Le 5 Migliori Ricette Panelle
Le ricette di Panelle sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!
1.Panelle: la Ricetta originale delle Panelle siciliane (passo passo)
Panelle: la Ricetta originale delle Panelle siciliane (passo passo)
Le Panelle sono delle deliziose frittelle, uno street food tipico della cucina siciliana! A base di pochissimi ingredienti solo farina di ceci, acqua, prezzemolo e sale che formano un impasto simile ad una polenta da cui si ricava la “Panella” i tipici quadrotti o rettangoli; che prima vengono fritti in abbondate olio di semi e poi serviti caldi con sale o limone; oppure nel panino con semi di sesamo (le tipiche mafalde) per dar vita al classico pane e panelle ! Volete prepararle in casa? Seguite questa Ricetta Panelle, corredata da tutti i consigli passo passo per realizzare le tipiche panelle siciliane! squsite, dorate, croccanti fuori e morbide dentro! proprio come quelle che si vengono nei chioschi e friggitorie palermitane!
Ingredients
- 300 gr di farina di ceci
- 900 gr di acqua
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di sale
Instructions
- Prima di tutto versare la farina di ceci in una pentola, aggiungere il sale, mescolare e infine aggiungere l’acqua a poco a poco e mescolarla con una frusta a mano fino ad ottenere un composto privo di grumi.
- Poi addensate su fuoco moderato, mescolando di continuo con la frusta a mano per qualche minuto, il tempo necessario che si formi una sorta di polentina che si stacca dalle pareti della pentola.
- Il composto dev’essere compatto e non liquido! aggiungete infine il prezzemolo finemente tritato:
- Girate bene e trasferite il composto su un tagliere foderato di carta da forno.
- Stendete con un coltello ad uno spessore di 5 mm:
- Lasciate raffreddare a temp ambiente per 20 minuti circa
- Infine adagiate un foglio di carta da forno sulla superficie e stendete con un mattarello senza schiacciare, ma solo per creare una superficie uniforme :
- modellate i bordi in modo da non sprecare impasto e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare i vostri quadrotti! utilizzate un taglia biscotti quadrato, rettangolare, vanno bene anche dei cerchi oppure semplicemente un coltello da cui ricavare dei pezzi irregolari!
- Mano mano che li realizzate poneteli da parte. Potete anche impastare di nuovo il resto di impasto, stenderlo tra due fogli e ricavare altri quadrotti!
- Potete cuocerli inforno a 200° statico ben caldo su carta da forno per circa 15 minuti azionando poi grill gli ultimi minuti.
- oppure friggere in abbondante olio in una larga padella per 2 minuti circa senza girare!
- scolate infine su carta assorbente, spolverate di sale e se preferite con qualche goccia di limone!
- Ecco pronte le Panelle! Come in Sicilia!
- Come ogni fritto, vi consiglio di mangiarle nel breve tempo, calde oppure nel giro di qualche ora, da sole oppure servite in gustosi panini al latte oppure all’olio
Nutrition Facts
20 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 58 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 1 g | 2 % | |
| Saturated Fat 0 g | 1 % | |
| Trans Fat – | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 128 mg | 5 % | |
| Total Carbohydrate 9 g | 3 % | |
| Dietary Fiber 2 g | 7 % | |
| Total Sugars 2 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 3 g | 7 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 8 mg | 1 % |
| Iron 1 mg | 4 % |
| Potassium 128 mg | 3 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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Nutrition claims: low Sodium * low Fat Abs * sugar Conscious * low Potassium * kidney Friendly * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Oil Added * no Sugar Added * sulphite Free * kosher * b Healthy
| Fat | 1 g | 2 % |
|---|---|---|
| Saturated | 0 g | 1 % |
| Trans | – | – |
| Monounsaturated | 0 g | – |
| Polyunsaturated | 0 g | – |
| Carbs | 9 g | 3 % |
| Fiber | 2 g | 7 % |
| Total Sugars | 2 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 3 g | 7 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 128 mg | 5 % |
| Calcium | 8 mg | 1 % |
| Magnesium | 25 mg | 6 % |
| Potassium | 128 mg | 3 % |
| Iron | 1 mg | 4 % |
| Zinc | 0 mg | 4 % |
| Phosphorus | 48 mg | 7 % |
| Vitamin A | 1 Вµg | 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 6 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 1 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 2 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 6 % |
| Folate (Equivalent) | 66 Вµg | 16 % |
| Folate (Food) | 66 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 0 mg | 1 % |
| Vitamin K | 4 Вµg | 4 % |
Source: https://www.tavolartegusto.it/ricetta/panelle-la-ricetta-originale/
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Cosa contiene la Panella?
Per la precisione, le panelle sono un cibo ottenuto friggendo dischi o fette di un impasto a base di farina di ceci, acqua, sale, pepe nero e prezzemolo.
Come fare le panelle surgelate?
In forno: Disporre le panelle, ancora surgelate , su di una teglia; inserire la teglia nel forno preriscaldato a 200° C e fare cuocere per circa 10 minuti, girando le panelle a meta’ cottura per avere una maggiore uniformita’ di doratura. Servire le panelle calde con l’aggiunta di sale, pepe o salse a piacere.
2.Panelle
Panelle
Pane e panelle, come gli spitini palermitani, le arancine o le ravazzate sono un tipico street food di Palermo. Si tratta di gustose frittelline di farina di ceci servite in un morbido panino, anche assieme ai cazzilli. Si possono acquistare in chioschi o rosticcerie specializzate, una delle quali è l'Antica Panelleria da Nino. Francesco Lelio, titolare della Panelleria, ci mostra sia il procedimento casalingo che quello tradizionale in cui le panelle prendevano forma, prima di essere fritte, su tavolette di legno intagliate. Una volta pronte, prendendo quelle impronte, le panelle assumevano quasi le sembianze di pesci. Chi non aveva soldi per acquistare il pesce, friggeva le panelle nello stesso olio di frittura utilizzato per friggere il pesce, in modo da far mangiare alla propria famiglia qualcosa che almeno ricordasse il gusto del pesce! Scoprite come realizzare in casa questo classico cibo da strada di Palermo, seguendo consigli e procedimento e scegliete se gustarle da sole oppure, cinque alla volta, in un morbido panino!
Ingredients
- Farina di ceci 500 g
- Acqua circa 1 4 l
- Sale fino 20 g
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio di semi per friggere q.b.
- PER SERVIRE LE PANELLE FACOLTATIVO
- Pane vastedda siciliana, o pane molto morbido con i semi 8
Instructions
- Per preparare le panelle come prima cosa versate la farina di ceci in una pentola capiente. Aggiungete il sale e mescolate le polveri a secco. Ora versate l'acqua a filo, tenendone indietro una dose e iniziate a mescolare con una frusta , in modo che no si creino grumi. Mescolate dal centro verso l'esterno.
- Versate lentamente l'acqua rimasta , continuando sempre a mescolare . La consistenza in questo momento dovrà essere piuttosto liquida, ma sollevando il composto con un cucchiaio dovrà fare "il filo". Tritate il prezzemolo grossolanamente: le foglie dovranno restare quasi intere .
- Ponete sul fuoco il tegame e mescolate di continuo , quando inizierà ad addensarsi la farina, inizierà la vera e propria cottura, bisognerà mescolare con più energia. Ci vorranno circa 30 minuti perchè si arrivi al giusto grado di consistenza. A quel punto aggiungete il prezzemolo e mescolate ancora per distribuirlo uniformemente .
- Una volta ottenuto un composto omogeneo spegnete il fuoco. Prelevate un po' di impasto e utilizzando una spatola stendetelo su un piano di marmo, sino ad ottenere uno spessore di 4-5 mm. Lasciate raffreddare leggermente, in questo modo sarà più semplice. Rifilate i bordi utilizzando un coltello o un tarocco.
- Cercate di ottenere un rettangolo preciso alto circa 5 cm. Da questo ricavate quindi dei rettangolini larghi circa 10 cm. Ripetete quest'operazione stendendo di fianco altro impasto e realizzate così altre panelle. Con queste dosi ne otterrete circa 40.
- Scaldate abbondante olio in un tegame. Immergete poche panelle per volta e cuocetele fino a che non saranno dorate, girandole su entrambi i lati. Ci vorranno circa 3 minuti. In questo modo si formerà la classica "camicia" e risulteranno croccanti all'esterno e morbide dentro. Scolatele e trasferitele su carta assorbente.
- Proseguite in questo modo la cottura. Una volta fritte le panelle potrete scegliere se gustarle da sole o se utilizzarle per farcire i panini. In questo caso consigliamo di inserire 5 panelle per ciascun panino. Ad ogni modo consigliamo di gustarle ben calde!
Nutrition Facts
40 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 66 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 3 g | 4 % | |
| Saturated Fat 0 g | 1 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 116 mg | 5 % | |
| Total Carbohydrate 7 g | 2 % | |
| Dietary Fiber 1 g | 5 % | |
| Total Sugars 1 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 3 g | 6 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 7 mg | 1 % |
| Iron 1 mg | 4 % |
| Potassium 108 mg | 2 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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Nutrition claims: vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * sulphite Free * kosher
| Fat | 3 g | 4 % |
|---|---|---|
| Saturated | 0 g | 1 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 1 g | – |
| Polyunsaturated | 1 g | – |
| Carbs | 7 g | 2 % |
| Fiber | 1 g | 5 % |
| Total Sugars | 1 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 3 g | 6 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 116 mg | 5 % |
| Calcium | 7 mg | 1 % |
| Magnesium | 21 mg | 5 % |
| Potassium | 108 mg | 2 % |
| Iron | 1 mg | 4 % |
| Zinc | 0 mg | 3 % |
| Phosphorus | 40 mg | 6 % |
| Vitamin A | 2 Вµg | 0 % |
| Vitamin C | 1 mg | 1 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 5 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 1 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 1 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 5 % |
| Folate (Equivalent) | 55 Вµg | 14 % |
| Folate (Food) | 55 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 0 mg | 3 % |
| Vitamin K | 10 Вµg | 9 % |
Source: https://ricette.giallozafferano.it/Panelle.html
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Cosa significa panelle?
– Piccola forma di pane, pagnottella; nome, in alcune tradizioni regionali, di focacce o focaccine di vario tipo e fatte con ingredienti diversi (farina di castagne, farina di ceci, o anche farina di grano).
Quante calorie hanno le panelle?
Altro cibo da strada sono le panelle (315kcal/ 100gr) e le crocchè di patate (269kcal/100gr); le stigghiola (circa 300kcal/100gr).
3.Panelle siciliane
Panelle siciliane
Le Panelle sono, insieme alle Crocchè, le regine dello street food siciliano, palermitano per la precisione! Una ricetta molto semplice preparata con Farina di ceci, Acqua, trito di Prezzemolo e semi di Finocchio. Un impasto simile alla Polenta che viene messo in Stampi (rettangolari o rotondi), tagliato a Fette sottili e Fritto! Le panelle così preparate risultano Leggere, Croccanti ai bordi e Morbide al centro. Potete trovarle per Strada, in piccole Api Piaggio, dove il “Panellaro” vi friggerà, al momento, le panelle e le crocché necessarie per farcire il vostro Panino.
Ingredients
- 500 gr farina di ceci
- 1,5 lt acqua
- 1 cucchiaino raso sale
- q.b. trito di prezzemolo o semi di finocchio
- 2 lt olio d'oliva o semi di arachidi per friggere
Instructions
- Setacciate la farina di ceci e mettetela all’interno di una pentola. Aggiungete l’acqua a filo mescolando con le fruste. Questa operazione è importante per non formare Grumi.
- Quando la farina comincerà a diventare liquida, potrete aggiungere il resto dell’acqua tutto in una volta. Aggiungete il sale e mettete la pentola sul fuoco a fiamma media.
- Nel giro di un paio di minuti la farina comincerà ad addensare diventando più pesante. Aggiungete il trito di prezzemolo e i semi di finocchio.
- E’ a questo punto che inizia il lavoro duro perché dovrete continuare a mescolare per qualche minuto ancora, fino a quando la farina non avrà assorbito quasi tutta l’acqua. Purtroppo, causa braccio indolenzito, ho dimenticato a foto!
- Versate l’impasto all’interno di uno stampo per plumcake che avrete spennellato con olio d’oliva. Lasciate raffreddare, coprite con la pellicola e riponete in Frigo.
- Il giorno dopo, togliete l’impasto dallo stampo e tagliatelo a fette sottili con un grosso coltello. Per agevolare l’operazione ungete la lama del coltello con dell’olio.
- Scaldate l’olio e quando sarà caldo (180° circa) tuffate un paio di panelle nell’olio caldo. Non friggetene mai troppe allo stesso tempo perché si abbassa la temperatura dell’olio. Io ne friggo 4 alla volta.
- In un paio di minuti le vostre panelle saranno dorate. Scolate sulla carta assorbente e aggiungete il sale.
- Le vostre panelle palermitane sono pronte e vanno gustate calde. Se volete potete aggiungere del succo di limone.
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 89 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 4 g | 6 % | |
| Saturated Fat 0 g | 2 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 91 mg | 4 % | |
| Total Carbohydrate 10 g | 3 % | |
| Dietary Fiber 2 g | 7 % | |
| Total Sugars 2 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 4 g | 8 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 11 mg | 1 % |
| Iron 1 mg | 5 % |
| Potassium 148 mg | 3 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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Nutrition claims: balanced * low Sodium * sugar Conscious * low Potassium * kidney Friendly * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher * b Healthy
| Fat | 4 g | 6 % |
|---|---|---|
| Saturated | 0 g | 2 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 2 g | – |
| Polyunsaturated | 1 g | – |
| Carbs | 10 g | 3 % |
| Fiber | 2 g | 7 % |
| Total Sugars | 2 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 4 g | 8 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 91 mg | 4 % |
| Calcium | 11 mg | 1 % |
| Magnesium | 29 mg | 7 % |
| Potassium | 148 mg | 3 % |
| Iron | 1 mg | 5 % |
| Zinc | 0 mg | 4 % |
| Phosphorus | 54 mg | 8 % |
| Vitamin A | 6 Вµg | 1 % |
| Vitamin C | 2 mg | 2 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 7 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 1 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 2 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 6 % |
| Folate (Equivalent) | 75 Вµg | 19 % |
| Folate (Food) | 75 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 1 mg | 4 % |
| Vitamin K | 24 Вµg | 20 % |
Source: https://www.ilcuoreinpentola.it/ricette/ricette-siciliane/panelle/
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Quanto costano le panelle?
€12,90 IVA inc. Le Panelle Siciliane sono un tradizionale rettangolo di impasto di farina di ceci.
Perché non c’è panella a tagada?
Non c‘è nessun cambio di scelta della conduzione del programma da parte dei vertici di La7. In realtà, Tiziana Panella in questi giorni è assente da Tagadà in quanto in contatto con un positivo. Dunque, a scopo precauzionale, la conduttrice si trova in isolamento lasciano momentaneamente la conduzione del programma.
4.Panelle
Panelle
Le panelle sono delle frittelle fatte con farina di ceci, acqua e prezzemolo, una ricetta tipica palerminata,vengono di solito servite in mezzo al pane e sono il cibo da strada per eccellenza nel capoluogo siciliano. Durante il mio soggiorno a Malta di qualche mese fa, ho conosciuto un amico di mio marito, un ragazzo palermitano trasferito a Malta per lavoro, anche lui un appassionato di cucina, così una sera a cena abbiamo parlato delle specialità delle nostre regioni e mentre osannavamo il babà napoletano, la cassata siciliana, la mozarella di bufala e la ricotta al forno, mi ha parlato delle mitiche panelle descrivendomele come una vera libidine. Io fino a quel momento non avevo mai preso in considerazione di prepararle, non so, ma non mi ispiravano, ma grazie ai commenti entusiastici del nostro amico, una volta tornata a casa ho voluto provare la sua ricetta ed eccomi qua con le mie prime panelle, e caspita se sono buone, super direi! Amiche sicule, la ricetta di oggi è tutta per voi, un bacino!
Ingredients
- 200 gr di farina di ceci
- 500 ml di acqua
- 1 cucchiaino colmo di sale
- prezzemolo
- pepe
- olio di semi
Instructions
- Riempite una ciotola con l'acqua e aggiungete la farina di ceci
- Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto fluido
- Versate in una casseruola e cuocete per circa 20 minuti mescolando di continuo
- aggiungete ora sale, pepe e prezzemolo tritato
- Il composto delle panelle sarà pronto quando risulterà sodo e omogeneo
- Versate il composto in uno stampo rettangolare foderato di carta forno poi lasciate raffredare per 1 ora
- Capovolgete il composto su un tagliere e tagliate a fette spesse 1/2 cm
- Friggete le panelle in abbondante olio bollente
- Rigirate fino a dorare entrambe i lati, poi sollevatele con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente
- Servite le viostre panelle palermitane da sole o in mezzo a due fette di pane 🙂
Nutrition Facts
4 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 217 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 6 g | 9 % | |
| Saturated Fat 1 g | 3 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 418 mg | 17 % | |
| Total Carbohydrate 29 g | 10 % | |
| Dietary Fiber 6 g | 22 % | |
| Total Sugars 5 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 11 g | 23 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 31 mg | 3 % |
| Iron 3 mg | 14 % |
| Potassium 440 mg | 9 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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Nutrition claims: high Fiber * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher * b Healthy
| Fat | 6 g | 9 % |
|---|---|---|
| Saturated | 1 g | 3 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 2 g | – |
| Polyunsaturated | 2 g | – |
| Carbs | 29 g | 10 % |
| Fiber | 6 g | 22 % |
| Total Sugars | 5 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 11 g | 23 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 418 mg | 17 % |
| Calcium | 31 mg | 3 % |
| Magnesium | 86 mg | 20 % |
| Potassium | 440 mg | 9 % |
| Iron | 3 mg | 14 % |
| Zinc | 1 mg | 13 % |
| Phosphorus | 161 mg | 23 % |
| Vitamin A | 9 Вµg | 1 % |
| Vitamin C | 2 mg | 3 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 20 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 4 % |
| Niacin (B3) | 1 mg | 6 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 19 % |
| Folate (Equivalent) | 221 Вµg | 55 % |
| Folate (Food) | 221 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 1 mg | 6 % |
| Vitamin K | 36 Вµg | 30 % |
Source: https://www.misya.info/ricetta/panelle.htm
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Dove si mangia la panella?
Pane e panelle è un classico della cucina di strada siciliana. Si tratta di un panino farcito con farinata di ceci fritta e servito con qualche goccia di limone come condimento.
In che regione si dice panella?
La panella è una frittella di farina di ceci, tipico cibo da strada della cucina siciliana, in particolare palermitana. P.A.T. Vengono servite soprattutto in mezzo alle “mafalde” – forme di pane di circa 200 grammi con la crosta ricoperta di semi di sesamo (a Palermo detto “cimino”, “gigiolena” o giuggiulena).
5.Panelle al Forno
Panelle al Forno
Equipment
- Ciotola
- Casseruola
- Frustino
- Carta da forno
- Pennello
- Bilancina pesa alimenti
- Stampo rotondo dal diametro di 8 cm
- Matterello
Ingredients
- 200 g di farina di ceci
- 600 ml di acqua
- 5 g di sale
- Q.b. di pepe
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
Instructions
- Setacciare la farina di ceci e raccoglierla in una casseruola. Unire, a filo, l’acqua fredda ed un cucchiaio di olio, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liquido. Aggiungere sale e pepe, dunque portare sul fuoco mescolando continuamente.
- Quando il composto inizia a bollire, si formeranno dei piccoli grumi: questa fase è delicata e la massa dev’essere mescolata per ottenere una consistenza vellutata che ricorda molto quella della polenta morbida. Far cuocere il tutto per cinque minuti.
- Lo sapevi che
- Alcune versioni delle panelle al forno prevedono di cuocere la pastella (liquida e cruda) direttamente in forno, evitando la cottura sul fuoco. In questo caso, la pastella - ancora liquida - va versata direttamente negli stampi monoporzione oppure in una teglia più grande, ottenendo una sorta di farinata.
- Stendere un foglio di carta da forno sul piano di lavoro, dunque preparare una ciotola con dell’acqua.
- Quando la “polenta” di ceci è pronta, spegnere il fuoco ed aromatizzare con del prezzemolo fresco. Rovesciare velocemente il composto denso sul foglio di carta da forno, appiattendo la superficie con un coltello a lama lunga, precedentemente inumidito. Stendere l’impasto fino ad ottenere uno spessore di 1-1.5 cm. Per agevolare questa fase, si consiglia di appoggiare un foglio di carta da forno sopra al composto, livellandolo poi con il matterello.
- Con uno stampino rotondo dal diametro a piacere (8 cm), tagliare la pasta per ottenere le formine. In alternativa, è possibile tagliare l’impasto a rombi oppure a quadri, utilizzando semplicemente un coltello. Sistemare le panelle su una piastra foderata con carta da forno.
- Lo sapevi che
- I ritagli non si possono impastare ancora, ma è comunque possibile cuocerli e consumarli come aperitivo.
- Chi desidera, può friggere immediatamente le panelle, immergendole in olio bollente.
- Pennellare le panelle con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e cuocere in forno a 180°C (ventilato) per 15-20 minuti.
- Sfornare e consumare le panelle caldissime o, come tradizione, utilizzarli per farcire le mafalde.
Nutrition Facts
16 servings per container
| Amount Per Serving | ||
|---|---|---|
| Calories | 70 | |
| % Daily Value* | ||
| Total Fat 3 g | 5 % | |
| Saturated Fat 0 g | 2 % | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 0 mg | 0 % | |
| Sodium 123 mg | 5 % | |
| Total Carbohydrate 7 g | 2 % | |
| Dietary Fiber 1 g | 6 % | |
| Total Sugars 1 g | ||
| Includes – Added Sugars | ||
| Protein 3 g | 6 % | |
| Vitamin D 0 Вµg | 0 % |
|---|---|
| Calcium 8 mg | 1 % |
| Iron 1 mg | 4 % |
| Potassium 108 mg | 2 % |
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Show more information about calories
Nutrition claims: balanced * low Sodium * sugar Conscious * low Potassium * kidney Friendly * keto Friendly * plant Based * vegan * vegetarian * pescatarian * mediterranean * dairy Free * gluten Free * wheat Free * egg Free * milk Free * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * no Sugar Added * sulphite Free * kosher * b Healthy
| Fat | 3 g | 5 % |
|---|---|---|
| Saturated | 0 g | 2 % |
| Trans | 0 g | – |
| Monounsaturated | 2 g | – |
| Polyunsaturated | 1 g | – |
| Carbs | 7 g | 2 % |
| Fiber | 1 g | 6 % |
| Total Sugars | 1 g | – |
| Added Sugars | – | – |
| Protein | 3 g | 6 % |
| Cholesterol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 123 mg | 5 % |
| Calcium | 8 mg | 1 % |
| Magnesium | 21 mg | 5 % |
| Potassium | 108 mg | 2 % |
| Iron | 1 mg | 4 % |
| Zinc | 0 mg | 3 % |
| Phosphorus | 40 mg | 6 % |
| Vitamin A | 1 Вµg | 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 5 % |
| Riboflavin (B2) | 0 mg | 1 % |
| Niacin (B3) | 0 mg | 1 % |
| Vitamin B6 | 0 mg | 5 % |
| Folate (Equivalent) | 55 Вµg | 14 % |
| Folate (Food) | 55 Вµg | – |
| Vitamin B12 | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin D | 0 Вµg | 0 % |
| Vitamin E | 0 mg | 3 % |
| Vitamin K | 4 Вµg | 3 % |
Source: https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/panelle-al-forno.html
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Quanto pesano le panelle?
La dimensione della Panella cosi ottenuta ordinariamente è di forma rettangolare di 90 mm circa di base per 65 mm e 3 mm di spessore per un peso a crudo variabile dai 15 ai 20 g.
Chi ha inventato le panelle?
Furono gli Arabi, dominatori della Sicilia a cavallo tra il IX° e l’XI° secolo, già esperti gastronomi, ad iniziare a macinare i semi dei ceci per ricavarne una farina che, mescolata all’acqua e cotta sul fuoco, dava una sorta di impasto crudo e dal sapore non particolarmente gradevole.
