Le 5 Migliori Ricette Crauti
È possibile affinare la ricerca di ricette di Crauti in diversi modi, ad esempio in base al numero di persone per cui si cucina, al numero di calorie per porzione e al tempo totale di preparazione del piatto. Vi si trovano molti dei metodi di cottura più diffusi. Essendo così noto, economico e facilmente accessibile, questo libro è diventato una lettura essenziale per molti della mia generazione. Godetevi il vostro cibo!
1.CRAUTI IN PADELLA – RICETTA FACILE E VELOCE
CRAUTI IN PADELLA – RICETTA FACILE E VELOCE
Equipment
- Pentola
- Mestolo
- Grattugia
Ingredients
- 400 gcrauti al naturale in salamoia – freschi o in scatola
- 150 gacqua o brodo vegetale
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva o di semi di arachidi
- 1 spicchioaglio
- 2 fogliealloro secco
- 10 semi di cumino
- 1 mela grattugiata, a fette o a dadini
- Mezzo bicchierevino bianco q.b.
Instructions
- Lavare velocemente i crauti per togliere parte della loro acidità, immergendoli in una ciotola piena d’acqua. Rimestarli poco e toglierli subito strizzandoli bene.
- In una padella d’acciaio versare i crauti strizzati, aggiungere 200 ml di brodo vegetale (o acqua), un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, due foglie di alloro e i semi di cumino.
- NON serve aggiungere sale (per la modalità della loro preparazione ne contengono già a sufficienza).
- A piacere insaporire con del vino bianco.
- Cuocere a fuoco lento e mescolare all’occorrenza per circa 15 minuti (o meno per mantenere le loro proprietà), mescolando di tanto in tanto. A metà cottura, aggiungere una mela grattugiata (serve per togliere l’acidità ai crauti).
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 80 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 4 g | 6 % | |
| Saturated Fat 1 g | 3 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 8 mg | 0 % | |
| Total Carbohydrate 8 g | 3 % | |
| Dietary Fiber 1 g | 6 % | |
| Total Sugars 5 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 1 g | 1 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 33 mg | 3 % |
| Iron 2 mg | 11 % |
| Potassium 116 mg | 2 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: low Sodium * low Potassium * kidney Friendly * keto Friendly * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * specific Carbs * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher * b Healthy
| Fat | 4 g | 6 % |
|---|---|---|
| Saturated | 1 g | 3 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 3 g | – |
| Polyunsaturated | 0 g | – |
| Carbs | 8 g | 3 % |
| Fiber | 1 g | 6 % |
| Total Sugars | 5 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 1 g | 1 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 8 mg | 0 % |
| Calcium | 33 mg | 3 % |
| Magnesium | 15 mg | 4 % |
| Potassium | 116 mg | 2 % |
| Iron | 2 mg | 11 % |
| Zinc | 0 mg | 2 % |
| Phosphorus | 22 mg | 3 % |
| Vitamin A | 4 Вµg | 0 % |
| Vitamin C | 2 mg | 3 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 2 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 2 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 1 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 3 % |
| Folate (Equivalent) | 2 Вµg | 1 % |
| Folate (Food) | 2 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 1 mg | 4 % |
| Vitamin K | 3 Вµg | 3 % |
Source: https://blog.giallozafferano.it/ortaggichepassionebysara/crauti/
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Cosa si può mangiare con i crauti?
Che differenza c’è tra verza e crauti?
2.CRAUTI
CRAUTI
Ingredients
- 1 CAVOLO CAPPUCCIO BIANCO
- 4 FOGLIE ALLORO
- Q.B. GINEPRO
- Q.B. SALE
- 1 CUCCHIAIO CUMINO SEMI
Instructions
- Dopo aver scelto con cura un buon cavolo cappuccio bianco, dividilo a metà per la lunghezza ed elimina la parte dura del torsolo. Quindi dividi il cavolo in 4 spicchi e rimuovi le foglie esterne e più rovinate.
- Taglia a listarelle molto sottili gli spicchi del cavolo, lavale sotto l'acqua corrente e asciugale aiutandoti con una centrifuga per insalata.
- Pesa il cavolo cappuccio, dunque pesa una dose di sale marino integrale pari al 2.5% del peso dell'ortaggio (dovrai calcolare 25 gr di sale per 1 kg di cavolo). Il sale è importante per attivare un corretto processo di fermentazione lattica: previene la proliferazione dei batteri gram negativi, favorendo nello stesso tempo lo sviluppo di microbi buoni (principalmente lattobacilli).
- Come fermentare i crauti
- Una volta che hai asciugato bene le listarelle di cavolo, mettile in un capiente contenitore e distribuisci il sale in modo uniforme, quindi mescola accuratamente con le mani, cercando di strofinare le listarelle di cavolo. Lascia riposare per 1 ora.
- cavolo in una pirofila di terracotta dai bordi alti, alternandole con 2-3 bacche di ginepro, 1 cucchiaino di semi di cumino, 3-4 foglie di alloro. Aggiungi il liquido di vegetazione, i cavoli devono apparire completamente immersi e non devono venire a contatto diretto con l’aria. Se così non fosse, realizza una salamoia con 20 gr di sale/litro e aggiungi la miscela - salata e fredda - fino a coprire completamente la superficie dei crauti.
- Copri tutto utilizzando un coperchio di diametro inferiore a quello della pirofila. Adagia sopra il coperchio, un peso (come ad esempio un batticarne) ricopri la pirofila con carta da forno e sigilla per bene i bordi con giri di spago.
- Riponi la pirofila in luogo fresco e buio e lascia fermentare i crauti 1 mese. Durante questo periodo di conservazione, i cavoli subiranno un processo di lenta fermentazione naturale.
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 34 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 2 g | 2 % | |
| Saturated Fat 0 g | 1 % | |
| Trans Fat – | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 54 mg | 2 % | |
| Total Carbohydrate 5 g | 2 % | |
| Dietary Fiber 2 g | 7 % | |
| Total Sugars 1 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 1 g | 3 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 82 mg | 8 % |
| Iron 5 mg | 28 % |
| Potassium 145 mg | 3 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: balanced * low Sodium * low Fat Abs * sugar Conscious * low Potassium * kidney Friendly * keto Friendly * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * paleo * specific Carbs * mediterranean * dash * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Oil Added * no Sugar Added * sulphite Free * fodmap Free * kosher * b Healthy
| Fat | 2 g | 2 % |
|---|---|---|
| Saturated | 0 g | 1 % |
| Trans | – | – |
| Monounsaturated | 1 g | – |
| Polyunsaturated | 0 g | – |
| Carbs | 5 g | 2 % |
| Fiber | 2 g | 7 % |
| Total Sugars | 1 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 1 g | 3 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 54 mg | 2 % |
| Calcium | 82 mg | 8 % |
| Magnesium | 27 mg | 6 % |
| Potassium | 145 mg | 3 % |
| Iron | 5 mg | 28 % |
| Zinc | 0 mg | 4 % |
| Phosphorus | 37 mg | 5 % |
| Vitamin A | 12 Вµg | 1 % |
| Vitamin C | 7 mg | 8 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 4 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 3 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 2 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 7 % |
| Folate (Equivalent) | 11 Вµg | 3 % |
| Folate (Food) | 11 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 0 mg | 1 % |
| Vitamin K | 12 Вµg | 10 % |
anche interessante:
Come si mangiano i crauti fermentati?
Come gli altri cibi fermentati, anche i crauti devono essere consumati crudi, poiché durante la cottura perderebbero gran parte dei fermenti vivi in essi contenuti.
Come togliere l’acidità ai crauti?
Assaggiate i crauti, se vi sembrano troppo acidi, immergeteli per qualche minuto in abbondante acqua fredda, massaggiandoli con le mani, poi scolateli bene e strizzateli.
3.Crauti alla Tirolese
Crauti alla Tirolese
Ingredients
- Crauti precotti 2 barattoli 770 g
- Pancetta affumicata 150 g
- Cipolle piccola 1
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Burro 10 g
- Bacche di ginepro 5
- Farina 00 rasi 2 cucchiai
- Dadi di carne 1
- Sale fino q.b.
- Acqua 800 ml
Instructions
- Mettete i crauti in una pentola e copriteli con 800 ml circa di acqua; aggiungete la pancetta affumicata che avrete tagliato in tre fette, il dado di carne e le bacche di ginepro.
- Fate cuocere per circa 45-50 minuti a fuoco dolce, coprendo con un coperchio la pentola. Trascorso il tempo dovuto, quando i crauti saranno abbastanza teneri e asciutti, spegnete il fuoco.
- Tritate la cipolla e fatela appassire con l’olio e il burro, poi aggiungete due cucchiai rasi di farina, mescolate, e fate dorare per qualche minuto, poi versate il contenuto nei crauti.
- Mettete la pentola con i crauti sul fuoco basso , mescolate per qualche istante per amalgamare, poi spegnete e servite i crauti ancora caldi.
Notes
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 300 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 24 g | 37 % | |
| Saturated Fat 7 g | 37 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 30 mg | 10 % | |
| Sodium 1,531 mg | 64 % | |
| Total Carbohydrate 15 g | 5 % | |
| Dietary Fiber 7 g | 27 % | |
| Total Sugars 5 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 7 g | 15 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 1 % |
|---|---|
| Calcium 91 mg | 9 % |
| Iron 4 mg | 20 % |
| Potassium 474 mg | 10 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: high Fiber * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * crustacean Free * celery Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added
| Fat | 24 g | 37 % |
|---|---|---|
| Saturated | 7 g | 37 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 12 g | – |
| Polyunsaturated | 3 g | – |
| Carbs | 15 g | 5 % |
| Fiber | 7 g | 27 % |
| Total Sugars | 5 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 7 g | 15 % |
| Cholesterol | 30 mg | 10 % |
| Sodium | 1,531 mg | 64 % |
| Calcium | 91 mg | 9 % |
| Magnesium | 40 mg | 9 % |
| Potassium | 474 mg | 10 % |
| Iron | 4 mg | 20 % |
| Zinc | 1 mg | 9 % |
| Phosphorus | 107 mg | 15 % |
| Vitamin A | 32 Вµg | 4 % |
| Vitamin C | 31 mg | 34 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 13 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 7 % |
| Niacin (B3) | 2 mg | 12 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 30 % |
| Folate (Equivalent) | 57 Вµg | 14 % |
| Folate (Food) | 57 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 8 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 1 % |
| Vitamin E | 1 mg | 10 % |
| Vitamin K | 29 Вµg | 24 % |
Source: https://ricette.giallozafferano.it/Crauti-alla-Tirolese.html
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Quanti crauti al giorno?
Quanti crauti dovresti mangiare? Per sfruttare i benefici intestinali, dovresti mangiarne circa 70 grammi al giorno. Puoi farlo facilmente aggiungendo una piccola porzione al tuo piatto all’ora di cena.
Che verdura sono i crauti?
Il termine “crauti” deriva dal tedesco “kraut” che significa “erba”. Normalmente, per ottenere i crauti si utilizza il cavolo cappuccio, ma anche il cavolo rosso e il cavolo-verza si prestano a questa preparazione.
4.Crauti alla Bavarese
Crauti alla Bavarese
Ingredients
- Cavolo cappuccio 1 kg
- Strutto 100 g
- Vino bianco 1⁄2 bicchiere
- Brodo vegetale 1⁄2 bicchiere
- Aceto q.b.
- Cumino 2 cucchiaini
- Zucchero 1 cucchiaino
- Sale q.b.
Instructions
- Affettate a listerelle fini le foglie del cavolo cappuccio bianco, avendo cura di eliminare le costole delle foglie più grosse e il torsolo.
- Crauti alla Bavarese
- Riscaldate il grasso o lo strutto in un largo tegame, fatevi colorire lo zucchero, mescolando in continuazione e facendo attenzione a non bruciarlo. Rosolate appena le cipolle, aggiungere i crauti e fate stufare senza smettere di mescolare.
- Crauti alla Bavarese
- Condite con sale e cumino, bagnate con il vino e il brodo, poi lasciate cuocere lentamente per circa un'ora, dopo di che condite ancora con sale e aceto.
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 320 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 25 g | 39 % | |
| Saturated Fat 10 g | 50 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 24 mg | 8 % | |
| Sodium 779 mg | 32 % | |
| Total Carbohydrate 17 g | 6 % | |
| Dietary Fiber 6 g | 25 % | |
| Total Sugars 9 g | ||
| Includes 1 g Added Sugars | ||
| Protein 3 g | 7 % | |
| Vitamin D 1 Вµg | 4 % |
|---|---|
| Calcium 114 mg | 11 % |
| Iron 2 mg | 11 % |
| Potassium 466 mg | 10 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: high Fiber * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free
| Fat | 25 g | 39 % |
|---|---|---|
| Saturated | 10 g | 50 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 11 g | – |
| Polyunsaturated | 3 g | – |
| Carbs | 17 g | 6 % |
| Fiber | 6 g | 25 % |
| Total Sugars | 9 g | – |
| Added Sugars | 1 g | – |
| Protein | 3 g | 7 % |
| Cholesterol | 24 mg | 8 % |
| Sodium | 779 mg | 32 % |
| Calcium | 114 mg | 11 % |
| Magnesium | 37 mg | 9 % |
| Potassium | 466 mg | 10 % |
| Iron | 2 mg | 11 % |
| Zinc | 1 mg | 5 % |
| Phosphorus | 76 mg | 11 % |
| Vitamin A | 14 Вµg | 2 % |
| Vitamin C | 92 mg | 102 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 13 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 8 % |
| Niacin (B3) | 1 mg | 4 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 25 % |
| Folate (Equivalent) | 108 Вµg | 27 % |
| Folate (Food) | 108 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 1 Вµg | 4 % |
| Vitamin E | 1 mg | 4 % |
| Vitamin K | 191 Вµg | 159 % |
Source: https://www.buonissimo.it/lericette/7508_Crauti_alla_Bavarese
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Come cucinare i crauti di Benedetta Rossi?
Prendete il cavolo, lavatelo e pulitelo per bene ed affettatelo finemente e mettetelo a rosolare in una padella con dell’olio e dell’aglio. Sfumate il vostro cavolo con del vino e dell’aceto, aggiustate di sale e pepe e aggiungeteci l’alloro.
Dove si mangia con i crauti?
5.CRAUTI IN SCATOLA
CRAUTI IN SCATOLA
Ingredients
- 1 barattolo di crauti
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai d’olio oppure una noce di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco oppure 1 mestolo di brodo o acqua
- 1 pizzico di sale
Instructions
- Per prima cosa bisogna aprire il barattolo e scolare i crauti per eliminare il liquido, che è piuttosto acidulo.
- Tritare finemente la cipolla e farla dorare in una padella antiaderente con l’olio o il burro. Unire i crauti ben scolati e lasciarli rosolare per circa 5 minuti, rigirandoli di continuo.
- A questo punto potete sfumare il sapore acidulo dei crauti aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco, oppure un mestolo di brodo o acqua. In quest’ultimo caso, il sapore che si ottiene è più leggero.
- Leggi di più Carciofi fritti: Ecco come fare i carciofi fritti
- Adesso lasciate evaporare a fiamma bassa il liquido che avete messo nei crauti, poi, una volta che si è asciugato, fateli rosolare nuovamente e conditeli con un pizzico di sale. Il tempo di cottura dei crauti in scatola è di circa 10 minuti.
- Quindi non c’è solo un modo di come cucinare i crauti in scatola, perché questo dipende dal gusto che si vuole ottenere, se deve essere più forte o più leggero. Inoltre nella stessa padella in cui state cuocendo i crauti potete mettere anche i wurstel, così da aver pronto il tutto in soli 10 minuti.
Notes
Nutrition Facts
1 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 230 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 23 g | 36 % | |
| Saturated Fat 15 g | 73 % | |
| Trans Fat 1 g | ||
| Cholesterol 61 mg | 20 % | |
| Sodium 171 mg | 7 % | |
| Total Carbohydrate 6 g | 2 % | |
| Dietary Fiber 1 g | 4 % | |
| Total Sugars 3 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 1 g | 2 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 3 % |
|---|---|
| Calcium 26 mg | 3 % |
| Iron 0 mg | 1 % |
| Potassium 104 mg | 2 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * gluten Free * wheat Free * egg Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher
| Fat | 23 g | 36 % |
|---|---|---|
| Saturated | 15 g | 73 % |
| Trans | 1 g | – |
| Monounsaturated | 6 g | – |
| Polyunsaturated | 1 g | – |
| Carbs | 6 g | 2 % |
| Fiber | 1 g | 4 % |
| Total Sugars | 3 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 1 g | 2 % |
| Cholesterol | 61 mg | 20 % |
| Sodium | 171 mg | 7 % |
| Calcium | 26 mg | 3 % |
| Magnesium | 8 mg | 2 % |
| Potassium | 104 mg | 2 % |
| Iron | 0 mg | 1 % |
| Zinc | 0 mg | 1 % |
| Phosphorus | 26 mg | 4 % |
| Vitamin A | 198 Вµg | 22 % |
| Vitamin C | 5 mg | 5 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 3 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 2 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 1 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 6 % |
| Folate (Equivalent) | 13 Вµg | 3 % |
| Folate (Food) | 13 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 2 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 3 % |
| Vitamin E | 1 mg | 5 % |
| Vitamin K | 4 Вµg | 3 % |
Source: https://www.ricettedigusto.info/come-cucinare-i-crauti-in-scatola/
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A cosa fa bene la verza cruda?
Verza cruda, proprietà e benefici
È ricchissima di acqua e di vitamine del gruppo A, C e K, queste ultime tipicamente contenute nelle verdure di colore verde. Un alto contenuto di sali minerali – tra cui potassio, magnesio e fosforo – fanno della verza una pozione magica che rinvigorisce e ci fa sentire più energici.
Quanto durano i crauti cotti in frigo?
Per la verdura cotta si consiglia la conservazione in frigo solo per 2 o 3 giorni, perché è sempre molto meglio mangiarla subito. Anche il minestrone già cotto non dura nel frigorifero per più di due giorni.
