Ricetta

Le 5 Migliori Ricette Castagnaccio Morbido

Sergio Morales

È possibile affinare la ricerca di ricette di Castagnaccio Morbido in diversi modi, ad esempio in base al numero di persone per cui si cucina, al numero di calorie per porzione e al tempo totale di preparazione del piatto. Vi si trovano molti dei metodi di cottura più diffusi. Essendo così noto, economico e facilmente accessibile, questo libro è diventato una lettura essenziale per molti della mia generazione. Godetevi il vostro cibo!

1.Castagnaccio morbido


Castagnaccio morbido

Total Time 1 hr 5 mins
Servings 4 Porzioni

Ingredients
  

  • 500 g. farina di castagne
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 100 g. zucchero di canna
  • 750 ml. latte
  • 750 ml. acqua
  • 100 g. uvetta ammollata
  • 50 g. pinoli
  • un pizzico rosmarino
  • 1 bicchiere olio di oliva
  • teglia 24 cm

Instructions
 

  • Metti in ammollo le uvette in acqua tiepida per 10 minuti.
  • In una ciotola unisci insieme la farina di castagne, lo zucchero, il sale e iniziare a versare l’acqua e il latte. Mescola con una spatola o con una frusta, facendo attenzione a non far formare i grumi.
  • Eventualmente usa un minipimer per amalgamare meglio.
  • Unisci mezzo bicchiere di olio.
  • Sul fondo di una teglia, distribuisci il resto di olio e versa il composto preparato, che risulterà molto liquido.
  • Aggiungi l’uvetta ammollata precedentemente e 50 gr di pinoli distribuendoli sulla superficie del composto insieme al rosmarino.
  • Inforna a 180 gradi per 50 minuti circa.
  • Se in superficie si formeranno della crepe, vuol dire che la cottura è perfetta.
  • Togli dal forno e lascia intiepidire. Risulterà morbido e cremoso il castagnaccio morbido

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 1,095
% Daily Value*
Total Fat 71 g 108 %
Saturated Fat 12 g 60 %
Trans Fat –
Cholesterol 19 mg 6 %
Sodium 686 mg 29 %
Total Carbohydrate 110 g 37 %
Dietary Fiber 1 g 6 %
Total Sugars 49 g
Includes 24 g Added Sugars
Protein 11 g 21 %
Vitamin D 3 Вµg 17 %
Calcium 284 mg 28 %
Iron 3 mg 16 %
Potassium 1,156 mg 25 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

Show more information about calories

Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * gluten Free * wheat Free * egg Free * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * kosher

Fat 71 g 108 %
Saturated 12 g 60 %
Trans
Monounsaturated 44 g
Polyunsaturated 11 g
Carbs 110 g 37 %
Fiber 1 g 6 %
Total Sugars 49 g
Added Sugars 24 g
Protein 11 g 21 %
Cholesterol 19 mg 6 %
Sodium 686 mg 29 %
Calcium 284 mg 28 %
Magnesium 100 mg 24 %
Potassium 1,156 mg 25 %
Iron 3 mg 16 %
Zinc 2 mg 20 %
Phosphorus 308 mg 44 %
Vitamin A 90 Вµg 10 %
Vitamin C 51 mg 57 %
Thiamin (B1) 0 mg 28 %
Riboflavin (B2) 0 mg 31 %
Niacin (B3) 2 mg 14 %
Vitamin B6 1 mg 44 %
Folate (Equivalent) 88 Вµg 22 %
Folate (Food) 88 Вµg
Vitamin B12 1 Вµg 36 %
Vitamin D 3 Вµg 17 %
Vitamin E 9 mg 61 %
Vitamin K 41 Вµg 34 %

Source: https://www.mindcucinaegusto.com/ricette/castagnaccio-morbido/

anche interessante:

Dove è nato il castagnaccio?

Il castagnaccio (localmente conosciuto anche come gnaccia, castignà, pattona, migliaccio, baldino, ghirighio, patòna, bòle o torta di neccio) è una torta di farina di castagne originaria della Toscana, ormai tipica anche delle zone appenniniche di Umbria, Piemonte, Liguria, Lazio, Emilia e Romagna e alpine o di pianura …

Cosa si beve con il castagnaccio?

Quale vino posso abbinare al castagnaccio? Da prediligere l’accoppiata regionale con un Vin Santo Occhio di Pernice o un Aleatico dell’Elba passito. Anche l’Umbria offre ottime possibilità di scelta, a cominciare dal Sagrantino di Montefalco passito. Da provare anche con un Recioto della Valpolicella.

2.CASTAGNACCIO


CASTAGNACCIO

Total Time 1 hr 20 mins
Servings 4 Porzioni

Ingredients
  

  • 350 g di farina di castagne setacciata
  • 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 50 g di zucchero semolato
  • 100 g di uvetta sultanina
  • 100 g di pinoli
  • 400 g di acqua fredda
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 pizzico di sale

Instructions
 

  • Come prima cosa mettete ad aromatizzare il rosmarino nell'olio che va fatto leggermente riscaldare in un pentolino e lasciato in infusione per alcuni minuti. Prendete l'uvetta e mettetela in ammollo in un bicchiere d'acqua tiepida per almeno 30 minuti. Versate la farina di castagne, precedentemente setacciata, all'interno di un recipiente e unite l'acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e privo di grumi.
  • Aggiungete l'olio aromatizzato a caldo (lasciandone da parte una piccola quantità) lo zucchero e un pizzico di sale.
  • Mescolate il tutto e aggiungete 70 g di pinoli e 70 g di uvetta, precedentemente ammollata e ben strizzata.
  • Prendete una teglia rotonda da 26 cm di diametro (la tradizione toscana prevede l'uso di una teglia di rame stagnato), ungetela con l'olio aromatizzato e versate sopra il composto del castagnaccio. Lo spessore del castagnaccio non dovrebbe superare 1 cm di altezza.
  • Cospargete il composto con il restante olio e con gli aghi di rosmarino, gli avanzi di uvetta sultanina e i pinoli.
  • Riscaldate il forno a 180° e fate cuocere per 40-45 minuti circa.
  • Il castagnaccio è pronto quando ai bordi della teglia si forma una leggera crosticina.

Amount Per Serving
Calories 705
% Daily Value*
Total Fat 45 g 70 %
Saturated Fat 5 g 26 %
Trans Fat –
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 47 mg 2 %
Total Carbohydrate 75 g 25 %
Dietary Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 28 g
Includes 12 g Added Sugars
Protein 6 g 11 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 44 mg 4 %
Iron 3 mg 17 %
Potassium 777 mg 17 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

Show more information about calories

Nutrition claims: low Sodium * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * kosher

Fat 45 g 70 %
Saturated 5 g 26 %
Trans
Monounsaturated 25 g
Polyunsaturated 12 g
Carbs 75 g 25 %
Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 28 g
Added Sugars 12 g
Protein 6 g 11 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 47 mg 2 %
Calcium 44 mg 4 %
Magnesium 100 mg 24 %
Potassium 777 mg 17 %
Iron 3 mg 17 %
Zinc 2 mg 19 %
Phosphorus 204 mg 29 %
Vitamin A 5 Вµg 1 %
Vitamin C 36 mg 41 %
Thiamin (B1) 0 mg 20 %
Riboflavin (B2) 0 mg 8 %
Niacin (B3) 2 mg 14 %
Vitamin B6 0 mg 29 %
Folate (Equivalent) 63 Вµg 16 %
Folate (Food) 63 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 6 mg 42 %
Vitamin K 31 Вµg 26 %

Source: https://ricetta.it/castagnaccio

anche interessante:

Quanto costa il castagnaccio?

€5,50 €6,30 Risparmia 12%

Che tipo di frutto è la castagna?

Cosa sono le castagne? Le castagne fanno parte della categoria della frutta a guscio. Sono i frutti del castagno, albero appartenente al genere Castanea, costituiti da una buccia liscia che racchiude un seme secco, ovvero la parte commestibile della castagna.

3.Castagnaccio alla toscana


Castagnaccio alla toscana

Prep Time 10 mins
Cook Time 35 mins
Servings 8 persone

Ingredients
  

  • Farina di castagne 500 g
  • Acqua 650 g
  • Pinoli 100 g
  • Rosmarino 1 rametto
  • Uvetta 80 g
  • Gherigli di noci 100 g
  • Olio extravergine d'oliva 40 g
  • Sale fino 5 g

Instructions
 

  • Per preparare il castagnaccio alla toscana per prima cosa lavate l'uvetta sotto acqua fresca corrente e poi mettetela in ammollo per 10 minuti in una ciotola con acqua fredda per farla reidratare . Con un coltello tritate grossolanamente i gherigli delle noci e poi sfogliate il rosmarino fresco
  • Setacciate la farina di castagne in una ciotola capiente e aggiungete i 650 g di acqua poco alla volta mescolando con una frusta a mano ; quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, aggiungete le noci tritate e i pinoli interi , avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità che vi servirà successivamente per cospargere la superficie del castagnaccio prima di infornarlo.
  • Dopo 10 minuti, strizzate e asciugate l'uvetta, quindi aggiungetela all’impasto , avanzandone sempre un piccola quantità; mescolate bene il composto e infine aggiungete il sale
  • A questo punto oliate una tortiera bassa tonda del diametro di 32 cm e versate l'impasto livellandolo con l'aiuto di una spatola Cospargete la superficie del castagnaccio con i pinoli, le noci e l'uvetta che avete tenuto da parte, distribuendoli in maniera uniforme
  • Infine aggiungete anche gli aghi di rosmarino l'olio a filo e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 195° per circa 35 minuti. Quando sulla superficie si sarà formata una crosticina con delle crepe e la frutta secca avrà preso un bel colore dorato, sfornate e lasciate raffreddare; a questo punto potete servire e gustare il castagnaccio alla toscana

Notes

Potete conservare il castagnaccio alla toscana coperto con un canovaccio fuori dal frigorifero per 3-4 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

Nutrition Facts

8 servings per container

Amount Per Serving
Calories 364
% Daily Value*
Total Fat 23 g 35 %
Saturated Fat 2 g 11 %
Trans Fat –
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 249 mg 10 %
Total Carbohydrate 39 g 13 %
Dietary Fiber 2 g 7 %
Total Sugars 7 g
Includes – Added Sugars
Protein 5 g 10 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 36 mg 4 %
Iron 2 mg 11 %
Potassium 511 mg 11 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

Show more information about calories

Nutrition claims: plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * paleo * specific Carbs * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher * b Healthy

Fat 23 g 35 %
Saturated 2 g 11 %
Trans
Monounsaturated 7 g
Polyunsaturated 11 g
Carbs 39 g 13 %
Fiber 2 g 7 %
Total Sugars 7 g
Added Sugars
Protein 5 g 10 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 249 mg 10 %
Calcium 36 mg 4 %
Magnesium 74 mg 18 %
Potassium 511 mg 11 %
Iron 2 mg 11 %
Zinc 2 mg 14 %
Phosphorus 149 mg 21 %
Vitamin A 2 Вµg 0 %
Vitamin C 26 mg 29 %
Thiamin (B1) 0 mg 16 %
Riboflavin (B2) 0 mg 5 %
Niacin (B3) 1 mg 9 %
Vitamin B6 0 mg 24 %
Folate (Equivalent) 54 Вµg 13 %
Folate (Food) 54 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 2 mg 13 %
Vitamin K 10 Вµg 9 %
See also:  Le 5 Migliori Ricette Crauti

Source: https://ricette.giallozafferano.it/Castagnaccio-alla-Toscana.html

anche interessante:

Perché il vino Sangue di Giuda si chiama così?

L’origine del suo nome è legata sia al suo colore rosso rubino, sia a una leggenda. Si narra infatti che Giuda, passato a peggior vita di quella tristemente condotta sulla terra, si fosse amaramente pentito di aver tradito Gesù, il quale, in segno di perdono, lo avrebbe fatto resuscitare.

A cosa fa bene la farina di castagne?

La buona presenza di vitamine e minerali rendono la farina di castagne un alimento ricostituente, se ben cotta poi risulta facilmente digeribile. Dato l’elevato apporto calorico della farina di castagne, ai soggetti in sovrappeso o obesi e/o che soffrono di diabete è sconsigliato consumare questo alimento.

4.Castagnaccio


Castagnaccio

Prep Time 10 mins
Cook Time 40 mins
Servings 8 persone

Ingredients
  

  • Tortiera a cerniera da 24 cm
  • 260 gfarina di castagne
  • 325 gacqua
  • 60 guvetta
  • 30 gpinoli
  • 30 gOlio extravergine d’oliva
  • 30 gzucchero semolato opzionale
  • 1 ramettorosmarino
  • 1 pizzicosale
  • q.b.olio extravergine d’oliva per la decorazione

Instructions
 

  • Per preparare il Castagnaccio vi servirà solo una scodella e una frusta a mano. La ricetta è davvero semplice e comoda da fare.
  • Mettete in ammollo l’uvetta per 20 minuti, per farla reidratare. Poi scolatela e asciugatela con un canovaccio pulito o della carta assorbente.
  • Accendete il forno statico a 180°C
  • Inserite la farina di castagne in una ciotola e unite l’acqua e un pizzico di sale.
  • Amalgamate il tutto con una frusta a mano, in modo che non si formino grumi, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  • Aggiugete successivamente l’olio extravergine di oliva e, se volete, anche lo zucchero (anche di canna, se preferite). Io ne aggiungo giusto un pochino, per avere un gusto più dolciastro.
  • Incorporate anche una parte dell’uvetta e una parte dei pinoli, tenendone 1/3 per la decorazione finale. Amalgamate il composto con una spatola.
  • Versare nella tortiera e decorare con frutta secca - Castagnaccio ricetta originale
  • Prendete una tortiera apribile da 24 cm, spennellatela con poco olio, e foderate la base con carta da forno.
  • Versate all’interno l’impasto del Castagnaccio tradizionale e livellate. Decorate con l’uvetta e i pinoli tenuti da parte e qualche ago di rosmarino. Irrorate la superficie con un filo di olio extravergine di oliva.
  • Infornate il castagnaccio nel forno statico preriscaldato a 180°C per ca. 40 minuti, finchè vedrete il formarsi di crepe in superficie. E’ normale che appaia così.
  • Il vostro Castagnaccio morbido è pronto per essere servito. Da freddo e dopo un riposo di qualche ora è ancora più buono!
  • Fatemi sapere nei commenti se lo provate! Vi dico che il Castagnaccio, nella sua ricetta originale, è davvero favoloso!

Nutrition Facts

8 servings per container

Amount Per Serving
Calories 121
% Daily Value*
Total Fat 5 g 8 %
Saturated Fat 1 g 4 %
Trans Fat –
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 21 mg 1 %
Total Carbohydrate 18 g 6 %
Dietary Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 4 g
Includes 4 g Added Sugars
Protein 1 g 1 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 7 mg 1 %
Iron 0 mg 2 %
Potassium 157 mg 3 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

Show more information about calories

Nutrition claims: low Sodium * sugar Conscious * kidney Friendly * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * fodmap Free * kosher * b Healthy

Fat 5 g 8 %
Saturated 1 g 4 %
Trans
Monounsaturated 4 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 18 g 6 %
Fiber 0 g 0 %
Total Sugars 4 g
Added Sugars 4 g
Protein 1 g 1 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 21 mg 1 %
Calcium 7 mg 1 %
Magnesium 10 mg 2 %
Potassium 157 mg 3 %
Iron 0 mg 2 %
Zinc 0 mg 1 %
Phosphorus 12 mg 2 %
Vitamin A 0 Вµg 0 %
Vitamin C 13 mg 15 %
Thiamin (B1) 0 mg 4 %
Riboflavin (B2) 0 mg 0 %
Niacin (B3) 0 mg 2 %
Vitamin B6 0 mg 9 %
Folate (Equivalent) 19 Вµg 5 %
Folate (Food) 19 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 1 mg 5 %
Vitamin K 3 Вµg 2 %

See also:  Le 5 Migliori Ricette Sorbetto al Limone

Source: https://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/castagnaccio-dolce-morbido/

anche interessante:

Perché si mettono a bagno le castagne?

A cosa serve la fase di ammollo prima della cottura? Tenendole in ammollo la buccia verrà via più facilmente una volta cotte le castagne.

Chi ha il colesterolo alto può mangiare le castagne?

Essendo un alimento di origine vegetale, sono parecchio ricchi di fibre e non hanno colesterolo. Caratteristiche che rendono le castagne adatte ad una dieta per l’ipercolesterolemia, che si basa su alimenti poveri di grassi.

5.Castagnaccio: la Ricetta originale (morbido e facile!)


Castagnaccio: la Ricetta originale (morbido e facile!)

Prep Time 5 mins
Cook Time 25 mins
Servings 1 teglia da 24 – 26 alta 3,5 cm

Ingredients
  

  • 500 gr di farina di castagne di ottima qualità
  • 500/ 550 gr di acqua
  • 120 gr di uvetta sultanina
  • 100 gr di pinoli
  • 1 rametto di rosmarino
  • un pizzico di sale
  • un filo d’ olio extravergine

Instructions
 

  • Prima di tutto ponete ammollo in acqua l’uvetta per circa 5 minuti.
  • Nel frattempo in una ciotola aggiungete la farina di castagne e il sale, aggiungete l’acqua a poco a poco, mescolando con una frusta a mano! la proporzione dell’impasto castagnaccio perfetto è pari quantità acqua e metà farina, è possibile che la farina possa assorbire molto liquido; solo in questo caso, aggiungete 50 gr di acqua.
  • L’impasto finale deve essere morbido, vellutato, cadere a nastro! non troppo liquido!
  • Aggiungete nell’impasto: la maggior parte dei pinoli tenendone da parte 1 cucchiaio, la maggior parte dell’uvetta tenendone da parte 1 cucchiaio. Girate, amalagamate.
  • Infine versate l’impasto in una teglia oleato con un filo d’olio extravergine. Aggiungete in superficie i pinoli e l’uvetta messa da parte e gli aghi di rosmarino sgranati.
  • Cottura Castagnaccio: consigli, trucchi, errori da evitare!
  • Per ottenere un castagnaccio morbido e dal cuore tenero quindi non secco e legato ; è fondamentale non cuocere troppo!
  • Essendo questa una torta bassa; sopratutto se utilizzate stampi sottili e molto bassi, tenderà a cuocere molto brevemente!
  • Cuocete in forno statico a 180° nella parte media per circa 25 – 30 minuti.
  • Dopo 25 minuti controllate con uno stecchino di legno, prolungate la cottura solo se non è rassodato l’impasto!
  • Il risultato finale perfetto è quando lo stecchino affonda in una torta compatta, ma morbido e leggermente umida. Mentre la superficie deve risultare chiara, appena crepata e non bruciata!
  • Sfornate e lasciate raffreddare in teglia e gustate completamente freddo!
  • Ecco pronto il vostro Castagnaccio!
  • Potete conservare a temperatura ambiente per circa 3 giorni! più passano i giorni più risulta buono e tutti i profumi si impregnano!

Nutrition Facts

1 servings per container

Amount Per Serving
Calories 2,022
% Daily Value*
Total Fat 76 g 117 %
Saturated Fat 6 g 32 %
Trans Fat –
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 197 mg 8 %
Total Carbohydrate 330 g 110 %
Dietary Fiber 9 g 36 %
Total Sugars 75 g
Includes – Added Sugars
Protein 26 g 51 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Calcium 190 mg 19 %
Iron 13 mg 72 %
Potassium 3,949 mg 84 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

Show more information about calories

Nutrition claims: high Fiber * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * paleo * specific Carbs * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher

Fat 76 g 117 %
Saturated 6 g 32 %
Trans
Monounsaturated 21 g
Polyunsaturated 37 g
Carbs 330 g 110 %
Fiber 9 g 36 %
Total Sugars 75 g
Added Sugars
Protein 26 g 51 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Sodium 197 mg 8 %
Calcium 190 mg 19 %
Magnesium 444 mg 106 %
Potassium 3,949 mg 84 %
Iron 13 mg 72 %
Zinc 9 mg 84 %
Phosphorus 890 mg 127 %
Vitamin A 14 Вµg 2 %
Vitamin C 206 mg 229 %
Thiamin (B1) 1 mg 101 %
Riboflavin (B2) 0 mg 36 %
Niacin (B3) 11 mg 68 %
Vitamin B6 2 mg 160 %
Folate (Equivalent) 335 Вµg 84 %
Folate (Food) 335 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 0 %
Vitamin D 0 Вµg 0 %
Vitamin E 10 mg 64 %
Vitamin K 58 Вµg 48 %

Source: https://www.tavolartegusto.it/ricetta/castagnaccio-la-ricetta-originale/

anche interessante:

Chi ha inventato le castagne?

La prima fu in epoca romana: i Romani, che apprezzavano moltissimo di questa pianta sia il frutto sia il legno (tra i molteplici usi che ne facevano figurava quello, appreso dagli Etruschi, di farne pali per le vigne), la esportarono un po’ dovunque, impiantando castagneti anche là dove non esistevano, sia nel bacino

Cosa succede se si mangiano troppe castagne?

Un normale consumo di castagne non presenta particolari controindicazioni, se non quelle legate all’alto contenuto di amido. Come con le patate, infatti, un consumo eccessivo può generare ipersensibilità ai soggetti affetti da disturbi gastrointestinali, particolarmente la sindrome del colon irritabile.

Leave A Comment

Recipe Rating