Ricetta

Le 5 Migliori Struffoli Morbidi Ricette

Sergio Morales

Le ricette di Struffoli Morbidi sono raccolte qui in base a vari parametri come il numero di persone per cui si cucina, il numero di calorie per porzione e il tempo di cottura totale. Molti dei metodi di cottura più popolari e deliziosi si trovano qui. Essendo così noto e facilmente accessibile, questo sito è diventato una lettura obbligata per molti della mia generazione. Buon appetito!

1.Struffoli morbidi


Struffoli morbidi

Prep Time 20 mins
Cook Time 15 mins
Servings 8 porzioni

Ingredients
  

  • 200 g farina 00
  • 2 uova medie
  • 2 cucchiai zucchero
  • 5 g lievito in polvere per dolci
  • 30 g burro
  • Ingredienti per arricchirli
  • 5 cucchiai miele
  • 2 cucchiai zucchero
  • q.b.buccia di limone
  • q.b.buccia d’arancia
  • q.b. confettini colorati
  • Per la frittura
  • 1 olio di arachide

Instructions
 

  • Mescolate in una planetaria o su una spianatoia la farina con lo zucchero. Unite le uova intere, il burro morbido tagliato a tocchetti ed il lievito per dolci in polvere. Create un impasto omogeneo, formate un panetto e lasciatelo riposare avvolto in un foglio di pellicola per 5 minuti.
  • Intanto preparatevi l’olio per la frittura in una pentola dai bordi alti. L’olio durante la cottura delle palline di pasta tenderà a schiumare quindi riempite solo fino a metà pentola. Quando comincerete a friggere le palline di pasta, mettetene un pochino per volta in modo da assicurare una cottura veloce ed uniforme.
  • Tagliate un pezzetto di pasta grande quanto un dito e sul piano da lavoro, formate un filoncino sottile circa 1/2 centimetro di diametro. Tagliatelo poi in tanti piccoli pezzetti.
  • Prima di friggerli, arrotolateli tra le mani, in modo da conferirgli una forma rotonda. Una volta fritti e dorati, lasciateli raffreddare su della carta assorbente.
  • In un pentola capiente, lasciate scaldare e sciogliere dolcemente il miele con un due cucchiai di zucchero semolato. Sempre mescolando, aggiungete le palline di pasta fritta e le bucce dei due agrumi biologici grattugiate, nella quantità da voi preferita. Spegnete il fuoco e mescolate delicatamente per altri 10 secondi, giusto il tempo che gli struffoli possano insaporirsi.
  • Versateli ancora caldi in un piatto da portata e modellateli secondo il vostro gusto. Nella mia regione molti preferiscono conferirgli la forma del ciambellone altri a cupoletta. Per non bruciarmi, io mi inumidisco le mani con dell’acqua e mi aiuto con una spatolina.
  • Decorateli in superficie con i confettini colorati, li trovate facilmente in qualsiasi supermercato.
  • Gli struffoli morbidi potete conservarli tranquillamente per 3-4 giorni e quindi se volete potete anticiparli per le vostre festività.

Nutrition Facts

8 servings per container

Amount Per Serving
Calories 161
% Daily Value*
Total Fat 4 g 7 %
Saturated Fat 2 g 12 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 48 mg 16 %
Sodium 66 mg 3 %
Total Carbohydrate 26 g 9 %
Dietary Fiber 1 g 3 %
Total Sugars 7 g
Includes 7 g Added Sugars
Protein 4 g 8 %
Vitamin D 0 Вµg 2 %
Calcium 57 mg 6 %
Iron 1 mg 3 %
Potassium 44 mg 1 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * alcohol Free * kosher

Fat 4 g 7 %
Saturated 2 g 12 %
Trans 0 g
Monounsaturated 1 g
Polyunsaturated 0 g
Carbs 26 g 9 %
Fiber 1 g 3 %
Total Sugars 7 g
Added Sugars 7 g
Protein 4 g 8 %
Cholesterol 48 mg 16 %
Sodium 66 mg 3 %
Calcium 57 mg 6 %
Magnesium 7 mg 2 %
Potassium 44 mg 1 %
Iron 1 mg 3 %
Zinc 0 mg 3 %
Phosphorus 112 mg 16 %
Vitamin A 43 Вµg 5 %
Vitamin C 0 mg 0 %
Thiamin (B1) 0 mg 3 %
Riboflavin (B2) 0 mg 5 %
Niacin (B3) 0 mg 2 %
Vitamin B6 0 mg 2 %
Folate (Equivalent) 12 Вµg 3 %
Folate (Food) 12 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 4 %
Vitamin D 0 Вµg 2 %
Vitamin E 0 mg 2 %
Vitamin K 0 Вµg 0 %

Source: https://blog.giallozafferano.it/lacucinadiliberte/struffoli-morbidi-ricetta-facile/

anche interessante:

Come evitare la schiuma per friggere gli struffoli?

Per evitare la formazione di schiuma c’è un trucchetto che si può mettere in atto prima di introdurre gli alimenti nell’olio bollente. Una volta infarinati, munitevi di un colino e setacciateli smuovendoli delicatamente in modo da eliminare la farina in eccesso.

Come si chiamano gli struffoli in italiano?

GLI STRUFFOLI NELLA CUCINA ITALIANA

A Taranto vengono chiamati “sannacchiudere“, mentre a Lecce “purceḍḍuzzi” (porcellini dolci) detti anche pizzi cunfitti, “purcidd” a Martina Franca. A Carloforte, in Sardegna, vengono chiamati “giggeri“.

2.Struffoli: la Ricetta originale napoletana


Struffoli: la Ricetta originale napoletana

Prep Time 45 mins
Cook Time 15 mins
Servings 10 persone

Ingredients
  

  • 400 gr di farina ’00
  • 3 uova medie
  • 80 gr di burro fuso freddo
  • 40 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di liquore all’anice oppure rum
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 600 ml circa di olio per friggere
  • Per decorare
  • 300 gr di miele
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 3 cucchiai di confettini colorati
  • qualche confetto cannellino detti anche “diavolilli” confetti bianchi dalla forma allungata e gusto di cannella
  • 1 cucchiaino di perline di zucchero color argento
  • 50 gr di frutta candita a scelta ciliegie, scorza d’arancia, cedro

Instructions
 

  • Prima di tutto, fondete il burro e lasciate raffreddare, pesate lo zucchero, preparate il liquore.
  • In una ciotola capiente, dove andrete poi a lavorare l’impasto, miscelate insieme la farina e il lievito setacciato, il sale e le bucce grattugiate degli agrumi:
  • Poi aggiungete alla farina, lo zucchero, il burro e il liquore.
  • Girate con l’aiuto di un cucchiaio di legno, in modo da realizzare una sabbiatura.
  • Fate un foro al centro e aggiungete le uova:
  • Con l’aiuto di un cucchiaio girate e amalgamate gli ingredienti.
  • In pochi secondi l’impasto si compatterà:
  • Proseguite con le mani, impastate qualche secondo fino ad ottenere una pasta omogenea, priva di grumi:
  • Avvolgete l’impasto in una pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
  • Come realizzare gli Struffoli:
  • Trascorso il tempo di riposo, staccate dall’impasto un pezzo da circa 50 /70 gr.
  • Strofinatelo sul piano di lavoro come per realizzare un cilindro lungo (un salsicciotto) dello spessore di 1 cm (non fatelo più grande, altrimenti gli struffoli risulteranno eccessivamente grandi, in fase di cottura, visto il pizzico di lievito aumenteranno di qualche millimetro)
  • affettate il cilindro realizzato, con l’aiuto di un coltellino o di un tarocco e staccate tanti piccoli pezzetti della grandezza di 1 cm
  • A questo punto potete lasciare i vostri struffoli così a pezzetti oppure dagli la forma di palline arrotolandoli tra i palmi delle mani:
  • Se volete ottenere delle palline, i tempi di preparazione si allungano leggermente, perché ogni quadretto va modellato tra i palmi delle mani fino ad ottenere delle sfere ben chiuse, però il risultato finale e deliziosamente bello. Ad ogni modo a voi la scelta a seconda del tempo che avete a disposizione.
  • Proseguite a realizzare tutti gli struffoli in questo modo fino ad esaurimento ingredienti:
  • Variante Struffoli al forno
  • Man mano che li realizzate, disponeteli in una teglia foderata di carta da forno ad una distanza di 1 cm. Cuocere in forno caldo a 180° per 12 minuti circa
  • Come Friggere gli Struffoli:
  • Prima di tutto, ponete sul fuoco un pentolino della dimensione 18 cm a bordi alti con metà dell’olio per friggere indicato.
  • Il mio consiglio è di cambiare l’olio 1 volta durante le varie fritte, questo per garantire profumo e sopratutto una doratura ottimale ai vostri Struffoli.
  • Cuocete pochi pezzi alla volta (massimo 15) questo per evitare eccessiva schiuma, che andrete a togliere con un mestolo forato, non appena si formerà! Immergete dunque in olio bollente, girateli un paio di volte, in 30-40 secondi saranno pronti.
  • Gli Struffoli sono fritti alla perfezione quando risultano dorati non scuri o anneriti.
  • Tirateli fuori con un mestolo forato.
  • Scolateli su un piatto da portata precedentemente foderato da una carta assorbente o scottex:
  • Friggete e scolate secondo le indicazioni tutti gli struffoli, avendo cura di scolarli su nuove carte assorbenti e di disporli asciutti e scolati, da parte in una ciotola.
  • Come Condire gli Struffoli:
  • In una casseruola che possa contenere tutti gli Struffoli realizzati, versate il miele e lo zucchero a velo vanigliato.
  • fate sciogliere a fuoco molto basso, girando con un cucchiaio di legno:
  • Allontanate dal fuoco, aggiungete gli Struffoli, la maggior parte dei confettini e delle perline, lasciando da parte solo qualcuna per decorare il piatto finale.
  • Girate bene, affinché il miele possa irrorare ogni pallina:
  • Aggiungete in pentola anche i canditi, io li preferisco tagliati a pezzi grossi, perché sono più coreografici, irrorate di miele anche loro in modo che risultino belli lucidi.
  • Come decorare gli Struffoli
  • Quanto tutti gli Struffoli sono ben conditi, ma ancora caldi, trasferiteli subito su un piatto da portata.
  • Non aspettate troppo per fare quest’operazione. Quando il miele inizia ad indurirsi diventa poi difficile dargli una forma e modellarli.
  • Direttamente nel piatto, potete dargli la forma che più vi piace, potete scegliere la classica piramide con le ciliegie candite intorno con ho fatto io, a forma di albero di Natale, adagiando le palline sulle punte, oppure a forma di ciambella, aggiungendo le ciliegie a raggio in superficie. oppure realizzare una deliziosa scritta XMAS.
  • Infine spolverate con i restanti confettini e perline e decorate con i pezzi di frutta candita.
  • Vi consiglio di non esagerare troppo con confettini e codette colorate, questo per evitare che il sapore degli struffoli originali venga compromesso dal gusto di zuccherini e confetti.
  • Gli Struffoli napoletani sono pronti per essere serviti oppure impacchettati per un regalo goloso per il vostro Natale

Amount Per Serving
Calories 504
% Daily Value*
Total Fat 24 g 36 %
Saturated Fat 6 g 29 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 66 mg 22 %
Sodium 73 mg 3 %
Total Carbohydrate 68 g 23 %
Dietary Fiber 2 g 7 %
Total Sugars 36 g
Includes 34 g Added Sugars
Protein 6 g 12 %
Vitamin D 0 Вµg 3 %
Calcium 60 mg 6 %
Iron 1 mg 5 %
Potassium 91 mg 2 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * peanut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher

Fat 24 g 36 %
Saturated 6 g 29 %
Trans 0 g
Monounsaturated 12 g
Polyunsaturated 5 g
Carbs 68 g 23 %
Fiber 2 g 7 %
Total Sugars 36 g
Added Sugars 34 g
Protein 6 g 12 %
Cholesterol 66 mg 22 %
Sodium 73 mg 3 %
Calcium 60 mg 6 %
Magnesium 13 mg 3 %
Potassium 91 mg 2 %
Iron 1 mg 5 %
Zinc 1 mg 5 %
Phosphorus 120 mg 17 %
Vitamin A 77 Вµg 9 %
Vitamin C 7 mg 8 %
Thiamin (B1) 0 mg 5 %
Riboflavin (B2) 0 mg 8 %
Niacin (B3) 1 mg 4 %
Vitamin B6 0 mg 4 %
Folate (Equivalent) 19 Вµg 5 %
Folate (Food) 19 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 5 %
Vitamin D 0 Вµg 3 %
Vitamin E 3 mg 20 %
Vitamin K 12 Вµg 10 %

Source: https://www.tavolartegusto.it/ricetta/struffoli-la-ricetta-originale-napoletana/

anche interessante:

Come si chiamano gli struffoli a Napoli?

Confettini colorati che a Napoli si chiamano diavullili, cedro e zucca candita per le decorazioni.

Perché si fanno gli struffoli a Natale?

La roccia che dà miele

E’ anche per questo che i mielosi Struffoli sono probabilmente diventati uno dei dolci tipici del Natale: uno dei loro ingredienti principali era strettamente collegato ad una simbologia cattolica e cristiana riguardante l’amore, Dio e soprattutto Gesù.

3.Struffoli


Struffoli

Prep Time 30 mins
Cook Time 20 mins
Servings 8 persone

Ingredients
  

  • Farina 00 500 g
  • Zucchero 20 g
  • Sale fino 1 pizzico
  • Burro 100 g
  • Uova medie 3
  • Tuorli di un uovo medio 2
  • Bicarbonato 4 g
  • Scorza d'arancia 1
  • Liquore all'anice 25 g
  • Scorza di limone 1
  • PER CONDIRE GLI STRUFFOLI
  • Miele millefiori 600 g
  • Zucchero 100 g
  • Scorza di limone 1
  • Scorza d'arancia 1
  • Codette colorate q.b.
  • Arancia candita a cubetti 150 g
  • Ciliegie candite q.b.
  • Decorazione alimentare confettini argentati q.b.
  • PER FRIGGERE
  • Olio di semi di girasole q.b.

Instructions
 

  • Per preparare gli struffoli iniziate setacciando la farina sulla spianatoia e allargatela in modo da formare la classica fontana . Aggiungete anche il sale .
  • Unite poi lo zucchero e il bicarbonato . Tagliate il burro a cubetti e sistematelo al centro .
  • Iniziate ad impastare con le mani il burro con lo zucchero , poi aggiungete al centro le uova una alla volta e continuando ad impastare aggiungete anche i tuorli .
  • Versate ora il liquore all'anice , la scorza di limone e quella d'arancia , entrambe grattugiate.
  • Iniziate a lavorare l'impasto con le mani o con l'aiuto di un tarocco per ottenere un impasto liscio e omogeneo . Avvolgete l'impasto con la pellicola per non farlo seccare. Lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
  • Prelevate una parte di impasto , tenendo l'altra sempre ben coperta. Formate dei filoncini spessi 1 cm e ricavate dei piccoli tocchetti larghi circa 1/1,5 cm .
  • Man mano trasferiteli su un vassoio rivestito con un canovaccio pulito, distanziandoli tra loro . Proseguite in questo modo fino a terminare l'impasto, distanziando bene i tocchetti. Passate alla frittura: versate l'olio in una pentola capiente e scaldatelo fino a raggiungere una temperatura di 150-160°. Immergete pochi pezzi per volta, aiutandovi con una schiumarola e smuoveteli un po' durante la cottura, in questo modo risulteranno tondi. Quando saranno ben dorati scolateli ; ci vorranno circa 3-4 minuti.
  • Trasferite su un vassoio con carta da cucina per togliere l'olio in eccesso e proseguite in questo modo per la cottura di tutti gli altri struffoli . Ora passate alla guarnitura. Prendete l'arancia candita e tagliatela a cubetti. A parte in un tegame versate il miele e lo zucchero.
  • Scaldate a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Non appena inizierà a bollire spegnete il fuoco. Lasciate intiepidire e aggiungete la scorza di limone e quella d'arancia, entrambe grattugiate.
  • Unite l'arancia candita a cubetti e mescolate ancora . Lasciate intiepidire per 5-6 minuti, quindi versate gli struffoli all'interno .
  • Amalgamate bene con un mestolo di legno sino a che gli struffoli non saranno ben ricoperti e si saranno raffreddati . Trasferite in un piatto da portata, decorate con gli zuccherini colorati , scorza di arancia candita e ciliegie candite . Gli struffoli sono pronti!

Amount Per Serving
Calories 799
% Daily Value*
Total Fat 28 g 43 %
Saturated Fat 8 g 40 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 47 mg 16 %
Sodium 170 mg 7 %
Total Carbohydrate 135 g 45 %
Dietary Fiber 3 g 13 %
Total Sugars 83 g
Includes 81 g Added Sugars
Protein 8 g 17 %
Vitamin D 0 Вµg 2 %
Calcium 72 mg 7 %
Iron 3 mg 17 %
Potassium 215 mg 5 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

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Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * peanut Free * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher

Fat 28 g 43 %
Saturated 8 g 40 %
Trans 0 g
Monounsaturated 13 g
Polyunsaturated 5 g
Carbs 135 g 45 %
Fiber 3 g 13 %
Total Sugars 83 g
Added Sugars 81 g
Protein 8 g 17 %
Cholesterol 47 mg 16 %
Sodium 170 mg 7 %
Calcium 72 mg 7 %
Magnesium 28 mg 7 %
Potassium 215 mg 5 %
Iron 3 mg 17 %
Zinc 1 mg 9 %
Phosphorus 105 mg 15 %
Vitamin A 100 Вµg 11 %
Vitamin C 16 mg 18 %
Thiamin (B1) 0 mg 9 %
Riboflavin (B2) 0 mg 8 %
Niacin (B3) 1 mg 7 %
Vitamin B6 0 mg 9 %
Folate (Equivalent) 30 Вµg 7 %
Folate (Food) 30 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 3 %
Vitamin D 0 Вµg 2 %
Vitamin E 3 mg 22 %
Vitamin K 28 Вµg 24 %

Source: https://ricette.giallozafferano.it/Struffoli.html

anche interessante:

Come fare perché l’olio non faccia la schiuma?

Secondo una teoria affascinante, per friggere perfettamente gli struffoli ed evitare che la schiuma dell’olio fuoriesca dalla padella, basterebbe aggiungere un semplice tappo di sughero

Cosa fare se l’olio fa la schiuma?

SCHIUMA DURANTE LA FRITTURA

Niente è da buttare, basta farsi aiutare da una schiumarola e attendere che l’olio torni alla sua temperatura ideale magari facendoti aiutare da un termometro.

4.Struffoli morbidi, la Ricetta originale napoletana


Struffoli morbidi, la Ricetta originale napoletana

Prep Time 20 mins
Cook Time 15 mins
Servings 8 persone

Ingredients
  

  • 40 g Zucchero
  • 400 g Farina 00
  • 1 Arancia scorza
  • 60 g Burro da fondere
  • 1 tuorlo d'Uovo medio
  • 3 Uova medie
  • 1 pizzico Sale fino
  • 15 g Liquore all'anice
  • q.b. Olio di semi di arachide
  • Ingredienti per la copertura e decorazione
  • 175 g Miele consigliato il Millefiori
  • 30 g Arancia candita
  • 30 g Cedro candito
  • q.b. Ciliegie candite
  • q.b. Codette colorate

Instructions
 

  • Come preparare gli Struffoli
  • Per realizzare gli struffoli fondere il burro a fiamma moderata poi spegnere e lasciarlo intiepidire.
  • Nel frattempo in una ciotola aggiungere farina, zucchero e le uova con un pizzico di sale e la scorza grattuggiata dell'arancia. Aggiungere il burro fuso tiepido e il liquore all'anice.
  • Impastare a mano nella ciotola fino a che l'impasto non diventa compatto, a questo punto trasferitelo su una spianatoia e continuate a impastare a mano. Il risultato ottimale è un panetto compatto e omogeneo.
  • Coprite l'impasto con un telo da cucina pulito e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
  • Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto e dividetelo in 7 parti uguali con un coltello o un tarocco. Con ciascun pezzo creare dei bastoncini lunghi e spessi circa 1 cm.
  • A questo punto tagliare i bastoncini a piccoli pezzi da 1 cm e disponeteli su un telo senza sovrapporli.
  • Come friggere gli struffoli
  • Per la cottura degli struffoli bisognerà friggere quindi versate l'olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti e quando l'olio sarà ben caldo (180°C) immergete gli struffoli. Dovranno cuocere in totale per 3 minuti al massimo
  • Per friggerli a dovere friggete pochi struffoli alla volta, così l'olio non cambierà temperatura. Mescolate di tanto in tanto con la schiumarola per ottenere una cottura uniforme.
  • Passati al massimo 3 minuti di frittura gli struffoli saranno dorati al punto giusto, scolateli dall'olio e trasferiteli su un vassoio rivestito con carta assorbente per alimenti. Servirà ad asciugare l'olio in eccesso.
  • Lasciate raffreddare gli struffoli, intanto mettete il miele in una pentola a fuoco basso. Quando il miele sarà sciolto versate gli struffoli e mescolate per amalgamare. Poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
  • Come decorare gli struffoli
  • Aggiungere le codette colorate nella pentola con gli struffoli fritti e il miele ancora caldo.
  • Adesso tagliate le arance e il cedro canditi a cubetti o strisce e versateli nella pentola con gli struffoli. Mescolate delicatamente con un cucchiaio.
  • Al centro di un piatto da portata rotondo posizionate un barattolo di vetro così darete una perfetta forma a ciambella al dolce. Distribuire gli struffoli tutto intorno al barattolo quando ancora il miele è caldo.
  • Quando il miele si raffredda si solidifica, questo è il momento di togliere delicatamente il barattolo dal centro del piatto.
  • Ultimare la decorazione degli struffoli con ciliegie candite e servite i vostri struffoli.

Nutrition Facts

8 servings per container

Amount Per Serving
Calories 373
% Daily Value*
Total Fat 9 g 13 %
Saturated Fat 5 g 23 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 94 mg 31 %
Sodium 47 mg 2 %
Total Carbohydrate 67 g 22 %
Dietary Fiber 2 g 6 %
Total Sugars 28 g
Includes 27 g Added Sugars
Protein 8 g 15 %
Vitamin D 1 Вµg 4 %
Calcium 25 mg 3 %
Iron 1 mg 6 %
Potassium 100 mg 2 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

Show more information about calories

Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * tree Nut Free * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher

Fat 9 g 13 %
Saturated 5 g 23 %
Trans 0 g
Monounsaturated 2 g
Polyunsaturated 1 g
Carbs 67 g 22 %
Fiber 2 g 6 %
Total Sugars 28 g
Added Sugars 27 g
Protein 8 g 15 %
Cholesterol 94 mg 31 %
Sodium 47 mg 2 %
Calcium 25 mg 3 %
Magnesium 14 mg 3 %
Potassium 100 mg 2 %
Iron 1 mg 6 %
Zinc 1 mg 6 %
Phosphorus 96 mg 14 %
Vitamin A 84 Вµg 9 %
Vitamin C 3 mg 3 %
Thiamin (B1) 0 mg 6 %
Riboflavin (B2) 0 mg 9 %
Niacin (B3) 1 mg 4 %
Vitamin B6 0 mg 5 %
Folate (Equivalent) 25 Вµg 6 %
Folate (Food) 25 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 8 %
Vitamin D 1 Вµg 4 %
Vitamin E 0 mg 3 %
Vitamin K 1 Вµg 1 %
See also:  Le 5 Migliori Trippa alla Romana Ricette

Source: https://www.dietaericette.it/ricette/struffoli-napoletani-morbidi-ricetta-originale/

anche interessante:

Perché quando si friggono gli struffoli esce la schiuma?

Infatti nella maggior parte dei casi la schiuma si forma per la troppa farina utilizzata nell’impasto. Come primo consiglio dunque suggeriamo, prima di passare alla frittura, di ricordarsi di setacciarli a dovere.

Quanto costano gli struffoli al kg?

Il dolce è composto da numerosissime palline di impasto, fritte nell’olio, glassate con miele e decorate, infine, con pezzetti di frutta candita e confettini colorati (chiamati “diavulilli” in napoletano). Prezzi spedizione: 12€ (0-7kg.) – 24€ (7-14kg.) 36€ (14-21kg.)

5.STRUFFOLI NAPOLETANI


STRUFFOLI NAPOLETANI

Total Time 30 mins
Servings 8 persone

Ingredients
  

  • 500 g di farina 00
  • 3 uova intere medie
  • 3 tuorli medi
  • 100 g di zucchero semolato
  • 70 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • la punta di cucchiaino di lievito per dolci oppure bicarbonato o ammoniaca
  • 1 cucchiaio di liquore anice opzionale
  • 1/2 bacca di vaniglia semini
  • 1 arancia buccia grattugiata
  • olio di semi di arachidi per friggere
  • Per decorare
  • 500 g di miele grezzo millefiore
  • cedro e zucca in napoletano cucuzzata canditi a pezzi
  • 4 cucchiai di zucchero
  • confettini morbidi colorati in napoletano diavulilli
  • confetti cannellini con aroma di cannella

Instructions
 

  • Nel mixer o in una grande ciotola riunite tutti gli ingredienti e impastate fino a formare un composto omogeneo ed elastico, dategli la forma di una palla e lasciatelo riposare circa 1 ora coperto da un canovaccio, questo passaggio è fondamentale ed aiuta ad avere meno schiuma durante la cottura. Dopo il riposo lavorate brevemente l’impasto e su di un tagliere ben infarinato, prelevate un po’ d’impasto e con i palmi delle mani rullare e formate tanti grissini, dello spessore di circa 1,5 cm, devono essere lunghi e sottili, tagliateli in piccoli pezzetti di circa 1 cm (devono essere piccoli perché in cottura tendono a crescere un po'). Procedete in questo modo fino ad esaurimento impasto.
  • In una pentola alta in acciaio triplo fondo o in ghisa mettete abbondante olio e riscaldate a fuoco dolce. Quando l’olio è ben caldo, scuotere bene gli struffoli dalla farina in eccesso, friggerli pochi alla volta, circa il quantitativo di un piattino da frutta. La cottura deve essere veloce e gli struffoli devono essere dorati e chiari, toglierli dall’olio con un mestolo forato e metterli su di un piatto ricoperto da carta assorbente da cucina. Durante la frittura fate molta attenzione alle bolle di schiuma che si formano nell’olio a causa delle uova e della farina. Per evitare questo inconveniente oltre ad usare una pentola dai bordi alti, cuocete pochi struffoli alla volta, soffiate sulle bolle che si formano e girate continuamente con una schiumarola gli struffoli in modo da rompere le bolle; inoltre appena vedete che le bolle aumentano significa che dovete cambiare l’olio perché i residui d’impasto che si depositano sul fondo della pentola creano questo inconveniente.
  • In una pentola capiente per contenere gli struffoli, riscaldate a fiamma bassa il miele con lo zucchero, girando spesso con un cucchiaio di legno. Quando è tutto ben sciolto togliere dal fuoco e versare gli struffoli, girate bene in modo che siano ben impregnati di miele e aggiungete metà della frutta candita tagliata a pezzetti e dei confettini. Versare gli struffoli su di un bel piatto da portata e decorate con i confettini e la frutta candita tenuti da parte.

Notes

Gli struffoli si conservano fino a 4 giorni in contenitore ermetico.
Usate un miele poco raffinato e grezzo in modo che rimane più attaccato alla pallina altrimenti cola subito sul fondo del vassoio.
Non omettete il pizzico di lievito per dolci perché oltre a farli gonfiare rende il cuore morbido; in passato al posto del lievito per dolci si usava ammoniaca o bicarbonato.

Nutrition Facts

8 servings per container

Amount Per Serving
Calories 842
% Daily Value*
Total Fat 37 g 57 %
Saturated Fat 10 g 49 %
Trans Fat 0 g
Cholesterol 80 mg 27 %
Sodium 47 mg 2 %
Total Carbohydrate 122 g 41 %
Dietary Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 73 g
Includes 70 g Added Sugars
Protein 9 g 18 %
Vitamin D 0 Вµg 3 %
Calcium 33 mg 3 %
Iron 1 mg 8 %
Potassium 182 mg 4 %

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

 

Show more information about calories

Nutrition claims: vegetarian * pescatarian * soy Free * fish Free * shellfish Free * pork Free * red Meat Free * crustacean Free * celery Free * mustard Free * sesame Free * lupine Free * mollusk Free * kosher

Fat 37 g 57 %
Saturated 10 g 49 %
Trans 0 g
Monounsaturated 15 g
Polyunsaturated 10 g
Carbs 122 g 41 %
Fiber 2 g 9 %
Total Sugars 73 g
Added Sugars 70 g
Protein 9 g 18 %
Cholesterol 80 mg 27 %
Sodium 47 mg 2 %
Calcium 33 mg 3 %
Magnesium 20 mg 5 %
Potassium 182 mg 4 %
Iron 1 mg 8 %
Zinc 1 mg 8 %
Phosphorus 111 mg 16 %
Vitamin A 121 Вµg 13 %
Vitamin C 10 mg 11 %
Thiamin (B1) 0 mg 8 %
Riboflavin (B2) 0 mg 11 %
Niacin (B3) 1 mg 6 %
Vitamin B6 0 mg 7 %
Folate (Equivalent) 32 Вµg 8 %
Folate (Food) 32 Вµg
Vitamin B12 0 Вµg 7 %
Vitamin D 0 Вµg 3 %
Vitamin E 5 mg 33 %
Vitamin K 1 Вµg 1 %

Source: https://www.chiarapassion.com/2013/12/struffoli-napoletani.html

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Cosa vuol dire struffolo?

Il nome dello “struffolo“, ossia della singola pallina che compone il dolce, deriverebbe dal greco, precisamente dalla parola στρόγγυλος (stróngylos, pron. “strongoulos” o “stroggulos”) che significa “di forma tondeggiante”.

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