phosphorus 589 mg 84 %
Vitamin A 158 Вµg 18 %
Vitamin C 54 mg 60 %
Thiamin (B1) 0 mg 32 %
Riboflavin (B2) 0 mg 34 %
Niacin (B3) 23 mg 144 %
Vitamin B6 2 mg 139 %
Folate (Equivalent) 59 Вµg 15 %
Folate (Food) 59 Вµg
Vitamin B12 1 Вµg 39 %
Vitamin D 1 Вµg 5 %
Vitamin E 2 mg 17 %
Vitamin K 16 Вµg 13 %

Source: https://www.ricettedellanonna.net/pollo-al-forno-con-patate/

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Come far venire la pelle del pollo croccante?

Il sale provvederà a rendere la carne più gustosa e aiuterà la pelle a dorarsi e diventare davvero croccante. Il nostro suggerimento è quello di massaggiare bene con le mani il pollo, usando un mix di sale, pepe, timo, rosmarino e burro. Ricordatevi sempre di preriscaldare il forno a una temperatura di 220°C.

A quale temperatura si cuoce il pollo?

72°C
Con pollo e tacchino è meglio mantenere una temperatura interna di 70-72°C. La carne viene quindi completamente cotta e tutti i batteri vengono uccisi, mentre la carne rimane bella e succosa.

2.Pollo al forno con patate


Pollo al forno con patate

Prep Time 10 mins
Cook Time 15 mins
Servings 6 PERSONE

Ingredients
  

  • pollo in pezzi 1.5 kg
  • patate 800 g
  • vino bianco 60 g
  • olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
  • sale
  • pepe
  • maggiorana
  • salvia
  • rosmarino

Instructions
 

  • Lavate le patate, sbucciatele e poi tagliatele a spicchi, tutti della stessa dimensione. Metteteli in una ciotola piena d'acqua e risciacquateli più volte. Versate l'olio in un tegame da forno che può andare anche su fiamma.
  • Fate riscaldare l'olio e poi mettete nel tegame i pezzi di pollo e fateli rosolare a fiamma viva da entrambi i lati.
  • Sfumate con il vino facendo molta attenzione ai probabili schizzi di olio e continuate la cottura fino a che non sarà completamente evaporato. Aggiungete le patate, salate, pepate e profumate con tutti gli aromi freschi. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per almeno 1 ora (il pollo dovrà risultare ben dorato).

Nutrition Facts

6 servings per container

Amount Per Serving
Calories 425
% Daily Value*
Total Fat 13 g 19 %
Saturated Fat 2 g 11 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 11 mg 4 %
Sodium 952 mg 40 %
Total Carbohydrate 48 g 16 %
Dietary Fiber 6 g 23 %
Total Sugars 3 g
Includes – Added Sugars
Protein 8 g 16 %
See also:  Le 5 Migliori Marmellata di Mele Cotogne Ricette della nonna
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 50 mg 5 %
Iron 3 mg 15 %
Potassium 1,192 mg 25 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher

Fat 13 g 19 %
Saturated 2 g 11 %
Trans 0 g
Monounsaturated 8 g
Polyunsaturated 2 g
Carbs 48 g 16 %
Fiber 6 g 23 %
Total Sugars 3 g
Added Sugars
Protein 8 g 16 %
Cholesterol 11 mg 4 %
Sodium 952 mg 40 %
Calcium 50 mg 5 %
Magnesium 76 mg 18 %
Potassium 1,192 mg 25 %
Iron 3 mg 15 %
Zinc 1 mg 10 %
Phosphorus 190 mg 27 %
Vitamin A 6 Вµg 1 %
Vitamin C 49 mg 55 %
Thiamin (B1) 0 mg 18 %
Riboflavin (B2) 0 mg 9 %
Niacin (B3) 4 mg 24 %
Vitamin B6 1 mg 66 %
Folate (Equivalent) 42 Вµg 11 %
Folate (Food) 42 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 2 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 2 mg 10 %
Vitamin K 14 Вµg 11 %

Source: https://www.lacucinaimperfetta.com/pollo-al-forno-con-patate/

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Come si fa a capire se il pollo e cotto?

Se vi state chiedendo come capire se il pollo è cotto, la risposta è molto semplice: potete inciderlo con un coltello nella parte più spessa e se la carne avrà perso il suo colore rosato per diventare bianca allora potrete servirlo.

Come lavare il pollo prima di cucinarlo?

Ovviamente prima di cucinarli, è necessario pulire e lavare molto bene i ventrigli di pollo sotto acqua fredda corrente e poi lasciarli a bagno per almeno 20 minuti in acqua fredda acidulata con qualche cucchiaio di aceto.

3.Pollo al forno


Pollo al forno

Prep Time 10 mins
Cook Time 2 hrs
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 1 pollo intero grandezza a scelta, il mio 3 kg
  • 1 rametto abbondante di rosmarino in alternativa rosmarino essiccato
  • 5 – 6 foglie di salvia
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • 2 spicchi di aglio
  • sale
  • pepe

Instructions
 

  • Prima di tutto è bene sapere che il pollo non va lavato prima di essere cotto! Evenutualmente eliminate le penne ed eliminate le scorie con un canovaccio pulito.
  • Condire e insaporire il pollo: errori da evitare
  • Il primo segreto per un pollo arrosto perfetto è condirlo perfettamente con un mix di aromi tritato!
  • Non utilizzate pezzi interi di rosmarino, foglie larghe, non regalano il giusto sapore e si bruciano prima del tempo! Il pollo al forno dovrà cuocere lento e prolungato, e bisogna preservare il mix aromatico.
  • Tritate finemente con un coltello gli agli di rosmarino e foglie di salvia, insieme a 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Il mix aromatico dev’essere denso, corposo, profumatissimo, una crema pastosa.
  • Massaggiate con le mani il pollo dentro, fuori, sotto la pelle, sulle cosce e petto. Ogni parte dev’essere avvolta e aromatizzata
  • Poi legate il pollo, le zampette (meglio se perfettamente attaccate al busto) con uno spago da cucina oppure elastico da cucina (dunque che va in forno ad alta temperatura)
  • Questo passaggio è fondamentale per tenere compatte le carni e favorire la tenerezza del risultato finale.
  • Sbucciate gli agli, schiacciateli leggermente e aggiungetene 1 dentro e un altro nei pressi del petto sopra.
  • Se gradite potete aggiungere anche 1/2 limone tagliato e inserirlo nel ventre.
  • Aggiungetelo in teglia leggermente unta di olio e controllate bene se è perfettamente condito.
  • Infine aggiungete un filo leggero di olio in superficie:
  • Il secondo segreto per la perfetta riuscita è un’ottima cottura.
  • La cottura del pollo è scientifica, per ogni 1kg di pollo necessita 1 h e mezza / 1 ora e 20 di cottura
  • Quindi prima di insaporite il pollo arrosto pesatelo bene e tenete da parte il peso, in modo da calcolare i tempi di giusti.
  • Preriscaldate il forno a 220° – 230°, fondamentale un forno altissimo altrimenti non si forma la crosta croccante come quella del girarrosto!
  • Cuocete il pollo nella parte medio bassa del forno a 220 ° per circa 35 minuti , trascorso il tempo indicato, aprite il forno. Rivestite una griglia di carta di alluminio, oppure inserite una leccarda sulla parte altissima per evitare che il pollo si bruci. Versate il liquido di cottura sul pollo interamente.
  • Abbassate a 200° e fate cuocere da questo momento 1 h e mezza per ogni kg di pollo.
  • dopo 1 ora e mezza controllate il liquido, versatene la maggior parte una ciotolina, bucherellate il pollo che sicuramente tirerà fuori altro liquido e bagnate se necessario ogni mezz’ora.
  • Nel frattempo preparate le PATATE AL FORNO
  • Posizionandole al ripiano appena superiore al pollo (eliminando la griglia o la leccarda)
  • A circa 40 minuti dalla fine della cottura, aggiungete le patate nel pollo girate, aggiungete 2 – 3 cucchiai di succo di cottura del pollo messo da parte. Trasferite tutto nella parte medio alta del forno, senza leccarde, fate cuocere gli ultimi 40 minuti a 190° e gli ultimi 10 azionate il grill, così che il vostro pollo al forno con patate si insaporisca e abbrustolisca definitivamente!
  • Ecco il Pollo al forno pronto per essere servito!
  • Guardate la morbidezza del petto! un pollo al forno morbido e succoso in tutte le sue parti!
  • Conservare il pollo al forno
  • Si conserva molto bene anche il giorno dopo, a patte che lo scaldiate almeno 40 minuti a 180° con 1 tazzina di acqua. Deve rinvenire anche dentro per non risultare stopposo!

Amount Per Serving
Calories 745
% Daily Value*
Total Fat 56 g 86 %
Saturated Fat 14 g 72 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 225 mg 75 %
Sodium 733 mg 31 %
Total Carbohydrate 2 g 1 %
Dietary Fiber 1 g 4 %
Total Sugars 0 g
Includes – Added Sugars
Protein 56 g 112 %
Vitamin D 1 Вµg 4 %
Calcium 67 mg 7 %
Iron 3 mg 19 %
Potassium 609 mg 13 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: low Carb * sugar Conscious * keto Friendly * paleo * specific Carbs * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher

Fat 56 g 86 %
Saturated 14 g 72 %
Trans 0 g
Monounsaturated 26 g
Polyunsaturated 11 g
Carbs 2 g 1 %
Fiber 1 g 4 %
Total Sugars 0 g
Added Sugars
Protein 56 g 112 %
Cholesterol 225 mg 75 %
Sodium 733 mg 31 %
Calcium 67 mg 7 %
Magnesium 69 mg 16 %
Potassium 609 mg 13 %
Iron 3 mg 19 %
Zinc 4 mg 37 %
Phosphorus 447 mg 64 %
Vitamin A 129 Вµg 14 %
Vitamin C 6 mg 7 %
Thiamin (B1) 0 mg 16 %
Riboflavin (B2) 0 mg 28 %
Niacin (B3) 21 mg 128 %
Vitamin B6 1 mg 86 %
Folate (Equivalent) 23 Вµg 6 %
Folate (Food) 23 Вµg
Vitamin B12 1 Вµg 39 %
Vitamin D 1 Вµg 4 %
Vitamin E 2 mg 16 %
Vitamin K 36 Вµg 30 %

Source: https://www.tavolartegusto.it/ricetta/pollo-al-forno-ricetta-pollo-arrosto-perfetto/

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Perché la carne di pollo non va lavata?

Cuocere la carne a 85°C è la migliore soluzione per distruggere questi batteri e rendere sicuro il pollo. Lavarlo, al contrario, non fa che diffondere i batteri su altre superfici e altri alimenti, aumentando la probabilità di una contaminazione.

Come ammorbidire il pollo secco?

Per prima cosa tirate fuori dal frigo il pollo che vi è avanzato e lasciatelo stare a temperatura ambiente per un’oretta. In questo modo la carne si ammorbidirà. Se ritenete che sia troppo secco, tagliatelo in dadini e versatelo in una ciotola, aggiungendo un filo d’olio e mescolando di tanto in tanto.

4.POLLO ARROSTO CON PATATE AL FORNO


POLLO ARROSTO CON PATATE AL FORNO

Prep Time 15 mins
Cook Time 40 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 1 kgPollo a pezzi
  • 2 spicchiAglio
  • 1 kgPatate
  • q.b.Rosmarino
  • q.b.Origano
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Pepe
  • q.b.Sale

Instructions
 

  • Io per preparare il pollo arrosto ho scelto di farmi dare dal mio macellaio di fiducia le parti del pollo che mi piacciono di più.
  • Tu puoi prendere un pollo intero o altri parti che preferisci. Io ho usato francesine, sovracosce e fusi.
  • Inizia nello sbucciare le patate, tagliale in spicchi e lavale sotto acqua corrente per eliminare l’amido.
  • Asciugale per bene con un panno o carta assorbente.
  • Prendi il pollo, non eliminare la pelle, se ha dei peletti li bruci sulla fiamma del piano di cottura.
  • Lava le parti del pollo e asciugale per bene con carta assorbente.
  • Massaggia il pollo con sale, aromi e olio.
  • Prendi una capiente teglia da forno, devono starci per bene pollo e patate, oliala sul fondo e metti dentro il pollo.
  • Cuoci il pollo da solo in forno preriscaldato a 200° ventilato per 10 minuti per lato, giralo quindi una volta.
  • Aggiungi ora le patate, insaporiscile con sale e aromi, metti l’aglio e via di nuovo tutto in forno per circa 40 minuti.
  • Ogni tanto con una cucchiaio gira le patate ed il pollo, per farlo cuocere per bene.
  • Una volta cotto tutto, pollo e patate, servi tutto bello caldo, saporito e gustoso, questo piatto non delude mai!

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories
% Daily Value*
Total Fat –
Saturated Fat –
Trans Fat –
Cholesterol –
Sodium –
Total Carbohydrate –
Dietary Fiber –
Total Sugars –
Includes – Added Sugars
Protein –
Vitamin D –
Calcium –
Iron –
Potassium –

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * paleo * specific Carbs * mediterranean * dash * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * fodmap Free * kosher

Fat
Saturated
Trans
Monounsaturated
Polyunsaturated
Carbs
Fiber
Total Sugars
Added Sugars
Protein
Cholesterol
Sodium
Calcium
Magnesium
Potassium
Iron
Zinc
Phosphorus
Vitamin A
Vitamin C
Thiamin (B1)
Riboflavin (B2)
Niacin (B3)
Vitamin B6
Folate (Equivalent)
Folate (Food)
Vitamin B12
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K
See also:  5 Semplice Pesche Dolci Ricette Originale

Source: https://blog.giallozafferano.it/lacucinadivane/pollo-arrosto-con-patate-al-forno/

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Cosa succede se mangi la pelle del pollo?

Ma nella pelle del pollo c’è anche un terzo di grassi saturi, quelli appunto nocivi per la salute, che contribuiscono ad aumentare il livello del colesterolo cattivo (LDL).

Come appiattire il pollo?

Con delle forbici da cucina esegui un taglio lungo tutto un lato della spina dorsale, ripeti le stesse operazioni sull’altro lato. Elimina la spina dorsale, quindi capovolgi il pollo sul tagliere aprendolo a libro. Premi con forza sullo sterno in modo da appiattire il più possibile il pollo.

5.Pollo al forno con patate


Pollo al forno con patate

Prep Time 20 mins
Cook Time 1 hr
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 1 kg di pollo
  • 1 kg di patate
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale
  • pepe

Instructions
 

  • Disponete uno spicchio d'aglio schiacciato, il rosmarino, il sale e il pepe in una ciotola e ricoprite d'olio. Lasciate riposare l'olio per mezz'ora.
  • Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a tocchetti
  • Tagliate a pezzi il pollo e sciacquatelo sotto l'acqua corrente.
  • Intaccate i pezzi di pollo e disponeteli su una teglia da forno antiaderente insieme ad un rametto di rosmarino.
  • Spennellate i pezzi di pollo con l'olio aromatizzato.
  • Aggiungete le patate nella teglia insieme al pollo, e versateci sopra l'olio aromatico rimasto.
  • Infornate il pollo con le patate a 200°C mettendo sulla base del forno una teglia con dell'acqua. Questo farà si che il vostro pollo si cuocia uniformemente senza seccarsi 😉
  • Fate cuocere il pollo al forno con le patate per circa 1 ora.
  • Sfornate e servite il vostro pollo al forno con le patate.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 832
% Daily Value*
Total Fat 49 g 75 %
Saturated Fat 12 g 59 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 188 mg 63 %
Sodium 1,198 mg 50 %
Total Carbohydrate 45 g 15 %
Dietary Fiber 6 g 25 %
Total Sugars 2 g
Includes – Added Sugars
Protein 52 g 104 %
Vitamin D 1 Вµg 3 %
Calcium 74 mg 7 %
Iron 5 mg 25 %
Potassium 1,565 mg 33 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: high Fiber * sugar Conscious * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher

Fat 49 g 75 %
Saturated 12 g 59 %
Trans 0 g
Monounsaturated 22 g
Polyunsaturated 11 g
Carbs 45 g 15 %
Fiber 6 g 25 %
Total Sugars 2 g
Added Sugars
Protein 52 g 104 %
Cholesterol 188 mg 63 %
Sodium 1,198 mg 50 %
Calcium 74 mg 7 %
Magnesium 113 mg 27 %
Potassium 1,565 mg 33 %
Iron 5 mg 25 %
Zinc 4 mg 37 %
Phosphorus 515 mg 74 %
Vitamin A 107 Вµg 12 %
Vitamin C 54 mg 60 %
Thiamin (B1) 0 mg 30 %
Riboflavin (B2) 0 mg 30 %
Niacin (B3) 20 mg 123 %
Vitamin B6 2 mg 126 %
Folate (Equivalent) 58 Вµg 15 %
Folate (Food) 58 Вµg
Vitamin B12 1 Вµg 32 %
Vitamin D 1 Вµg 3 %
Vitamin E 3 mg 17 %
Vitamin K 19 Вµg 15 %

Source: https://www.misya.info/ricetta/pollo-al-forno-con-patate.htm

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Per cosa si usa il forno ventilato?

Il forno ventilato, in aggiunta alle resistenze, è dotato di una ventola che crea un flusso d’aria calda che distribuisce il calore in modo omogeneo in ogni angolo del forno. Nel forno ventilato la diffusione del calore è più omogenea, e garantisce una cottura dei cibi più rapida e uniforme.

Quanto tempo ci vuole per cuocere il pollo?

Fusi e sovracosce richiedono una cottura di circa 20 minuti, il petto di pollo cuoce in massimo 10 minuti, mentre il galletto richiede 40 minuti con calore forte. Per una preparazione ottimale del pollo in padella, consigliamo di utilizzarlo tagliato a pezzi.

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