Ricetta

Le 5 Migliori Ricette con Grano Saraceno

Sergio Morales

Le ricette di Grano Saraceno sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!

1.Insalata di grano saraceno con tonno e verdure


Insalata di grano saraceno con tonno e verdure

Prep Time 15 mins
Cook Time 17 mins
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 240 g grano saraceno
  • 300 g Pomodorini
  • 150 g Tonno sott'olio pesato sgocciolato
  • 160 g Mais al vapore
  • 30 g Rucola
  • 2 Uova
  • q.b. Sale
  • 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Instructions
 

  • COME CUOCERE IL GRANO SARACENO
  • Per preparare l’insalata di grano saraceno con tonno e verdure, iniziate proprio dal grano saraceno. Se siete celiaci attenzione perché spesso in etichetta viene segnalata la possibile presenza di tracce di glutine. In tal caso sarà sufficiente controllare i vari chicchi uno per uno e scartare quelli che possono essere di altro tipo di cereali (farro, orzo, grano…), quindi sciacquare bene il tutto e procedere alla cottura.
  • Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi il grano saraceno . Per i tempi di cottura seguite le indicazioni riportate sulla confezione, ma in genere 16-17 minuti sono sufficienti. Scolatelo e fatelo raffreddare. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: lavate i pomodorini e tagliateli a rondelle
  • insalata di grano saraceno con tonno e verdure e uova sode ricetta senza glutine il chicco di mais 1 cuocere il grano saraceno
  • Lavate e asciugate la rucola e spezzettatela con le mani. Lessate le uova in acqua bollente per 8 minuti, raffreddatele sotto il getto di acqua fredda e sbucciatele. Tagliatele quindi a spicchi o, se avete l’apposito attrezzo, a fettine. Scolate il mais dal liquido di conservazione.
  • In una ciotola capiente unite il grano saraceno, i pomodorini, il mais e la rucola . Condite il tutto con un po’ di sale e di olio, quindi mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Unite infine il tonno sgocciolato e le uova sode
  • insalata di grano saraceno con tonno e verdure e uova sode ricetta senza glutine il chicco di mais 2 unire verdure tonno e uova
  • Servite l’insalata di grano saraceno con tonno e verdure subito, oppure conservatela in frigorifero per un giorno al massimo.

Nutrition Facts

4 servings per container

Amount Per Serving
Calories 480
% Daily Value*
Total Fat 21 g 33 %
Saturated Fat 4 g 19 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 87 mg 29 %
Sodium 593 mg 25 %
Total Carbohydrate 54 g 18 %
Dietary Fiber 8 g 31 %
Total Sugars 5 g
Includes – Added Sugars
Protein 24 g 47 %
Vitamin D 3 Вµg 20 %
Calcium 48 mg 5 %
Iron 3 mg 16 %
Potassium 697 mg 15 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: balanced * high Fiber * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * fodmap Free * kosher

Fat 21 g 33 %
Saturated 4 g 19 %
Trans 0 g
Monounsaturated 13 g
Polyunsaturated 4 g
Carbs 54 g 18 %
Fiber 8 g 31 %
Total Sugars 5 g
Added Sugars
Protein 24 g 47 %
Cholesterol 87 mg 29 %
Sodium 593 mg 25 %
Calcium 48 mg 5 %
Magnesium 179 mg 43 %
Potassium 697 mg 15 %
Iron 3 mg 16 %
Zinc 2 mg 22 %
Phosphorus 425 mg 61 %
Vitamin A 87 Вµg 10 %
Vitamin C 14 mg 16 %
Thiamin (B1) 0 mg 15 %
Riboflavin (B2) 0 mg 34 %
Niacin (B3) 10 mg 63 %
Vitamin B6 0 mg 24 %
Folate (Equivalent) 65 Вµg 16 %
Folate (Food) 65 Вµg
Vitamin B12 1 Вµg 42 %
Vitamin D 3 Вµg 20 %
Vitamin E 3 mg 20 %
Vitamin K 39 Вµg 32 %

Source: https://blog.giallozafferano.it/ilchiccodimais/insalata-di-grano-saraceno/

anche interessante:

Chi non deve mangiare il grano saraceno?

Il grano saraceno non presenta particolari controindicazioni. Devono prestare attenzione le persone che seguono una terapia anticoagulante in quanto questo pseudocereale ha proprietà antiemorragiche.

A cosa fa bene il grano saraceno?

Il grano saraceno è però soprattutto una buona fonte di fibre, che aiutano a proteggere la salute dell’intestino promuovendone un funzionamento regolare e allontanando sostanze tossiche, e quella cardiovascolare aiutando a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

2.Torta di grano saraceno


Torta di grano saraceno

Prep Time 30 mins
Cook Time 45 mins
Servings 8 persone

Instructions
 

  • Dividete i tuorli dagli albumi; nella planetaria lavorate a crema il burro con metà della dose di zucchero ed i semi della bacca di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso e bianco . Se non disponete della planetaria procedete allo stesso modo mettendo zucchero e burro in una capiente terrina e montandoli con le fruste elettriche. Unite le farine con il lievito in una ciotola
  • Setacciate le polveri e raccoglietele in una terrina, quindi tenetele da parte . Aggiungete i tuorli, uno alla volta al composto di burro e zucchero nella planetaria , e lavorate per almeno dieci minuti o fino a ottenere una crema molto morbida e spumosa .
  • Trasferite il composto di burro-zucchero e uova in una terrina pulita e aggiungete le farine setacciate , amalgamate il tutto con l'aiuto di una spatola molto delicatamente .
  • Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e l’altra metà dello zucchero da aggiungere poco alla volta, unite al composto anche i bianchi a neve poco per volta e con movimento delicato dal basso verso l’alto.
  • Imburrate e infarinate uno stampo tondo da 28 cm e versatevi l’impasto ; cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti; verificate la cottura inserendo nel centro uno stecchino, che dovrà risultare asciutto una volta estratto dalla torta.
  • Lasciate freddare una decina di minuti nello stampo e poi sformatelo su una gratella per dolci; una volta che la torta è completamente fredda, tagliatela a metà orizzontalmente con l’aiuto di un coltello da pane; versate la marmellata di mirtilli rossi dal centro e con l'aiuto di una spatola piatta spargetela delicatamente fino ai bordi
  • Facendo attenzione prendete l'altra base della torta e sovrapponetela delicatamente a quella spalmata di marmellata (13-14). Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite.15

Nutrition Facts

8 servings per container

Amount Per Serving
Calories 785
% Daily Value*
Total Fat 35 g 54 %
Saturated Fat 21 g 103 %
Trans Fat 1 g
Cholesterol 203 mg 68 %
Sodium 230 mg 10 %
Total Carbohydrate 111 g 37 %
Dietary Fiber 5 g 19 %
Total Sugars 65 g
Includes 64 g Added Sugars
Protein 11 g 21 %
Vitamin D 1 Вµg 8 %
Calcium 203 mg 20 %
Iron 3 mg 15 %
Potassium 325 mg 7 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * kosher

Fat 35 g 54 %
Saturated 21 g 103 %
Trans 1 g
Monounsaturated 9 g
Polyunsaturated 2 g
Carbs 111 g 37 %
Fiber 5 g 19 %
Total Sugars 65 g
Added Sugars 64 g
Protein 11 g 21 %
Cholesterol 203 mg 68 %
Sodium 230 mg 10 %
Calcium 203 mg 20 %
Magnesium 104 mg 25 %
Potassium 325 mg 7 %
Iron 3 mg 15 %
Zinc 2 mg 16 %
Phosphorus 422 mg 60 %
Vitamin A 309 Вµg 34 %
Vitamin C 4 mg 5 %
Thiamin (B1) 0 mg 16 %
Riboflavin (B2) 0 mg 22 %
Niacin (B3) 3 mg 16 %
Vitamin B6 0 mg 22 %
Folate (Equivalent) 46 Вµg 11 %
Folate (Food) 46 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 15 %
Vitamin D 1 Вµg 8 %
Vitamin E 1 mg 9 %
Vitamin K 5 Вµg 4 %

Source: https://ricette.giallozafferano.it/Torta-di-grano-saraceno.html

anche interessante:

Quante calorie hanno 100 grammi di grano saraceno?

Quanto all’apporto calorico, le calorie del grano saraceno si aggirano sulle 314 kcal per 100g di prodotto, risultando quindi in linea con l’energia fornita dalla maggior parte dei cereali.

Che differenza c’è tra grano saraceno e grano normale?

Che cos’è il grano saraceno

Rispetto al frumento, la differenza più importante è che il grano saraceno è senza glutine, e questo lo avvicina nei suoi utilizzi a cereali come il miglio e il sorgo, anch’essi privi di glutine

3.RICETTA: INSALATA DI GRANO SARACENO


RICETTA: INSALATA DI GRANO SARACENO

Total Time 1 hr
Servings 4 persone

Ingredients
  

  • 250 g di Grano Saraceno Nuova Terra
  • 4/5 carote lessate
  • 2 pomodori maturi
  • 1 mazzetto di basilico lavato
  • 10 capperi in salamoia
  • 40 g di olive verdi denocciolate
  • 150 g di feta
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Instructions
 

  • Lessa le carote. Nel frattempo sciacqua velocemente il Grano Saraceno sotto l’acqua corrente,
  • poi tostalo per 2 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
  • Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il Grano Saraceno per circa 20 minuti.
  • Scolalo e fallo raffreddare completamente.
  • Taglia a dadini i pomodori e le carote.
  • Metti nel mix le foglie di basilico, i capperi, le olive e 4 cucchiai di olio.
  • Frulla fino ad ottenere un crema omogenea.
  • Condisci il Grano Saraceno con la crema al basilico aggiungi i pomodori e il mais.
  • Taglia la feta a cubetti e aggiungila al tutto.
  • Aggiusta di sale e aggiungi ancora un filo d’olio se necessario.
  • Servi questa insalata fredda.
  • Tempo di preparazione 60 minuti.

Amount Per Serving
Calories 372
% Daily Value*
Total Fat 15 g 22 %
Saturated Fat 7 g 33 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 33 mg 11 %
Sodium 530 mg 22 %
Total Carbohydrate 51 g 17 %
Dietary Fiber 8 g 32 %
Total Sugars 4 g
Includes – Added Sugars
Protein 15 g 30 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Calcium 235 mg 24 %
Iron 2 mg 13 %
Potassium 540 mg 11 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: balanced * high Fiber * sugar Conscious * vegetarian * pescatarian * mediterranean * gluten Free * wheat Free * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher

Fat 15 g 22 %
Saturated 7 g 33 %
Trans 0 g
Monounsaturated 6 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 51 g 17 %
Fiber 8 g 32 %
Total Sugars 4 g
Added Sugars
Protein 15 g 30 %
Cholesterol 33 mg 11 %
Sodium 530 mg 22 %
Calcium 235 mg 24 %
Magnesium 169 mg 40 %
Potassium 540 mg 11 %
Iron 2 mg 13 %
Zinc 3 mg 26 %
Phosphorus 371 mg 53 %
Vitamin A 210 Вµg 23 %
Vitamin C 12 mg 13 %
Thiamin (B1) 0 mg 13 %
Riboflavin (B2) 1 mg 47 %
Niacin (B3) 5 mg 34 %
Vitamin B6 0 mg 30 %
Folate (Equivalent) 51 Вµg 13 %
Folate (Food) 51 Вµg
Vitamin B12 1 Вµg 26 %
Vitamin D 0 Вµg 1 %
Vitamin E 1 mg 9 %
Vitamin K 61 Вµg 51 %

Source: https://www.nuovaterra.net/ricette/insalata-di-grano-saraceno-e-basilico/

anche interessante:

Chi ha il diabete può mangiare il grano saraceno?

Utile nel diabete grazie all’indice glicemico più basso dei più diffusi farinacei. Inoltre, il grano saraceno contiene D-chiro-inositolo che secondo alcuni studi aumenterebbe la risposta delle cellule all’insulina contrastando l’insulino-resistenza tipica nel diabete di tipo 2.

Quanto grano saraceno al giorno?

Di base di grano saraceno decorticato, che non necessita di ammollo, ne viene utilizzato circa 40-50 g a persona per farne zuppe o minestre; mentre si aumenta la dose a 70-80 g nel caso delle insalate.

4.CROSTATA DI GRANO SARACENO


CROSTATA DI GRANO SARACENO

Prep Time 15 mins
Cook Time 35 mins
Servings 1 teglia da 22 cm

Ingredients
  

  • 150 g Farina 00
  • 150 g Farina di grano saraceno
  • 150 g Burro
  • 90 g Zucchero
  • 1 uovo
  • Confettura di mirtilli rossi

Instructions
 

  • Mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente in una ciotola insieme allo zucchero e lavorateli insieme con un cucchiaio fino ad ottenere una crema.
  • Unite l’uovo intero e fatelo assorbire dalla crema di burro.
  • Unite a poco a poco tutta la farina normale e la farina di grano saraceno e girate prima con il cucchiaio e poi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Mettete la pasta frolla di grano saraceno in frigo coperta da pellicola trasparente per 30 minuti.
  • Togliete la pasta frolla al grano saraceno dal frigo e impastatela velocemente.
  • Mettete la pasta frolla tra due fogli di carta forno in modo che non si appiccichi e stendeteli con il matterello fino ad avere uno spessore di mezzo centimetro circa.
  • Mettete la pasta frolla in una teglia per crostate ben imburrata o con carta forno o con lo STACCANTE PER TORTIERE e tagliate i bordi in eccesso.
  • Bucherellate la base della pasta frolla e cospargetela con abbondante confettura di mirtilli rossi.
  • Con la pasta frolla avanzata create tanti rotolini di pasta e metteteli come griglie della crostata.
  • Cuocete la crostata di grano saraceno in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35 minuti circa fino a che la pasta frolla sarà cotta e dorata.
  • Sfornate la pasta frolla e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia e tagliarla.

Nutrition Facts

1 servings per container

Amount Per Serving
Calories 2,534
% Daily Value*
Total Fat 132 g 203 %
Saturated Fat 80 g 398 %
Trans Fat 5 g
Cholesterol 482 mg 161 %
Sodium 98 mg 4 %
Total Carbohydrate 311 g 104 %
Dietary Fiber 19 g 76 %
Total Sugars 94 g
Includes 90 g Added Sugars
Protein 41 g 82 %
Vitamin D 3 Вµg 21 %
Calcium 145 mg 14 %
Iron 9 mg 48 %
Potassium 1,123 mg 24 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * kosher

Fat 132 g 203 %
Saturated 80 g 398 %
Trans 5 g
Monounsaturated 35 g
Polyunsaturated 7 g
Carbs 311 g 104 %
Fiber 19 g 76 %
Total Sugars 94 g
Added Sugars 90 g
Protein 41 g 82 %
Cholesterol 482 mg 161 %
Sodium 98 mg 4 %
Calcium 145 mg 14 %
Magnesium 418 mg 99 %
Potassium 1,123 mg 24 %
Iron 9 mg 48 %
Zinc 6 mg 58 %
Phosphorus 789 mg 113 %
Vitamin A 1,095 Вµg 122 %
Vitamin C 0 mg 0 %
Thiamin (B1) 1 mg 69 %
Riboflavin (B2) 1 mg 47 %
Niacin (B3) 11 mg 70 %
Vitamin B6 1 mg 78 %
Folate (Equivalent) 145 Вµg 36 %
Folate (Food) 145 Вµg
Vitamin B12 1 Вµg 27 %
Vitamin D 3 Вµg 21 %
Vitamin E 5 mg 30 %
Vitamin K 22 Вµg 18 %
See also:  Le 5 Migliori Zucchine Sott'olio Ricette della nonna

Source: https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/crostata-grano-saraceno/

anche interessante:

Che gusto ha il grano saraceno?

Il buono della farina di Grano Saraceno

Ha un sapore e profumo intenso e rustico. Il suo aroma ricorda quello della nocciola con una punta quasi terrosa e un leggero retrogusto amarognolo conferito dai numerosi flavonoidi che contiene. Il grano saraceno fa parte dei sapori antichi riscoperti solo recentemente.

Chi è celiaco può mangiare il grano saraceno?

I cereali che naturalmente sono privi di glutine sono il riso, il mais, il grano saraceno, il miglio, l’amaranto e la quinoa. Le caratteristiche di questi cereali sono le seguenti: Il riso è sicuramente l’alimento gluten free più consumato al mondo.

5.Crepe di grano saraceno


Crepe di grano saraceno

Prep Time 10 mins
Cook Time 3 mins
Servings 6 persone

Ingredients
  

  • Uova 2
  • Farina di grano saraceno 180 g
  • Farina 00 100 g
  • Latte intero 250 ml
  • Acqua 250 ml
  • Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
  • Sale fino q.b.
  • Burro per ungere la padella q.b.

Instructions
 

  • Per preparare l’impasto base per le crepe di grano saraceno iniziate ponendo la farina di grano saraceno in una ciotola, aggiungete quindi la farina 00 setacciata e mezzo cucchiaino di sale. Mescolate con un cucchiaio di legno e incorporate poi il latte e l’acqua a filo . Amalgamate bene gli ingredienti facendo attenzione a non formare grumi e aggiungete infine l'olio
  • e le due uova precedentemente sbattute . Lasciate riposare l’impasto per 2 ore coperto da una pellicola in frigorifero. Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepe, fatevi fondere del burro per ungerla e quando sarà calda ponetevi al centro un mestolino di pastella (che avrete rimescolato dopo il tempo di riposo in frigorifero). Inclinate e ruotate subito la padella per distribuire la pastella su tutta la superficie. Lasciate cuocere per un minuto circa e non appena sarà dorata giratela dall’altro lato con l’aiuto di una spatola facendo attenzione a non romperla . Quando la crepe avrà preso colore da entrambi i lati fatela scivolare su un piatto di portata, in attesa di guarnirla con gli ingredienti che preferite.

Nutrition Facts

6 servings per container

Amount Per Serving
Calories 243
% Daily Value*
Total Fat 8 g 12 %
Saturated Fat 3 g 14 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 62 mg 21 %
Sodium 349 mg 15 %
Total Carbohydrate 36 g 12 %
Dietary Fiber 3 g 14 %
Total Sugars 3 g
Includes – Added Sugars
Protein 9 g 17 %
Vitamin D 1 Вµg 6 %
Calcium 73 mg 7 %
Iron 2 mg 9 %
Potassium 268 mg 6 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: balanced * sugar Conscious * vegetarian * pescatarian * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher * b Healthy

Fat 8 g 12 %
Saturated 3 g 14 %
Trans 0 g
Monounsaturated 3 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 36 g 12 %
Fiber 3 g 14 %
Total Sugars 3 g
Added Sugars
Protein 9 g 17 %
Cholesterol 62 mg 21 %
Sodium 349 mg 15 %
Calcium 73 mg 7 %
Magnesium 85 mg 20 %
Potassium 268 mg 6 %
Iron 2 mg 9 %
Zinc 1 mg 13 %
Phosphorus 184 mg 26 %
Vitamin A 56 Вµg 6 %
Vitamin C 0 mg 0 %
Thiamin (B1) 0 mg 14 %
Riboflavin (B2) 0 mg 16 %
Niacin (B3) 2 mg 13 %
Vitamin B6 0 mg 17 %
Folate (Equivalent) 29 Вµg 7 %
Folate (Food) 29 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 14 %
Vitamin D 1 Вµg 6 %
Vitamin E 1 mg 4 %
Vitamin K 4 Вµg 3 %

Source: https://ricette.giallozafferano.it/Crepes-di-grano-saraceno.html

anche interessante:

Come si lessa il grano saraceno decorticato?

Per cuocere il grano saraceno decorticato mettere i chicchi in una pentola con acqua e sale secondo questa proporzione: 1 parte di grano saraceno e 2 di acqua. Il tempo di cottura è indicativo: cuocere circa per 20-30 minuti

Qual è la pasta con meno calorie?

Pasta di farro

Con le sue 330 calorie per 100 grammi di prodotto è la pasta meno calorica di tutte, perfetta durante un regime alimentare dimagrante aiuta a sentirsi sazi e a depurare l’organismo.

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